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Nicolina Donata Bevilacqua
5 anni fa
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1 I piaceri più semplici, sottili e appaganti sono quelli che possiamo osservare da vicino senza abusarne, sfiorandoli di tanto in tanto per apprezzarne l evoluzione.

2 Forni di Sopra, Dolomiti Friulane tutto nasce qui. E qui continuerà a svilupparsi, tra sperimentazione ed applicazione al servizio di quest arte antichissima. Nel nostro Laboratorio Birraio dalla capacità produttiva di 2000 litri di mosto al giorno, creiamo numerose Specialità Brassicole, senza compromessi nella scelta della miglior materia prima disponibile. Senza scegliere microfiltrazione, pastorizzazione o altri artifizi che aumenterebbero la Shelf Life dei nostri prodotti ma diminuirebbero al contempo caratteristiche organolettiche e freschezza. La Birra Artigianale è una goccia di natura e dà il proprio meglio quando ne rispettiamo la stessa freschezza, attraverso l accortezza nella conservazione e nel servizio, richiedendola in minor quantità ma più frequentemente.

3 Tipologie di birra Dall Acqua di Montagna che sgorga a metri, attraverso accurate selezioni tra i Luppoli più nobili, nel rispetto del Lavoro del Contadino che coltiva la terra per darci i Cereali, senza scordare che il Birraio crea il mosto ma la birra è fatta dal Lievito, nascono le nostre tipologie di birra. BIRRE OCCASIONALI & STAGIONALI BIRRE FISSE prodotte durante tutto l arco dell anno BIRRE del TERRITORIO

4 Joyce Bière Blanche di Frumento, chiara opalescente. Malti Pilsner e Weizen, Luppolo di Tettnang combinato con Coriandolo e Bucce d Arancia Amara e Lievito Belga. Amaro basso, abbinamento facile con piatti di pesce e formaggi a pasta morbida, ottimo aperitivo. alc. 4,5% vol P 12,0

5 Babél Pale Ale chiara prodotta con Malto d Orzo delle varietà Pilsner, Pale e Maris Otter, Luppoli di Tettnang e della Pacific West Coast (Citra, Centennial e Simcoe) e Lievito della Casa. Amaro da medio ad intenso, abbinamento facile con piatti di carne e pesce, leggermente speziati o con formaggi a media stagionatura. Birra dell anno Unionbirrai 2011, Bronzo all European Beer Stars 2012, Birra Quotidiana per la Guida alle Birre d Italia Slow Food 2012, Argento al Brussels Beer Challenge 2013, Grande Birra per la Guida alle Birre d Italia 2014 Slow Food, Seconda classificata Birra dell Anno 2015 Unionbirrai alc. 5,0% vol P 12,0

6 Hot night at the Village Brown Porter scura brassata con Malti Pale, Chocolate, Monaco e Brown, Luppoli continentali e Lievito della Casa. Amaro medio, abbinamento facile con Dolci a base di cioccolato o caffè, formaggi erborinati. Medaglia d Oro al Brussels Beer Challenge 2013 alc. 5,0% vol P 12,5

7 Hot night at the Village Breakfast edition Robust Porter scura, simile negli ingredienti alla versione base ma con maggior corpo e, soprattutto, con aggiunta di fave di cacao e bacche di vaniglia di Tahiti. Amaro medio, abbinamento facile come per la Brown Porter, con maggior affinità con dolci alla crema. Seconda classificata Birra dell Anno 2015 Unionbirrai alc. 7,5% vol P 18,0

8 Haraban Golden Ale chiara brassata con Malti Pilsner, Pale e Weizen, soli Luppoli continentali selezionati dal nostro contadino di fiducia, Locher Hopfen di Tettnang e lievito della casa. Amaro medio, abbinamento facile con piatti asciutti e delicati, birra da ogni ora. Birra dell anno Unionbirrai alc. 5,0% vol P 12,0

9 Hopfelia India Pale Ale dorata, prodotta con Malti Pale, Monaco e Maris Otter, Luppoli in grande abbondanza di uguale provenienza che per la Babél, con l aggiunta di qualche chilo di Simcoe e Lievito della Casa. Amaro intenso, abbinamento facile con carne grigliata, piatti speziati e formaggi stagionati. Birra Slow per la Guida alle Birre d Italia Slow Food 2012, Birra Slow per la Guida alle Birre d Italia 2014 Slow Food. alc. 6,7% vol P 15,0

10 Grafica: kesaqui.com

11 Green Witch Saison chiara, prodotta con il tipico e caratterizzante lievito Saison, Malti Pilsner e Weizen, Avena e Segale non maltate, Luppoli continentali. Amaro medio, abbinamento facile con piatti speziati, di pesce e quasi ogni varietà di formaggio. Illustrazione - Chiara Ferrari alc. 6,5% vol P 16,0

12 Gentle Giant Tripel chiara, prodotta con Malti Pilsner, Luppoli continentali e lievito belga. Amaro basso, abbinamento facile con primi piatti asciutti, formaggi a media stagionatura e dolci con crema. Illustrazione - Kim Ferrari alc. 8,0% vol P 18,5

13 Songs from the wood Imperial Stout scura brassata con Malti Pale, Maris Otter, Monaco, Chocolate, Black e Roasted, Luppoli continentali e Lievito della Casa. Amaro medio-intenso, abbinamento facile con ostriche, dolci a base di caffè e cioccolato o liquirizia, cioccolato fondente e formaggi stagionati. Perfetta come birra da caminetto. Illustrazione - Selli Coradazzi alc. 10,0% vol P 21,0

14 Cherry Lady Sour Fruit Ale ambrata prodotta con una doppia fermentazione: la prima classica in acciaio con base Bierè Blanche, la seconda in un serbatoio dedicato nel quale vengono aggiunti lamponi e ciliegie bio delle Dolomiti Friulane, che innescano una rifermentazione grazie agli zuccheri della frutta ed ai lieviti selvaggi presenti sulla buccia. Specialità molto fruttata e leggermente acidula, perfetta come aperitivo o con formaggi erborinati. Illustrazione - Liala Coradazzi alc. 5,0% vol P 12,0

15 Freewheelin Double I.P.A. dorata, sorella maggiore della Hopfelia con un grado alcolico superiore, corpo più tattile e, soprattutto, una quantità parecchio maggiore degli stessi luppoli. Amaro spiccato, abbinamento facile simile a quello suggerito per la Hopfelia. Illustrazione - Anthes Terza classificata a Birra dell anno Unionbirrai 2012, Medaglia di Bronzo al Brussels Beer Challenge 2013, Prima classificata Campionato Italiano Birre Artigianali alc. 8,5% vol P 19,0

Golem Birra leggera, fresca e fragrante, caratterizzata da un ingresso maltato di miele e cereale ed un finale secco, erbaceo e mediamente amaro, grazie ai nobili luppoli tedeschi

16 Golem Birra leggera, fresca e fragrante, caratterizzata da un ingresso maltato di miele e cereale ed un finale secco, erbaceo e mediamente amaro, grazie ai nobili luppoli tedeschi impiegati per l aromatizzazione. Ottimo aperitivo, indicata per primi piatti asciutti, pizze bianche, pesce e formaggi freschi. Illustrazione - Giacomo Del Bianco alc. 5,0% vol P 12,0

17 Pale Mountains Ale Pale Ale chiara, la base è il nostro cavallo di battaglia, la Babél, alla quale viene aggiunta della Resina di Pino Mugo rigorosamente proveniente da boschi dolomitici certificati P.E.F.C.. Il risultato è una Pale Ale più resinosa e complessa, che sa parlare dei nostri splendidi Monti Pallidi e dei cicli della Natura che essi guardano dall alto. Birra certificata P.E.F.C. Illustrazione - Silvia De Bastiani alc. 6,5% vol P 15,0

18 Nadâl Belgian Winter Ale, idealta per le fredde serate invernali, brassata senza spezie ma con un selezionato mix di lieviti che donano note calde e complesse, di frutta rossa e spezie. Una birra da meditazione, buona con dolci speziati e frutta candita. alc. 8,0% vol P 18,5

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