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1 RicetteBimby bynea Dolci di Halloween Bimby

2 Pan di Mort (Pane dei morti) -500 gr di biscotti secchi o amaretti gr di zucchero gr di uvetta gr di fichi secchi gr di farina gr di mandorle - 4 albumi - 1/2 bustina di lievito per dolci - 2 cucchiaini di cacao amaro - cannella q. b. - zucchero a velo - vino o acqua q. b. Ammorbidire in acqua tiepida l uvetta e mettere nel boccale le mandorle, tritare: 15 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Senza pulire il boccale aggiungere i biscotti secchi, tritare: 15 sec. vel. Turbo, aggiungere la farina, lo zucchero, le mandorle, il cacao, la cannella e il lievito, mescolare: 15 sec. vel. 3, unire gli albumi, l uvetta strizzata e i fichi secchi tagliati a pezzetti, amalgamare: 30 sec. vel. 4, con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere l acqua dell uvetta o il vino affinchè diventi un composto morbido ma non appiccicoso, in tal caso aggiungere poca farina. Mettere il tutto in una terrina e riprendere con le mani per qualche minuto, ricavare dei panini leggermente allungati all estremità e schiacciati, sistemarli su una placca da forno, ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa minuti, devono risultare asciutti ma morbidi all interno. Lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire... Buon appetito!

3 Meringhe Mostruose gr di albumi a temperatura ambiente (circa 2) gr di zucchero a velo - cioccolato fondente fuso q. b. - 1 pizzico di sale Posizionare la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi (devono essere rigorosamente a temperatura ambiente), lo zucchero a velo e il sale, montare: 7 min. 50 vel. 1. Versare il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e formare tanti piccoli fantasmini su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocerli in forno preriscaldato a 100 per 1 ora circa *. Lasciare raffreddare completamente, successivamente decorare con il cioccolato fuso e servire... Buon appetito! Il mio consiglio * La porta del forno deve rimanere un po aperta, potete inserire un mestolo in modo da farla rimanere aperta, serve per far uscire l umidità. :)

4 Plumcake di zucca senza glutine gr di zucca già cotta gr di farina di riso - 80 gr di mandorle pelate - 80 gr di zucchero (io quello di canna) - 2 cucchiai di olio di semi - 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine) - latte di riso q. b. o altro latte vegetale (io ne ho usato 1 misurino scarso) Mettere nel boccale le mandorle, tritare: 10 sec. vel. Turbo, aggiungere la farina di riso, lo zucchero e il lievito, mescolare: 15 sec. vel. 3. Unire il resto degli altri ingredienti e amalgamare: 1 min. vel. 5. (La dose del latte è indicativa perchè dipende da quanto è acquosa la vostra zucca). Versare l impasto ottenuto in una teglia per plum cake precedentemente ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per minuti circa, fare comunque la prova stecchino. Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!

5 Dita di Strega gr di farina 00-1 uovo - 75 gr di zucchero - la scorza di 1 limone - 80 gr di olio di semi - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 20 gr di acqua fredda - mandorle spellate q. b. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 10/15 sec. vel. 5. Coprire l impasto con la pellicola e lasciare riposare per un ora in frigo. Spolverare poca farina sul piano da lavoro, lavorare con le mani l impasto e formare tanti piccoli cordoncini dello spessore di un dito, lunghi circa 10 cm, sagomare le nocche delle dita assottigliando la pasta, con un coltello fare delle leggere incisioni, infine adagiare sull estremità delle dita la mandorla (sarà l unghia) pressandola leggermente. Posizionare le dita su una placca da forno ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti circa, lasciare raffreddare (nel caso alcune mandorle si fossero staccate, intingerle nella marmellata e riposizionarle) e servire... Buon appetito!

6 Crostata di zucca gr di farina 00-1 kg di zucca gr di burro gr di zucchero di canna - 3 uova gr di panna fresca - 1 pezzetto di zenzero fresco - 1 cucchiaino di cannella - zuchero a velo (a piacere) - sale q. b. Mettere nel boccale la farina, un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e 4 cucchiai di acqua fredda, lavorare: 30 sec. vel. 5, formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare il frigo per 30 minuti. Tagliare la zucca a fette pulirla, ma senza togliere la buccia, sistemare le fette su una placca da forno e infornare a 180 coperta da alluminio per 25 minuti, scoprire e continuare la cottura per altri 25 minuti. Togliere dal forno, lasciar intiepidire e togliere la buccia, tagliare a pezzettoni (ormai sarà circa 500 gr) e mettere nel boccale, passare: 45 sec. vel. 6, aggiungere lo zucchero, le uova, la panna, la cannella e lo zenzero sbucciato e grattuggiato, amalgamare: 2 min. vel. 4. Nel mentre stendere la pasta dello spessore di 1/2 cm e sistemarla in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata, puzzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta, versare dentro il composto della zucca e livellarlo con un cucchiaio. Cuocere il forno preriscaldato a 200 per 15 minuti e a 180 per altri 40 minuti circa. Lasciare raffreddare, sformare (possibilmente aiutandosi con uno stampo a cerniera), spolverizzare con lo zucchero a velo (io non l ho messo perchè mi sembrava già dolce così) e servire... Buon appetito!

7 Ossa da mordere gr di mandorle gr di zucchero a velo - 54 gr di albumi - 20 gr di estratto di limone Mettere nel boccale l albume, lo zucchero a velo e l estratto di limone, mescolare: 40 sec. vel. 6, aggiungere le mandorle, amalgamare: 20 sec. vel. 2. Stendere il composto su un foglio di carta forno spolverizzato di zucchero a velo, appiattire con il mattarello fino all altezza di una mandorla e spolverizzare nuovamente di zucchero a velo. Tagliare dei piccoli quadretti e disporli su una teglia rivestita di carta forno, lasciar asciugare per una notte. Cuocere in forno preriscaldato a 160 per 10 minuti circa. Far raffreddare completamente e servire... Buon appetito!

8 Occhi di bue mostruosi gr di burro a temperatura ambiente - 230/250 gr di zucchero (io ho usato quello di canna) - 1 uovo - 1 tuorlo - 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) gr di farina 00-1 pizzico di sale - marmellata q. b. - cioccolato fondente q. b. Mettere nel boccale il burro ammorbidito e lo zucchero, montare: 3 min. vel. 4. Aggiungere le uova e incorporare: 30 sec. vel. 4 (il composto deve risultare omogeneo), unire la farina, la vaniglia e il sale, amalgamare: 1 min. vel. 4, dovrà risultare un impasto elastico. Ricoprire la pasta ottenuta con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendera la pasta dello spessore di 5 mm circa su un piano di lavoro infarinato. Formare i biscotti con uno stampo rotondo, nella metà dei biscotti praticare un foro della misura e forma che preferite. Trasferirli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 per minuti circa, finchè i bordi risulteranno dorati. Lasciar raffreddare completamente e farcili con uno strato di marmellata (io ho usato quella di uva fragola della nonna), adagiare i biscotti forati su quelli farciti e premere leggermente. A questo punto sciogliere il cioccolato e decorare i biscotti come più preferite. Lasciar riposare per qualche minuto e servire... Buon appetito!

9 Muffin alla zucca gr di zucca cotta (a vapore o al forno) gr di farina gr di burro ammorbidito (per gli intolleranti sostituire con quello di soia) gr di zucchero - 2 uova - 1 e 1/2 cucchiaino di cannella - 1 cucchiaino di noce moscata - 1 bustina di lievito per dolci Mettere nel boccale la zucca schiacciata, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina e le uova, amalgamare: 1 min. vel. 3, aggiungere la cannella, la noce moscata e la bustina di lievito, mescolare: 20 sec. vel. 3. Ora mettere un cucchiaio di impasto in ogni pirottino di carta, cuocere in forno preriscaldato a 175 per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare e servire... Buon appetito!

10 Torta di zucca gr di zucca gr di farina gr di zucchero - 50 ml (1/2 misurino) di olio di semi - 2 uova - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1/2 bustina di lievito - zucchero a velo e cioccolato in scaglie q. b. Pulire, tagliare a pezzi la zucca e cuocerla in forno a 200 per 45 minuti circa. Dopo averla lasciata intiepidire, metterla nel boccale e frullare: 30 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l aiuto della spatola. Aggiungere lo zucchero, le uova, l olio e la farina, amalgamare: 2 min. vel. 4. Aggiungere la cannella e il lievito, mescolare: 30 sec. vel. 4. Infine unire le gocce di cioccolato: 30 sec. Antiorario vel Versare l impasto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti circa (fare comunque la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire spolverizzata di zuchero a velo... Buon appetito!

11 Cupcake alla carota Per la base: gr di carote gia pulite gr di zucchero (io quello di canna) - 2 uova - 40 ml di latte gr di farina ml di olio di semi - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa) - cannella in polvere q. b. - zenzero in polvere q. b. 1 pizzico di sale Per la glassa: gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) gr di ricotta - 6 cucchiai di zucchero a velo Per la base: Mettere nel boccale la farina, il lievito, il sale, la cannella e lo zenzero, mescolare: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte. Nel boccale pulito mettere le carote tagliate a pezzetti, tritare: 10 sec. vel. 6, riunire sul fondo con l aiuto della spatola, aggiungere lo zucchero e gli ingredienti umidi (le uova, il latte, l olio e la vaniglia), amalgamare: 2 min. vel. 4. Unire la miscela di farina messa da parte, incorporare: 1 min. vel. 4. Riempire con l impasto i pirottini di carta fino a 3/4, aiutandovi con un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per minuti circa o fino a quando la punta di un coltello ne uscirà pulita (o anche prova stecchino). Dopo la cottura lasciar raffreddare completamente prima di glassarli. Per la glassa: Posizionare la farfalla nel boccale pulito e unire il formaggio spalmabile e la ricotta, lo zucchero a velo e il colorante per ultimo (facoltativo), montare: 1 min vel. 3, successivamente riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per 30 minuti. Guarnire i cupcake con la spatola o una tasca da pasticcere e servire Buon appetito!

12 Bare di Brownies gr burro (io l ho sostituito con l olio di semi) gr zucchero di canna - 75 gr cacao amaro in polvere - 2 uova (fredde da frigo) - 60 gr farina gr noci tritati (facoltativo) - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - 1 pizzico di sale - cioccolato bianco q. b. Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, cuocere: 4 min. 70 vel. 3 e lasciar intiepidire. Impostare a vel. 4 e unire la vaniglia e le uova, una alla volta e continuare per 30 sec. Aggiungere la farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Infine aggiungere le noci tritate, mescolare: 10 sec. Antiorario vel. 2. Versare in composto in una teglia quadrata (20 x 20 cm) precedentemente ricoperta di carta forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per minuti circa o fino a quando la punta di un coltello ne uscirà con qualche briciola attaccata. Lasciar raffreddare completamente. Tagliare in rettangoli, sciogliere il cioccolato bianco e decorare i brownies come più preferite. Lasciar riposare per qualche minuto e servire... Buon appetito!

13 Buon Appetito Nea www. Su Facebook Su Google+ Pdf gratuito a cura di Ylenia Baschirotto Testi e immagini di proprietà di Ylenia Baschirotto