Cibo al futuro XXXIII. Dieta Mediterranea: nel presente, ma da sempre nel futuro
|
|
|
- Giordano Guerra
- 8 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 XXXIII Giornata Mondiale dell Alimentazione 16 ottobre 2014 Cibo al futuro Prof. PIETRO MIGLIACCIO Medico Nutrizionista - Roma Presidente Società Italiana di Scienza dell Alimentazione - SISA con la collaborazione della Dott.ssa Martina Comuzzi Dottoressa in Dietistica Dieta Mediterranea: nel presente, ma da sempre nel futuro
2 e stato studiato in Italia negli anni 50 da ANCEL KEYS (noto fisiologo americano)
3 Nel 1957 condusse con altri studiosi il SEVEN COUNTRIES STUDY (Finlandia, Giappone, Grecia, Italia, Olanda, Stati Uniti, Jugoslavia): per identificare i fattori alimentari predisponenti alle malattie cardiovascolari. Così iniziarono i primi studi sulla Dieta Mediterranea
4 La metanalisi ( ) di tutti gli studi sul rapporto tra Dieta Mediterranea, malattie croniche e mortalità ha dimostrato una stretta correlazione tra questo tipo di dieta ed il miglioramento della salute. In particolare la Dieta Mediterranea ha determinato la riduzione del 9% della mortalità per malattie cardiovascolari, del 6% dei tumori e ha ridotto del 13% l incidenza del Parkinson e dell Alzheimer. Questi risultati sono molto importanti per la salute pubblica e suggeriscono che la Dieta Mediterranea può essere utilizzata per la prevenzione primaria delle malattie croniche. Sofi F, Adherence to Mediterranean Diet and health status: meta-analysis. BMJ 2008
5 In relazione alla sua validità a livello mondiale l UNESCO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l Educazione, la Scienza e la Cultura) il 17 Novembre 2010 ha proclamato il tradizionale Modello Alimentare Mediterraneo PATRIMONIO CULTURALE IMMATERIALE DELL UMANITÀ
6 LARGO CONSUMO DI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE (PANE, PASTA, LEGUMI, VERDURA E FRUTTA) LIMITAZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E DEI FORMAGGI (PREFERIBILMENTE CARNI BIANCHE E PESCE) LIMITAZIONE DEL CONSUMO DI ALCOL (PREFERIBILMENTE VINO E BIRRA) UTILIZZO DI PIATTI UNICI che con l aggiunta di frutta e/o verdura assicurano la presenza di tutti i nutrienti UTILIZZO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
7 2000 kcal (ESEMPIO) 2000 kcal ENTRATE USCITE ALIMENTI ENERGIA SISTEMA DINAMICO Metabolismo basale (60-70 %) Potere termogenico degli alimenti (7-15%) Spese varie (20-30 %) Maggiori necessità in: CALORIE Gravidanza Allattamento Accrescimento Le necessità ed il dispendio energetico sono in relazione all età, al sesso, al peso, alla statura, alla composizione corporea e anche a fattori genetici e al tipo di attività fisica.
8 Una direttiva dell U.E. stabilisce che dal 1/10/2010 dovrà essere utilizzato esclusivamente il kj (1 kcal= 4,184 kj) ALIMENTI NUTRIENTI Sostanze con specifici compiti nell organismo. Contribuiscono al mantenimento della salute. GLUCIDI LIPIDI PROTEINE VITAMINE SALI MINERALI 3,75 kcal/1g 9 kcal/1g 4 Kcal/1g ACQUA ALCOL: 7 Kcal/1g
9 ALIMENTI GLUCIDI o CARBOIDRATI o IDRATI DEL CARBONIO LIPIDI o GRASSI PROTEINE VITAMINE E SALI MINERALI ACQUA/ ALCOL % <30 % % 10% zuccheri semplici < 7% ac.grassi saturi Sino al 20% ac.grassi monoinsaturi 7% ac.grassi polinsaturi (ω-6:ω-3=5:1) 50% proteine animali 50% proteine vegetali Le % si riferiscono alle kcal totali della dieta
10 <30% 12-15% 55-60% CARBOIDRATI PROTEINE LIPIDI
11 PER DIFFONDERE QUESTO CORRETTO MODO DI NUTRIRSI GLI ALIMENTI SONO STATI DIVISI IN ITALIA IN 5 GRUPPI FONDAMENTALI
12 I GRUPPI DI ALIMENTI FONDAMENTALI NUTRIENTI DESCRIZIONE GRUPPO 1 GRUPPO 2 GRUPPO 3 GRUPPO 4 GRUPPO 5 Carne, pesce, uova, legumi secchi Latte, yogurt, latticini formaggi Pane, pasta, riso, mais, avena, orzo, farro, patate Grassi di origine vegetale (olio extravergine di oliva) e animale (burro, panna, lardo, strutto) Frutta, ortaggi, legumi freschi Proteine di ottima qualità biologica Vitamine del complesso B Oligoelementi (Zinco,Rame,Ferro ) Calcio Proteine di ottima qualità biologica Vitamine (tra cui B2 ed A) Glucidi Proteine di media qualità biologica Vitamine del complesso B Acidi grassi essenziali Viitamine liposolubili (vit. A,D,E e K) Fibra Vitamine (Provitamina A, vit C, etc..) Minerali Antiossidanti
13 LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA revisione Controlla il peso e mantieniti sempre attivo 2.Più cereali, legumi, ortaggi e frutta 3.I grassi: scegli la qualità e limita la quantità 4.Zuccheri, dolci e bevande zuccherate: nei giusti limiti 5.Bevi ogni giorno acqua in abbondanza 6.Il sale? Meglio poco 7.Bevande alcoliche: se sì, solo in quantità controllata 8.Varia spesso le tue scelte a tavola 9.Consigli speciali per persone speciali 10.La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te
14
15 LA NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE (INRAN 2009)
16 Prodotti dell agricoltura freschi Prodotti dell allevamento freschi Novel Food Alimenti funzionali Prebiotici Probiotici Simbiotici OGM Passato Presente Futuro ENTOMOFAGIA??? Prodotti trasformati e derivati insaccati, pane, pasta, prodotti da forno, dolci, formaggi Prodotti conservati pastorizzati sterilizzati refrigerati congelati surgelati liofilizzati precotti precotti surgelati
17 ALIMENTAZIONE E NUOVE TECNOLOGIE Negli ultimi 10 anni le moderne tecnologie e le biotecnologie applicate al settore dell alimentazione umana hanno determinato l immissione sul mercato di nuovi prodotti alimentari il ruolo dei quali può differenziarsi ma si integra con quello strettamente nutrizionale dei cibi appartenenti ai 5 gruppi alimentari. Nel 1997 è stato emanato dal Parlamento Europeo un regolamento che attribuisce a questi nuovi prodotti la denominazione di NOVEL FOOD (tra questi si distinguono gli alimenti fortificati, gli alimenti funzionali e gli OGM)
18 PRINCIPI DEL MODELLO ALIMENTARE MEDITERRANEO E NUOVE TENDENZE LA DIETA MEDITERRANEA HA INGLOBATO I NUOVI ALIMENTI CHE HANNO SPECIFICHE FUNZIONI (ALIMENTI ARRICCHITI, ALIMENTI FUNZIONALI, ALIMENTI FORTIFICATI, ETC.) IN RELAZIONE ALLE DIVERSE ESIGENZE NUTRIZIONALI E PER LA PREVENZIONE DI ALCUNE MALATTIE (ANEMIE, DISPLIPIDEMIE, OSTEOPOROSI, ETC.)
19 PRINCIPI DEL MODELLO ALIMENTARE MEDITERRANEO E NUOVE TENDENZE SI TRATTA DI UNA VISIONE DINAMICA E NON STATICA DELLA DIETA CHE CONSENTE DI UTILIZZARE I NUOVI ALIMENTI NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE
20 DIETA MEDITERRANEA E NUOVE TECNOLOGIE
21 ALIMENTAZIONE E NUOVE TECNOLOGIE LA MODERNA ALIMENTAZIONE NON DEVE LIMITARSI A MIRARE ALLA COPERTURA DELLE NECESSITA DEI NUTRIENTI MA, IN VIRTU DELLE CONOSCENZE ACQUISITE, DEVE TENDERE A SALVAGUARDARE E A PROMUOVERE LA SALUTE DEGLI INDIVIDUI
22 NOVEL FOOD
23 ALIMENTI FORTIFICATI La fortificazione è un intervento di politica alimentare rivolto alla popolazione quando siano state dimostrate condizioni di carenze nutrizionali È un processo tecnologico con il quale vengono aggiunti nutrienti NON energetici (vitamine e sali minerali) ad alimenti di ampio e diffuso consumo Alcuni esempi sono il SALE IODATO e la farina arricchita con ACIDO FOLICO
24 ALIMENTI FUNZIONALI 1. PROBIOTICI: microrganismi viventi quali lactobacilli e bifidobatteri. Sono presenti ad es. nei latti fermentati e negli yogurt (Lactobacillus acidophilus, L.casei, Bifidobacteria, etc). 2. PREBIOTICI: carboidrati non digeribili come inulina, oligosaccaridi, lattulosio, etc. che stimolano selettivamente la proliferazione o l attività di specifici batterici del colon e modulano la lipogenesi epatica. 3. SIMBIOTICI: Sono caratterizzati dalla concomitante e sinergica presenza di ingredienti probiotici e prebiotici.
25 ALIMENTI FUNZIONALI 4. ALIMENTI ARRICCHITI: sono cibi in cui viene incrementata la concentrazione di un nutriente già presente nell alimento naturale (ad es. l aggiunta di vitamine e/o di minerali nei cereali o di calcio nel latte di soia). 5. ALIMENTI ARRICCHITI SUPPLEMENTATI: quando il processo di arricchimento interessa un nutriente non presente all origine (ad es. margarina arricchita con carotenoidi, aggiunta di fitosteroli nei latti fermentati, latti arricchiti di grassi omega 3).
26 ACCERTATI EFFETTI BENEFICI DI PROBIOTICI E PREBIOTICI miglioramento dell alvo intestinale maggiore tolleranza al lattosio miglioramento dei sintomi legati al colon irritabile della sintesi e assorbimento di vit. del gruppo B
27 EFFETTI BENEFICI DI PROBIOTICI E PREBIOTICI IN FASE DI VERIFICA del rischio di tumori intestinali dell ipercolesterolemia miglioramento dei sintomi legati a patologie infiammatorie intestinali (M.Chron, colite ulcerosa) rafforzamento delle barriere immunitarie locali
28 GLI OGM
29 OGM Gli Organismi Geneticamente Modificati (OGM) possiedono un patrimonio genetico modificato, tramite tecniche di ingegneria genetica che consentono l aggiunta, l eliminazione o la modifica di elementi genetici, quindi non esistente in natura. I PRESUPPOSTI DA CUI SI PARTE PER OTTENERE GLI OGM E LO STUDIO DEL DNA...
30 OGM Le tecniche di ingegneria genetica permettono d inserire frammenti di DNA provenienti anche da altri organismi oppure di eliminare o di modificare il genoma di un organismo. Il DNA che si ottiene è definito DNA RICOMBINANTE e darà vita alla formazione di un organismo (piante, animali, batteri etc) con caratteristiche particolari che non esistono in natura Es: mais OGM che resiste all attacco degli insetti (piralide); negli USA il 60% della soia è transgenica
31 GLI OGM: LA NORMATIVA In Europa il contesto normativo basto sul principio della PRECAUZIONE è costituito dai seguenti testi: Direttiva 2001/18/CE che scrive le regole base per l autorizzazione al rilascio nell ambiente di un nuovo OGM Regolamenti 1829 e 1830/2003/CE, che regolano l autorizzazione e l etichettatura degli alimenti e dei mangimi costituiti o derivati da OGM (l obbligo di indicare la presenza di sostanze OGM c è solo quando superano l 1% del peso del prodotto) Raccomandazione 556/2003 che indica le line guida per la coesistenza tra colture OGM e convenzionali
32 GLI OGM:POTENZIALITÀ Aumentare o migliorare la produzione alimentare e le caratteristiche organolettiche Modificare il contenuto in nutrienti Controllare la maturazione di frutti e la conservazione dei tuberi Aumentare la resistenza di alcune piante ad ambienti ostili (temperatura, siccità, salinità, attacco di parassiti) Rendere alcune colture resistenti a erbicidi poco inquinanti e facilmente biodegradabili Eliminare allergeni e/o le cause di intolleranza dagli alimenti Produrre alimenti con funzioni farmacologiche (vaccini alimentari)
33 GLI OGM: I RISCHI I punti maggiormente controversi in relazione all uso degli OGM in ambito agroalimentare riguardano i potenziali rischi per: L ambiente. La salute umana e animale (effetti tossicologici, cambiamenti nel valore nutritivo etc) La possibilità di coesistenza tra colture OGM e NON-OGM L impatto economico-sociale della loro introduzione in aree rurali soprattutto in paesi in via di sviluppo Il dibattito è ancora aperto a livello nazionale e internazionale, creando forti polarizzazione all interno dell opinione pubblica e della comunità scientifica
34 GENI ED ALIMENTI
35 GENI ED ALIMENTI Era pre-genomica NUTRIENTE sostanza chimica che si trova negli alimenti ed è necessaria per le funzioni vitali dell uomo Era post-genomica NUTRIENTE sostanza chimica che può essere utilizzata dall organismo per la crescita di cellule e tessuti; è utile per il mantenimento dello stato di salute e per la prevenzione di alcune malattie
36 GENI ED ALIMENTI 1. La dieta rappresenta un fattore di rischio per l insorgenza di alcune malattie 2. I nutrienti possono agire sul genoma umano, sia direttamente che indirettamente, alterandone l espressione o la struttura genetica
37 GENI ED ALIMENTI 3. Alcuni geni regolati dalla dieta giocano probabilmente un ruolo importante nel determinare e/o far emergere e/o progredire alcune malattie croniche 4. Interventi dietetici, basati sulla conoscenza delle necessità nutrizionali, dello stato di salute e del genotipo, possono essere usati per prevenire, modulare o curare malattie croniche; per impedire o favorire la realizzazione di determinati potenziali genetici che possono essere negativi o positivi per lo stato di salute
38 NUTRIGENETICA NUTRIGENOMICA È lo studio dell effetto delle variazioni genetiche individuali come risposta dell organismo agli alimenti assunti con la dieta È la scienza che studia l effetto dei principi attivi contenuti negli alimenti sullo stato funzionale (espressione, attivazione e/o silenziamento) dei nostri geni
39 L aspettativa più grande della nutrigenomica e della nutrigenetica è la possibilità di identificare un largo numero dei geni modificabili dagli alimenti e di utilizzare questi marcatori nella pratica quotidiana e nelle strategie nutrizionali per la tutela della salute e la prevenzione delle malattie. L obiettivo è quindi di formulare un alimentazione personalizzata, basata sulle esigenze individuali attraverso la quale si possa effettuare prevenzione specifica per determinate malformazioni ed inestetismi; curare alcune malattie e disturbi specifici, migliorare lo stato di salute generale e prescrivere anche una dieta specifica in relazione al proprio patrimonio genetico.
40 La Dieta Mediterranea è anche apprezzata come DIETA SOSTENIBILE ricca di alimenti a basso impatto ambientale (frutta, cereali, pesce, uova, latte e derivati )
41 tra presente e futuro Alimenti vegetali freschi: olio extravergine di oliva, frutta, verdura, farinacei, legumi Alimenti animali freschi: pesce, latte, formaggio e latticini, carne Alimenti animali e vegetali conservati: Refrigerati, congelati, surgelati, pastorizzati, sterilizzati, essiccati, liofilizzati, affumicati... Novel Food: alimenti funzionali, alimenti fortificati, alimenti simbiotici, OGM
42 ENTOMOFAGIA Una dieta a base di insetti è ottima in relazione alle sue caratteristiche nutrizionali, di sostenibilità ambientale ed economica. Gli entomi commestibili rappresentano una fonte importante di proteine, grassi omega3, calcio, ferro e zinco. La carne bovina ha un contenuto di ferro che non supera i 6 mg per 100 grammi di peso secco mentre quello delle locuste pare che oscilli tra gli 8 ed i 20 mg per 100 g di peso secco.
43 ENTOMOFAGIA L entomofagia produce ancora nella maggior parte della popolazione occidentale un forte senso di repulsione. A rompere gli schemi ci sono rinomati chef in diverse parti del mondo che propongono nei loro menù più originali anche piatti a base di entomi come bachi da seta con salsa di soia e cavallette saltate con peperoncini, cipolle e pomodori.
44 CONCLUSIONI È nostro compito e interesse per la salute diffondere i principi della Dieta Mediterranea e aggiornarla in relazione alle nuove ricerche scientifiche e ai nuovi alimenti che si hanno a disposizione oggi e quelli che si avranno nel futuro.
45 MIGLIACCIO-STRUMENDO DIET CENTRE Roma - Via Bu Meliana, 12 Telefono: Internet: box: pietromigliaccio@migliaccionutrizione.it DOCTORS: Prof. Pietro A. Migliaccio Dott.ssa M.T. Strumendo Migliaccio Prof.ssa Silvia Migliaccio Prof. Luca Piretta Dott.ssa Stefania Giambartolomei TEAM DIETITIANS: Martina Comuzzi Silvana Nascimben Lorenza Petrucci Sara Quadrini Silvia Mozzetta Linda Leone Valentina Cardone GENERAL COORDINATION: Eugenia Cilla COLLABORATING WITH THE DOCTORS: Marcelo Joseph Singian
46 Attività scientifiche, didattiche ed educative della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione
47 S.I.S.A. Società Italiana di Scienza dell Alimentazione Via Bu Meliana, Roma La Società Italiana di Scienza dell Alimentazione è formata da giovani dinamici accanto ad esperti ricercatori, medici, nutrizionisti, etc. La scheda di iscrizione si può scaricare on line dal sito:
48 S.I.S.A. Società Italiana di Scienza dell Alimentazione Via Bu Meliana, Roma Tel: / box: sisalimentazione@libero.it
L'Alimentazione (principi alimentari e consigli) Una Sana Alimentazione Ogni essere vivente introduce cibo nell'organismo: questo processo prende il nome di ALIMENTAZIONE. Introdurre cibo nel nostro corpo
PATRIMONIO CULTURALE IMMATERIALE DELL UMANITA
Chiaravalle, 16 novembre 2013 TRADIZIONE E MODERNITA DELLA DIETAMEDITERRANEAEA Prof. Pietro A. Migliaccio Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione Attività scientifiche, didattiche
Alimenti. Gruppi Alimentari
Alimenti Gli alimenti sono tutto ciò che viene utilizzato come cibo dalla specie umana. Un dato alimento non contiene tutti i nutrienti necessari per il mantenimento di un corretto stato fisiologico La
Gli Alimenti Classificazione degli alimenti Alimenti semplici o principi alimentari o principi nutritivi o nutrienti inorganici organici
Prof. Carlo Carrisi Gli Alimenti Classificazione degli alimenti Alimenti semplici o principi alimentari o principi nutritivi o nutrienti: servono a nutrire l organismo, derivano dalla digestione, vengono
Dove sono i nutrienti? : I GRUPPI DI ALIMENTI
Dove sono i nutrienti? : I GRUPPI DI ALIMENTI Al fine di comporre correttamente la propria dieta è bene conoscere le qualità dei principali alimenti che in base alle loro principali caratteristiche nutrizionali
I L I P I D I. Lipidi complessi: fosfolipidi e glicolipidi; sono formati da CHO e altre sostanze.
I L I P I D I ASPETTI GENERALI I Lipidi o grassi sono la riserva energetica del nostro organismo; nel corpo umano costituiscono mediamente il 17% del peso corporeo dove formano il tessuto adiposo. In generale
LA DIETA VEGETARIANA
LA DIETA VEGETARIANA La dieta vegetariana è uno dei modelli dietetici a base vegetale che esclude rigorosamente dall alimentazione la carne di qualsiasi animale. È basata su cereali, legumi, verdura e
Il Servizio di Refezione Scolastica del Comune di Poggibonsi
Il Servizio di Refezione Scolastica del Comune di Poggibonsi Il servizio di refezione scolastica del Comune di Poggibonsi è affidato all azienda di Ristorazione Cir- Food, Divisione Eudania. Per la preparazione
ALIMENTAZIONE. Matilde Pastina
ALIMENTAZIONE Matilde Pastina I macronutrienti COSA SONO I MACRONUTRIENTI I macronutrienti sono princìpi alimentari che devono essere introdotti in grandi quantità, poiché rappresentano la più importante
GLI ALIMENTI FUNZIONALI A BASE LATTE:LEGISLAZIONE ITALIANA, EUROPEA E I FUTURI HEALTH CLAIMS
GLI ALIMENTI FUNZIONALI A BASE LATTE:LEGISLAZIONE ITALIANA, EUROPEA E I FUTURI HEALTH CLAIMS Avv. Neva Monari Studio Avv.Corte e Andreis Cremona, 1 dicembre 2006 1 DEFINIZIONE (Linee guida Min. Salute
Cibo e salute. Marisa Porrini DiSTAM Università degli Studi di Milano
Cibo e salute tra innovazione e tradizione Marisa Porrini DiSTAM Università degli Studi di Milano il cibo è salute sostentamento della vita prevenzione delle malattie da carenza ottimizzazione delle funzioni
I corretti principi di una alimentazione equilibrata: la dieta mediterranea
Corso di Formazione Mangia Giusto Muoviti con Gusto A.S. 2008-2009 I corretti principi di una alimentazione equilibrata: la dieta mediterranea Dietista Dott.ssa Barbara Corradini Dipartimento di Sanità
VERDURA FRUTTA FRUTTA SECCA E SEMI OLEAGINOSI
DIETA VEGETARIANA Nella realizzazione di una dieta vegetariana frequentemente viene seguito un percorso che passa attraverso un procedimento di eliminazione di gruppi di cibi dall architettura tipica della
Il formaggio sardo nella Sana Alimentazione Bambino, adulto, anziano, sportivo
Cagliari, mercoledì 30 novembre 2011 METTI IL FORMAGGIO SARDO NELLA TUA DIETA Il formaggio sardo nella Sana Alimentazione Bambino, adulto, anziano, sportivo Giovanna Maria Ghiani Specialista in Scienza
NUTRIZIONE ed EQULIBRIO
NUTRIZIONE ed EQULIBRIO Lo sapevi che Una corretta alimentazione è importante per il nostro benessere psico-fisico ed è uno dei modi più sicuri per prevenire diverse malattie. Sono diffuse cattive abitudini
Cos è il farro? farro
La Storia Il farro è un antico grano le cui origini si possono far risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente vicino a quello che ora è l Iran. Coltivato diffusamente fino al principio del XX secolo
PROGRAMMA SCUOLA DI DIETETICA NUTRIRSI DI SALUTE ANNO SCOLASTICO 2012
PROGRAMMA SCUOLA DI DIETETICA NUTRIRSI DI SALUTE ANNO SCOLASTICO 2012 DOCENTE: Madaschi Rossana Dietista e Docente di Scienza dell Alimentazione MATERIE: Dietologia - Scienza dell Alimentazione CLASSE:
I prodotti ittici e la salute umana: Acquacoltura vs selvatico
UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI CAGLIARI Dipartimento di Scienze della Vita e dell Ambiente Laboratorio di Analisi Chimica degli Alimenti - Food Toxicology Unit I prodotti ittici e la salute umana: Acquacoltura
Etichettatura degli alimenti
Ministero della Salute Direzione generale per l igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione Etichettatura degli alimenti Cosa dobbiamo sapere La scelta di alimenti e bevande condiziona la nostra
dieta nutrienti sufficienti a soddisfare le esigenze nutrizionali della persona ricerca in campo nutrizionale componenti alimentari nuovi alimenti
Lo scopo primario della dieta è fornire nutrienti sufficienti a soddisfare le esigenze nutrizionali della persona. Sono sempre più numerose le prove scientifiche a sostegno dell ipotesi che alcuni alimenti
DEL CUORE DELLE MALATTIE CARDIOVASCOLARI A CURA DI:
2016 LE 12 REGOLE DEL CUORE CONSIGLI NUTRIZIONALI PER LA PREVENZIONE DELLE MALATTIE CARDIOVASCOLARI A CURA DI: DOTT.SSA FRANCESCA DE BLASIO BIOLOGA NUTRIZIONISTA DOTTORATO DI RICERCA IN SANITÀ PUBBLICA
I gruppi alimentari GRUPPO N GRUPPO N. CARNI, PESCI, UOVA Forniscono: proteine ad alto valore biologico; minerali quali ferro,
I nutrienti I gruppi alimentari NEL NOSTRO VIVER COMUNE, NON RAGIONIAMO CON NUTRIENTI MA CON ALIMENTI: SONO PERTANTO STATI RAGGRUPPATI GLI ALIMENTI SECONDO CARATTERISTICHE NUTRITIVE IN COMUNE. GRUPPO N
vien... Alcune indicazioni pratiche per un alimentazione equilibrata Dipartimento di Prevenzione a cura di Tiziana Longo e Roberta Fedele
ERVIZIO ANITARIO REGIONALE A Azienda ervizi anitari N 1 triestina la vien... alute angiando M Alcune indicazioni pratiche per un alimentazione equilibrata a cura di Tiziana Longo e Roberta Fedele Dipartimento
Da dove derivano i nostri cibi preferiti? Gli alimenti derivano in gran parte dall agricoltura e dall allevamento degli animali domestici
Da dove derivano i nostri cibi preferiti? Gli alimenti derivano in gran parte dall agricoltura e dall allevamento degli animali domestici L AGRICOLTURA L'agricoltura è l'attività economica che consiste
TABELLE DIETETICHE PER LA REFEZIONE SCOLASTICA
Lotto n. 1 Allegato B TABELLE DIETETICHE PER LA REFEZIONE SCOLASTICA Fasce d età considerate Scuola dell infanzia ANNI 2,5-5,5 Scuola elementare 5,5-10,5 Scuola media * 10,5-14,5 * Nella fascia di età
1. Obesità. Per valutare la distribuzione del grasso corporeo, si può utilizzare il rapporto vita.
2%(6,7 1. Obesità L incidenza del sovrappeso e/o dell obesità è andata aumentando dal dopoguerra in tutti i paesi industrializzati per l abbondanza e la disponibilità di cibi raffinati da un lato e la
Ricette, calorie e valori nutrizionali: come nasce l etichetta nutrizionale di un alimento?
PROGETTO AGRICOLTURA E ALIMENTAZIONE: BIODIVERSITÀ, CULTURA, AMBIENTE, INNOVAZIONE, SICUREZZA Ricette, calorie e valori nutrizionali: come nasce l etichetta nutrizionale di un alimento? Milena Casali Istituto
Prodotto OLISTICO CERTIFICATO, studiato in tutte le sue componenti nutritive per garantire una dieta naturale
Prodotto OLISTICO CERTIFICATO, studiato in tutte le sue componenti nutritive per garantire una dieta naturale The Natural Way s.n.c. via Fiorile, 34-44123 Ferrara (loc. Ravalle) - Italy tel. +39 335 5890910
APPROFONDIMENTI MODULO 7: ALIMENTAZIONE LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA - REVISIONE 1997 ISTITUTO NAZIONALE DELLA NUTRIZIONE
APPROFONDIMENTI MODULO 7: ALIMENTAZIONE LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA - REVISIONE 1997 ISTITUTO NAZIONALE DELLA NUTRIZIONE 1) CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI ATTIVO Pesarsi almeno una
Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali
Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali DIPARTIMENTO SANITA PUBBLICA VETERINARIA, NUTRIZIONE E SICUREZZA ALIMENTI DIREZIONE GENERALE SICUREZZA ALIMENTI E NUTRIZIONE Elementi informativi
Istituto Comprensivo Castelverde - ROMA. Anno scolastico 2013/2014. Dott.sse Valeria Morena e patrizia leggeri
PROGETTO FORMATIVO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE Istituto Comprensivo Castelverde - ROMA Anno scolastico 2013/2014 DI UNA SANA E CORRETTA ALIMENTAZIONE Dott.sse Valeria Morena e patrizia leggeri Istituto Zooprofilattico
ETICHETTA NUTRIZIONALE NEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI REGOLAMENTO (UE) 1169 / 2011 MACOMER 23 APRILE 2016
ETICHETTA NUTRIZIONALE NEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI REGOLAMENTO (UE) 1169 / 2011 MACOMER 23 APRILE 2016 Marcella Cabiddu, Ignazio Ibba, Danilo Muggianu Contribuire ad assicurare un livello elevato di
Mangiar sano secondo la nuova Piramide Mediterranea
Mangiar sano secondo la nuova Piramide Mediterranea La nuova piramide della dieta mediterranea moderna proposta dall INRAN (Istituto Nazionale per la Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione) presenta
la scelta del menu: aspetti nutrizionali e scelte alimentari
DELLE COMMISSIONI MENSA la scelta del menu: aspetti nutrizionali e scelte alimentari 10 gennaio 2008 Lucia Antonioli Margherita Schiavi 3 COME SI STRUTTURA UNA TABELLA DIETETICA 5 LARN Livelli di assunzione
LINEE GUIDA SVEZZAMENTO
LINEE GUIDA SVEZZAMENTO LATTANTI I bambini sino a 6 mesi assumono solamente latte seguendo le modalità e le dosi imposte dal pediatra. L allattamento artificiale inizierà con: Latte in polvere adattato
Organismi Geneticamente. Vademecum sugli OGM Cosa sono e quali sono le loro caratteristiche ed effetti
Organismi Geneticamente Modificati Estratto da FederBio 2014 Vademecum sugli OGM Cosa sono e quali sono le loro caratteristiche ed effetti In Italia è vietata la coltivazione di OGM, anche se non ne è
Corso P1 - Operatore della Ristorazione N. RIF. 2010-358/RA
Corso P1 - Operatore della Ristorazione N. RIF. 2010-358/RA Docente: Dr. Luca La Fauci Biologo Nutrizionista & Tecnologo Alimentare Lezione 2 Principi nutritivi, tabelle nutrizionali e corretto regime
notizie Le alternative alla carne per vegetariani e non solo Tofu
notizie Le alternative alla carne per vegetariani e non solo Quali possono essere le alternative alla carne per vegetariani e non solo? Volendo seguire una dieta bilanciata ed equilibrata, le proteine
Dieta sana = dieta costosa? No Consigli utili per mangiare sano senza spendere tanto
Dieta sana = dieta costosa? No Consigli utili per mangiare sano senza spendere tanto A CURA DEL MINISTERO DELLA SALUTE DIREZIONE GENERALE DELLA COMUNICAZIONE E DEI RAPPORTI EUROPEI E INTERNAZIONALI, UFFICIO
Viaggi di gusto IRASE UIL. Il latte vegetale. di Daniela Leone
Viaggi di gusto IRASE UIL Il latte vegetale di Daniela Leone Questo articolo prende in rassegna le caratteristiche dei diversi tipi di latte vegetale: da quelli più utilizzati, come quello di soia o di
Le principali novità nell etichettatura del latte e dei derivati lattiero-caseari. Graziella Lasi. Bologna, 03 ottobre 2014
Bologna, 03 ottobre 2014 Le principali novità nell etichettatura del latte e dei derivati lattiero-caseari Graziella Lasi Resp. Consumer Care, Leg.Alimentare, Nutr, Com. medico-scient. Gruppo GRANAROLO
A livello della loro struttura chimica, come i grassi, anche i carboidrati sono composti ternari, formati cioè da tre molecole:
I carboidrati costituiscono la fonte di energia principale per lo svolgimento di tutte le funzioni organiche (mantenimento della temperatura corporea, battito cardiaco, funzioni cerebrali, digestione,
OSTEOPOROSI e ALIMENTAZIONE: quali indicazioni possono risultare efficaci?
OSTEOPOROSI e ALIMENTAZIONE: quali indicazioni possono risultare efficaci? Una corretta alimentazione, in tutte le fasi della vita, è il miglior modo di prevenire l osteoporosi. L osteoporosi deve essere
L ALIMENTAZIONE DEL PODISTA PRE e POST ALLENAMENTO PRE e POST GARA. Dott.ssa Elisa Seghetti Biologa Nutrizionista - Neurobiologa
L ALIMENTAZIONE DEL PODISTA PRE e POST ALLENAMENTO PRE e POST GARA Dott.ssa Elisa Seghetti Biologa Nutrizionista - Neurobiologa L uomo è ciò che mangia Ippocrate 400 a.c. Una sana e adeguata alimentazione
Mediterranean diet and patient with heart failure Dieta mediterranea e paziente con scompenso cardiaco
Mediterranean diet and patient with heart failure Dieta mediterranea e paziente con scompenso cardiaco Paola Antonini MD, PhD Sr VP Scientific Affairs (King of Prussia, PA, USA) October 13, 2014 Page 2
SPORT acquatici e ALIMENTAZIONE Prof.ssa Lucia Scuteri
SPORT acquatici e ALIMENTAZIONE Prof.ssa Lucia Scuteri SPORT ACQUATICI (nuoto,tuffi,pallanuoto,immersione,, surf, windsurf,sci d acqua o VELA) Necessitano una DIETA EQUILIBRATA Ogni SPORT ha CARATTERISTICHE
- 6 - PROGETTI EDUCATIVI
Progetto di educazione alimentare Il progetto A SCUOLA CON GUSTO consiste in una serie di interventi (tre oppure quattro, a seconda del percorso formativo) da effettuarsi in classe. L intento generale
Programmi a.s. 2014-15
Docente FICHERA TIZIANA ANTONELLA Classi 3 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ae, He MOD 1 ALIMENTI E ALIMENTAZIONE: UNITA 1.1 CULTURA ALIMENTARE Alimenti e alimentazione. La classificazione degli alimenti. I 5
Alimentazione Equina: il valore aggiunto dell'olio e semi di canapa
Alimentazione Equina: il valore aggiunto dell'olio e semi di canapa L uomo ha sempre cercato di addomesticare i cavalli a seconda delle esigenze che più gli convenivano, sia per il lavoro che per il divertimento,
Dieta nel bambino con enterocolite allergica e carenze nutrizionali
Dieta nel bambino con enterocolite allergica e carenze nutrizionali Commissione Allergie Alimentari della SIAIP Dott. Alberto Martelli (Responsabile Scientifico) Dott.ssa Loredana Chini Dott.ssa Iride
PERCHE MANGIAMO? Gli alimenti sono necessari per. .il FUNZIONAMENTO dell organismo. e per il suo ACCRESCIMENTO
PROGETTO ALIMENTAZIONE E CULTURA Impariamo a nutrirci per crescere meglio CIRCOLO DIDATTICO DI ARICCIA Centro Studi Regionale per l Analisi e la Valutazione del Rischio Alimentare (CSRA) - IZS Lazio e
L ALIMENTAZIONE. DANIELA BASOSI Scuola Secondaria inferiore - Classe terza 8 Maggio 2011
L ALIMENTAZIONE DANIELA BASOSI Scuola Secondaria inferiore - Classe terza 8 Maggio 2011 Un approccio operativo ai concetti di alimentazione e di nutrizione. OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO Ricostruire lo scopo
La dieta deve assicurare al nostro organismo, oltre alle proteine, i grassi, i carboidrati e l energia
8. Varia spesso le tue scelte a tavola 58 La dieta deve assicurare al nostro organismo, oltre alle proteine, i grassi, i carboidrati e l energia da essi apportata, anche altri nutrienti indispensabili,
P.A.N. Prevenzione Alimentazione Nutrizione
P.A.N. Prevenzione Alimentazione Nutrizione II Giornata Signora Dieta Mediterranea: più di 50 anni ma non li dimostra Lunedì 14 dicembre 2009 CAMERA DEI DEPUTATI Palazzo Marini Sala delle Conferenze Via
ALIMETAZIONE DA 6 A 12 MESI
ALIMETAZIONE DA 6 A 12 MESI Intervento a cura di: Dr.ssa Armanda Frassinetti Dietista - Ss Igiene Nutrizione Milano, 3 maggio 2012 La abitudini alimentari della famiglia acquisite nei primi anni di vita
TABELLE DIETETICHE. Media Maschi/femmine (Kcal/gg) Fabbisogno Energetico. Nido d infanzia dell infanzia
TABELLE DIETETICHE La tabella dietetica deve fornire la corretta quantità in nutrienti, sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo, in modo che l organismo dell individuo non debba ricorrere ad
Il sale è un elemento fondamentale per l alimentazione umana ed è costituito da cloruro di sodio (NaCl). Una sua eccessiva introduzione però può
Sale e salute Il sale è un elemento fondamentale per l alimentazione umana ed è costituito da cloruro di sodio (NaCl). Una sua eccessiva introduzione però può causare gravi problemi alla salute. La quantità
I CINQUE GRUPPI DI ALIMENTI
I CINQUE GRUPPI DI ALIMENTI Le Linee guida per una sana alimentazione italiana dell Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) pubblicate nel 2003 propongono dieci direttive
IL MODELLO ALIMENTARE DELLA DIETA MEDITERRANEA Il termine Dieta deriva dal greco diaita ovvero stile di vita inteso come l insieme delle pratiche,
IL MODELLO ALIMENTARE DELLA DIETA MEDITERRANEA Il termine Dieta deriva dal greco diaita ovvero stile di vita inteso come l insieme delle pratiche, delle conoscenze, delle abilità, dei saperi e delle tradizioni
REG. (CE) n. 1924/2006 Ruolo del Ministero
Modena 27 maggio 2009 REG. (CE) n. 1924/2006 Ruolo del Ministero Lucia Guidarelli Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche sociali Regolamento claims campo di applicazione ETICHETTATURA PRESENTAZIONE
L ALIMENTAZIONE ANTINFIAMMATORIA PER IL PODISTA. Dott.ssa Elisa Seghetti Biologa Nutrizionista - Neurobiologa
L ALIMENTAZIONE ANTINFIAMMATORIA PER IL PODISTA Dott.ssa Elisa Seghetti Biologa Nutrizionista - Neurobiologa L atleta moderno ha bisogno di un maggior numero di adattamenti metabolici all esercizio fisico.
Campagna Obesity Day 10 Ottobre 2014 OBESITÀ FACCIAMO INSIEME IL PRIMO PASSO! Questionario
Campagna Obesity Day 10 Ottobre 2014 OBESITÀ FACCIAMO INSIEME IL PRIMO PASSO! Questionario Campagna Obesity Day 2014 questionario SCHEDA PAZIENTE 1. Provincia... 2. Data... 3. Sesso... A) M B) F 4. Età...
NOVEL FOOD: QUADRO TECNICO NORMATIVO
Ministero della Salute DIPARTIMENTO PER LA SANITÀ PUBBLICA VETERINARIA, LA SICUREZZA ALIMENTARE E GLI ORGANI COLLEGIALI PER LA TUTELA DELLA SALUTE Direzione Generale dell Igiene e Sicurezza, degli Alimenti
Alimentazione Salute Ambiente: la composizione degli alimenti e le scelte del consumatore. La ristorazione a scuola ed a casa
Alimentazione Salute Ambiente: la composizione degli alimenti e le scelte del consumatore. La ristorazione a scuola ed a casa Relatore: Prof. Vincenzo Gerbi UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TORINO Di.S.A.F.A.
PASTA TOSCANA INTEGRALE con Omega 3
PASTA TOSCANA INTEGRALE con Omega 3 Trafilata al bronzo Negli ultimi anni il mercato della pasta e cambiato, il consumatore sempre piu attento, vuole un prodotto migliore e piu salubre. Pasta Toscana Integrale
I G L U C I D I ASPETTI GENERALI
I G L U C I D I ASPETTI GENERALI I glucidi sono i costituenti più importanti dei vegetali e le sostanze organiche più diffuse nella biosfera. Rappresentano solo l 1% del corpo umano ma hanno una notevole
Valutazione dell IG di Frollini tradizionali e preparati con farina con l aggiunta del % di Freno SIGI.
Valutazione dell IG di Frollini tradizionali e preparati con farina con l aggiunta del % di Freno SIGI. Premessa L'indice glicemico (IG) di un alimento, definito come l'area sotto la curva (AUC) della
PRO CONTRO GENETICAMENTE MODIFICATO ORGANISMO
ORGANISMO GENETICAMENTE MODIFICATO PRO CONTRO LA FAME NEL MONDO Il maggior utilizzo degli Ogm consentirà una maggiore produttività dei raccolti, garantendo cibo in abbondanza anche ai paesi più arretrati
CORSA E ALIMENTAZIONE. Dott.ssa Sara Campagna Specialista in Medicina dello Sport Master in Nutrizione Umana
CORSA E ALIMENTAZIONE Dott.ssa Sara Campagna Specialista in Medicina dello Sport Master in Nutrizione Umana Un alimentazione corretta in chi pratica attività sportiva permette di: - ottimizzare il rendimento
CURRICOLO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
CURRICOLO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE Premessa Dalle rilevazioni effettuate negli ultimi anni sulla popolazione giovanile è emerso un aumento di problemi legati alle cattive abitudini alimentari e alla pratica
-assicurare il fabbisogno plastico necessario alla riparazione protezione e ricambio dei tessuti.
Il principali compiti derivanti dall assunzione periodica di cibo sono: -assicurare il giusto fabbisogno energetico necessario alla vita ed all attività muscolare (tenendo conto che entrate ed uscite devono
a cura di : Gaia,Giulia, Lorenzo e Simone 2^ B ( LA MIGLIORE)
a cura di : Gaia,Giulia, Lorenzo e Simone 2^ B ( LA MIGLIORE) I grassi nella piramide alimentare Forniscono molta ENERGIA!!! Danno gusto al cibo Trasportano alcune vitamine o LIPIDI Però se se ne mangiano
Integratori alimentari Roma 17 dicembre 2014 Bruno Scarpa
Integratori alimentari Roma 17 dicembre 2014 Bruno Scarpa Ministero della Salute Direzione generale igiene e sicurezza alimenti e nutrizione Ufficio IV ex DGSAN 1 ALIMENTO Come sono definiti sul piano
IL Piccolo Cronista Sportivo
IL Piccolo Cronista Sportivo Stagione Sportiva 2014-2015 Asp.Scuola calcio Qualificata EDIZIONE SPECIALE SULL INCONTRO DEL 10.11.2014 SUL TEMA: L Educazione alimentare per la salute e lo sport Piccoli
3. Consigli e strategie
Dipartimento delle Professioni Sanitarie Guida al percorso di assistenza nutrizionale in riabilitazione cardiologica Servizio Dietetico Responsabile: Dr.ssa Maria Luisa Masini 3. Consigli e strategie Raccomandazioni
Alimentazione e sport
Dietista Silvia Bernardi Trento, 5 Marzo 2010 Il movimento spontaneo e l attività fisica, se iniziati precocemente, rappresentano la misura più efficace di terapia e prevenzione delle patologie del benessere.
Guida alla nutrizione
CentroCalcioRossoNero Guida alla nutrizione Bilancio energetico e nutrienti Il mantenimento del bilancio energetico-nutrizionale negli atleti rappresenta un importante obiettivo biofisiologico. Diversi
STRESS E PATOLOGIE CORRELATE: STRATEGIE NUTRIZIONALI E MOTORIE
STRESS E PATOLOGIE CORRELATE: STRATEGIE NUTRIZIONALI E MOTORIE Dott. ssa Annalisa Caravaggi Biologo Nutrizionista sabato 15 febbraio 14 STRESS: Forma di adattamento dell organismo a stimoli chiamati STRESSOR.
www.biotecnologie.univaq.it FACOLTA DI BIOTECNOLOGIE Delegata all orientamento Prof. Anna Poma anna.poma@cc.univaq.it
www.biotecnologie.univaq.it FACOLTA DI BIOTECNOLOGIE Delegata all orientamento Prof. Anna Poma anna.poma@cc.univaq.it Le Biotecnologie La fine del XX secolo ha conosciuto un incredibile sviluppo della
A cosa serve l energia che prendiamo dagli alimenti?
UNA DIETA EQUILIBRATA MIGLIORA LA VITA CONSIGLI PER UN ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE ALOMAR (Associazione Lombarda Malati Reumatici) Intervento a cura di: Dr.ssa Armanda Frassinetti SS Igiene Nutrizione Milano,
CORSO: ALIMENTAZIONE. ALIMENTI FUNZIONALI - NUTRACEUTICI- PREBIOTICI e PROBIOTICI NELLA SALUTE UMANA - NUTRIGENOMICA e NUTRIGENETICA
PRESENTAZIONE CORSO ECM FAD CORSO: ALIMENTAZIONE ALIMENTI FUNZIONALI - NUTRACEUTICI- PREBIOTICI e PROBIOTICI NELLA SALUTE UMANA - NUTRIGENOMICA e NUTRIGENETICA a cura dell ISTITUTO DI SCIENZE DELL ALIMENTAZIONE
E. Monica Russo. Integratori alimentari e novel food
E. Monica Russo Integratori alimentari e novel food enza.russo@lab-to.camcom.it Isernia, 2 aprile 2014 1 MINISTERO DELLA SALUTE www.salute.gov.it TEMI E PROFESSIONI ALIMENTI ALIMENTI PARTICOLARI integratori
la base del benessere ph Basic AIUTA L EQUILIBRIO ACIDO-BASE
la base del benessere ph Basic AIUTA L EQUILIBRIO ACIDO-BASE Il ph è l unità di misura dell acidità che va da 0 (acido) a 14 (basico o alcalino). 7 è il valore neutro. Il metodo più facile per avere un
INDICAZIONI NUTRIZIONALI E SULLA SALUTE. REG.CE n. 1924/2006
INDICAZIONI NUTRIZIONALI E SULLA SALUTE REG.CE n. 1924/2006 1 OBIETTIVI SPECIFICI Integrazione dei principi generali in tema di etichettatura dei prodotti alimentari che impongono un divieto generale di
CHE COSA E JUICE PLUS+ COMPLETE?
Buongiorno e complimenti per avere scelto Juice Plus+ COMPLETE. Con la tua decisione, hai scelto di essere una persona che può fare la differenza, nella tua vita e in quella dei tuoi cari, dando il tuo
Frutta e verdura, i freschi colori dell estate.
Frutta e verdura, i freschi colori dell estate. www.politicheagricole.it più colore alla tua vita www.inran.it Indagini recenti ci confermano un dato purtroppo costante negli ultimi anni: il calo nei consumi
DIABETE E ALIMENTAZIONE
DIABETE E ALIMENTAZIONE La pianificazione di una dieta corretta può essere difficile se non si è certi della combinazione di cibi migliore, delle porzioni e dell effetto dei diversi alimenti sui livelli
Hanno partecipato. Ferrara Maria Piera. Serino Livia. Grafica a cura di. Serino Livia
Hanno partecipato Ferrara Maria Piera Serino Livia Grafica a cura di Serino Livia Alimentazione e stili di vita Un incontro di grande interesse su un tema estremamente attuale. Giovedì 23 aprile alle 9.30
Le proteine. Le proteine sono i mattoncini che costituiscono gli organismi viventi.
Le proteine Le proteine sono i mattoncini che costituiscono gli organismi viventi. Per avere un idea più precisa, basti pensare che tutti i muscoli del nostro corpo sono composti da filamenti di proteine
Corso Informativo di Nutrizione e di Preparazione degli Alimenti secondo i principi della Bioterapia Nutrizionale
Corso Informativo di Nutrizione e di Preparazione degli Alimenti secondo i principi della Bioterapia Nutrizionale Direttore dott. Fausto Aufiero Chef, Naturopata Michele Pentassuglia PROGRAMMA Prima giornata
Alla refezione scolastica spetta un compito elevato: offrire agli utenti (bambini, ragazzi) cibi di elevata composizione organolettica e nutrizionale
Alla refezione scolastica spetta un compito elevato: offrire agli utenti (bambini, ragazzi) cibi di elevata composizione organolettica e nutrizionale Una sana alimentazione rappresenta il primo intervento
DIETA MEDITERRANEA IN MENOPAUSA. Dott. Lorenzo Grandini, biologo nutrizionista, farmacista e naturopata.
DIETA MEDITERRANEA IN MENOPAUSA Dott. Lorenzo Grandini, biologo nutrizionista, farmacista e naturopata. Una corretta alimentazione e una costante attività fisica sono la base per una vita sana Perché si
Tabelle di composizione degli alimenti: guida all uso
La nutrizione del paziente con IRC GIORNATA DI STUDIO EDTNA/ERCA - ANDID Tabelle di composizione degli alimenti: guida all uso Maria Pia Chiuchiù Laboratorio di Nutrizione -DIMI Università degli Studi
Sicurezza Alimentare, Qualità dell Ambiente, Garanzia per la Salute
Sicurezza Alimentare, Qualità dell Ambiente, Garanzia per la Salute Il Biologico nella Ristorazione Collettiva Sabato 7 novembre 2009 Sala Botticelli Palazzo dei Congressi Roma EUR IL BIOLOGICO: REALI
Fabbisogni nutrizionali dell anziano
Convegno Forum P.A. 24 Maggio 2007 Produrre Salute Anziani e Alimentazione Fabbisogni nutrizionali dell anziano Pietro A. Migliaccio*, Lorenza Petrucci **, Sara Quadrini** *Medico Nutrizionista Libero
Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (CRA-NUT)
Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (CRA-NUT) Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (CRA-NUT) Gruppo di ricerca Sorveglianza del rischio alimentare Sorveglianza dell esposizione
QUESTIONARIO SUL CONSUMO DI INTEGRATORI ALIMENTARI E ALIMENTI ARRICCHITI IN ITALIA
QUESTIONARIO SUL CONSUMO DI INTEGRATORI ALIMENTARI E ALIMENTI ARRICCHITI IN ITALIA Età anni Sesso M F Peso kg Altezza cm Stato di nascita Titolo di studio: 1. Scuola dell'obbligo 2. Diploma scuola superiore
Attività fisica e. Per guadagnare salute 09/05/2013
Attività fisica e Alimentazione Per guadagnare salute 09/05/2013 ? QUANTA ENERGIA ENERGIA SERVE AL PODISTA AMATORE? 09/05/2013 FABBISOGNO ENERGETICO Metabolismo basale (60-75%): età, sesso, massa corporea
CONSUMI ALIMENTARI: COSTI PRIVATI E SOCIALI
CONSUMI ALIMENTARI: COSTI PRIVATI E SOCIALI Maria Sassi Dipartimento di Ricerche Aziendali Università degli Studi di Pavia Struttura della presentazione Legame tra alimentazione e livelli di sicurezza
IL VIAGGIO DEL CIBO. Quando arrivano nel corpo, gli alimenti compiono un lungo viaggio di trasformazione per diventare nutrienti.
IL VIAGGIO DEL CIBO Quando arrivano nel corpo, gli alimenti compiono un lungo viaggio di trasformazione per diventare nutrienti. Dalla bocca passano nello stomaco e da qui all intestino per poi venire