Proseguono gli incontri al centro di cultura gastronomica Nuara Cook Sicily, sabato appuntamento con la cucina friulana

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1 Proseguono gli incontri al centro di cultura gastronomica Nuara Cook Sicily, sabato appuntamento con la cucina friulana Continuano le attività al centro di cultura gastronomica Nuara Cook Sicily (in via Bastioni 2 a Trapani), attraverso incontri, lezioni, e serate degustative con l'obiettivo di far conoscere il ricco patrimonio di tecniche, conoscenze e abilità artigianali che la Sicilia, e in particolare il territorio di Trapani possiede. Fra le iniziative una sezione dedicata alla cucina degli altri, con ospiti d'eccezione, per favorire l'interscambio di esperienze e conoscenze con le altre cucine regionali e internazionali. In quest'ambito si svolgerà l'incontro con la cucina friulana, previsto sabato 1 novembre. Ospite la chef Manuela Rossi del ristorante Al refolo di Monfalcone. Ma Novembre sarà un mese ricco di eventi per il centro: da martedì 4 inizierà il corso di avvicinamento al vino a cura dell'enologo Alberto Parrinello e del dottor Giovanni Filippo Catania. E poi ancora: il mini corso partecipativo Non solo dolce - il Salato in pasticceria guidato dallo chef Mario Bianco (9 Novembre); il Corso base di cake design a cura di Cristina Quinci (Lunedì 10 e Martedì 11 novembre); l'incontro di conservatoria dedicato alle lumache in compagnia di Ciro Miceli dell azienda Miceli s di Burgio (22 Novembre); l'incontro Innovazione e tradizione secondo Gourmé con un Cooking show dello chef Carmelo Floridia. Il centro di cultura gastronomica Nuara Cook Sicily, gestito dall'associazione Trapani Welcome, che da diversi anni lavora nel campo della promozione culturale del territorio trapanese, si trova in via Bastioni 2 a Trapani. Per informazioni e per iscriversi ai corsi è possibile chiamare i numeri oppure consultare il sito

2 PROGRAMMA 01/11/2014 ore 20:00 La cucina degli altri Incontro con la cucina friuliana Con la chef Manuela Rossi del ristorante Al refolo di Monfalcone - Cooking show e degustazione guidata Contributo di Partecipazione 25 04/11/2014 ore 19:30 Corso di avvicinamento al vino Si tratta di un corso, in quattro lezioni, di introduzione teorico-pratica al mondo del vino, ed è rivolto a tutti. PROGRAMMA: martedi 4 novembre - ore 19.30: Viticoltura ed enologia venerdi 7 novembre - ore 19.30: Tecnica della degustazione, analisi visiva ed olfattiva martedi 11 novembre - ore 19.30: Tecnica delle degustazione, analisi gustativa venerdi 14 novembre - ore 19.30: Tecnica di abbinamento cibo-vino, cena, cooking show RELATORI: Enol. Alberto Parrinello Dott. Giovanni Filippo Catania Contributo di Partecipazione 50 09/11/2014 ore 18:00 Non solo dolce Il Salato in pasticceria. mini corso partecipativo per realizzare pasta frolla salata, focaccine, prodotti con pasta brisee, pasta sfoglia, pasta brioche e pasta choux, perché la pasticceria non è solo dolce. A cura dello Chef Mario Bianco Al termine della lezione ogni partecipante avrà diritto di portare a casa quanto preparato Contributo di partecipazione 20

3 10/11/2014 ore 09:00 Corso base di cake design Lunedì 10 e Martedì 11 novembre 2014 Tutti i segreti della lavorazione della pasta di zucchero A cura di Cristina Quinci. Il corso è rivolto a chi non ha mai lavorato la pasta di zucchero o chi ne ha poca dimistichezza, con questo corso si potranno acquisire le basi per preparare, rivestire e decorare una torta perfetta. Descrizione: Spiegazione dei vari fondenti, le loro qualità ed uso appropiato. Spiegazione degli impasti e creme utilizzate per la realizzazione delle torte decorate. Dimostrazione, passo passo, del pan di spagna. Dimostrazione, passo passo, della pasta di zucchero MMF. Descrizione delle attrezzature necessarie per la decorazione. Spiegazione dei diversi tipi di coloranti alimentari, le loro caratteristiche ed utilizzo. Dimostrazione degli elementi decorativi di base fra i quali la rosa e il fiocco. Contributo di partecipazione /11/2014 ore 20:30 Incontri di conservatoria: il cibo dimenticato Le lumache - a cura di Ciro Miceli dell azienda Miceli s di Burgio (AG). La serata prevede anche il Macco e zuppe siciliane, e altri cibi della tradizione Contributo di partecipazione 20 29/11/2014 ore 20:30 INNOVAZIONE E TRADIZIONE SECONDO GURME Coking show A cura dello chef Carmelo Floridia L'evento prevederà una ricetta per aperitivo di benvenuto realizzato con la tecnica del sottovuoto inizio del cooking show a seguire, con la realizzazione in diretta di due ricettte in vaso cottura con servizio e degustazione in contemporanea delle ricette realizzate in diretta 08/12/2014 ore 19:00 Cioccolato che passione Con il pasticciere Vito Filingeri Coking-show cena Programma: -Salmone di scozia con trito di capperi panteschi e cipollotto su crostino di pane al cioccolato del Madagascar...

4 -crema di mascarpone al cacao con gamberetti marinati all'arancia e scaglie di grue di cacao... -medaglione di pasta fresca al cacao farcita con ricotta e prezzemolo su letto di vellutata di frutti di mare... -sformatino di spada con lamelle di carciofi saltati al marsala e gratinato con briciole di pane raffermo al cacao.. -patate pralinate al cacao -quenelle ai 3 cioccolati -degustazione di praline assortite... 12/12/2014 ore 18:30 Incontro sul vino Marsala Storia e tradizione, wine tasting,analisi sensoriale Degustazione con abbinamento cibo-vino A cura di Giovanni Catania Contributo di partecipazione 15 14/12/2014 ore 19:30 Cena al buio Vivi un esperienza unica: l emozione di mangiare al buio e scoprire la forza dei sensi. Un esperienza che unisce il gusto della convivialità, e l opportunita' di provare ad uscire dal nostro mondo pieno di immagini e vivere un esperienza sensoriale diversa e di riflessione per chi meno fortunato vive sempre in queste condizioni. 19/12/2014 ore 18:30 Cucina e musica rinascimentale con Elide D atri - musicista clavicembalo La cucina e la musica rinascimentale dal vivo contributo di partecipazione 20 con prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti

5 21/12/2014 ore 19:30 Come preparare un pranzo di Natale a cura dello chef Francesco Pinello La serata prevede la preparazione pratica di alcuni piatti tipici per il pranzo di Natale e la vigilia. Alla fine di ogni serata i partecipanti avranno la possibilità di mangiare insieme quanto preparato - Contributo di partecipazione 30,00 con prenotazione obbligatoria