PIEMONTE LANGHE. ... oltre il vino la nocciola. ALBA. Relanghe

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2 PIEMONTE LANGHE oltre il vino la nocciola. In questo piccolo lembo di terra situato nel sud del Piemonte, le Langhe, la natura feconda regala materie prime uniche e rare, tra cui la Nocciola Piemonte I.G.P.. Al di sotto dei 600 metri di altitudine ci troviamo nelle Basse Langhe, dove si concentra la dinamica attività vinicola e si trovano i centri abitati più vivaci e popolati. Nell Alta Langa, invece, che rappresenta la parte più discreta e tranquilla, si sviluppa la coltivazione e lavorazione della Nocciola Piemonte I.G.P., considerata la nocciola più buona del mondo. L Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) è stata riconosciuta alla Nocciola Piemonte con decreto ministeriale il 2 dicembre 1993, considerandone le caratteristiche qualitative particolari e di pregio, come recita il testo di legge. La varietà di nocciolo coltivata in Piemonte è la Tonda Gentile Trilobata; la sua coltivazione è concentrata in un area che comprende le colline di Langhe, Roero e Monferrato, luoghi dichiarati nel 2014 Patrimonio dell Umanità dall Unesco. La provincia di Cuneo, e in particolare le colline delle Langhe (Alte e Basse), con i suoi circa ettari, copre quasi il 90% della produzione della superficie regionale destinata alla corilicoltura. La Nocciola Piemonte I.G.P. si distingue dalle altre varietà, nazionali ed estere, anche per l alto contenuto di olio (70% circa), rendendola un alimento pregiato e ricco di valore nutrizionale. ALBA

3 è un azienda piemontese di produzione dolciaria, artigianale e di piccole dimensioni che oggi sa rispondere alle esigenze del mercato senza scendere a compromessi con la qualità della materia prima con cui opera: la Nocciola Piemonte I.G.P. Nasce nel 1994 da un idea della famiglia Ceretto, che, dopo anni di tradizione vinicola nelle Langhe ha voluto applicare lo stesso rigore sul noccioleto, con una missione chiara: rendere unici i prodotti di una terra fortunatissima, e farli conoscere al mondo intero. Una questione affettiva e culturale poiché la nocciola assieme alla vite è la grande protagonista dei paesaggi e delle coltivazioni locali. Inizialmente focalizzata sulla produzione di un dolce tradizionale dell albese, il Torrone friabile con Nocciole. Col tempo, il progetto si è fatto più ambizioso ponendo al centro delle nostre attenzioni questo frutto tipico delle Langhe piemontesi, declinato in numerose preparazioni dolci, nel pieno rispetto della filiera produttiva. Abbiamo acquistato noccioleti nelle migliori aree di produzione (per una superficie totale di circa 80 ha) e seguiamo la nocciola in tutto il suo percorso dalla terra al finito con il metodo, per garantire il massimo gusto e il giusto rispetto per la natura. Inoltre abbiamo instaurato stretti rapporti di collaborazione con i corilicoltori (coltivatori di nocciole) delle colline più rinomate per la produzione di Nocciola Piemonte I.G.P. nei paesi di Alba, Albaretto Torre, Sinio e Somano. I nostri noccioleti sono oggi condotti in agricoltura biologica, per la salvaguardia del suolo e per garantire la qualità della materia prima. Un vantaggio per tutti, natura compresa. I NOSTRI NOCCIOLETI La Morra Castellinaldo Alba Madonna di Como Diano d Alba Sinio Albaretto Torre Somano 175

4 IL METODO RELANGHE Dal noccioleto Raccolta raccogliamo solo Nocciole Piemonte I.G.P., da noccioleti di proprietà e da corilicoltori locali certificati. conferimento stocchiamo le nostre Nocciole nella sede produttiva a Castellinaldo. resa selezioniamo e pesiamo il frutto fresco rigorosamente a mano. SGUSCIATURA CALIBRATURA GHIGLIOTTINA rimuoviamo i gusci. separiamo le Nocciole in base al loro al calibro. verifichiamo la qualità del raccolto tagliando con un apposito strumento le Nocciole fresche per vederne il contenuto. SELEZIONE MANUALE TOSTATURA selezioniamo manualmente le eventuali Nocciole difettose. personalizziamo la tostatura della Nocciola per adeguarla meglio ad ogni ricetta....al finito

5 Catalogo 2018 Anche quest anno abbiamo pensato di aggiungere al nostro catalogo una serie di immagini che permettano a tutti di poter approfondire il tema della qualità da un punto di vista privilegiato, quello interno della. Oltre agli aspetti produttivi, ci interessa enfatizzare anche una parte meno tecnica, ed a volte scontata, come quella dell utilizzo dei nostri prodotti nelle realtà ristorative. CULTIVAR: TONDA GENTILE TRILOBATA Specie: Corylus avellana

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7 RELANGHE BLOCCHI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN FN107 FN109 FN107 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. dimensioni in cm al pz. kg Cassa Legno B 74,0 x H 28,0 x P 10,0 14,0 1 Imballo B 38,0 x H 28,0 x P 10,0 7,0 1

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9 RELANGHE BLOCCHI di TORRONE CON NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN105 FN Rigorosamente con: 50 Nocciole Piemonte I.G.P. 20 miele millefiori italiano FN163 dimensioni in cm al pz. kg FN163 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Tavella B 23,0 x H 13,5 x P 7,0 1,5 2 FN105 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco B 19,5 x H 15,0 x P 13,6 2,5 2 FN106 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco B 39,5 x H 14,0 x P 13,5 5,0 1

10 RELANGHE BLOCCHETTI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN FN114 FN119 Cubotto ricoperto di Cioccolato Fondente Extra FN104 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Mattonella FN114 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Cubotto FN119 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Cubotto

11 RELANGHE STECCHE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. MN114 MN119 FN FN102 FN101 FN101 FN102 FN110 MN119 MN114 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Trasparente Etichetta Rossa Astuccio Trasparente Etichetta Rossa Fabriano "Filigrana" - Carta Rossa incartato a mano Astuccio Trasparente Etichetta Blu Fabriano "Filigrana" - Carta Blu incartato a mano

12 RELANGHE FOGLIE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FOL FOLM1 FOL10 FOL01 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Box Trasparente FOL10 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte di Cioccolato Fondente Extra Box Trasparente FOLM1 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 2 Gusti Assortiti Cassa Mista con Espositore 40 Friabile 70 Ricoperto 16 (8 x )

13 RELANGHE STECCHE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. RICOPERTE MN120 Ricoperte di cioccolato Fondente Extra FN115 FN FN113 FN115 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Astuccio Trasparente Etichetta Gialla FN113 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Tronchetto FN116 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Fabriano Filigrana - Carta Gialla incartato a mano MN120 Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Fabriano Filigrana - Carta Turchese incartato a mano

14 RELANGHE STECCHE di TORRONE con MANDORLE di SICILIA FM128 FM FM119 MM171 FM119 FM120 FM128 MM171 Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Torrone Morbido con Mandorle Siciliane Astuccio Trasparente Etichetta Rosa Astuccio Trasparente Etichetta Rosa Fabriano "Filigrana" - Carta Rosa incartato a mano Astuccio Trasparente Etichetta Ciclamino

15 RELANGHE STECCHE di TORRONE ALTRE SPECIALITÀ MP137 MP135 Pistacchi e Mandorle di Sicilia 187 MP134 PC141 Canditi, Pistacchi e Mandorle di Sicilia MP134 MP135 MP137 PC141 Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Torrone Morbido con Mandorle, Pistacchi Siciliani e Canditi Astuccio Trasparente Etichetta Verde Astuccio Trasparente Etichetta Verde Fabriano "Filigrana" - Carta Verde incartato a mano Astuccio Trasparente Etichetta Arancio

16 RELANGHE COLLEZIONI di TORRONE ESP ESP96 dimensioni in cm ESP96 Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio con Espositore Colore Rosso Colore Arancio Colore Giallo B 14,0 x H 2,0 x P 7,5 90 Colore Verde ESP36 Colore Turchese B 27,5 x H 3,5 x P 10,5 250 Colore Blu 36 (6 x ) 36 (6 x )

17 ESP50 ESP dimensioni in cm Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: Astuccio con Espositore ESP48 - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Colore Rosso Colore Arancio Colore Giallo Colore Verde Colore Turchese Colore Blu B 25,5 x H 2,5 x P 5, (8 x ) Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: Astuccio Trasparente con Espositore ESP50 - Morbido con Mandorle Sicilia (MM171) - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. (FN101) - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi (PC141) - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra (FN115) - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia (MP134) - Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. (MN119) Colore Ciclamino Colore Rosso Colore Arancio Colore Giallo Colore Verde Colore Blu B 25,0 x H 3,0 x P 5, (8 x )

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19 RELANGHE FOGLI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN FN117 dimensioni in cm FN117 Foglio di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Colore Rosso B 46,5 x H 22,0 x P 4, FN118 Foglio di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Astuccio Colore Giallo B 46,5 x H 22,0 x P 4,

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21 RELANGHE 5 GRAMMI TORRONCINO FRIABILE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 193 MBL05 TOSC5 TO005 PIL05 cartone in kg TO005 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso 5** 3,0 PIL05 TOSC5 MBL05 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Pilloliera Sacchetto Mini Ballotin ** Peso indicativo al pezzo

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23 RELANGHE TORRONCINI con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 195 TM145 TO143 TME15 TO141 TO142 al pz. kg TO141 Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto: Rosso/Trasparente 10** 5,0 TO142 Torroncini Morbidi con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto: Blu/Trasparente 10** 5,0 TO143 Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperti di Cioccolato Fondente Extra Sfuso Incarto: Giallo/Marrone 10** 5,0 TM144 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Cassa Mista 10** 9,0 (3,0 kg x ) TM145 2 Gusti Assortiti: Friabile con Mandorle e Pistacchi Morbido con Mandorle, Pistacchi e Canditi Sfuso, Cassa Mista Incarto: Verde/Trasparente Incarto: Arancio/Trasparente 10** 5,0 (2,5 kg x ) TME15 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Espositore ** Peso indicativo al pezzo

24 RELANGHE TORRONCINI con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 196 TMMB3 TMBL4 TMSC5 TMSC5 TMMB3 TMBL4 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

25 TMBU1 197 TMBX2 TMBU1 TMBX2 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Busta Cofanetto 200 8

26 RELANGHE TORRONE AMOR de CANA FRIABILE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 198 FOL20 TFC15 TFC01 TFC51 al pz. Kg TFC51 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso 10** 5,0 TFC15 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciole Piemonte I.G.P. Espositore TFC01 Torrone Friabile Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Stecca Astuccio Trasparente FOL20 Foglie di Torrone Friabile Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Box Trasparente ** Peso indicativo al pezzo

27 TFBU1 199 TFBX2 ricetta Integrale con Zucchero di Canna non raffinato TFBU1 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Busta TFBX2 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciole Piemonte I.G.P. Cofanetto 200 8

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29 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. AME10 AMCF3 AMCG2 201 AMCB1 al pz. Kg AMCB1 Tartufi Amor de Cana al Cioccolato Bianco con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Sfuso Incarto Avana/Crema 11** 3,0 AMCG2 Tartufi Amor de Cana al Cioccolato Gianduja con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Sfuso Incarto Avana/Marrone 11** 3,0 AMCF3 Tartufi Amor de Cana al Cioccolato Fondente Extra con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Sfuso Incarto Avana/Nero 11** 3,0 AMCM4 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Sfuso Cassa Mista 11** 6,0 (2,0 kg x ) AME10 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Espositore ** Peso indicativo al pezzo

30 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. con Zucchero di Canna non raffinato 202 AMMB3 AMBL4 AMSC5 AMSC5 AMMB3 AMBL4 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

31 AMBU1 203 AMBX2 AMBU1 AMBX2 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Busta Cofanetto 150 8

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33 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA il TARTUFO 250 GRAMMI AMXB1 Pepita da 250 grammi con zucchero di Canna non raffinato AMXF3 205 AMXG2 AMXB1 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Bianco con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Cofanetto AMXG2 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Gianduja con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Cofanetto AMXF3 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Fondente Extra con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Cofanetto AMXM4 Tartufoni Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Cofanetto Cassa Mista (6 pz. Gianduja, 6 pz. Fondente, 4 pz. Bianco)

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35 RELANGHE TARTUFI DOLCI RIBLOT con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. RBE RBLG2 RBLF3 RBLB1 al pz. Kg RBLB1 Tartufi Riblot al Cioccolato Bianco e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Crema 8** 3,0 RBLG2 Tartufi Riblot al Cioccolato Gianduja e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Marrone 8** 3,0 RBLF3 Tartufi Riblot al Cioccolato Fondente Extra e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Rosso 8** 3,0 RBLM4 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Sfuso Cassa Mista 8** 6,0 (2,0 kg x ) RBE10 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Espositore ** Peso indicativo al pezzo

36 RELANGHE TARTUFI DOLCI RIBLOT con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 208 RBMB3 RBBL4 RBSC5 RBSC5 RBMB3 RBBL4 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

37 RBBU1 209 RBBX2 RBBU1 RBBX2 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Busta Cofanetto 150 8

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39 RELANGHE LING8 di CIOCCOLATO con BISCOTTO alla NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. L interpretazione di relanghe del tradizionale salame di cioccolato LNG LNG03 al pz. Kg LNG03 Ling8 monoporzione Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso 10** 3,0 LNG30 Ling8 monoporzione Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Sacchetto ** Peso indicativo al pezzo

40 RELANGHE LING8 di CIOCCOLATO con BISCOTTO alla NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 212 LNG20 LNG50 LNG20 LNG50 Ling8 Mini Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Ling8 Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. dimensioni in cm Lingottino con Espositore B 9,5 x H 6,0 x P 5, Lingotto con Espositore B 17,5 x H 7,0 x P 5,

41 LNG15 Prodotto al taglio ideale come dessert in ristorazione 213 L interpretazione di relanghe del tradizionale salame di cioccolato LNG15 Ling8 Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Lingotto al taglio dimensioni in cm B 24,5 x H 10,5 x P 6,

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43 RELANGHE NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. TOSTATA, SALATA e GLASSATA con Sale integrale di Cervia QNS30 PILG1 215 QNC01 QNT30 QNT30 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata Vasetto QNS30 QNC01 PILG1 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Salata con Sale Integrale di Cervia Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Glassata con Zucchero di Canna a Velo Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Glassata con Zucchero di Canna a Velo Vasetto Sacchetto Pilloliera

44 RELANGHE DRAGÉES di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. e CIOCCOLATO QDL11 QDF PILN1 QDL02 QDF01 QDF01 QDL02 QDF10 QDL11 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Sfuso Sfuso Sacchetto Sacchetto QDM13 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (4 pz. x ) PILN1 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Pilloliera Mista

45 QDF QDL40 QDM30 QDM30 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Cilindro Cassa Mista con Espositore (4 pz. x ) QDF40 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Scatolina con Espositore QDL40 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Scatolina con Espositore 80 16

46 RELANGHE DRAGÉES di CHICCO DI CAFFÈ e CIOCCOLATO 218 QDC01 PILC1 QDC01 Dragées di Chicco di Caffè ricoperte di Cioccolato Fondente Extra Sfuso QDCM6 Dragées di Chicco di Caffè 2 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (6 pz. x ) PILC1 Dragées di Chicco di Caffé 2 Gusti Assortiti Pilloliera Mista

47 QDCM8 219 QDCM0 QDCM0 Dragées di Chicco di Caffè 2 Gusti Assortiti Cilindro Cassa Mista con Espositore (6 pz. x ) QDCM8 Dragées di Chicco di Caffè 2 Gusti Assortiti Scatolina Cassa Mista con Espositore (8 pz. x )

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49 RELANGHE QBF10 BRUT e BUN con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. e CIOCCOLATO QBF41 ricetta con Nocciola Piemonte I.G.P. intera QBL41 QBF QBL11 QBL02 QBF01 QBL02 QBF10 QBL11 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Sfuso Sfuso Sacchetto Sacchetto QBM13 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (4 pz. x ) QBF41 QBL41 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Scatolina Scatolina QBM41 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Scatolina Cassa Mista (4 pz. x )

50 TMBL5 RELANGHE SCATOLE REGALO AMBL5 TMBL6 RBBL5 222 BL400 dimensioni in cm BL400 Scatola Regalo 400 Mix - Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti - Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7, TMBL5 Scatola Regalo Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7, TMBL6 Scatola Regalo Torroncini Friabili con Mandorle e Pistacchi - Torroncini Morbidi con Mandorle, Pistacchi e Canditi Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7, AMBL5 Scatola Regalo Tartufi dolci Amor de Cana / 3 Gusti Assortiti Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7, RBBL5 Scatola Regalo Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7,

51 FS FS999 dimensioni in cm FS500 Scatola Regalo 400 Mix - Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti - Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Scatole Regalo B 28,0 X H 21,0 X P 6, FS999 Scatola Regalo 400 Mix - Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti - Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Scatole Regalo B 36,3 X H 20,9 X P 6,

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53 RELANGHE PRODOTTI da FORNO PANETTONI e PANDORO PAP21 con uova di galline allevate a terra PAM PAD01 PAP01 PAC01 Panettone con glassa alla Nocciola Piemonte I.G.P. al pz. kg PAD01 Pandoro classico Incartato a mano PAC01 Panettone glassato Incartato a mano PAM02 Panettone al vino Moscato d Asti de I Vignaioli di Santo Stefano Incartato a mano PAP01 Panettone al vino Piemonte D.O.C. Moscato Passito de I Vignaioli di Santo Stefano Incartato a mano PAP21 Panettone al vino Piemonte D.O.C. Moscato Passito de I Vignaioli di Santo Stefano Magnum Incartato a mano

54 CR001 Confezione regalo con panettone e moscato dei Vignaioli Dimensioni in cm B 20,0 x h 50,0 x P 30,0 RELANGHE CONFEZIONI REGALO Panettone al vino Moscato d Asti I Vignaioli di Santo stefano 1 kg 226 Moscato d Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 750 ml

55 Torrone friabile con nocciole piemonte IGP stecca da 250 gr Champagne delamotte brut n.v. 750 ml Ling8, DOLCE al cioccolato con biscotto alla nocciola piemonte igp 500 gr Torta di nocciole piemonte igp di enrico crippa 300 gr 227 CR005 Confezione regalo con assortimento gusti relanghe e champagne delamotte Dimensioni in cm B 20,0 x h 50,0 x P 30,0

56 Moscato d Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 375 ml RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torrone friabile con Nocciola Piemonte IGP Stecca da 250 gr 228 FS104 Confezione regalo con torrone e moscato dei vignaioli Dimensioni in cm B 36,3 x h 21,0 x P 7,0

57 Dragées di Nocciola Piemonte IGP con Cioccolato al latte 80 gr Dragées di Nocciola Piemonte IGP con Cioccolato Fondente Extra 80 gr Dragées di Chicco di caffè con Cioccolato Fondente Extra 80 gr Barolo Chinato Ceretto 500 ml 229 FS105 Confezione regalo con dragées e barolo chinato Dimensioni in cm B 36,3 x h 21,0 x P 7,0

58 tartufi dolci Amor de cana 3 gusti misti ballotin da 250 gr RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torrone friabile Amor de cana stecca da 150 gr 230 brutti ma buoni con cioccolato al latte 150 gr CLT07 Confezione regalo con piccolo assortimento relanghe Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0

59 Torrone friabile con nocciole piemonte IGP stecca da 250 gr Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Dragées di Chicco di caffè con Cioccolato Fondente Extra 80 gr foglie di torrone friabile con nocciole piemonte IGP 200 gr dragées di nocciole piemonte IGP tre gusti misti Pilloliera da 300 gr tartufi dolci Riblot 3 gusti misti ballotin da 250 gr Ling8 DOLCE al cioccolato con biscotto alla nocciola piemonte igp 200 gr 231 CLT08 Confezione regalo con grande assortimento relanghe Dimensioni in cm B 36,5 x h 28,5 x P 11,0

60 RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg 232 CLT99 Confezione regalo con torrone magnum Dimensioni in cm B 37,5 x h 12,0 x P 12,7

61 CLT03 Confezione regalo con torrone magnum e barolo ceretto Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0 BAROLO CERETTO 750 ml 233 Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg

62 RELANGHE Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg CONFEZIONI REGALO 234 Moscato d Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 375 ml CLT01 Confezione regalo con torrone magnum e 2 mezze bottiglie di moscato dei vignaioli Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0

63 CLT02 Confezione regalo con torrone magnum e pedro ximenez Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0 Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg 235 MONTILLA MORILES DON PX TORO Albalà 750 ml

64 236 Vero punto di riferimento internazionale per gli appassionati di alta cucina, il Ristorante Piazza Duomo è il regno dello chef Enrico Crippa. Nato da un idea voluta dalla famiglia Ceretto per riuscire a creare in Langa un luogo dove si facesse la nuova rivoluzione gastronomica a partire dagli ingredienti unici e rari che sulle colline delle Langhe abbondano. Brianzolo di origine ma adottato dalle Langhe, è qui che Crippa ha messo radici sicuramente aiutato da un territorio che ha saputo offrirgli materie prime ineguagliabili, dai Tartufi bianchi alle Nocciole, per passare dalle carni ai molteplici vegetali, vera sua passione. Enrico Crippa e il suo ristorante Piazza Duomo sono diventati in solo un decennio una certezza nel panorama gastronomico internazionale soprattutto con l importante riconoscimento ottenuto nel 2012 delle 3 stelle Michelin. ALBA Ho iniziato a conoscere e usare la Nocciola piemontese appena sono arrivato nelle Langhe perchè tramite la famiglia Ceretto ho potuto osservare il metodo di lavoro e il controllo totale della filiera di. è stato da subito amore a prima vista ed ho quindi elaborato la ricetta della torta di nocciole che vuole essere un tributo alla Nocciola delle Langhe e al tempo stesso un simbolo della citt à di Alba. La sf ida e stata quella di interpretare uno dei dolci più famosi e tradizionali, quello che ogni donna piemontese crea e tramanda di generazione in generazione.

65 RELANGHE Le SELEZIONI di ENRICO CRIPPA da NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. con erogatore spray QON10 olio da spremitura a freddo per mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche VPN crema Gianduja Naturale solo 3 ingredienti per quella al Cacao 4 per quella al Latte e Cacao PGR20 con Latte d alpeggio Piemontese PLR20 al pz. l/g per cartone caratteristiche applicazioni QON10 Olio di Nocciola Piemonte I.G.P. 100% 0,10 6 Cultivar: Tonda Gentile Trilobata Condimento per cibi freddi, cotti e verdure VPN01 Confezione: Flacone in vetro Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P. 100% Certificate dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ai sensi dell Art. 10 del Reg. CE 510/06 Confezione: Vasetto PGR20 Crema di Nocciola Piemonte I.G.P. 60% al Cacao Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P. 60%, zucchero, cacao in polvere 20% - Preparazione per dolci e biscotti PLR20 Confezione: Vasetto Crema di Nocciola Piemonte I.G.P. 60% al Latte e Cacao Confezione: Vasetto Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P. 60%, zucchero, latte piemontese in polvere 13%, cacao in polvere 11% - Preparazione per creme al gianduja

66 , RELANGHE TORTA di NOCCIOLE SENZA FARINA 238 Torta da 600 gr da porzionare Ideale per la colazione per cartone caratteristiche applicazioni TOR01 Torta di Nocciola Piemonte I.G.P Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P. 34%, - Vendita al dettaglio TOR06 Torta di Nocciola Piemonte I.G.P Zucchero di canna bianco, Uova, Burro vaccino, Fecola di patate, Cacao in polvere. - Vendita al trancio

67 RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torta di nocciole piemonte IGP 300 gr Crema di nocciole piemonte IGP 60 al cacao 200 gr Crema di nocciole piemonte IGP 60 al latte e cacao 200 gr olio di nocciole piemonte IGP ml 239 CLT09 Confezione regalo con selezione enrico crippa Dimensioni in cm B 36,5 x h 28,5 x P 11,0