PIANO DELLE UDA Quarto Anno

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1 ITIS ENRICO MEDI PIANO DI STUDIO DELLA DISCIPLINA Chimica organica e biochimica (indirizzo biotecnologie ambientali) PIANO DELLE UDA Quarto Anno UDA COMPETENZE UDA ABILITÀ UDA CONOSCENZE UDA UDA N. 1 Titolo: Il gruppo carbonilico Ore:20 Settembre-Ottobre Acquisire i dati ed esprimere qualitativamente e quantitativamente i delle osservazioni di un fenomeno attraverso grandezze fondamentali e derivate. di gruppo relative a Operare in sicurezza con la consapevolezza dei rischi e la conseguente adozione di norme di prudenza Applicare le procedure antinfortunistiche e di smaltimento dei rifiuti. Saper reperire rischi e norme di sicurezza nella manipolazione delle sostanze organiche. Saper reperire caratteristiche e proprietà chimicofisiche dei prodotti da analizzare o da utilizzare. Applicare le Saper eseguire in laboratorio una titolazione. del settore anche in lingua Il gruppo carbonilico. nomenclatura delle aldeidi e dei chetoni. nomenclatura degli acidi carbossilici. nomenclatura degli esteri. nomenclatura delle ammidi. nomenclatura degli alogenuri acilici. determinazione qualitativa del ph di alcoli e acidi carbossilici. titolazioni di acidi organici: titolazione dell acido acetico contenuto nell aceto; determinazione dell acidità dell olio come % di acido oleico. UDA N. 2 Titolo: Reattività degli idrocarburi alifatici. Tipi fondamentali di intermedi nelle reazioni chimiche: carbocationi,

2 Ore:20 Ottobre-Novembre UDA N. 3 Titolo: Le reazioni dei una e delle processi carboanioni, radicali al carbonio. Velocità di reazione. Teoria dello stato di transizione. Catalisi. Applicazioni della termodinamica e della cinetica. Reazioni degli alcani: ossidazione e combustione. Alogenazione degli alcani. Meccanismo radicalico. addizione al doppio legame di alogeni, acqua, acidi, idrogeno. Meccanismo di addizione elettrofila agli alcheni. Regola di Markonikov. addizione coniugata ai dieni. Cicloaddizioni: reazione di Diels- Alder. Addizione agli alchini. Riduzione degli alchini. Il petrolio, la benzina e il numero di ottani. Esperienze: Saggio chimico: ossidazione con permanganato di alcheni; riconoscimento di olefine. Sostituzione elettrofila aromatica.

3 composti aromatici. Ore:12 Dicembre UDA N. 4 Titolo: Reazioni di sostituzione e di eliminazione. Ore:20 Gennaio-Febbraio una e delle processi Meccanismo della sostituzione elettrofila aromatica. alogenazione, nitrazione, solfonazione, alchilazione, acilazione. Gruppi sostituenti attivanti e disattivanti l anello aromatico. Gruppi orto, para e meta orientanti. Effetto induttivo e coniugativo sulla reattività. Idrocarburi policiclici aromatici e il cancro. estrazione della vitamina C Dal kiwi ed analisi spettrofotometrica. determinazione della concentrazione di acido acetilsalicilico in un preparato farmaceutico. sostituzione nucleofila: reazioni dei composti alogenati. Meccanismi SN1 e SN2 a confronto.

4 UDA N. 5 Titolo: Reazioni dei composti carbonilici. Ore:16 una e delle processi eliminazione. Meccanismi E1 ed E2 a confronto. Competizione tra sostituzione ed eliminazione. Sostituzione elettrofila aromatica. Reazioni degli alcoli. Disidratazione degli alcoli ad alcheni. Reazioni degli alcoli con acidi alogenidrici. Reattivi di Grignard e composti organo metallici. disidratazione di alcoli ad alcheni. saggio di riconoscimento degli alcoli (saggio di Lucas). Addizione nucleofila al carbonile. Meccanismo di reazione. Addizione di alcoli e

5 Marzo una e delle processi tioli: formazione di acetali e emiacetali. Addizione di acqua: idratazione di aldeidi e chetoni. Addizione di acido cianidrico: formazione di cianidrine. Addizione di ammine: formazione di immine Ossidazione dei composti carbonilici. Alogenazione. Tautomeria chetoenolica: l anione enolato. Condensazione aldolica. Reazioni degli acidi carbossilici e dei loro derivati. Reazioni acido-base. Effetto induttivo e acidità. Preparazione degli esteri, ammidi. Saponificazione. Condensazione di Claisen. Acilazione di Fiedel- Craft. Saggio dello specchio d argento per le aldeidi: saggio di Tollens. Ossidazione dell alcol etilico. sintesi di esteri a partire da acido acetico ed etanolo. sintesi dell aspirina. sintesi di un sapone. Effetto della durezza dell acqua sul potere

6 detergente dei saponi. UDA N. 6 Titolo: Tecniche analitiche spettroscopiche o per la determinazione della struttura Ore:16 Aprile UDA N. 7 Titolo: Polimeri sintetici Ore:12 Aprile-Maggio di gruppo relative a professionali Saper interpretare lo spettro di massa di composti organici per ricavarne il peso molecolare o la struttura. Saper analizzare lo spettro UV-Vis di molecole organiche per informazioni quantitative. Saper ricavare eseguire analisi spettroscopiche UV-Vis di composti organici. Saper individuare la tecnica spettroscopica più idonea per ottenere informazioni qualitative e quantitative di composti organici. Spettrometria di massa. Sorgenti electrospray, MALDI, impatto elettronico. Analizzatori a quadrupolo, tempo di volo, magnetico. Spettrometria di massa/cromatografia liquida o gas cromatografia. Cenni sulla Risonanza Magnetica Nucleare e la spettroscopia IR. Spettroscopia UV- Vis. Esperienze: Analisi spettrofotometriche qualitative e quantitative. Acquisizione di spettri UV-Vis e curve di calibrazione. Classificazione dei polimeri. Polimeri stereo regolari. polimerizzazione per addizione o condensazione.

7 UDA N. 8 Titolo: Caratteristiche strutturali e funzionali delle molecole organiche e bio- una e delle processi Catalizzatori Zieger- Natta. Sintesi del nylon. I carboidrati. Strutture cicliche dei monosaccaridi. Glicidi: aldosi e chetosi, proprietà chimiche e fisiche.

8 organiche. Ore:16 Maggio-Giugno TOTALE ORE 132 una e delle processi Stereochimica degli zuccheri: Fischer, Haworth e conformazioni a sedia ossidazione. Isomerizzazione alcalina. Disaccaridi e polisaccaridi. Cenni strutturali sui lipidi: origine e composizione; gliceridi e fosfogliceridi, lipidi strutturali delle membrane cellulari. Cenni strutturali su amminoacidi e proteine. Proprietà chimiche e fisiche. Saggio di Fehling per il riconoscimento degli zuccheri. Idrolisi del saccarosio. saggio al biureto.