ANTIPASTI INSALATE. Insalata verde con Polpette di Pollo sesamo e mais, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 9.50 con crostini di pane e senape al miele

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Adriano Palmisano
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1 MENÙ

2 ANTIPASTI Polpettine di mortadella e ricotta con crema di Parmigiano Reggiano DOP e pistacchi 7.00 Polpettine di polenta su vellutata di funghi porcini e salsa allo squacquerone 7.50 Crema di Zucca al timo con polpettine di ricotta, Parmigiano Reggiano DOP e pistacchi 6.50 Tagliere di formaggi della tradizione emiliana Tagliere di salumi pregiati Tagliere di salumi e formaggi della tradizione emiliana INSALATE Insalata verde con Polpette di Pollo sesamo e mais, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 9.50 con crostini di pane e senape al miele Insalata di rucola e pomodori ciliegino, bresaola e finocchi Insalata verde, radicchio, pere, formaggio di capra tiepido e noci Insalata mista grande 6.50

3 I PRIMI DI BOLPETTA I primi della tradizione incontrano le polpette. Con la nostra pasta fresca, preparata ogni giorno dalle sfogline, ricreiamo le ricette storiche emiliane. Boltellini al Ragù Tortellini sferici alla nostra maniera con ragù classico bolognese Boltellini in brodo Tortellini sferici alla nostra maniera in brodo di carne ricetta tradizionale Tortelloni di ricotta con Burro e salsa di Pomodoro oppure Burro e Salvia Lasagna alla Bolognese Tradizionale lasagna verde con ragù, besciamella e Parmigiano Reggiano DOP Tagliatelle Bolpetta 9.50 Tagliatelle con ragù classico bolognese e polpetta di carne Balanzoni Paglia e Fieno Balanzoni verdi con ripieno di mortadella e tortelloni di ricotta con burro e salvia Spaghetti with meatballs Spaghetti freschi al torchio e polpettine di carni scelte

5 POLPETTE CLASSICHE Bolpetta reinventa la tradizione della polpetta. Classica o gourmet, la nostra versione è sempre attuale e sfiziosa, creata con ingredienti di altissima qualità e grande cura nella scelta delle materie prime. Principessa sui piselli 9.50 Polpettine di carne selezionata in salsa di pomodoro e piselli* Croccanti 9.50 Polpettine di carne mista accompagnate con chips di patate fritte* Meatballs Polpette di carne scelta di vitello alla piastra con sale al rosmarino e bietole ripassate Boltoletta alla bolognese con friggione Polpette di cotoletta alla bolognese con Prosciutto Crudo di Parma e crema di Parmigiano Reggiano DOP Polpette di Pollo con salsa allo zafferano, julienne di sedano e croccante di pane agli agrumi Polpette di Tartare di manzo con crema di formaggio caprino, capperi, acciughe e senape Polpette di Polpettone con purea di patate Piovono Polpette Assortimento di 4 principessa, 4 croccanti, 2 cuore filante, 2 pollo e zafferano POLPETTE DI PESCE La nostra proposta di pesce richiama le nobili origini della polpetta, da sempre creata con il taglio più tenero: la polpa. Polpette di baccalà* al latte con polenta 12.50

6 POLPETTE VEGETARIANE Non solo carne! Verdure selezionate di stagione e un tocco di fantasia sono gli ingredienti delle nostre polpette vegetariane. Polpette di spinaci *, ricotta e mandorle su salsa al gorgonzola e tartare di rapa rossa Cuore filante Crocchette di patate con cuore di mozzarella fiordilatte serviti con carciofi* croccanti Polpette di carciofi* gratinati con fonduta di taleggio e noci Principessa Vegana 9.50 Polpette di piselli* in salsa di pomodoro Piovono Polpette vegetariano Assortimento di 4 cuore filante, 4 principessa vegana, 2 spinaci, 2 carciofi

8 CONTORNI Patate al forno Giardiniera Verdure grigliate Purea di patate Friggione Insalata mista piccola RISERVATO AI PICCOLI DI BOLPETTA Divertenti e gustose, le polpette sono anche per i più piccoli! Se hai meno di 12 anni, questo menù è per te! Principessina Polpettine di carne selezionata in salsa di pomodoro e piselli* Croccantina Polpettine di carne mista fritte accompagnate con chips di patate* Meatballs Polpettine di vitello servite con chips di patate fritte*, maionese e ketchup Alcune materie prime sono lavorate e successivamente congelate in loco secondo le procedure di autocontrollo. * in alcuni periodi dell anno, in base alla disponibilità di mercato, alcuni prodotti possono essere surgelati. Per qualsiasi necessità il personale di sala sarà felice di aiutarvi.

9 TRADIZIONE E GUSTO IN FORMA TONDA Il progetto BOLPETTA nasce in terra d Emilia, intorno ad una tavola imbandita. Da qui, l elogio della polpetta parte per esplorare il mondo, portando con sé i ricordi di casa e la tradizione bolognese. Da sempre appare sulle nostre tavole, in tante declinazioni quanti sono i luoghi in cui la si prepara, spesso come soluzione di comodo per il cibo rimasto dal giorno precedente. Oggi Bolpetta reinventa la tradizione. La nostra versione della polpetta è attuale e sfiziosa, creata con ingredienti di altissima qualità e grande cura nella scelta delle materie prime. Senza dimenticarne le radici, la nostra ricetta rende la polpetta la regina della tavola. LEGENDA fritto alla piastra in umido al forno freddo piccante vegano

10 TABELLA ALLERGENI LEGENDA: Glutine (1) - Crostacei (2) - Uova (3) - Pesce (4) - Arachidi (5) - Soia (6) - Latte (7) - Frutta a guscio (8) Sedano (9) - Senape (10) - Sesamo (11) - An. solforosa (12) - Lupini (13) - Molluschi (14) PIATTI Polpette di Mortadella e Ricotta X X Polpette di Polenta X X Crema di Zucca X X Tagliere salumi e formaggi X X Tagliere di salumi Tagliere di formaggi X X Boltellini al ragu X X X X Boltellini in brodo X X X X Tortelloni di Ricotta X X X Balanzoni X X X Lasagna alla bolognese X X X X Tagliatelle Bolpetta X X X X Spaghetti with meatballs X X X X Principessa sui piselli X X X X Croccanti X X X Meatballs Boltoletta alla bolognese X X X Polpette di pollo X X X X X Polpette di Tartare X X X Polpette di Polpettone X X X X Baccalà X X X X Polpette di spinaci X X Cuore filante X X X Polpette di Carciofi X X X Principessa Vegana X X Insalata con pollo X X X X X X Insalata bresaola Insalata con formaggio di Capra X X Insalata mista Patate al forno Giardiniera X Friggione Purea di patate X Verdure Grigliate

11 BOLPETTA.COM BOLOGNA TORINO

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