LA SICUREZZA ALIMENTARE: PREREQUISITO ALLA QUALITÀ

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1 LA QUALITÀ DEI PRODOTTI AGRICOLI AL CENTRO DELLA NUOVA PAC LA SICUREZZA ALIMENTARE: PREREQUISITO ALLA QUALITÀ Valentina Moretti

2 LE RICHIESTE DEL CONSUMATORE: Quantità (1960) Sicurezza alimentare (2000) Qualità (2008) Page 2

3 Il consumatore finale richiede alimenti sicuri Paradossalmente con l aumentare delle informazioni disponibili sulle caratteristiche degli alimenti, i consumatori si sono fatti sempre più sospettosi. CHI ha prodotto l alimento; COME è stato prodotto; DOVE è stato prodotto; CHI l ha controllato; CHI si fa garante della sicurezza. Page 3

4 Bisogna considerare anche Globalizzazione Allungamento della vita Aumento dei fattori stressanti Cambiamento degli stili di vita e delle abitudini alimentari (RTE) Alcune mode alimentari (mangiar crudo, patogeni emergenti ) Page 4

5 La legislazione alimentare La Commissione Europea ha proposto cambiamenti fondamentali nella struttura della Legislazione alimentare comunitaria al fine di : Garantire un elevato livello di tutela del consumatore Permettere la libera circolazione degli alimenti all interno della Comunità, realizzabile soltanto se i requisiti di sicurezza non presentano differenze significative da uno stato membro all altro Page 5

6 Libro bianco sulla sicurezza alimentare Introduzione UE maggior produttore mondiale di alimenti e bevande Catena alimentare Approccio integrato campo-tavola Catena alimentare europea fra le più sicure del mondo Page 6

7 E fuori dall UE?? Tutto quello che ha le gambe può essere mangiato tranne i tavoli, tutto quello che ha le ali può essere mangiato, tranne gli aerei. La sicurezza alimentare in Cina; Zhou Qing, Giugno 2008 Page 7

8 Normativa cogente Libro bianco sulla sicurezza alimentare (2000); Reg. (CE) 178/02 Stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare. Page 8

9 Normativa cogente Reg. CEE 852/04 Igiene dei prodotti alimentari Reg. CEE 853/04 Igiene per gli alimenti di origine animale Reg. CEE 854/04 Controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano Reg. CEE 882/04 Controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali Page 9

10 Normativa cogente Reg. CEE 2073/05 Criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari Reg. CEE 2075/05 Norme specifiche applicabili ai controlli ufficiali relativi alla presenza di Trichine nelle carni Reg. CEE 1935/04 Rintracciabilità imballaggi Reg. CEE 183/05 Igiene e rintracciabilità mangimi Reg. CEE 1924/06 Indicazioni facoltative in etichetta e claims Direttiva allergeni 2003/89/CEE Page 10

11 Alimenti funzionali Reg. CEE 1924/06 alimenti caratterizzati da effetti addizionali dovuti alla presenza di componenti che influenzano un ampio range di funzioni fisiologiche dell organismo portando ad effetti positivi sul mantenimento della salute e/o riduzione del rischio di malattie. Calcium Page 11

12 Linee guida per la vendita di latte crudo per l alimentazione umana; Linee guida per l esecuzione dei controlli tesi a garantire la sicurezza alimentare nell ambito della produzione e immissione sul mercato del latte destinato al trattamento termico e alla trasformazione; Linee guida per l applicazione del Regolamento183/05 sull igiene dei mangimi; Linee guida relative ai molluschi bivalvi e alla nuova regolamentazione comunitaria; Linee guida relative ai prodotti della pesca e alla nuova regolamentazione comunitaria; Page 12

13 Soltanto gli alimenti e i mangimi sicuri possono essere immessi sul mercato. SICUREZZA = PREREQUISITO La sicurezza deve essere garantita dal produttore e controllata dall Autorità Competente Page 13

14 Libro bianco sulla sicurezza alimentare 6) Controlli di sicurezza alimentare Meccanismo dei controlli (FVO) UFFICIO ALIMENTARE E VETERINARIO EUROPEO MINISTERO DELLA SALUTE USMAF PIF REGIONE UVAC AUSL, IZS, ARPA Page 14

15 Sudan rosso I BSE Aflatossine latte ITX Latte Influenza aviare Diossina nella mozzarella di bufala Page 15

16 BSE Epidemia mediatica??? ITALIA Dal 2001 al 2005 su capi testati, 132 positività (pari allo 0,004% ) cioè 1 positivo ogni animali testati. Costo di 1 test = 10 euro Totale della spesa sostenuta 33 milioni di euro Page 16

17 Influenza aviaria aviare Epidemia mediatica??? Page 17

18 Influenza aviare Epidemia mediatica??? 217 casi umani di H5N1 (123 morti), la maggior parte nel sud-est asiatico. Promiscuità uomo/animali Allevamenti a cielo aperto Mercati con animali vivi e morti Scarse condizioni igienico sanitarie Popolazione umana iporesistente Servizi sanitari disorganizzati Nessun caso umano in Europa Page 18

19 GLI ALIMENTI A RISCHIO NON POSSONO ESSERE IMMESSI SUL MERCATO GLI ALIMENTI SONO CONSIDERATI A RISCHIO Se sono dannosi per la salute; Se sono inadatti al consumo. Page 19

20 SISTEMA DI ALLERTA COMUNITARIO (RASFF) Il punto di contatto nazionale per il sistema di allerta rapido ha trasmesso alla Commissione Europea 501 notifiche RASFF nel Nel 2008 il numero delle notifiche si è attestato a 468,, rimanendo comunque il primo paese per efficienza di alimentazione del sistema. Page 20

21 Numero di notifiche Confronto Italia/ Stati Membri 2007 Page 21 CIPRO COMMISSIONE EUROPEA DANIMARCA ESTONIA FINLANDIA FRANCIA GERMANIA GRAN BRETAGNA GRECIA INDIA IRLANDA ISLANDA ITALIA LETTONIA LITUANIA LUSSEMBURGO MALTA NORVEGIA OLANDA POLONIA PORTOGALLO REP. CECA REPUBBLICA CECA ROMANIA SLOVACCHIA SLOVENIA SPAGNA SVEZIA SVIZZERA TAIWAN TURCHIA UNGHERIA BELGIO BULGARIA AUSTRIA

22 Numero di notifiche Confronto Italia/ Stati Membri 2008 Page 22

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24 Notifiche del sistema di allerta Comunitario attivate sul territorio nazionale CALABRIA CAMPANIA EMILIA ROMAGNA Page 24 FRIULI VENEZIA GIULIA LAZIO LIGURIA LOMBARDIA MARCHE NAS PIEMONTE PUGLIA SARDEGNA SICILIA TOSCANA UMBRIA VALLE D'AOSTA VENETO ABRUZZO

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26 E la rintracciabilità nei settori diversi da quello agroalimentare???? Page 26

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