PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti Pasta o riso o orzo perlato o crostini in
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1 Allegato 3 DESCRIZIONE PIATTI Grammi per porzione Grammi per porzione Grammi per porzione PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti Pasta o riso o orzo perlato o crostini in brodo Pastina in brodo vegetale RICETTE Pasta o riso in bianco/all' olio pasta o riso Pasta/Riso al pomodoro pasta o riso carote, cipolle,sedano sale q.b q.b q.b Orzo/riso al pomodoro e olive Orzo o riso carote, cipolle,sedano olive sale q.b q.b q.b Pasta con pomodoro e prosciutto pasta/penne/integrale prosciutto cotto cipolla sale q.b q.b q.b Pasta/pasta integrale al pomodoro pasta carote, cipolle,sedano
2 Pasta al ragù vegetale pasta carote, zucchine Pasta al pesto pasta pesto parmigiano/pecorino Pasta alla pizzaiola pasta origano e sale q.b q.b q.b Pasta al pomodoro fresco/datterino/basilico Pasta pomodori freschi/datterini aromi/basilico e sale q.b q.b q.b Risotto con verdure di stagione riso verdure di stagione Risotto alla parmigiana riso zafferano e sale q.b q.b q.b Risotto alla milanese riso zafferano e sale q.b q.b q.b Risotto prosciutto e asparagi riso
3 asparagi freschi o surgelati prosciutto sale q.b q.b q.b Agnolotti di magro (ricotta e spinaci) Crema di zucca/zucchini con pasta/riso/orzo/crostini pasta/riso/orzo/crostini zucca patate brodo vegetale, Minestra/Passato dell'orto con pasta/riso riso verdure miste Passato/Zuppa di legumi con orzo/riso/pasta/crostini Legumi secchi orzo/riso/pasta/crostini Minestra primavera con pasta/riso Pastina/riso Passato di carote con crostini/pastina crostini carote
4 brodo vegetale, Pizza al pomodoro e olive Base per pizza pronta olive origano, sale q.b q.b q.b Pizza al pomodoro Base per pizza pronta origano, sale q.b q.b q.b Gnocchi alla romana gnocchi alla romana cipolla, SECONDI PIATTI Formaggi ricotta mozzarella, stracchino, crescenza Formaggi locali DOP Affettati magri (prosciutto cotto, tacchino, manzo affumicato, bresaola) Carne Bovino-pollo-tacchino-suino carne per polpette Arrosto di bovino carne di bovino passata di pomodoro carote, sedano,cipolla brodo vegetale, Hamburger di bovino al forno carne di bovino uova pastorizzate pangrattato, Polpette/polpettone di bovino carne di bovino verdure miste e pomodori pelati uova fresche/uova pastorizzate mollica bagnata nel latte
5 pangrattato, Milanese di pollo/tacchino dorato al forno pollo/tacchino uova pastorizzate pangrattato, Bocconcini di pollo in umido pollo passata di pomodoro carote,sedano,cipolla brodo vegetale, aromi, sale q.b q.b q.b Petto di pollo/straccetti/al limone carne di pollo farina,succo di limone, Bocconcini di pollo alla salvia carne di pollo (al netto di ossa e pelle) cipolla,carota aromi,salvia, sale q.b q.b q.b Scaloppina di pollo alla salvia fettina di pollo carote, cipolla farina, aromi, salvia, sale q.b q.b q.b Arista al latte suino latte farina, Lonza alle mele lonza di maiale mele carote cipolla Pesce Nasello/merluzzo/platessa/palombo Bastoncini di merluzzo cotti al forno merluzzo uova fresche/uova pastorizzate pangrattato,aromi,limone.sale q.b q.b q.b
6 Pesce alla mugnaia Nasello/merluzzo/ uova fresche/uova pastorizzate farina/pangrattato q.b q.b q.b cipolla, aglio/prezzemolo/limone Merluzzo/nasello al pomodoro merluzzo pomodori pelati aromi, sale q.b q.b q.b Nasello/merluzzo agli aromi Filetto di pesce farina q.b q.b q.b Platessa/merluzzo dorato al forno Platessa/merluzzo uova pastorizzate pangrattato, limone, aromi, sale q.b q.b q.b Uova Uova pastorizzate Frittata con spinaci/zucchini uova pastorizzate spinaci/zucchini latte parmigiano/grana p.se Souffle al formaggio piemontese ricotta piemontese mozzarella piemontese patate uova pastorizzate grana piemontese Omelette al formaggio fresco/frittata uova pastorizzate formaggio fresco (mozzarella/crescenza) Tortino/frittata di verdure uova pastorizzate verdure di stagione
7 patate latte prangrattato, Tortino di patate e carote uova fresche/uova pastorizzate patate carote latte Tortino uova e parmigiano uova pastorizzate latte prangrattato, CONTORNI Verdure cotte Carote saltate all'olio/al forno/ prezzemolate carote aromi (aglio,prezzemolo),sale q.b q.b q.b Carote e patate al vapore carote patate aromi, sale q.b q.b q.b Cavolfiori all'olio/saltati o gratinati al forno cavolfiori pangrattato, aromi, sale q.b q.b q.b Finocchi gratinati/all'olio finocchi aromi, sale q.b q.b q.b Spinaci all olio e grana piemontese/parmigiano spinaci grana piemontese/ aglio,aromi, sale q.b q.b q.b
8 Zucchine in umido o al forno zucchine pomodori pelati cipolla,aromi, sale q.b q.b q.b Verdure crude Carote julienne carote fresche aceto/limone, aromi, sale q.b q.b q.b Insalata di finocchi finocchi aceto/limone, aromi, sale q.b q.b q.b Insalata mista/tricolore insalata verde carote o pomodori finocchi o sedano rapa aceto/limone, aromi, sale q.b q.b q.b Insalata verde/valeriana insalata verde aceto/limone, aromi, sale q.b q.b q.b Insalata di verza insalata di verza aceto/limone, aromi, sale q.b q.b q.b Pomodori in insalata/origano pomodori aromi (origano), sale q.b q.b q.b Patate Patate al forno/all olio/prezzemolate patate aromi (prezzemolo), sale q.b q.b q.b Patate e peperoni al forno/in umido patate peperoni pomodori pelati aromi, sale q.b q.b q.b Patate al rosmarino patate rosmarino,aglio, Patate e carote carote
9 cipolla,aromi, sale q.b q.b q.b Purea di patate patate latte burro Verdure miste piselli carote cipolla,aromi, sale q.b q.b q.b Legumi Fagiolini all olio/umido/saltati fagiolini cipolla,aromi, sale q.b q.b q.b Fagiolini al pomodoro fagiolini pomodori pelati Piselli saltati/stufati piselli cipolla Polpettine di legumi al forno fagioli borlotti/cannellini secchi o surgelati uova pastorizzate parmigiano reggiano ricotta Pane Grissini Frutta fresca Yogurt alla frutta Budino Cracker (1 pacchettino) Pranzo al sacco Pane e prosciutto cotto o crudo pane prosciutto Pane e formaggio
10 pane formaggio Pane e cioccolato pane cioccolato Frutta fresca o mousse di frutta Acqua Succo di frutta Budino Merenda Pane e cioccolato pane Cioccolato (1 barretta) Crostatina/plum cake ( conf.) 1 porzione 1 porzione 1 porzione Biscotti secchi (conf.) 25 (n. 2-3) 35 (3-4) 35 (3-4) Budino (conf) Mousse di frutta (conf) 1 porzione 1 porzione 1 porzione Cracker 1 pacchettino 1 pacchettino 1 pacchettino
PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti Pasta o riso o orzo perlato o crostini in
Allegato 3 Tabelle dietetiche mense DESCRIZIONE PIATTI Grammi per porzione Grammi per porzione Grammi per porzione PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti 40 60 80 Pasta
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