VIGNAIOLI IN COLLIO. Technical Information. Organoleptic Characteristic
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- Virginia Fabiani
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1 VIGNAIOLI IN COLLIO Technical Information Organoleptic Characteristic
2 VIGNAIOLI IN COLLIO VINI BIANCHI
3 CHARDONNAY VINIFICAZIONE E Chardonnay Chardonnay in purezza 100% anni q.li/ha Vendemmia manuale durante la prima quindicina di settembre Pressatura soffice degli acini, criomacerazione di 6 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 C con lieviti selezionati, il 5% viene fermentato in legno, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino leggermente carico Delicatamente di frutti esotici, di banana ed ananas Morbido, pieno e persistente Antipasti marini, pesce anche crudo e carni non grigliate C 13,5%
4 FRIULANO Friulano Friulano in purezza 100% years 80 q.li/ha Vendemmia manuale durante l ultima decade di settembre Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 C con lieviti selezionati, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino, carico Complesso e varietale con note di fiori di campo, pera e albicocca Asciutto, intenso, vellutato con retrogusto lieve di mandorla amara Eccellente come aperitivo, abbinato ai formaggi freschi o ai primi piatti anche saporiti C 13,5%
5 MALVASIA Malvasia Malvasia in purezza 100% years 80 q.li/ha Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai C con lieviti selezionati, il 5% fermenta in legno, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva. Giallo paglierino, con riflessi verdognoli Sentore di agrumi, mela e note dolci Secco, di medio corpo, armonico con un elegante persistenza aromatica varietale Vino da aperitivo e da: antipasti, primi piatti con salse a base di pesce e verdure e secondi di pesce, soprattutto crostacei C 14%
6 OPERA PRIMA Opera prima (Uvaggio) IGP Venezia Giulia Pinot Bianco 60%, Chardonnay 30% e Ribolla Gialla 10% anni 70 q.li/ha Vendemmia manuale anticipata dei vitigni tardivi e posticipata per quelli precoci, si tende ad avere una parte di uve surmature Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai C con lieviti selezionati, il 50% fermenta in tonneau da 500 L e l altro 50% in vasche d acciaio, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino con riflessi accesi Delicatamente fruttato, con richiami di lievito e frutti tropicali Morbido, persistente ed invogliante alla beva Vino da meditazione ma anche da tutto pasto, si sposa ottimamente con minestre, zuppe di pesce e carni bianche C 13,5%
7 PINOT BIANCO VINIFICAZIONE E Pinot Bianco Pinot Bianco in purezza 100% anni 70 q.li/ha Vendemmia manuale nella prima decade di settembre Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 C con lieviti selezionati, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino Fiori di campo, piante aromatiche, sentori di albicocca, mela e ciliegia Strutturato, asciutto e corposo, ricorda paglia e nocciola Eccellente come aperitivo, si abbina con antipasti leggeri a base di pesce, minestre asciutte o in brodo, pollame, uova e formaggi leggeri C 13,5%
8 PINOT GRIGIO Pinot Grigio Pinot Grigio in purezza 100% anni q.li/ha Vendemmia manuale durante la prima quindicina di settembre Pressatura soffice degli acini e illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 C con lieviti selezionati, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino intenso Distinto e spiccato, risaltano i sentori floreali primaverili Secco, pieno e piacevolmente citrino Antipasti, minestre leggere, pesce e carni bianche C 13,5%
9 RIBOLLA GIALLA Ribolla Gialla Ribolla Gialla 100% anni q.li/ha Vendemmia manuale durante l ultima decade di settembre e primi di ottobre Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 C con lieviti selezionati, batonnage realizzato fino a dicembre, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino carico Leggermente fruttato con sentori di frutta secca Secco, pieno e con sensazioni leggermente citrine Primi piatti, pesce anche grigliato e carni bianche C 13,5%
10 TRAMINER AROMATICO Traminer Aromatico Traminer in purezza 100% anni 80 q.li/ha Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-8 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 17 C con lieviti selezionati, il 5% fermenta in legno per legare meglio i profumi, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva. Giallo paglierino con riflessi brillanti Fresco, con sentori di rosa, ribes nero e spezie dolci Secco, senza asperità, con sentori di mela, pesca e noce moscata Antipasti, piatti a base di pesce, soprattutto crostacei C 13%
11 SAUVIGNON Sauvignon Sauvignon in purezza 100% anni q.li/ha Vendemmia manuale durante la seconda decina di settembre, con maturazione leggermente anticipata per preservare l aromaticità Pressatura soffice degli acini, criomacerazione per 6-12 ore, illimpidimento statico dei mosti, successiva lunga e lenta fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 15 C con lieviti selezionati, inibizione della fermentazione malolattica, batonage realizzato sia durante la fase fermentativa che al suo termine e fino a dicembre, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Leggermente erbaceo, ricorda la menta e la foglia di pomodoro Secco, leggermente citrino e piacevolmente fresco Asparagi, carciofi, pesce ed anche fritture C 13%
12 VIGNAIOLI IN COLLIO VINI FRIZZANTI
13 RIBOLLA GIALLA SPUMANTE BRUT Ribolla Gialla Spumante Brut IGP Venezia Giulia Friuli Venezia Giulia Ribolla Gialla in purezza 100% anni 100/120 q.li/ha Vendemmia manuale nell ultima decade di agosto per avere uve con acidità alta, ottime come base spumante Pressatura soffice degli acini e illimpidimento statico dei mosti, successiva fermentazione alcolica con temperature non superiori ai 16 C con lieviti selezionati, la presa di spuma avviene a basse temperature in autoclavi, seguendo il metodo Charmat Giallo paglierino scarico Fruttato, delicatamente floreale Secco, citrino e invitante Aperitivi, antipasti di pesce, primi piatti delicati, carni bianche 6-8 C 11,5%
14 VIGNAIOLI IN COLLIO VINI ROSSI
15 CABERNET FRANC Cabernet Franc Cabernet Franc in purezza, 100% anni q.li/ha Vendemmia manuale nell ultima decade di settembre Vinificazione in rosso per giorni con temperature superiori ai 25 C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento del 10-20% in legno, il restante in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Rosso rubino intenso Profumo caratteristico, varietale con note di prugna, cuoio e erba tagliata Pieno, robusto, armonico, insieme di sapori che ricordano i lamponi Carni fredde, arrosti di carni bianche e rosse, pollame, cacciagione e selvaggina C 13%
16 DIAMANTE NERO Diamante Nero (Uvaggio) IGP Venezia Giulia Friuli Venezia Giulia Merlot 60% Cabernet Franc 40% anni q.li/ha Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre, con uve leggermente surmature Criomacerazione di 48 ore, vinificazione in rosso per giorni con temperature superiori ai 25 C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Rosso rubino intenso Fresco, fruttato, delicatamente vinoso Ampio, morbido e suadente Primi piatti sostanziosi, carni rosse importanti anche grigliati C 13%
17 MERLOT Merlot Merlot 100% anni q.li/ha Vendemmia manuale nell ultima decade di settembre Vinificazione in rosso per giorni con temperature superiori ai 25 C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento del 10-20% in legno, il restante in vasche d acciaio termocontrollate fino alla primavera successiva Rosso rubino, tendente al granata Pieno e fragrante, con tenue profumo di rosa Gradevole, secco, armonico con leggero sapore erbaceo Carni rosse, arrosto, pollame e con formaggi semistagionati 18 C 13%
18 ROSSO COLLIO Rosso Collio (Uvaggio) Friuli Venezia Giulia Merlot 60% Cabernet Franc 40% anni q.li/ha Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre, con uve leggermente surmature Vinificazione in rosso per giorni con temperature superiori ai 25 C con lieviti selezionati, fermentazione malolattica naturale, affinamento in legno per mesi Rosso rubino intenso, con riflessi violacei Delicatamente vinoso ed erbaceo, con note floreali di sottobosco Pieno, deciso, strutturato e persistente Con carni alla brace e selvaggina C 13%
19 KURTIN.IT
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