Turismo enogastronomico
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- Umberto Leonardi
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1 Reti di percorsi e reti di operatori nello sviluppo turistico del territorio Turismo enogastronomico Javni razpis št. 2/2009/ MOTOR/ Mobilni turistični inkubator Ref. Bando pubblico n. 2/2009/ / MOTOR/ Incubatore turistico mobile Gognano di Villamarzana (Rovigo) 16 ottobre 2013
2 Metodologia SWOT Analisi di: STRENGTH: WEAKNESS: OPPORTUNITIES: THREATS: Punti di FORZA Punti di DEBOLEZZA OPPORTUNITA MINACCE
3 Metodologia di lavoro FASE 3 FASE 1 FASE 2
4 Obiettivo ANALISI DELL OFFERTA DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO
5 Interviste Operatori del settore Pubblici Privati
6 Risultati: Forze Ampia varietà e alta qualità di prodotti alimentari: es. vino, olio, salumi, ecc. Ristorazione di elevata qualità legata ai prodotti tipici Paesaggio rurale molto bello, autentico e diversificato Attrattori di interesse naturalistico quale il Parco della Vena del Gesso e il paesaggio circostante
7 Risultati: Forze Alta densità dell offerta turistica Forte integrità del territorio e cultura rurale Borghi presentano particolari caratteristiche ed elementi architettonici di rilievo Presenza di cooperative di prodotti tipici a segnalare la potenzialità della collaborazione tra operatori Grande numero di eventi/sagre
8 Risultati: Debolezze Comunicazione poco aggressiva e limitata territorialmente Manca struttura commerciale legata alla promozione, conoscenza lingue straniere, immagine del territorio e politica di qualità convincenti Eccessivo campanilismo degli operatori che porta ad una scarsa cooperazione Debolezza strutturale del prodotto
9 Risultati: Debolezze Ristorazione spesso troppo attenta all aspetto economico piuttosto che alla qualità dei prodotti Eccessiva burocrazia: rende difficili gli investimenti Scarso collegamento tra collina e costa: necessità di integrazione per promuovere prodotti e territorio Scarsa attitudine alla conoscenza e preparazione di piatti tradizionali
10 Risultati: Opportunità Strutturazione di politiche commerciali più organiche per intercettare turisti Europei Crescente richiesta verso prodotti enogastronomici di qualità e sani Promozione diretta dei prodotti nei mercati costieri e zona parchi Collegare il turismo dell area del Parco della Vena del Gesso con il turismo della costa (crociere)
11 Risultati: Opportunità Investimento di imprenditori esterni (es. Spadoni) Neoruralismo Forte appeal del turismo rurale per i mercati del nord e centro Europeo Turismo matrimoniale Comunicazione web
12 Risultati: Minacce Crisi economica: riduzione del reddito e minori investimenti infrastrutture (es. scarsa manutenzione delle strade) Snaturamento culturale e generale: perdita di tradizioni consolidate ed esperienza
13 Altri elementi emersi dall OFFERTA NECESSITA DI COLLABORAZIONE E COOPERAZIONE: migliorare la capacità di fare squadra STOP a competizione (sia nel pubblico che nel privato) con i vicini di casa INNOVAZIONE poter proporre i prodotti tipici con aumentato contenuto di servizio MAGGIORE COMPETENZA far fare le cose a chi possiede competenze e non a chi costa meno STUDIARE APPROFONDITAMENTE I CASI DI SUCCESSO (Francia, Trentino, ecc.) e calarli sulla propria realtà
14 Metodologia di lavoro FASE 3 FASE 1 FASE 2
15 Obiettivo ANALISI DELLA DOMANDA DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO
16 Metodologia SWOT Analisi di: ESPERIENZE ASPETTATIVE DEI TURISTI
17 Focus Group Turisti irlandesi Località: Brisighella Periodo: Luglio 2013 Età: anni Numero: 8 Composizione gruppo: 50% donne, 50% uomini
18 Analisi dei risultati Ottima varietà della ristorazione in termini qualitativi Necessità di variare i piatti anche per persone aventi esigenze particolari (es. piatti vegani) Criteri di scelta associati alla vacanza in Italia: warm, pretty e good food L enogastronomia è appunto una della motivazioni principali per la scelta dell Italia come meta per le vacanze
19 Analisi dei risultati I turisti si aspettano di mangiare bene I turisti si aspettano di mangiare prodotti e piatti diversi italiani rispetto a quelli che possono trovare nel loro paese di origine (es. in Irlanda, si trova solo il prosciutto cotto italiano e non quello crudo) Ottima varietà dei prodotti e del servizio
20 Analisi dei risultati LIMITE: difficoltà nella comunicazione, necessità di avere operatori che parlino inglese Semplicità, naturalità, rusticità del territorio rappresentano un opportunità in quanto diversificazione : valore estremamente importante Possibilità di organizzare corsi di lingua italiana: assai ricercata
21 Analisi dei risultati Scarsità di eventi, momenti di incontro durante la sera Prodotti enogastronomici: forte interesse per i prodotti locali specie di produzione limitata in quanto quelli presenti in maggiori quantità e pertanto esportabili sono già nei loro paesi Forte interesse a prodotti non presenti nel loro paese di origine
22 Metodologia di lavoro FASE 3 FASE 1 FASE 2
23 Discussione: Strategie - Ingredienti Rafforzamento della collaborazione tra ente Parco e aziende agricole, al fine di promuovere i prodotti enogastronomici presenti nel territorio attraverso ristoranti, agriturismi, ecc. Importante disporre di una struttura di eccellenza che possa fare da traino anche alle altre Forte convergenza di tutti gli operatori verso la creazione di un sistema turistico multi-prodotto in cui si integri la componente enogastronomica con le terme, i borghi, ecc.
24 Discussione: Strategie - Ingredienti Creazione di un brand territoriale di dimensioni tali da poter costituire massa critica sufficiente (es. brand Emilia Romagna anziché brand Romagna ) - evitare promozioni di territori molto piccoli, che comporta spreco di risorse data la scarsa visibilità (almeno dimensione regionale) Maggiore attenzione al cliente: - Qual è il target? - Quali sono le sue esigenze? - A quale segmento di mercato mi rivolgo?
25 Discussione: Strategie - Ingredienti Miglioramento dei trasporti Formazione degli operatori - è fondamentale la conoscenza non solo dell enogastronomia, ma anche della storia locale, tradizioni, lingua locale, ecc. Operatori devono affascinare i turisti, saper raccontare il territorio almeno quanto la loro azienda, saperlo rendere unico.
26 Discussione: Strategie - Proposta CREAZIONE DI UN CLUB DI PRODOTTO ENOGASTRONOMICO basato su criteri di qualità e affidabilità!!
27 domande e dispensa scrivere a daniele.asioli@gmail.com Projekt MOTOR je sofinanciran v okviru Programa čezmejnega sodelovanja Slovenija-Italija iz sredstev Evropskega sklada za regionalni razvoj in nacionalnih sredstev. Progetto MOTOR finanziato nell'ambito del Programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia-Slovenia , dal Fondo europeo di sviluppo regionale e dai fondi nazional. Ministero dell'economia e delle Finanze
28 Giornata formativa per operatori PROGETTO MOTOR Grazie per l attenzione!. Projekt MOTOR je sofinanciran v okviru Programa čezmejnega sodelovanja Slovenija-Italija iz sredstev Evropskega sklada za regionalni razvoj in nacionalnih sredstev. Progetto MOTOR finanziato nell'ambito del Programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia-Slovenia , dal Fondo europeo di sviluppo regionale e dai fondi nazional. Ministero dell'economia e delle Finanze
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