Soia. Importanza economico agraria. Contenuto in olio 18 22% Tenore in proteine > 40. Estrazione dell olio. Impiego

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Albino Brescia
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Importanza economico agraria Contenuto in olio 18 22% Tenore in proteine > 40 Impiego Estrazione dell olio Farine disoleate Miglioratrice leguminosa Alimentazione zootecnica

1 Importanza economico agraria Contenuto in olio 18 22% Tenore in proteine > 40 Impiego Estrazione dell olio Farine disoleate Miglioratrice leguminosa Alimentazione zootecnica Alimentazione umana Concentrati proteici Isolati proteici Completamente meccanizzabile Prospettive al meridione Non rientra nelle produzioni eccedentarie Possibile utilizzazione in secondo raccolto

2 Inquadramento botanico e descrizione Ordine Famiglia Sezione Genere Specie Rosales Papilionaceae Phaseoleae Glycine Glicine max (Soja hispida)

3 Caratteristiche botaniche Stelo Portamento eretto Altezza da 80 a 130 cm Ramificazioni da 1 a 6 Accrescimento Indeterminato internodi Determinato 6 8 internodi

4 Caratteristiche botaniche Racemo terminale in varietà ad accrescimento determinato

5 Caratteristiche botaniche Foglie

6 Caratteristiche botaniche Infiorescenza e fiore Racemi Primo racemo da 2 a 15 fiori 4-5 nodo

7 Caratteristiche botaniche Infiorescenza e fiore

8 Caratteristiche botaniche Baccelli 2 7 cm Ricurvi Tomentosi Strozzature tra i semi Da paglierino a bruno 2 3 semi Tendenza alla deiscenza

9 Caratteristiche botaniche Rotondeggianti o ovali mg Da paglierino a nero Semi

10 Caratteristiche botaniche Sistema Radicale Espanso debolmente fittonante Radice primaria Radici secondarie Radici avventizie

11 Biologia Germinazione, emergenza e prime fasi vegetative C 8 10 giorni C 3 5 giorni

12 Soia Biologia

13 Esigenze Temperatura Min Max Ottimale Germinazione C Fase vegetativa C Fioritura 28 C Maturazione C Fotoperiodo Gruppo di Periodo di buio Periodo di buio maturazione minimo per fiorire minimo in Italia X 11 h nord 8h h sud 8 h 45

14 Esigenze Adattamento dei diversi gruppi di varietà alle varie fasce di latitudine Gruppi più precoci Gruppo 0 - II Gruppo II - IV Gruppi più tardivi

15 Varietà

16 Varietà

17 Esigenze Pedologiche Tessitura media ph 6 6,5 Calcare attivo max 15% Salinità semitollerante

18 Tecnica colturale Avvicendamento In coltura principale miglioratrice da rinnovo In coltura intercalare non oltre il 20 giugno Precessioni e successioni da evitare

19 Tecnica colturale Inoculo Rhizobium japonicum Ostacoli per il Rizobio Stress idrico Ristagno Compattezza Eccesso di nitrati Carenza di Mb e Co ph alcalino

20 Tecnica colturale Semina Epoca T > 13 C Profondità 3 6 cm Modalità Seminatrice di precisione Fittezza piante m -2 Quantità di seme kg ha 1

21 Tecnica colturale Concimazione Asportazioni per una produzione di 3,5 t ha 1 di granella N P 2 O 5 K 2 O Pianta intera Granella Residui colt

22 Tecnica colturale Concimazione N P 2 O 5 K 2 O Dose starter kg ha -1 In assenza di tubercoli kg ha -1 Terreni mediamente dotati kg ha -1 Terreni mediamente dotati kg ha -1 Cure consecutive Rullatura Sarchiatura Concimazione terreni soffici infestanti - crosta assenza di simbiosi

23 Tecnica colturale Irrigazione LAI 6 8 Traspirazione elevata Fabbisogno idrico mm Kc Stadio 1 Stadio 2 Stadio 3 Stadio Variazioni del Kc in una coltura di soia (Doorembos e Pruitt)

24 Raccolta e conservazione Raccolta Foglie cadute Umidità 14 15% Baccelli giallo - bruni Perdite 5 10% Baccelli bassi Deiscenza Rottura dei semi Mancata apertura dei baccelli Allettamento Umidità di conservazione 10% 4 anni 12% 3 anni 13% 1 anno 14% 1 inverno

25 Caratteristiche qualitative Tab. 6 - Composizione in aminoacidi essenziali (g/16gn) di farine Tab. di 6 specie - Composizione oleifere in aminoacidi essenziali (g/16gn) di fa Proteina di Proteina di Arachide Cartamo ColzaAMINOACIDI Cotone Girasole riferimento Sesamo Arachide Soia Cartamo Co FAO/WHO Composizione seme AMINOACIDI riferimento Cellulosa ed emicellulosa FAO/WHO 17% Fibra grezza 5% Zuccheri 7% Pentosani 5% Ceneri 6% Proteine 40% Olio 20% Lisina 5,5 3,0 2,8 5,8Lisina 4,3 3,8 5,5 3,5 3,0 6,4 2,8 5 Treonina 4,0 2,5 2,6 3,9Treonina 3,2 3,2 4,0 3,9 2,5 3,8 2,6 3 Metionina+ cist. 3,5 2,2 4,7 5,5Metionina+ 2,4 cist. 3,7 3,5,6 2,2 2,9 4,7 5 Valina 5,0 4,5 4,9 5,5Valina 4,3 4,8 5,0 4,6 4,5 5,7 4,9 5 Isoleucina 4,0 4,1 3,3 3,7 Isoleucina 3,0 4,0 4,0 4,7 4,1 4,7 3,3 3 Leucina 7,0 6,7 6,0 7,3Leucina5,8 6,2 7,0 7,4 6,7 8,7 6,0 7 Fenilalanina+ tir. 6,0 9,3 6,5 6,2Fenilalanina+ 8,6 tir. 7,4 6,0 10,6 9,3 8,3 6,5 6 Triptofano 1,0 1,0 0,9 1,8Triptofano 1,4 1,1 1,0 1,9 1,0 1,3 0,9 1 Indice chimico verso il pattern FAO/WHO Indice chimico verso 1,00 0,55 0,51 0,93 0,69 0,69 il pattern FAO/WHO 1,00 0,64 0,55 0,83 0,51 0, L'aminoacido limitante rispetto al pattern FAO/WHO è in corsivo L'aminoacido e grassetto (J. limitante Am. Oil rispetto Chem. Soc.) al pattern FAO/WHO è in cors Proteine Povere in amin. solforati (Metionina e cistina) Ricche in Lisina e triptofano

antinutrizionali Modalità di estrazione olio nelle farine A pressione 4% Con

26 Estrazione dell olio e prodotti residui Rottura del seme Separazione dei tegumenti Trattamento con vapore a 70 C Disattivazione dei fattori antinutrizionali Modalità di estrazione olio nelle farine A pressione 4% Con solventi 0,5% Farine di estrazione Prodotti residui Concentrati proteici Isolati proteici

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