Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luigi Castellone

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1 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone PRIMI PIATTI Risotto con spinaci Riso Spinaci Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 Pasta/riso al pomodoro Pasta di semola/riso Pomodori pelati q.b. q.b. Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 Pasta/riso con zucchine Pasta di semola/riso Zucchine Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 1

2 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Pasta o riso con lenticchie Pasta di semola Lenticchie Olio extraverine d oliva 5 5 Riso o pasta con minestrone di verdure e leumi Riso o Pasta di semola Minestrone di verdure Passato di leumi Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 Pasta o riso con patate Pasta di semola Patate Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 2

3 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Pasta o riso con faioli/ceci Pasta di semola Faioli secchi/ceci Olio extraverine d oliva 5 5 Pasta/riso con piselli Pasta di semola/riso Piselli Olio extraverine d oliva 5 5 Prosciutto cotto 5 5 Pasta o riso con zucca Pasta di semola/riso Zucca Olio extraverine d oliva 5 5 Pasta con broccoli Pasta di semola Broccoli Olio extraverine d oliva 5 5 3

4 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Pasta/ riso all insalata Pasta/Riso Verdure varie (cipolla, sedano, carota, pomodori pelati) Mais Tonno q.b. q.b. Parmiiano 5 5 Olio extraverine d oliva 5 5 Pasta al forno Pasta di semola Pomodori pelati q.b. q.b. Macinato di bovino maro Mozzarella Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 Sartù di riso Riso Pomodori pelati q.b. q.b. Mozzarella Prosciutto cotto Macinato di bovino maro Olio extraverine di oliva 5 5 Parmiiano 5 5 4

5 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Pasta alla bolonese Pasta di semola Pomodori pelati q.b q.b Macinato di bovino maro Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 Pasta con pomodoro e melanzane Pasta di semola/riso Pomodori pelati q.b. q.b. Melanzane Olio extraverine d oliva 5 5 Parmiiano 5 5 5

6 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone SECONDI PIATTI Arista di maiale al forno Arista mara Olio extraverine d oliva 5 5 Arista di maiale al forno con patate Arista mara Patate Olio extraverine d oliva 5 5 Trancio di Parmiiano Parmiiano Filetto di orata al pomodorino Filetti di pesce Pomodori Olio extraverine d oliva 5 5 6

7 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Filetto di orata con olio e limone Filetti di pesce Olio extraverine d oliva 5 5 Limone q.b. q.b. Filetto di platessa in umido Filetti di platessa Olio extraverine d oliva 5 5 Limone q.b. q.b. Merluzzo olio sale e limone Filetti di merluzzo Olio extraverine d oliva 5 5 Limone q.b. q.b. Trancio di merluzzo al pomodoro Tranci di merluzzo Pomodori Olio extraverine di oliva 5 5 7

8 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Filetto di salmone al pomodorino Filetti di salmone Pomodori Olio extraverine d oliva 5 5 Filetto di merluzzo impanato Filetti di merluzzo Pan rattato q.b q.b. Olio extraverine d oliva 5 5 Bastoncini di pesce al forno Bastoncini di merluzzo Olio extraverine d oliva 5 5 Hamburher Carne di vitello macinata Olio extraverine di oliva 5 5 8

9 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Polpette al suo Carne mara di vitello Pane Uovo/latte Parmiiano 5 5 Pomodori pelati Olio extraverine di oliva 5 5 Robiola/Crescenza Robiola/ crescenza Prosciutto cotto Prosciutto cotto di I qualità imbustato Petto di pollo Petto di pollo Olio extraverine di oliva 5 5 9

10 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Petto di tacchino/tacchino in umido Petto di tacchino Olio extraverine di oliva 5 5 Tacchino in umido con patate Petto di pollo Patate Olio extraverine di oliva 5 5 Scaloppina di pollo Petto di pollo Farina e limone q.b. q.b. Olio extraverine di oliva 5 5 Bocconcini di pollo Bocconcini di pollo Olio extraverine di oliva

11 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone CONTORNI Spinaci all aro Spinaci Olio extraverine d oliva 5 5 Limone (a parte) q.b. q.b. Carote all aro/in umido Carote Olio extraverine d oliva 5 5 Limone (a parte) q.b. q.b. Faiolini all aro Faiolini lessi Olio extraverine di oliva 5 5 Limone (a parte) q.b. q.b. Broccoletti all aro Broccoletti Olio extraverine d oliva 5 5 Limone (a parte) q.b. q.b. 11

12 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone Insalata verde Insalata verde Olio extraverine di oliva 5 5 Insalata di pomodori Pomodori da insalata Olio extraverine d oliva 5 5 Zucchine lesse Zucchine Olio extraverine d oliva 5 5 Limone (a parte) q.b. q.b. Biete lesse Biete Olio extraverine d oliva 5 5 Limone (a parte) q.b. q.b. Patate novelle al forno Patate Olio extraverine d oliva

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16 Servizio Iiene deli Alimenti e Nutrizione Direttore: Dott. Luii Castellone I Menu e le relative tabelle nutrizionali sono stati eleborati secondo le Linee di indirizzo nazionale per la Ristorazione Scolastica del Ministero della Salute