CERTIQUALITY. Area Certificazione Qualità. Settore Agroalimentare. Cremona 27 Ottobre 2006

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1 CERTIQUALITY Area Certificazione Qualità Settore Agroalimentare Cremona 27 Ottobre 2006 CERTIQUALITY S.r.l. Via. G. Giardino, 4 - MILANO

2 CERTIQUALITY OPERA CON OLTRE 100 PROFESSIONISTI CON SEDI IN TUTTA ITALIA E CON CIRCA 350 ISPETTORI CERTIQUALITY IN ITALIA UFFICIO DI BOLOGNA UFFICIO DI FIRENZE UFFICIO DI CATANIA UFFICIO DI ROMA SEDE DI MILANO UFFICIO DI VENEZIA UFFICIO DI BARI UFFICIO DI NAPOLI

3 L ADESIONE AL CIRCUITO IQ-NET ASSICURA IL CERTIQUALITY NEL MONDO HA RILASCIATO CERTIFICAZIONI IN RICONOSCIMENTO DELLE 20 PAESI CERTIFICAZIONI IN 35 PAESI NEL MONDO

4 Ambiente ISO EMAS Responsabilità Sociale SA 8000 Formazione Corsi 40 ore Qualità, Ambiente, Sicurezza Corsi Auditor interno Qualità ISO 9000 ISO ISO TS Qs 9000 AVSQ 94 e-business Q-WEB Sicurezza Informatica Sicurezza OHSAS UNI HACCP Prodotto Marcatura CE Certificazione DOP, IGP, STG Certificazione ambientale di prodotto Rintracciabilità BRC - IFS EUREP/GAP Biologico

5 CERTIQUALITY PER L AGROALIMENTARE SISTEMI DI GESTIONE ISO 9001 ISO ISO EMAS OHSAS SA 8000 PRODOTTO REGOLAMENTATO (MIPAF) DOP (Denominazione Origine Protetta) IGP (Indicazione Geografica Protetta) STG (Specialità Tipica Garantita) REG 1760/2000 (Etichettatura carne bovina) PRODUZIONE BIOLOGICA PRODOTTO VOLONTARIO PRODOTTO UNI UNI BRC (British Retail Consortium) BRC IOP (Institute of Packaging) IFS EUREPGAP (Ortofrutta) EUREPGAP (Flowers) FIPE FAMI-QS

6 ISO CHI L Ente di normazione Danese nel 2001 ha proposto al segretariato della ISO Committee TC34 prodotti alimentari, lo studio di una nuova norma di sistema di gestione della sicurezza alimentare lungo tutta la filiera.

7 La rassicurazione del consumatore. ISO Quasi due terzi degli italiani associano il concetto di qualità a quello di sicurezza d uso

8 .ISO Garantire la sicurezza alimentare in tutta la filiera, dato che un pericolo per il consumatore può essere introdotto in qualsiasi fase della stessa arrecando il relativo danno comunque all atto dell uso dell alimento

9 ..ISO Moltiplicazione di norme e standard volontari nazionali di molti paesi per garantire la sicurezza alimentare. Bisogno di armonizzare i differenti schemi HACCP con i differenti standard in un unico documento riconosciuto a livello internazionale ed offrire una soluzione univoca di buona pratica, riconosciuta a livello mondiale.

10 ISO CHI Allo studio hanno partecipato 23 paesi con rappresentanti delle organizzazioni collegate. Confederazione delle industrie agro-alimentari della Unione europea; Commissione del Codex Alimentarius (FAO/OMS); Associazione internazionale degli hotel e dei ristoranti; Organizzazione mondiale della sicurezza alimentare (WFSO); Iniziativa mondiale per la sicurezza alimentare (CIES).

11 ISO I principi base Sicurezza nelle filiere alimentari Necessità per le aziende di dimostrare la loro capacità di identificare e controllare i pericoli per il consumatore e i risvolti che gli stessi determinano nella sicurezza degli alimenti

12 ISO La sicurezza alimentare La sicurezza alimentare è una responsabilità congiunta che può essere garantita, mediante l impegno combinato di tutte le parti interessate nella filiera alimentare.

13 ISO Chi sono i destinatari LE AZIENDE Questo standard è dichiaratamente definito per quelle aziende che puntano verso un sistema di gestione della sicurezza alimentare che vada oltre quanto richiesto dalla legge. ATTENZIONE: le ultime evoluzioni legislative CEE e nazionali si allineano con i principi su cui si basa questo standard (vedi Pacchetto igiene )

14 ISO Chi sono i destinatari produttori di mangimi produttori primari produttori di alimenti trasporto, stoccaggio punti vendita al consumatore produttori di linee di produzione e macchinari di materiali di imballaggio prodotti per la pulizia e sanificazione additivi alimentari.

15 ISO I principi alla base della norma I requisiti specificati dalla norma ISO22000:2005 sono stati esplicitati in principi chiave, universalmente riconosciuti come essenziali per la sicurezza degli alimenti lungo la filiera, fino all utilizzatore.

16 ISO I principi alla base della norma I 4 elementi chiave: comunicazione interattiva gestione del sistema principi del metodo HACCP programmi di gestione dei prerequisiti

17 ISO Implementazione del sistema Al fine di agevolare le aziende nell integrazione dei principi della ISO con quanto definito dalla norma UNI EN ISO 9001:2000, la ISO stessa riporta (Allegato A) una griglia di corrispondenza tra i contenuti dei due standard. La ISO e la ISO 9001:2000 sono totalmente allineate a livello di capitoli, ma non sempre a livello di sotto-capitoli.

18 ISO Comparazione con altri standard La ISO 22000, tenendo in considerazione le relative peculiarità, può essere considerata come l integrazione di alcuni aspetti della ISO 9001:2000 e della UNI con la UNI (vedi il paragrafo 7.9 della ISO 22000).

19 ISO Comparazione con altri standard La ISO non va a sostituire la ISO E uno standard che completa la ISO 9001 per le aziende del settore agro-alimentare.

20 BRC-IFS-ISO22000 La ISO22000 è una norma di sistema a differenza di BRC e IFS che sono di prodotto. La ISO tende quindi a dare alle aziende dei principi che sono di tipo gestionale, BRC e IFS che sono nate in una logica di audit di parte seconda sono molto più dettagliate e concentrate sugli aspetti applicativi. La ISO22000 è molto meno concentrata sugli aspetti strutturali, spesso vero ostacolo per le aziende che vogliono certificarsi a fronte del BRC e dell IFS Con gli standard BRC e IFS c è una partecipazione attiva da parte della Grande Distribuzione sia nella stesura che nelle revisioni, questo rende BRC e IFS due schemi probabilmente più riconosciuti a livello internazionale. BRC e IFS garantiscono maggiore trasparenza a livello di comunicazione tra aziende-retailers-enti BRC e IFS vanno a sostituire quelle differenze relative ai capitolati di fornitura La ISO22000 può fungere da collante tra due norme che non accettano il mutuo riconoscimento.

21 BRC-IFS-ISO22000 La ISO 22000, basata sui concetti del Risk Management, sulla comunicazione, sulla tracciabilità, può dare le basi per le aziende del comparto alimentare che devono in qualsiasi momento rispondere della sicurezza del proprio prodotto e quindi del consumatore Tutte e tre le norme sono molto attente alla qualifica degli ispettori, le qualifiche risultano essere per categorie di prodotto ISO22000, una certificazione triennale con sorveglianze semestrali. BRC e IFS, una certificazione annuale con rinnovi annuali BRC e IFS si applicano unicamente al settore food, ISO food e non solo ISO22000 una certificazione volontaria BRC e IFS, una certificazione volontaria?

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