Tipycal Tuscan Lunch 15- Wine Tasting 12- Medieval Dinner Experience 25-25,00

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1 Via del Porrione, 65/67 Tel Tipycal Tuscan Lunch 15- Wine Tasting 12- Medieval Dinner Experience 25-25,00 Siena, via del Porrione 65/67 Tel Fax

2 Certificato Origine Vitellone Chianino IGP Allevamento Il vitellone chianino nell'alimentazione e nella dieta Alimenti Proteine Grassi (lipidi) Amidi e Calorie Colesterolo zuccheri Kcal mg/100 g. Vitello Vitellone magro Vitellone chianino Pollo intero Mozzarella Pasta di semola Prosciutto crudo Grissini Razza antichissima, è allevata in Italia da più di 22 secoli. Autoctona della fertile pianura dell'italia Centrale, la Valdichiana, tra Toscana e Umbria, si è successivamente diffusa in tutte le provincie dell'italia centrale. In provincia di Arezzo la Chianina è certificata dal marchio I.G.P., "Vitellone Bianco dell'appennino Centrale Chianina". In Cucina La carne Chianina si caratterizza in definitiva, in tutti i suoi tagli anteriori e posteriori, per il suo sapore ed aroma particolari, per la sua magrezza dovuta ad un basso tenore di grassi e colesterolo e per l'alto contenuto di sostanze nutritive.

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4 I Piatti della tradizione Medievale e Contadina Senese Antipasti Trittico di prosciutti d eccellenza tagliati a mano su tagliere Prosciutto Toscano Prosciutto di Cinta Senese Prosciutto Pata Negra della Belota Crostini misti Senesi 5.00 Tagliere di Cinta Toscano (Capocollo, Salame, Lardo agli aromi, Crostone al lardo Caldo) Piatto fiorito di Pecorini Toscani di pura Pecora 8.00 (Fresco, semistagionato, stagionato di pura pecora: con marmellata e miele) Carpaccio di Chianina marinato (con pecorino di pura pecora toscano, finocchio e arancia) Tavolozza del Gallo Nero: salumi di Grigio Toscano, cantucci al nero, calicione medievale, crostone al cinghiale, crostone al lardo, fritto misto di verdure 20.00

5 Le zuppe Ribollita 6.00 Vellutata di zucca gialla 6.00 Zuppa di Cecco ( piselli, pane, cacio, ortica, cicoria e guanciale croccante) 8.00 Primi Piatti Vegetariani Pici cacio e pepe 7.00 Gnocchi di ricotta e zucca gialla al cacio e pepe 8.00 Pappardelle alla crema di finocchi e pecorino Con finocchio croccante 8.00 Ravioli di ricotta e ortica con pecorino e cavolo nero croccante Primi Piatti Tagliatelle di castagne con anatra e porcini Pici con ragù alla Chiantigiana 8.00 Gnocchi di ricotta e zucca gialla, anatra e porcini Pici del Bracconiere (porcini e cinghiale) Pappardelle al ragù di capriolo 10.00

6 Secondi piatti della tradizione Senese Stracotto di vitello al Chianti Faraona arrosto al Vin Santo Spezzatino di cinghiale ai savori Anatra in porchetta Capriolo arrosto al ginepro Fritto misto alla senese Con coniglio, pollo e verdure di stagione Carne di vitello Chianino IGP Fiorentina di Chianina IGP hg 6.00 Tagliata di vitello Chianino IGP al rosmarino ( alla piastra) Bistecca di vitello Chianino IGP Contorni Cuore di finocchi gratinati al parmigiano 5.00 Fagioli cannellini all uccelletta 3.00 Patate alla fattoressa 3.00 Ceci all olio d oliva 3.00 Insalata verde 3.00 Insalata mista 4.00 Sformato di verdure 5.00 Verdure di stagione al forno 5.00

7 Menu delle Tradizioni Contadine Antipasto Bruschetta all olio extra vergine di oliva Crostone nero Carpaccio di Chianina marinato con pecorino, finocchi e arancia Menu Medievale Degustazione Primo servizio Vino speziato Pane delle feste Fagottino ripieno di pollo all arancia Torta di cipolle Torta d autunno Primi piatti Pici al ragù alla Chiantigiana Secondo piatto Stracotto di vitello al Chianti con patate alla fattoressa Dessert Crostata ricotta e cioccolato ¼ di vino rosso Chianti delle terre di Siena ½ minerale Prezzo a persona Secondo servizio Zuppa di Cecco (piselli, pane, cacio ortica, cicoria, e guanciale croccante) Terzo servizio Faraona arrosto al Vin Santo con sformato di verdure Quarto servizio Pasticcio di Pera e ricotta ¼ di vino rosso Chianti delle terre di Siena ½ minerale Prezzo a persona Scuola di Cucina Medievale

8 Menu per Bimbi Primo Pici al ragù (porzione da cuccioli) Secondo Coscio di pollo arrosto con patate fattoressa Primi Piatti (½ porzione) Penne al pomodoro 6.00 Pici al ragù 6.00 Secondi Piatti (½ porzione) Coscio di pollo arrosto 8.00 Vitella arrosto 8.00 Contorni Patate alla fattoressa 3.50 Ceci all olio d oliva 3.50 Su prenotazione: Menu per svezzamento con brodo vegetale e verdure frullate Si organizzano pranzi o cene per: Battesimi, Comunioni e Cresime Si affittano sale per feste di Compleanno anche con animazione In collaborazione con:

9 Menu Senza Glutine (Solo per Celiaci) Antipasti Carpaccio di Chianina marinato con finocchi, arancia e pecorino di pura pecora Tagliere di Salumi di Cinta Senese Antipasto toscano (bruschetta all olio extra vergine di oliva e prosciutto Toscano) Piatto fiorito di pecorini con miele e marmellata 8.00 Primi Piatti Penne con ragù alla Chiantigiana 8.00 Penne con ricotta e zucca gialla 8.00 Spaghetti Cacio e Pepe 8.00 Tagliatelle all anatra Tagliatelle ai finocchi e pecorino Secondi Piatti Faraona arrosto al forno Bistecca di vitello Chianino IGP Tagliata di vitello Chianino IGP al rosmarino (alla piastra) Capriolo arrosto al ginepro Contorni Ceci all olio d oliva 3.00 Insalata mista 4.00 Insalata verde 3.00 Verdure di stagione al forno 5.00 Dessert Coppa con crema di ricotta e cioccolato 4.50 Ricciarelli IGP della Fabbrica del Panforte con Vin Santo 6.00

10 I Nostri Dolci Pasticcio di Pere Torta ripiena di ricotta e pere Torta Imbalconata Torta ripiena di frutta secca dolcificata con il miele... Pinolata Tiramisù 5.00 Crostata Ricotta e Cioccolato 4.50 Una torta a scelta con assaggio di dolci Senesi: Panforte e Ricciarelli della Fabbrica del Panforte 6.00 Cantucci & Vin Santo Biscottini speziati & Vin Santo Ricciarelli IGP & Vin Santo 6.00 I Nostri Digestivi Grappa Toscana, di Brunello Acqua Arçente Ricetta Medievale calda Selezione di liquori del Monte Amiata Liquore alla Verbena Liquore alla Salvia e Basilico Cenobium Amaro d erbe Amari Classici 3.00