UNA FINESTRA APERTA SUI MIGLIORI VINI DEL MONDO
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- Giordano Rosso
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1 UNA FINESTRA APERTA SUI MIGLIORI VINI DEL MONDO Winedow by F.B.C. Centro direzionale Corte Verdi - Via Licinio Ferretti 5/A Parma (Italy) T F info@winedow.net PI Registro Imprese di Parma
2 AUSTRIA, EBENTHAL
3 LA CANTINA Herbert Zillinger si trova in Ebenthal (distretto di Gänserndorf) nella Weinviertel (Bassa Austria) - regione vitivinicola più produttiva dell Austria con ha di vigneti. Il terreno è marnoso-calcareo con presenza di rocce di gneiss, granito, pietre arenarie e tipici sedimenti di loess (uno strato di sabbia fine simile a limo composto da silicati, quarzo, feldspati, mica e altri minerali). Il clima è continentale per temperatura e oceanico per umidità, con temperature medie annue abbastanza basse (9-10 C) e precipitazioni sostenute ( mm). Tutti questi fattori conferiscono ai vini grande eleganza, mineralità, acidità e complessità aromatica. Le caratteristiche che contraddistinguono la cantina sono: grande qualità e diversità produttiva (vengono privilegiate le varietà autoctone come Gruener Veltliner e Traminer) e coltivazione condotta secondo agricoltura biologia. Le varietà d uva coltivate sono: Gruener Veltliner, Welschriesling, Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Bianco), Sauvignon Blanc, Traminer e Zweigelt da cui si ottengono vini, raggruppati in quattro linee: 1. Leicht & fruchtig (leggeri e fruttati): Welschriesling, Gruener Veltliner e Zweigelt nella varietà rosé 2. Horizont (vigneti a Ebenthaler): Gruener Veltliner, Pinot Bianco, Chardonnay e Zweigelt 3. Lagenselektion (la selezione di vigneti): Gruener Veltliner Weintalried, Traminer In Haiden, Sauvignon blanc Vogelsang, Zweigelt Steinberg 4. Edition Z (cuore della produzione Zillinger, vini ottenuti con la vendemmia tardiva): Indiskret Zweigelt nella versione spumante Extra Brut, Radikal Gruener Veltliner top gamma, Profund Traminer, Essenzieli Chardonnay nella versione Trockenbeerenauslese Ettari: 12 ha coltivati ad agricoltura biologica Volumi: Enologo: Vini: bt circa Herbert Zillinger Bianchi -Horizont, Gruener Veltliner (100% Gruener Veltliner) -Edition Z - Radikal, Gruener Veltliner (100% Gruener Veltliner) -Lagenselektion - In Haiden, Traminer (100% Traminer) -Vogelsang, Gruner Veltliner (100% Gruener Veltliner) - Profund, Traminer (100% Traminer) - Elementar, Gruner Veltliner (100% Gruner Veltliner) Rosati -Spring Break (100% Zweigelt)
4 Horizont Grüner Veltliner 100% Grüner Veltliner Annata 2016 Ebenthal (distretto di Gänserndorf) Altitudine vigneti Età media vigneti Sistema di allevamento Resa Vinificazione 220 m s.l.m. Sud-ovest 25 anni Limo con sedimenti di loess Cordone speronato 60 q/ha Tra metà e fine Ottobre Fermentazione spontanea in tini di acciaio inox senza controllo di temperatura. Ossidazione del mosto seguita dal riposo sui lieviti per 4 mesi Riconoscimento: -L azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell Austria Giallo paglierino Note fruttate (frutta matura a pasta gialla) e speziate Rotondo ed equilibrato con note speziate Dati analitici Gradazione alcolica: 12 %.; Residuo zuccherino: 1 gr/l; Acidità totale: 6 gr/l; ph: 3, bottiglie
5 VOGELSANG Grüener Veltliner 100% Grüner Veltliner Annata 2016 Weinviertel (nord Est della Bassa Austria) Altitudine vigneti Età media vigneti m s.l.m. Sud Ettari Vigneto 1,35 Resa per ettaro Sistema di coltivazione anni 2,500 kg Sabbioso e Calcareo Cordone speronato (Guyot) Manuale, inizi Ottobre Vinificazione Selezioni delle migliori uve con una perfetta maturazione fenolica. Contatto con le bucce e contatto con i lieviti per 1 anno in botti di acacia. Riconoscimento: -L azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell Austria Giallo paglierino Intenso con una bella freschezza e mineralità. Struttura elegante caratterizzato da note di frutta secca quali mandorle salate, sesamo tostato e mela cotogna. Dati analitici Gradazione alcolica: 13,50 %.; Residuo zuccherino: 2,30 gr/l; Acidità totale: 6,3 gr/l; 2,500 bottiglie
6 ELEMENTAR Grüner Veltliner 100% Grüner Veltliner Annata 2015 Weinviertel (nord Est della Bassa Austria) Altitudine vigneti Età media vigneti m s.l.m. Sud 25 anni Ettari Vigneto 1,35 Resa per ettaro Sistema di coltivazione 1,500 kg Sabbioso e Calcareo Cordone speronato (Guyot) Manuale, Ottobre Vinificazione Selezioni delle migliori uve con una perfetta maturazione fenolica. Contatto con le bucce e contatto con i lieviti per 2 anni in botti di acacia. Riconoscimento: -L azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell Austria Giallo paglierino Inteso e di carattere molto deciso. Caratterizzato da una bella freschezza e mineralità Un vino morbido e speziato copn sentori di fiorei d acacia, rosmarino e miele. Dati analitici Gradazione alcolica: 11,50 %.; Residuo zuccherino: 1,0 gr/l; Acidità totale: 6,00 gr/l 600 bottiglie
7 Edition Z Radikal, Grüener Veltliner WEINGUT 100% Grüener Veltliner Annata 2015 Ebenthal (distretto di Gänserndorf) Altitudine dei vigneti 220 m s.l.m. Sud-ovest Età dei vigneti 50 anni Limo con sedimenti di loess Sistema di allevamento Cordone speronato Resa 40 q/ha tardiva in Novembre Vinificazione Macerazione molto intensa. Fermentazione spontanea in tini di acciaio inox senza controllo di temperatura. Ossidazione del mosto seguita dal riposo sui lieviti per 1 anno. No filtraggi né chiarifiche Giallo paglierino intenso Note di frutta gialla candita e mele cotogne con sentore speziato di pan di zenzero Denso, fine, ben strutturato e persistente Dati analitici Gradazione alcolica: 13,5 %.; Residuo zuccherino: 3 gr/l; Acidità totale: 6 gr/l; ph: 3,20 Riconoscimenti: -L azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell Austria; -Riconoscimento Top Wine per Radikal bt
8 Lagenselektion In Haiden, Traminer 100% Traminer Annata 2015 Ebenthal (distretto di Gänserndorf) Altitudine dei vigneti Età dei vigneti Sistema di allevamento Resa Vinificazione Dati analitici 250 m s.l.m. Sud 20 anni Limo con sedimenti di loess Cordone speronato 40 q/ha Fine Ottobre Fermentazione spontanea in tini di acciaio inox senza controllo di temperatura. Ossidazione del mosto seguita dal riposo sui lieviti per 7 mesi. No filtraggio Giallo paglierino Fruttato (sentore di litchi e note agrumate), floreale (petali di rosa) con note speziate di pan di zenzero e cardamomo Grande mineralità, elegante, con un finale lungo Gradazione alcolica: 13,0 %.; Residuo zuccherino: 1,5 gr/l; Acidità totale: 5,8 gr/l; ph: 3,25 Riconoscimenti: -L azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell Austria bottiglie
9 Annata 2017 Altitudine dei vigneti Età dei vigneti Ettari vigneto Sistema di coltivazione Resa Vinificazione Spring Break Rosé 100% Zweigelt Weinviertel, Bassa Austria 220 m s.l.m. Sud-est 25 anni 2 ha Löss, sedimento eolico Cordone speronato (Guyot) 6500 kg/ha Manuale a settembre Fermentazione spontanea in tini di acciaio inox. Contatto completo con le fecce per circa 4 mesi fino all imbottigliamento. Rosa tenue Al naso risulta essere un vino molto fine ed elegante, caratterizzato da note intense di frutti di bosco. Buona mineralità e freschezza con una note di frutta dolce Dati analitici Gradazione alcolica: 11,0 % Residuo zuccherino: 4,0 gr/l Acidità totale: 6,4 gr/l ph: 3,2
10 PROFUND Traminer 100% Traminer Annata 2015 Weinviertel (nord Est della Bassa Austria) Altitudine vigneti Età media vigneti 230 m s.l.m. Sud 30 anni Ettari Vigneto 0,25 Resa per ettaro Sistema di coltivazione 1,500 kg Sabbioso e Calcareo Cordone speronato (Guyot) Manuale, fine Ottobre Vinificazione Selezioni delle migliori uve con una perfetta maturazione fenolica. Contatto con le bucce e contatto con i lieviti per 1 anno in botti di acacia. Riconoscimento: -L azienda Zillinger è stata premiata con 4 corone in VINARIA Guide 2014: miglior risultato raggiunto nella regione Weinviertel, tra i 50 top produttori dell Austria Giallo paglierino La vendemmia tardiva regala a questo vino una complessità molto interessante. Note speziate e delicati sentori di fioriti. Le note della cannella e i sentori di fiori delicati lasciano spazio al sapore intrigante dei lychees e della frutta secca. Dati analitici Gradazione alcolica: 13,30 %.; Residuo zuccherino: 18 gr/l; Acidità totale: 6,30 gr/l 600 bottiglie
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