Università di Bologna Campus di Cesena

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1 test [323:2: :27:40] cognome nome codice punti test: LT_ImpAlim_2015_06_10 durata [min]: 30 data inizio: data fine: punti base: punti risposta sbagliata: punti risposta non data: punteggio massimo: punti per passare l'esame: _Impianti Alimentari_ indica nello spazio per i commenti un argomento che non è stato trattato ma che avresti voluto apprendere in questo tipo di corso introduttivo. Puoi anche utilmente commentare ambiguità sulle risposte alternative o sulla formulazione delle domande, così come riportare dubbi, consigli e suggerimenti. 1 S 4 Con riferimento allo schema di figura: definire il Coefficient of Performance di una macchina frigorifera. 1 COP=L/Q 2 2 COP=Q 2 /L 3 COP=L/(Q 1 +Q 2 ) 2 S 4 Cosa rappresenta l'oggetto di figura? 1 uno scambiatore di calore in controcorrente 2 un estensimetro 3 un lay-out d'impianto 3 S 4 Qual'è la funzione del trattamento di ricottura del vetro? 1 migliorare la finitura superficiale. 2 attenuare le tensioni residue, dovute al precedente veloce raffreddamento. 3 aumentare la durezza superficiale. pagina 7 / 55

2 4 S 4 Quale tipo di impianto è riportato in figura? 1 una linea di trasporto pneumatico per compressione 2 una linea di trasporto con coclea flessibile 3 una linea di trasporto pneumatico per aspirazione 5 S 4 Rame ed alluminio sono metalli non ferrosi. 1 vero solo per l'alluminio 2 falso 3 vero 6 S 4 Cos'è una cella di carico? 1 un trasduttore qualsiasi 2 un magazzino temporaneo per merci in transito 3 un trasduttore di forza 7 S 4 Quale tipo di macchina è rappresentato in figura? 1 una pompa trituratrice 2 una pompa ad anello 3 una pompa volumetrica pagina 8 / 55

3 8 S 4 Quale tipo di impianto è riportato in figura? 1 una linea di trasporto con coclea flessibile 2 una linea di trasporto pneumatico per compressione 3 una linea di trasporto pneumatico per aspirazione 9 S 4 Cos'è lo psicrometro di Assmann? 1 un'apparecchiatura, composta da due termometri, per la misura del contenuto d'acqua degli alimenti 2 un'apparecchiatura, composta da un termometro, per la misura del grado igrometrico dell'aria 3 un'apparecchiatura, composta da due termometri, per la misura del grado igrometrico dell'aria 10 S 4 nell'ambito dello sviluppo di un modello numerico di simulazione, cosa si intende con il termine mesh? 1 la soluzione numerica delle equazioni 2 la discretizzazione del dominio di calcolo in una griglia regolare 3 la discretizzazione del dominio di calcolo in nodi ed elementi pagina 9 / 55

4 test [323:4: :27:42] cognome nome codice punti test: LT_ImpAlim_2015_06_10 durata [min]: 30 data inizio: data fine: punti base: punti risposta sbagliata: punti risposta non data: punteggio massimo: punti per passare l'esame: _Impianti Alimentari_ indica nello spazio per i commenti un argomento che non è stato trattato ma che avresti voluto apprendere in questo tipo di corso introduttivo. Puoi anche utilmente commentare ambiguità sulle risposte alternative o sulla formulazione delle domande, così come riportare dubbi, consigli e suggerimenti. 1 S 4 Selezionare l'affermazione vera. 1 Una macchina comprende almeno un insieme di cavi elettrici. 2 Storicamente una macchina comprende almeno un dispositivo di trasmissione della potenza composto da organi in movimento. 3 Una macchina comprende almeno un ingranaggio. 2 S 4 Quali sono le peculiarità dello scambiatore rappresentata in figura? 1 -può lavorare in controcorrente -ingombrante -efficienza K attorno a 1kW/(m 2 K)) -elevate perdite di carico 2 -può lavorare in controcorrente -compattezza -efficienza K attorno a 1kW/(m 2 K)) -basse perdite di carico 3 -può lavorare in controcorrente -compattezza -efficienza K attorno a 1kW/(m 2 K)) -elevate perdite di carico pagina 18 / 55

5 3 S 4 A quale tipo di pompa è riferibile il grafico portata (Q) - angolo di manovella di figura? 1 pompa alternativa a stantuffo a singolo effetto 2 pompa centrifuga 3 pompa alternativa a stantuffo a doppio effetto 4 S 4 Calcolare la potenza minima necessaria, al netto degli attriti, per sollevare una portata d'acqua pari ad 1l/s per un'altezza di 10m. 1 circa 0.1kW 2 circa 100J 3 circa 100kJ 5 S 4 Quale tipologia di impianto è rappresentata in figura? 1 nastro trasportatore a maglia 2 calibratrice meccanica a vaglio vibrante 3 calibratrice elettronica 6 S 4 Cos'è l'oggetto di figura? 1 packaging per frutta 2 campionatore per piccoli frutti 3 calibro manuale per frutta 7 S 4 Come si misura la durezza superficiale di un materiale secondo il metodo Brinell? 1 Si misura rigando il provino con un utensile ed esprimendo la durezza HB come rapporto tra carico di compressione e lunghezza della traccia. pagina 19 / 55

6 2 Si misura graffiando il provino con un utensile ed esprimendo la durezza HB come profondità della traccia. 3 Si misura incidendo il provino con una sferetta, premuta con forza e tempo definiti, ed esprimendo la durezza HB come rapporto tra carico di compressione ed area dell'impronta. 8 S 4 Qual'è l'unità di misura della potenza? 1 [W]=[J]/[m] 2 [W]=[J]/[s] 3 [W]=[J]*[s] 9 S 4 La velocità massima dell acqua in una condotta in pressione è limitata da considerazioni che riguardano l economia, il rumore, l usura dovuta ai solidi in sospensione e l eventualità di colpo d ariete. Orientativamente qual'è la velocità consigliabile per una condotta di diametro pari a 12cm? 1 circa 1 m/s 2 circa 5 m/s 3 circa 12 cm/s 10 S 4 Come si caratterizza la resistenza agli olii e grassi di un materiale? 1 Si misura il tempo necessario per espellere l'olio assorbito da un foglio del materiale in prova, utilizzando un peso standard. 2 Si pone uno strato di materiale in prova tra un vetro smerigliato ed uno strato poroso imbevuto di olio, sul quale viene appoggiato un peso standard di 50g. Si misura il tempo impiegato dall olio a raggiungere la superficie di vetro smerigliato. 3 Si immerge un foglio di materiale in prova in un bagno d'olio per un tempo definito e poi si determina l'aumento di peso conseguente all'assorbimento del liquido. pagina 20 / 55