Praline di baccalà e patate con maionese al lime e zenzero Cod fish and potato pralines with lime and ginger mayonnaise

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Costantino Quaranta
5 anni fa
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1 BAR SNACKS Chips di patate cacio e pepe Potato chips with pecorino cheese and black pepper Crostino con bottarga di muggine Crouton with mullet roe Mandorle arrosto al rosmarino e spezie Toasted almonds flavored with rosemary and spices Praline di baccalà e patate con maionese al lime e zenzero Cod fish and potato pralines with lime and ginger mayonnaise Stick di ceci con maionese alla senape antica Stick of chickpeas with ancient mustard mayonnaise Crostino con burrata di Andria e tartufo autunnale Crouton with burrata cheese and autumn truffle Due spiedini di calamari panati e fritti con salsa piccante * Two fried squid skewers with spicy sauce * 3,00 3,00 INSALATE SALADS Insalata vegetale (rucola, lattuga, radicchio, pomodorino pachino, mais, gherigli di noce e cubettini di formaggio semistagionato) Vegetable salad (rocket, lettuce, red chicory, cherry tomatoes, sweetcorn and walnuts served with pieces of semi-matured cheese) Insalata di mazzancolle, noci tostate e mela verde (mazzancolle, lattuga, radicchio, songino, mela verde, noci tostate) Shrimp salad, toasted walnuts and green apple (shrimps, lettuce, radicchio, tender salad, green apple, toasted walnuts) Insalata di salmone affumicato Loch Fyne (songino, indivia, rucola, olive, salmone affumicato) Loch Fyne smoked salmon salad (tender salad, endive, arucola, olives, smoked salmon) 1

2 OSTRICHE E 0 C OYSTERS AND 0 C Fine de Claire Marennes d Oleron superior n 2 Fine de Claire Marennes d Oleron superior n 2 Tsarskaya Special Mont S. Michel n 3 Tsarskaya Special Mont S. Michel n 3 Carpaccio di pesce, salmone, tonno e ricciola con sedano rapa a julienne * Mediterranean fish, salmon, tuna and amberjack carpaccio with celeriac julienne* Tartare di salmone Loch Fyne, tonno, pesce bianco del Tirreno, impressione di salse di frutta fresca * Loch Fyne salmon, tuna and white fish tartare, with a hint of fresh fruit sauces* Tartare di tonno rosso di Sicilia * Sicilian red tuna tartare* Gran crudo di pesci del giorno, crostacei e ostriche * Selection of Mediterranean raw fishes of the day, shellfish and oysters * Crudo del giorno in base all umore del mare * Raw fish of the day * 4,00 l una/each 4,00 l una/each 2 n.a.

3 ANTIPASTI - STARTERS Sauté di cozze con bruschette, limone e maionese di patate al peperoncino Mussels sauté with bruschetta, lemon and spiced potato mayonnaise (with chili pepper) Passatina di ceci con gamberetti al profumo di rosmarino* Chickpea puree with shrimps flavored with rosemary and toasted bread* Calamari farciti agli agrumi con puntarelle alla romana* Stuffed squids with citrus fruits and puntarelle roman style* Capesante scottate su crema di cannellini, cialda di pane croccante aromatizzata e polvere di corallo Seared scallops on cannellini bean cream and waffle of crispy flavored bread Cuore di carciofo e mazzancolle al vapore con vinaigrette alla mentuccia Artichoke heart and steamed prawns with mint vinaigrette Polpo grigliato con le patate ratte e panzanella calda di pomodorini* Grilled octopus served with ratte potatoes and hot tomatoes panzanella * Tempura di baccalà ai tre condimenti (zenzero e lime, marmellata di cipolla rossa di Tropea, maionese alla senape antica) Cod fish tempura with three dressings (ginger and lime, red onion jam, mustard mayonnaise) 10,00 10,00

4 PRIMI PIATTI FIRST COURSES Paccheri spigola e finocchi al profumo di anice Paccheri with sea bass and fennel flavored with anise* Spaghetti con le vongole ajo, oio, prezzemolo e peperoncino Spaghetti with clams, olive oil, garlic, parsley and chilli Fettuccine con crema di carciofi, crostacei e granella di nocciola e bottarga Fettuccine with artichoke cream, shellfish and hazelnut grains and bottarga Lasagnetta di mare con funghi porcini, gallinella, crostacei e molluschi Lasagna with porcini mushrooms, gurnard, shellfish and molluscs Ravioli di baccalà cacio e pepe Salted cod ravioli with cacio e pepe sauce* Vermicelli ai ricci di mare e gamberi rossi di Sicilia * Vermicelli with sea urchins and Sicilian red shrimps* Lacci freschi di acqua e farina all astice Flour and water fresh pasta with lobster 19,00

5 SECONDI PIATTI MAIN COURSES Frittura di calamari e gamberi con chips di patate* Fried calamari and shrimps served with potato chips* Filetto di cernia con aglio nero, cipollotto grigliato e topinambur Grouper fillet with black garlic, grilled spring onion and Jerusalem artichoke Filetto di rombo al marsala dry, fichi secchi e purea di mele verdi Fillet of turbot with dry marsala, dried figs and green apple purée Filetto di tonno al sesamo con caponata di verdure * Tuna fillet with sesame and caponata * Baccalà confit con funghi porcini su letto di polenta Cod fish with porcini mushrooms and polenta Grigliata di pesce misto con salsa citronette (2 scampi, 2 mazzancolle, calamaro, filetto di pesce del Tirreno) * Grilled mixed fish with citronette sauce (2 scampi, 2 shrimps, squid, white fish fillet) * Pescato del giorno all amo Line caught fish of the day 20,00 20,00 l etto CONTORNI -VEGETABLES Caponata di verdure Vegetable caponata Cicoria ripassata all aglio, olio e peperoncino Chicory in the pan with garlic, oil and chilli pepper Insalata di foglie piccole (spinacino, rucola, songino) Small leaves salad (spinach, rocket, tender salad) Patate al forno con il rosmarino e l aglio in camicia Oven roasted potatoes with rosemary and whole garlic cloves Puntarelle alla romana Raw chicory Roman style

6 DESSERT - PUDDINGS Ravioli di cioccolato su crema al whisky e briciole di caldarroste Chocolate ravioli on whisky cream and roasted chestnut crumbs Semifreddo alla vaniglia con croccante di arancia e frutta di stagione Vanilla parfait in orange flavored crunchy waffle and seasonal fruit Tiramisuuuu!!!!!!! Tiramisù with homemade Savoyard biscuits, mascarpone and chocolate 9,00 8,00 8,00 Torta ai tre strati al cioccolato con crema alla vaniglia Three-layer chocolate cake with vanilla cream 8,00 Granita all arancia Granita flavored with orange Dessert del giorno Dessert of the day Sorbetti e gelati del giorno Sorbet and ice cream of the day Frutta del giorno Fruit of the day 7,00 7,00 7,00

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