Muffin ai mirtilli. Ingredienti

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1 Muffin ai mirtilli I muffin ai mirtilli sono dei tipici dolcetti americani, diffusissimi ormai in tutto il mondo. Soffici e morbidi, sono adatti per una colazione, un dessert o una merenda ideale per tutta la famiglia. Al posto di mirtilli potete provare un altra golosa versione con lamponi, more o con gocce di cioccolato! Ingredienti 380 gr. di farina 00 2 uova e 1 tuorlo 180 gr di burro 200 gr di zucchero 250 ml latte tiepido 1 bustina di lievito chimico per dolci 1 bacca di vaniglia la scorza grattugiata di limone un pizzico di sale un pizzico di bicarbonato 250 gr di mirtilli freschi Nota: Importante che burro, uova e latte siano a temperatura ambiente.

2 Preparazione 1. In una terrina con un sbattitore elettrico lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere un composto leggero e soffice. 2. Unite un pizzico di sale, semi prelevati dal baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e mescolate bene. 3. Aggiungete le uova a temperatura ambiente uno alla volta, montando adesso con le fruste a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Aggiungete un altro uovo solo se il precedente è stato ben incorporato al composto. Se il composto inizia a cagliare, aggiungete 1-2 cucchiai di farina. 4. Versate a filo il latte tiepido alternando con la farina precedentemente setacciata insieme al lievito. Mescolate delicatamente fino a quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi. 5. Dopo aver sciacquato e asciugato i mirtilli, passateli nella farina (questo accorgimento serve per non fargli affondare nell impasto durante la cottura). 6. Unite i mirtilli infarinati al composto e mescolate il tutto delicatamente. 7. Foderate il stampo da muffin con 12 pirottini di carta, versate in ogni stampino l impasto, riempiendoli per 2/3. 8. Infornate in forno statico a 180 C (forno ventilato 160 C) per minuti. 9. Durante gli ultimi minuti di cottura inserite uno stecchino al centro di uno dei tortini, se una volta estratto esce asciutto i vostri muffin sono cotti. Spegnete il forno, aprite il sportello e lasciateli riposare li dentro 5 minuti.

3 10. Sfornateli e lasciateli intiepidire. Estraeteli dagli stampini e cospargete con zucchero a velo. Conservazione Potete conservare i muffin in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per un paio di giorni al massimo. Prima di servirli, se lo desiderate, riscaldateli in forno per qualche minuto. Potete anche congelarli nei sacchetti di plastica o contenitore ermetico, e dopo scongelamento scaldateli in forno. Tortine di carote

4 Volete coccolare i vostri piccoli con una merenda sana e gustosa, allora preparateli queste squisite tortine che ricordano le mitiche camille! Soffici e leggere, le camille si preparano tritando nel mixer le carote che poi vanno aggiunte all impasto di uova, farina, olio e mandorle tritate. Le tortine di carote sono ottime anche da servire per una colazione inzuppate nel latte, per un dessert o da offrire ai vostri ospiti. Ingredienti per 12 tortine 200 gr di carote 2 uova 170 gr di farina gr di farina di mandorle (o mandorle pelate finemente tritate) 190 gr di zucchero 80 ml di olio di semi 15 gr di lievito per dolci 1 limone non trattato 1 pizzico di sale zucchero a velo

5 Preparazione Lavate le carote, tagliatele a pezzetti e tritatele nel mixer. Bagnate la polpa ottenuta con il succo di limone e mescolate; serve per non farla annerire. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso. Aggiungete le carote tritate, farina e lievito setacciati. Se non avete la farina di mandorle in busta, tritate finemente nel mixer le mandorle pelate e unite al composto. Versate nel composto di carote l olio di semi, aggiungete la scorza di 1/2 limone e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti con una spatola, l impasto deve essere morbido. Imburrate e infarinate lo stampo da muffin (oppure foderate con 12 pirottini di carta), versate in ogni stampino l impasto, riempiendoli per 2/3. Infornate in forno statico a 180 C (forno ventilato 160 C) per minuti. 10. Durante gli ultimi minuti di cottura inserite uno stecchino al centro di uno dei tortini, se una volta estratto esce asciutto i vostri tortini sono cotti. Spegnete il forno, aprite il sportello e lasciateli riposare li dentro 5 minuti. 11. Sfornateli e lasciateli intiepidire. Estraeteli dagli stampini e cospargete con zucchero a velo.

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