Omega 3. Il Benessere e la Salute prima di tutto Relatore dr Donata Soppelsa

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Norberto Gianni
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1 Omega 3 Il Benessere e la Salute prima di tutto Relatore dr Donata Soppelsa

2 Gli Omega 3 Antinfiammatori Naturali

3 Presenza di Omega 3 o 6 Siamo circondati da cibi arricchiti o Functional Foods.. I super cibi che contengono Omega 3 o Omega 6 sono: Latte, uova, biscotti, pane, barrette, alcuni pesci (trota), succhi e yogurt.

4 Cosa sono gli omega 3 Sono Ac. grassi polinsaturi essenziali EPA Acido Eicosapentanoico DHA Acido Docosaesanoico Contenuti in grande quantità nei pesci dei mari freddi ALA Acido Alfalinoleico Contenuto nelle piante (olio di lino, di girasole, di sesamo ecc.)

Acido Docosaesanoico Contenuti in grande quantità nei pesci dei

5 Omega 3 Ac.. Grassi essenziali Una molecola viene definita essenziale quando il corpo non è in grado di sintetizzarla da solo e la deve assumere con l alimentazione, l esattamente come avviene con le vitamine e i sali minerali

6 A cosa servono gli Ac. grassi essenziali Tutte le cellule dell organismo sono racchiuse da una membrana composta da Ac.g.e. (Fosfolipidi( Fosfolipidi) ) da cui dipende la funzione vitale (Barriera selettiva di regolazione), la regolazione ormonale e la comunicazione con le altre cellule Produzione di Eicosanoidi

membrana composta da Ac.g.e. (Fosfolipidi( Fosfolipidi) ) da cui dipende la

7 Il Mahatma Gandhi disse Ovunque i semi di lino divengano un cibo comune tra la gente, li ci sarà una salute migliore questa affermazione, sebbene basata su osservazioni empiriche, ha trovato conferma nei dati scientifici

salute migliore questa affermazione, sebbene basata su

8 Fonti di Omega 3 Cibandoci di semi (lino) contenenti Acido Alfa linoleico (ALA) possiamo produrre Omega 3 (EPA e DHA) La quantità di ALA (Acido linoleico) che si trasforma in EPA e DHA sono però più basse rispetto al fabbisogno giornaliero riscontrato negli studi

di ALA (Acido linoleico) che si trasforma in EPA e DHA sono però

9 Fonti di Omega 3 e 6 (2:1) Omega 3: Pesci piccoli e grassi che vivono in acque fredde: salmone, trota. Pesce azzurro: alici, sardine, sgombro acciuga Fonti Omega 6: 6 La maggior parte dei cibi trattati (oli trans), enotera,, borragine, semi di mirtillo. (Acido gammalinoleico)

Pesce azzurro: alici, sardine, sgombro acciuga Fonti Omega 6: 6 La

10 L importanza degli Eicosanoidi Nel 1982 i Premi Samuelson e Vane scoprono gli Eicosanoidi, micrormoni prodotti da tutte le cellule, che: Regolano la sintesi di altri ormoni derivano dagli acidi grassi essenziali A seconda delle loro azioni fisiologiche si dividono in buoni e cattivi

che: Regolano la sintesi di altri ormoni derivano dagli acidi grassi

11 Gli Eicosanoidi Ogni cellula è in grado di produrli e rappresentano i primi ormoni prodotti dagli organismi viventi Li conosciamo in relazione alle loro azioni in buoni e cattivi con i seguenti nomi: prostaglandine (1, 2, 3),trombossani leucotrieni, lipossine

conosciamo in relazione alle loro azioni in buoni e cattivi con

12 Gli Eicosanoidi buoni (Pg 1,3) Prevengono la coagulazione del sangue, vasodilatazione Diminuiscono il dolore Diminuiscono la proliferazione cellulare Migliorano l azione l del sistema immunitario: infiammazione allergie Migliorano la funzione cerebrale

proliferazione cellulare Migliorano l azione l del sistema

13 Eicosanoidi cattivi Stimolano la formazione di coaguli causano la vasocostrizione Aumentano il dolore stimolano la proliferazione cellulare Deprimono il sistema immunitario Indeboliscono la funzionalità cerebrale.

dolore stimolano la proliferazione cellulare

14 Importanza del rapporto Omega 3 / Omega 6 Lo stato di benessere è dato dall equilibrio tra i due tipi di acidi grassi: A.A/EPA la nostra alimentazione si è spostata verso un grosso consumo di Omega 6 (da 10 a 20 volte la q. necessaria) Il rapporto ottimale è 2:1

A/EPA la nostra alimentazione si è spostata verso un grosso

15 La dieta con olii trans I grassi Trans, olii idrogenati o saturi sono contenuti: In tutti i cibi raffinati, trattati e conservati Nella margarina, olii da tavola Pane industriale, cereali In questi cibi prevalgono gli omega 6

trattati e conservati Nella margarina, olii da tavola

16 Cosa succede se aumentiamo gli olii Trans Aumenta la quota di acidi grassi e Omega 6 che viene traformata in acido Arachidonico (A.A) precursore degli ecosanoidi cattivi Omega 6 A.A Pg 2 Leucotrieni infiammatori Trombossani

17 Come si misura lo stato di benessere Cattivo Buono Ottimo A.A/EPA ,5 insulina TG/HDL 3 2 1

18 Cosa succede se. La trasformazione degli Omega 6 in acido Arachidonico (A.A) avviene per mezzo dell enzima enzima Delta-5-reduttasi: È inibito dalla presenza di EPA (Omega 3) E attivato da elevati livelli di insulina

19 Omega 6 Enotera mirtilli e olio di borragine contengono Ac. Gammalinoleico un grasso precursore degli omega 6 che agisce anche da precursore delle prostaglandine buone della serie PG 1.

20 Strategie dietetiche per la modulazione degli Eicosanoidi Assunzione di olio di pesce (Omega( 3) che deve essere: molto concentrato, estremamente puro,, trasparente, senza sostanze tossiche (mercurio, diossina, piombo) senza altri acidi grassi che possano causare disturbi gastrici Ridurre i livelli di insulina: diminuire gli alimenti ad elevato indice glicemico

sostanze tossiche (mercurio, diossina, piombo) senza altri acidi grassi che possano

21 Quanto olio di pesce assumere 1 kg ½ di pesci piccoli 3 volte alla settimana oppure : 2,5 gr al giorno di Ac.. Grassi Omega 3 a catena lunga che equivale a un cucchiaio da tavola di olio di pesce Fonti alternative di Omega 3: la soia, il farro, alcune alghe

22 Impatto degli eicosanoidi su alcune Obesità malattie 10% 90% (insulina) Diabete 2 Disturbi cardiaci 25% 60% 75% 40% Tumori 70% 30% Degeneraz. neurologiche Infiamm cr. 75% 90% 25% 10%

23 Eicosanoidi e farmaci L industria farmaceutica è molto attenta a come sia possibile influenzare la produzione di Eicosanoidi buoni attraverso la produzione di farmaci selettivi Aspirina, COX 2 farmaci antinfiammatori, antileucotrieni inibiscono i sistemi enzimatici che producono gli Eicosanoidi cattivi

24 Conclusioni In molte parti del mondo si stanno conducendo studi che dimostrano l importanza degli eicosanoidi, i micromoni cellulari responsabili del nostro stato di benessere Uno stato infiammatorio protratto può attivare i meccanismi alla base di diverse malattie croniche

25 Conclusioni Il concetto di BENESSERE e PREVENZIONE si basano sull evidenza nota agli antichi di come. Il cibo sia la vostra medicina e che la medicina sia il vostro cibo. Questa affermazione non ha mai avuto tanto senso se viene applicata al concetto di modulazione dietetica degli eicosanoidi

26 Grazie per l attenzionel

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