Piano dei Controlli IGP "Marche" AUTOCONTROLLO (4) ID ATTIVITA' DI CONTROLLO (5) Tipo di controllo (6)

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1 IGP Olivicoltori iniziale ubicazione degli oliveti gli oliveti devono essere ubicati nella zona indicata all'articolo 3 del produrre specifica secondo quanto previsto al paragrafo 4.1 del Piano dei Controlli. Obbligo di iscrizione al - costituire aggiornare il fascicolo aziendale. Fornire riguardanti le superfici olivetate (numero delle piante, la varietà coltivata). 1 verifica attraverso il e Mod. 01 D- fuori zona Diniego adeguatezza di coltivazione gli oliveti devono avere le caratteristiche indicate agli articoli 2 e 5 del Disciplinare di Costituire e aggiornare il fascicolo aziendale 2 verifica attraverso il e Mod. 01 D - o non rispetto delle prescrizioni del integrazione o completamento fascicolo aziendale 3 verifica I inadeguatezza di coltivazione. Mantenimento dei requisiti ubicazione degli oliveti e anagrafica dell'olivicoltore gli oliveti devono essere ubicati nella zona indicata all'articolo 3 del fascicolo aziendale attraverso il come comunque prima della commercializzazione molitura delle olive 4 controllo modifiche attraverso il modifica mancato sul 5 controllo modifiche attraverso il modifica mancato sul in caso di passaggio ereditario tra familiari in linea diretta di 1 grado Esclusione prodotto fascicolo aziendale ottenuto prodotto procedere adeguatezza di coltivazione gli oliveti devono avere le caratteristiche indicate agli articoli 2 e 5 del Disciplinare di fascicolo aziendale attraverso il come comunque prima della commercializzazione molitura delle olive 6 controllo modifiche attraverso il modifica mancato sul 7 verifica in campo degli di coltivazione I In caso di variazioni significative inadeguatezza di coltivazione Esclusione prodotto fascicolo aziendale ottenuto prodotto procedere 8 verifica in campo degli di coltivazione I In caso di variazioni significative inadeguatezza di coltivazione Esclusione prodotto (se sono state ottenute olive) 1 di 13

2 IGP cessazione attività eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni anno 9 controllo cessazione D mancata Esclusione prodotto, eliminazione dall'elenco degli olivicoltori coltivazione eventuali pratiche agronomiche e requisiti strutturali pratiche agronomiche e requisiti strutturali conformi a quanto previsto dal attenersi alle disposizioni del disciplinare registrare i parametri di processo "disciplinati" 10 verifiche ispettive a campione I 35 / 20 (nota 12) mancato rispetto di quanto previsto dal 11 controllo idoneità registrazione I 35 mancata registrazione le registrazioni non forniscono l'evidenza del rispetto di quanto previsto dal Esclusione prodotto riconducibile all'unità produttiva non conforme Esclusione prodotto riconducibile all'unità produttiva non conforme raccolta olive e vendita garanzia della della delle partite di olive registrare identificazione (anche varietale) delle partite di olive vendute e conservare tutti i documenti relativi ai conferimenti (DD, Fattura immediata o su apposito documento eventualmente previsto dall'odc) Nel caso di produzione di olive destinate a mensa comunicare all'odc i quantitativi destinati a tale consumo se il disciplinare prevede una produzione massima ad ettaro 12 controllo idoneità registrazione dati identificativi. (Conservare copia dei documenti di tutti i conferimenti di olive provenienti dagli oliveti iscritti al sistema dei controlli dai quali è possibile risalire alla data di raccolta e ai quantitativi raccolti). Verifica dei quantitavi destinati ad olive da mensa per il rispetto dei limiti di resa qualora previsti dal disciplinare. D - I 100 / 35 mancanza di ma giustificabile attraverso altre modalità. La reiterazione comporta NC 13 I 35 identificazione delle partite di olive senza la possibilità di ricostruire la Esclusione prodotto ottenuto fino alla dimostrazione giustificativa Esclusione prodotto operazioni di raccolta e produzione le operazioni di raccolta e conservazione delle olive devono avvenire nel rispetto di quanto previsto all'articolo 5 del Produzione IGP accertarsi della presenza dei requisiti di conformità "disciplinati" e registrarli 14 controllo delle registrazioni e dei requisiti di conformità I 35 / 14 (nota 11) mancato rispetto di quanto previsto dal Esclusione prodotto 2 di 13

3 IGP Frantoiani Riconoscimento iniziale ubicazione i frantoi devono essere ubicati nella zona indicata all'articolo 3 del produrre specifica secondo quanto previsto al paragrafo 4.1 del Piano dei Controlli. Obbligo di iscrizione al. 15 controllo iscrizione CCIAA e Mod. 01 D - fuori zona diniego adeguatezza strutture i frantoi devono avere le caratteristiche previste dal Obbligo di registrazione nel 16 controllo descrittiva attraverso il portale 17 controllo indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il 18 controllo della atta a dimostrare l autorizzazione all espletamento dell attività (controllo autorizzazione sanitaria o SCIA) D della integrazione o completamento 19 controllo ispettivo degli di produzione I inadeguatezza degli. Mantenimento dei requisiti ubicazione i frantoi devono essere ubicati nella zona indicata all'articolo 3 del registrare eventuali modifiche utilizzando il come comunque prima della molitura delle olive. Comunicare all'apc la variazione. 20 controllo modifiche inserite modifica mancato sul 21 modifica mancato sul ottenuto prodotto effettuare sul Esclusione prodotto (se è stato ottenuto) adeguatezza strutture i frantoi devono avere le caratteristiche previste dal registrare eventuali modifiche utilizzando il come comunque prima della molitura delle olive. Comunicare all'apc la variazione. 22 controllo descrittiva attraverso il portale modifica mancato sul 23 modifica mancato sul ottenuto prodotto effettuare sul esclusione prodotto 3 di 13

4 IGP 24 controllo indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il modifica mancato sul ottenuto prodotto effettuare sul 25 modifica mancato sul esclusione prodotto 26 controllo della atta a dimostrare l autorizzazione all espletamento dell attività (controllo autorizzazione sanitaria o SCIA) D variazione significativa mancata sospensione o revoca dell'autorizzazione esclusione prodotto Richiesta 27 controllo adeguatezza degli I inadeguatezza degli Esclusione prodotto Cessazione attività eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni anno 28 controllo cessazione D mancata Esclusione prodotto, eliminazione dall'elenco dei frantoi Accettazione materia prima le olive destinate alla produzione di olio extra vergine di oliva IGP devono provenire da operatori riconosciuti. Approvigionamento delle materie prime e dei prodotti trasformati capitolo 15 del Piano dei Controlli IGP accertarsi della corretta di fornitura Registrare sul portale le forniture di prodotto al fine di consentire il rispetto di quanto previsto dal Piano dei Controlli IGP capitolo 15 "Approvigionamento delle materie prime e dei prodotti trasformati" 29 controllo idoneità fornitura I 35 (nota 11) fornitura carente tale da pregiudicare la 30 verifica attraverso il in preparazione o nel carenti ma la è garantita da Esclusione prodotto implementazione registrazione. Verifica nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo 4 di 13

5 IGP 31 in preparazione o nel da carenti la non è garantita Esclusione prodotto e conformità disciplinare rispetto del controllare i parametri "disciplinati" per l'accettazione della materia prima e registrare tale controllo 32 controllo delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità I 35 (nota 11) carenti ma la è garantita implementazione registrazione 33 I 35 (nota 11) carenti la non è garantita Esclusione prodotto Molitura il frantoio deve garantire l' la delle olive molite e dell'olio ottenuto capitolo 16 del Piano dei Controlli IGP registrare identificazione prodotto sul 34 controllo identificazione prodotto e separazione temporale o I 35 (nota 11) carenti spaziale delle lavorazioni di prodotto inserito nel circuito della ma la denominazione IGP è garantita 35 I 35 (nota 11) carenti la non è garantita inserimento registrazione. Verifica nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo Esclusione prodotto conformità disciplinare rispetto del attenersi alle disposizioni del 36 verifiche ispettive a campione I 35 (nota 11) mancato rispetto di quanto previsto dal Esclusione prodotto registrare i parametri di processo "disciplinati" 37 controllo registrazione I 35 (nota 11) non registrazione dei parametri di processo della molitura "disciplinati" Esclusione prodotto 5 di 13

6 IGP Olio sfuso il frantoio deve garantire l' la dell'olio sfuso. Capitolo 16 del IGP registrare identificazione prodotto finito e relative movimentazioni attraverso il. 38 verifica attraverso il in preparazione o nel da assenza di registrazioni sul Esclusione prodotto e. Registrare sul portale le lavorazioni effettuate. Identificare il prodotto finito 39 controllo identificazione prodotto finito I 35 (nota 11) delle registrazioni sul senza perdita di inserimento registrazione. Verifica nel periodo di lavorazione olive nell'anno successivo 40 I 35 (nota 11) assenza o delle registrazioni sul tale da compromettere la Esclusione prodotto 6 di 13

7 IGP Intermediario olio/olive Riconoscimento iniziale iscrizione produrre specifica secondo quanto previsto al paragrafo 4.1 del Piano dei Controlli. Obbligo di iscrizione al. 41 controllo iscrizione CCIAA e Mod. 01 D- iscrizione CCIAA non valida diniego adeguatezza strutture (se presenti) gli degli intermediari devono garantire la conservazione delle caratteristiche del prodotto (olivlio) Obbligo di registrazione nel 42 controllo descrittiva attraverso il portale 43 controllo indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il 44 controllo della atta a dimostrare l autorizzazione all espletamento dell attività (controllo autorizzazione sanitaria o SCIA) D della integrazione o completamento 45 controllo ispettivo degli I inadeguatezza degli. Mantenimento dei requisiti spostamento di sede comunicare eventuali modifiche utilizzando il come comunque prima dell'operatività nella filiera 46 controllo modifiche modifica mancato sul Esclusione prodotto adeguatezza strutture gli degli intermediari devono garantire la conservazione delle caratteristiche del prodotto (olivlio) registrare eventuali modifiche utilizzando il (entro 6 giorni) e comunque prima della commercializzazione delle olivlio. Comunicare all'odc le variazioni 47 controllo descrittiva attraverso il portale 48 controllo indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il modifica mancato sul modifica mancato sul Esclusione prodotto Esclusione prodotto 49 controllo della atta a dimostrare l autorizzazione all espletamento dell attività (controllo autorizzazione sanitaria o SCIA) D variazione significativa mancata sospensione o revoca dell'autorizzazione Esclusione prodotto Richiesta 50 controllo ispettivo degli I variazione significativa inadeguatezza degli Esclusione prodotto 7 di 13

8 IGP Cessazione attività eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni annno 51 controllo cessazione D mancata Esclusione prodotto, eliminazione dall'elenco intermediari Accettazione materia prima le olivlio destinat alla filiera IGP deve/devono provenire da operatori riconosciuti. Approvigionamento delle materie prime e dei prodotti trasformati capitolo 15 del Piano dei Controlli IGP accertarsi della corretta di fornitura Registrare sul portale le forniture di prodotto al fine di consentire il rispetto di quanto previsto dal Piano dei Controlli IGP 52 verifica idoneita fornitura I 35 (nota 11) fornitura carente 53 controllo registrazioni attraverso il 100 delle registrazioni sul senza perdita di Esclusione prodotto inserimento registrazione assenza o delle registrazioni sul tale da compromettere la Esclusione prodotto e Stoccaggio olio identificazione, e rispetto di quanto previsto dal Piano dei Controlli IGP le olivlio destinat alla filiera IGP deve/devono essere correttamente identificate e deve essere garantita la loro. La conservazione e lo stoccaggio delle olivlio deve avvenire in conformità a quanto previsto dal Piano dei Controlli IGP identificare il prodotto ed idonea conservazione delle olive e dell'olio registrare l'identificazione del prodotto e le modalità di conservazione delle olive e dei parametri di conservazione dell'olio 55 controllo idoneità conservazione prodotto (olivlio) 56 controllo idoneità registrazione dati identificativi e modalità di conservazione del prodotto (olivlio) I 35 (nota 11) dell'identificazione non rispetto delle modalità di conservazione I 35 (nota 11) assenza o delle registrazioni Esclusione prodotto Esclusione prodotto vendita olio sfuso/olive gli intermediari olio/olive devono identificare i trasferimenti di prodotto (olivlio sfuso) in filiera. Capitolo 16 del Registrare sul portale le movimentazioni effettuate. Identificare il prodotto 57 controllo idoneità identificazione prodotto I 35 (nota 11) assenza di registrazioni sul Esclusione prodotto 8 di 13

9 IGP Capitolo 16 del IGP registrare identificazione prodotto e relative movimentazioni attraverso il.. 58 verifica attraverso il in preparazione o nel assenza di registrazioni sul Esclusione prodotto e da 9 di 13

10 IGP Confezionatore Riconoscimento iniziale iscrizione produrre specifica secondo quanto previsto al paragrafo 4.1 del Piano dei Controlli. Obbligo di iscrizione al. 59 controllo iscrizione CCIAA e Mod. 01 D - iscrizione CCIAA non valida diniego adeguatezza strutture i ri devono garantire la conservazione delle caratteristiche del prodotto olio Obbligo di registrazione nel 60 controllo descrittiva attraverso il portale 61 controllo indicazione capacità produttiva dell'impianto attraverso il 62 controllo della atta a dimostrare l autorizzazione all espletamento dell attività (controllo autorizzazione sanitaria o SCIA) D della integrazione o completamento 63 controllo ispettivo degli I inadeguatezza degli. Mantenimento dei requisiti spostamento di sede comunicare eventuali modifiche utilizzando il come comunque prima del confezionamento dell'olio 64 controllo descrittiva modifica mancato sul esclusione del prodotto eventualmente e registrazione adeguatezza strutture gli dei ri devono garantire la conservazione delle caratteristiche del prodotto olio comunicare eventuali modifiche utilizzando il come comunque prima del confezionamento dell'olio. Comunicare all'apc le variazioni 65 controllo descrittiva modifica mancato sul 66 modifica mancato sul prodotto effettuare sul esclusione del prodotto eventualmente 67 controllo indicazione capacità produttiva dell'impianto modifica mancato sul prodotto effettuare sul 68 modifica mancato sul esclusione del prodotto eventualmente 10 di 13

11 IGP 69 controllo della atta a dimostrare l autorizzazione all espletamento dell attività (controllo autorizzazione sanitaria o SCIA) D - variazione significativa mancata sospensione o revoca dell'autorizzazione esclusione prodotto Richiesta 70 verifica I variazione significativa mancato sul prodotto effettuare sul 71 I variazione significativa inadeguatezza degli esclusione del prodotto eventualmente Cessazione attività eventuale cessazione (entro 15 giorni) e comunque non oltre il 30 giugno di ogni annno 72 controllo cessazione D comunic. mancata Esclusione prodotto, eliminazione dall'elenco dei ri Accettazione materia prima l'olio destinato alla accertarsi della corretta filiera IGP di deve provenire da fornitura operatori riconosciuti. Approvigionamento delle materie prime e dei prodotti trasformati capitolo 15 del Piano dei Controlli IGP 73 controllo idoneità fornitura I 35 (nota 11) della fornitura se carente non rintracciabili 74 I 35 (nota 11) se rintracciabili (entro 6 giorni dall'evento) Esclusione prodotto e tracciabilità Registrare sul portale le forniture di prodotto 75 verifica attraverso il in preparazione o nel assenza di registrazione sul Esclusione prodotto e da conformità disciplinare rispetto del controllare i parametri "disciplinati" per l'accettazione della materia prima e registrare tale controllo 76 controllo delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità I 35 (nota 11) non idoneità rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare Esclusione prodotto 11 di 13

12 IGP olio pronto per il confezionamento identificazione, e modalità di stoccaggio/conservazione olio il re deve garantire, l' la dell'olio (Capitolo 16 del Piano dei Controlli IGP ) nonché la corretta conservazione dell'olio identificare il prodotto olio e conservarlo in modo idoneo 77 controllo idoneità delle registrazioni e apposizione cartelli identificativi (olio atto a divenire IGP " Marche") - corretta modalità di conservazione I 35 (nota 11) nella registrazione assenza dei cartellini identificativi (olio atto a divenire IGP ) conservazione non idonea Esclusione prodotto Richiedere la delle partite di olio pronte per il confezionamento. Registrare sul portale le operazioni di confezionamento entro 6 giorni 78 verifica attraverso il in preparazione o nel da assenza di registrazione sul Esclusione prodotto e conformità disciplinare l'olio extra vergine di oliva IGP atto all'immissione al consumo deve avere le caratteristiche previste all'articolo 2 del produzione accertarsi della presenza dei requisiti di conformità "disciplinati" e registrarli 79 controllo delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità I 35 (nota 11) non idoneità dell'olio rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare IGP 80 prove analitiche su campione (chimiche/fisiche) A 100 non idoneità dell'olio rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare IGP Esclusione prodotto Esclusione prodotto diniego al confezionamento 81 prove analitiche su campione (organolettiche) A 100 non idoneità dell'olio rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare IGP Esclusione prodotto diniego al confezionamento Utilizzo della denominazione conformità della partita La denominazione IGP deve rispettare quanto previsto all'articolo 8 del disciplinare di produzione e dal capitolo 20 del Piano dei Controlli accertarsi che tutta la partita sulla quale utilizzare la denominazione abbia le evidenze oggettive che dimostrino che sia stato ottenuta secondo quanto "disciplinato" 82 controllo delle registrazioni delle verifiche dei requisiti di conformità della partita I 35 (nota 11) non idoneità dell'olio rispetto ai requisiti previsti dal disciplinare IGP Esclusione prodotto diniego all'utilizzazione della denominazione e 12 di 13

13 IGP utilizzare la denominazione esclusivamente per il prodotto per il quale si hanno le evidenze oggettive di cui sopra, e registrare i relativi quantitativi utilizzando il 83 verifica registrazioni comprese, se previsti, quelle per fascette o collarini in preparazione o nel da utilizzo della denominazione IGP per prodotto non idoneo o per prodotto non registrato sul Esclusione prodotto diniego all'utilizzazione della denominazione e utilizzare la denominazione secondo le modalità prescritte e consentite 84 controllo dell'avvenuto e corretto utilizzo del marchio autorizzato I 35 (nota 11) utilizzo della denominazione IGP secondo modalità non consentite Esclusione prodotto Designazione e presentazione conformità degli elementi di designazione e presentazione La denominazione IGP deve rispettare quanto previsto all'articolo 8 del disciplinare di produzione e dal capitolo 19 del Piano dei Controlli utilizzare esclusivamente materiale di designazione e presentazione autorizzato, prescritto e consentito 85 verifica correttezza diciture degli elementi di designazione e presentazione I 35 (nota 11) utilizzo di materiale di designazione e presentazione non previsto Esclusione prodotto 13 di 13

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