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Baldo Longo
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2 Prova questo menù per un giorno! Colazione: Frullato rosa Pranzo: Pazzia di Mango o pasto semplice a sola frutta Cena: Insalata con salsa di mango Delizia di finocchio o spaghetti crudisti Sushi crudista

dei manghi ben maturi e dolci questo potrebbe essere il frullato più buono che tu abbia mai assaggiato.

3 Frullato rosa Ingredienti: 3 banane di media grandezza ben mature 2 tazze di fragole 2 manciate di spinaci acqua quanto basta Preparazione: Frulla tutto assieme, ammira, gustalo Pazzia di Mango Se riesci a trovare dei manghi ben maturi e dolci questo potrebbe essere il frullato più buono che tu abbia mai assaggiato. Ingredienti: 2 manghi dolci maturi 1 pera 1 tazza di succo d arancia fresco 2-3 foglie di lattuga romana Preparazione:

4 Sbucciare e tagliare la frutta a pezzi e metterla nel frullatore assieme agli altri ingredienti. Frulla fino a che non ottieni una consistenza omogenea (in modo che non rimangano pezzi di foglia verde) Insalata con salsa di mango Ingredienti salsa: 2 tazze di pomodori 2 tazze di mango 2 cucchiaini di aceto balsamico ½ tazza d acqua (puoi sostituire con succo di limone o lime) Ingredienti insalata: 4 tazze di foglie verdi piccole (spinaci o quelle che preferisci) 1 tazza di lattuga 1 tazza di carota grattugiata Preparazione: Goditi questa insalata mischiando le foglie e le carote e ricoprendo con la salsa di mango.

5 Delizia di finocchio Ingredienti: 3 tazze di finocchio a fettine sottili ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato 1 peperone giallo a dadini 1 gambo di sedano 1/2 avocado a dadini 6-8 pomodori secchi a pezzetti 1 cucchiaino di aceto di mele (opzionale) 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva (opzionale) Istruzioni: Metti in ammollo i pomodori secchi in anticipo per almeno un ora. Mischia tutti gli ingredienti e preparati ad assaggiare qualcosa di delizioso! E ammesso l uso di un cucchiaino d olio d oliva se lo desideri, per aggiungere sapore, ma è totalmente opzionale. Spaghetti Puoi fare gli spaghetti crudisti con degli zucchini e uno strumento apposito* molto diffuso anche in Italia. Puoi trovarlo ad esempio qui: Ce ne sono alcune che creano spaghetti ancora più sottili, se la trovi prendi quella.

Ingredienti per la pasta: 2-3 zucchine di media grandezza Ingredienti per la salsa: 2 tazze di pomodori maturi 1 e ½ cucchiai di aceto di mele 2 datteri piccoli ½ tazza di basilico fresco ½ tazza di

6 Ingredienti per la pasta: 2-3 zucchine di media grandezza Ingredienti per la salsa: 2 tazze di pomodori maturi 1 e ½ cucchiai di aceto di mele 2 datteri piccoli ½ tazza di basilico fresco ½ tazza di pomodori secchi ammollati in anticipo 1 cucchiaino di erbette italiane (timo, basilico e/o rosmarino secchi) 1/3 di spicchio d aglio Preparazione Spiralizza gli zucchini con lo strumento apposito. E necessario tagliare le zucchine in 2 o 3 pezzi per ottenere un buon risultato. Assicurati di aver messo in ammollo i pomodori secchi per almeno 1 ora. Se hai un frullatore potente puoi comunque evitare questo passaggio. Se hai fretta puoi comunque metterli in ammollo per 5 minuti in acqua bollente (porta solo l acqua a bollitura, non far bollire i pomodori). Frulla tutti gli ingredienti fino a che non hai raggiunto una salsa densa. Se è poco densa aggiungi qualche pomodoro secco. Se è troppo densa aggiungi pomodori freschi. NOTA: Se non possiedi ancora lo strumento per gli spaghetti c è un altra tecnica che permette di ottenere buoni risultati. Impiega più tempo, ma funziona. Utilizza uno sbuccia patate tradizionale per creare fettuccine molto sottili (per gli spaghetti puoi tagliare

ulteriormente le fettuccine create) Sushi crudista Ingredienti per il paté di mandorle 1 tazza di mandorle secche 2-4 carote di media grandezza Preparazione Le mandorle dovrebbero essere tenute in

7 ulteriormente le fettuccine create) Sushi crudista Ingredienti per il paté di mandorle 1 tazza di mandorle secche 2-4 carote di media grandezza Preparazione Le mandorle dovrebbero essere tenute in ammollo per 8 ore o una notte. E necessario omogeneizzare le carote e le mandorle assieme per creare il paté. Il miglior modo per farlo è utilizzare un estrattore con l apposito filtro piatto (senza buchi). Alterna carote e mandorle. Puoi anche usare un robot da cucina tradizionale o anche un frullatore potente, aiutandoti con l apposito pestello. Il paté ottenuto dovrebbe essere molto denso e senza granuli. Nota: più carote utilizzi e più succoso e meno grasso diventa il paté. Più mandorle usi e più grasso e ricco diventerà. Dipende dalle tue preferenze. Quando hai il paté pronto aggiungi questi ingredienti: 1 limone spremuto 3-5 cipollotti finemente tritati Fiocchi di alga dulse* tritata

8 * L alga dulse si trova facilmente nei negozi bio e salutisti. Io di solito utilizzo 2-3 cucchiai dopo averla polverizzata. Se non è disponibile utilizza del sale marino integrale Verdure e condimenti Quello che devi fare adesso è assemblare il sushi, ma prima è bene preparare in varie scodelle tutto quello che ti serve: 3-4 tazze di zucchine grattugiate 3-4 tazze di germogli (alfaalfa, crescione, etc..) o lattuga 1 tazza di pomodori secchi ammollati per almeno 1 ora. 1 dozzina di olive al naturale (opzionali) 1 tazza di acqua Fogli di alghe nori Preparazione: Su un tagliere asciutto disponi il tuo primo foglio di alga nori. Spalma un paio di cucchiai di paté in orizzontale sul foglio nori (non troppo paté, solo uno strato sottile.) Aggiungi uno strato sottile di zucchine grattugiate Aggiungi un pochini di germogli o lattuga Aggiungi i pomodori secchi a pezzettini Aggiungi le olive a pezzettini (opzionali) Adesso arrotola il foglio nori e per fissarlo bagna leggermente il bordo esterno del foglio. Sovrapponi i due bordi e applica una leggera pressione per farli aderire bene. Taglia il sushi a rondelle di spessore di circa 3 centimetri con un coltello molto affilato. Taglia lentamente per evitare di rompere il nori. Trucchi: Non mettere troppa roba in ogni rotolo Trova le proporzioni ideali Crea diversi tipi di rotoli In alcuni prova ad aggiungere dei pomodori secchi in più Non è necessario servirli con salsa di soia, ma è possibile utilizzarla a parte per intingere i rotolini

9 Servi il sushi in un letto di insalata e aggiungi tante verdure e fruttortaggi come pomodorini, carote e cetrioli alla julienne, peperoni, gambi di sedano etc..

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