Torino, 25 novembre Le informazioni relative agli aspetti nutrizionali Laura Bersani

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1 Torino, 25 novembre 2014 Le informazioni relative agli aspetti nutrizionali Laura Bersani

2 Regolamento UE 1169/2011 FORNIRE strumenti per scelte consapevoli INFORMARE in modo comprensibile UNIFORMARE le indicazioni VALUTARE efficacia dell informazione

3 Regolamento UE 1169/2011 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Dichiarazione nutrizionale (dal 13/12/2016) Claims(modalità)

4 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Regolamento UE 1169/ Art.21 Evidenza in elenco ingredienti attraverso Stile carattere Tipo carattere Colore di fondo Mancanza elenco ingredienti: Contiene Ciascun ingrediente o coadiuvante tecnologico Eccezione : denominazione alimento con riferimento alle sostanze All.II

5 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Regolamento UE 1169/ Allegato II Elenco Modificato da Regolamento delegato UE 78/2014: Punto 1 Cereali contenenti glutine grano (farro e grano khorasan) grano (come farro e grano khorasan cioè kamut )

6 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Regolamento UE 1169/ Art.44 Obbligatoria indicazione per alimenti venduti sfusi o imballati sui luoghi di vendita (facilmente accessibile, dovuta per iscritto, non solo su richiesta)

7 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Q&A 31 gennaio 2013 punto Polvere di latte, milchpulver (milchpulver) Alimento con tutti ingredienti elencati in allegato II: da evidenziare Superficie della faccia maggiore < 10 cm 2 : omissione elenco ingredienti, obbligo indicare contiene

8 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Additivo di cui è obbligatoria l indicazione dell origine dell allergene: GRANA PADANO INGREDIENTI: latte, caglio, conservante: lisozima (uova) 8

9 Dichiarazione nutrizionale (dal 13/12/2016) L'etichettatura nutrizionale è armonizzata in tutta l'unione europea. Essa è attualmente facoltativa, tuttavia diviene obbligatoria quando un'indicazione nutrizionale o salutistica figura in etichetta o in una pubblicità. Dal 13/12 12/ obbligo tranne alimenti esentati.

10 Dichiarazione nutrizionale per 100 g (o 100 ml) Reg. UE 1169/2011 Energia kj/kcal Grassi g di cui acidi grassi saturi g Carboidrati g di cui zuccheri g Proteine g Sale g Sale = Sodio x 2.5 E possibile indicare, ove del caso, che il sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel prodotto (es. latte, carne, pesce, alcuni vegetali)

11 Dichiarazione nutrizionale elementi facoltativi Energia kj/kcal Grassi g di cui acidi grassi saturi g acidi grassi monoinsaturi g acidi grassi polinsaturi g Carboidrati g di cui zuccheri g polioli g amido g Fibre g Proteine g Sale g Vitamine e Sali minerali (unità di misura differenti)

12 Valori dichiarati analisi dell alimento, fonti bibliografiche relative agli ingredienti banche dati aziendali costruite nel corso della propria esperienza elaborazioni dei dati ricavati incrociando quanto sopra Conservare documentazione usata per i calcoli 12

13 Fonti bibliografiche - Tabelle pubblicate sul sito dell INRAN al seguente indirizzo: - Tabelle BDA pubblicate dall Istituto europeo di oncologia (IEO) al seguente indirizzo:

14 Claims - Altre disposizioni Regolamento 1169/2011 precisa che la Commissione può adottare - (art.34) atti per indicare valore energetico e quantità sostanze nutritive da considerare trascurabili - (art.31) norme che riguardano la precisione dei valori medi dichiarati e le tolleranze da adottare nei controlli di verifica Emissione a dicembre 2012 di Linee Guida della Commissione UE 14

15 Linee guida dicembre 2012 [ omissis ] _tolerances_december_2012.pdf 15

16 Dichiarazione nutrizionale Presentazione (art.34) COLLOCAZIONE nel medesimo campo visivo anche per le parti integranti ORDINE allegato XV FORMA tabulare con allineamento cifre, lineare se spazio non è sufficiente Possibilità RIPETIZIONI (art.30) nel campo visivo principale senza tabella su confezioni per a) valore energetico oppure b) valore energetico con grassi, acidi grassi saturi, zuccheri e sale.

17 Dichiarazione nutrizionale: esenzioni All.V Prodotti non trasformati monoingrediente (es. farina, miele) o sola categoria ingredienti (es. miscuglio di legumi) Prodotti trasformati sottoposti unicamente a maturazione (formaggio?) Acque per uso umano, comprese quelle addizionate di anidride carbonica e/o aromi Piante aromatiche, spezie, loro miscele Alimenti confezionati con imballaggi con superficie maggiore < 25 cm 2 Alimenti confezionati artigianalmente forniti in piccole quantità direttamente dal fabbricante al consumatore o a strutture locali di vendita Bevande alcoliche > 1,2 % vol (art. 16)

18 Claims (modalità) Messaggio o rappresentazione che affermi, suggerisca o sottintenda che un alimento ha caratteristiche particolari (Codex Alimentarius, 2001) comprese le rappresentazioni figurative, grafiche o simboliche in qualsiasi forma (regolamento CE 1924/2006)

19 Claims (modalità) Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 Le indicazioni nutrizionali e sulla salute Regolamento 1169/2011 art.49 Obbligo a fornire informazioni nutrizionali secondo schema Allegato XV Quantità della sostanza che non figura nell etichettatura nutrizionale è indicata nello stesso campo visivo (unità misura appropriate)

20 Zuccheri es. Claim nutrizionale

21 Caratteri uniformi dell indicazione per non confondere con senza zuccheri Uso vietato se è aggiunta sostanza dolcificante, ad esempio succo d uva concentrato (Consiglio di Stato, VI, n. 3901/2012). Evitare confusioni con altre espressioni che facciano riferimento a regimi dietetici controllati o particolari

22 Nutrition Claims Regolamento CE 1047/2012

23 Tolleranze in Linee guida dicembre _december_2012.pdf Es. Fonte di fibre Condizione: almeno 3 g/100 g Dichiarato: 5 g/100 g Tolleranza rispetto al dichiarato: da + 4 g/100 g a Incertezza misura dell analisi 23

24 Health Claims Regolamento CE 432/2012 e s.m.i. Claims salutistici Il Reg. CE n. 432/2012 ha formalizzato l elenco definitivo delle indicazioni sulla salute consentite, ex art. 13, parag. 1, Reg. CE n. 1924/2006. Elenco provvisorio valido per claims non ancora esaminati (botanicals); pareri EFSA costituiscono parametro di riferimento scientifico Condizioni di utilizzo (porzioni/quantitativi di assunzione giornaliera, avvertenze)

25 Health Claims Regolamento CE 432/2012 e s.m.i. Sostanza Indicazione consentita Condizione Polifenoli I polifenoli dell olio di oliva dell olio di contribuiscono alla oliva protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo Questa indicazione può essere impiegata solo per l olio d oliva che contiene almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati (ad esempio, complesso oleuropeina e tirosolo) per 20 g di olio d oliva. L indicazione va accompagnata dall informazione al consumatore che l effetto benefico si ottiene con l assunzione giornaliera di 20 g di olio d oliva

26 Claims ambientali, ecologici Quale documentazione???? Prodotto a impatto zero Rispetta la natura Un impegno per l ambiente Da coltivazioni distanti 100 km da arterie stradali ad elevata percorrenza. Ridotto utilizzo di materia plastica

27 PRINCIPI VENDITA in PAESI UE e SEE di PRODOTTI AGROALIMENTARI Libero scambio (1979 sentenza CGCE Cassis de Dijon ) Limitazioni se motivate da: tutela salute pubblica, protezione consumatori, interesse pubblico generale Legislazione comunitaria (sicurezza alimentare, etichettatura, specifiche alimenti es.vino) Tutela DOP Lingua comprensibile (eccezione vino)

28 Informazioni nutrizionali: opportunità per operare scelte consapevoli