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2 Living Breakfast è una realtà consolidata nel panorama dei servizi per le strutture alberghiere che desiderano offrire alla propria clientela un servizio breakfast a buffet di qualità sia sotto il punto di vista dei prodotti sia sotto il punto di vista dei sevizi che lo compongono. É un progetto Tailor Made studiato per ogni singola realtà per migliorare la qualità dell offerta, l ottimizzazione dei costi e del personale, per il quale si realizzano appositi corsi di formazione, e la gestione ottimale dei flussi della clientela in un ambiente igienico ed esteticamente piacevole. Da oggi un nuovo step si aggiunge al progetto per offrire la certezza di un apertura di giornata perfetta, con sicurezza e senza problemi, vero e proprio momento strategico per il successo dell Hotel. Da un indagine risulta che l 89% dei clienti sceglie di fare colazione in hotel e la maggioranza degli intervistati considerano il buffet delle prime colazioni un dovere da parte dell albergatore e un metro di valutazione quasi più importante del confort della camera o del sistema letto. Oggi secondo i dati di tripadvisor il breakfast a buffet è la seconda delle componenti per la scelta della struttura alberghiera per la clientela leisure e la terza per la clientela business (ottobre 2013) Per una maggiore trasparenza, per dare un senso di freschezza igiene e qualità del servizio diverse strutture hanno trasportato il back-office in sala creando, inoltre, veri e propri momenti di intrattenimento per i loro clienti. Il breakfast è l argomento motivazionale principe in maniera trasversale alle varie tipologie di accoglienza (da 1 a 5 stelle), deve essere Ben Allestito, Igienico, Vario, Funzionale e Funzionante, se non lo è con il «passaparola» (social network) può creare problemi di CREDIBILITÀ alla struttura alberghiera. Il breakfast deve diventare una bella storia da raccontare. Partendo dalla necessità di migliorare la qualità della vita dell ospite delle strutture alberghiere nel momento del breakfast e portare reali benefici anche a chi in esse vi opera ottimizzando sprechi, costi e personale abbiamo creato un percorso di formazione e in-formazione utilizzando i concept dell eccellenza del made in Italy attraverso l unione di servizi, attrezzature e prodotti. L obiettivo comune, nostro e della struttura alberghiera è: LA SODDISFAZIONE DELL OSPITE (Partendo da un sorriso alla sua entrata in sala)

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5 UN NUOVO CONCEPT PER IL SERVIZIO BREAKFAST La gestione del servizio e l utilizzo di attrezzature mirate per il buffet rappresentano i concetti cardini della consulenza, da cui si possono trarre i seguenti vantaggi: Veloce identificazione delle referenze sul buffet. Maggiore ordine. Migliore gestione dei flussi della clientela. Elevata funzionalità. Aumento dell igiene. Forte impatto visivo nell accoglienza in sala. Per ottenere questi risultati abbiamo strutturato una professione con le basi formative necessarie perché potesse essere portato all interno delle strutture preposte creando una nuova tipologia di figura professionale per le strutture alberghiere il BREAKFAST TRAINER Egli è il trait d union fra fornitori-direzione-clienti, è la persona di riferimento del breakfast, che consente di innalzare il livello qualitativo, ottimizzando i costi, si occupa di tutti i processi utili per la preparazione e lo svolgimento della colazione è il responsabile di tutta la preparazione alimentare della colazione e si preoccupa di tenerla sempre in ordine. Questo percorso sarebbe bello, ma non remunerativo, se dietro non ci fosse una visione di marketing precisa dal punto di vista commerciale, abbiamo percio creato un Marchio Ombrello con un pool di imprese dell eccellenza che attraverso la Formazione, l Informazione e la Consulenza porti avanti un percorso per agevolare il lavoro delle strutture alberghiere nelle Sale Colazioni. WARRANTY BRAND Vitaliano 1993 è il Portatore Sano di quei valori che rappresentano l eccellenza del Made in Italy che vanno ben oltre al prodotto o all estetica della presentazione trasferendo quell emozione che solo l Italian Way of Life sa dare.

6 Taste the Italian Way to Breakfast

7 II plus che questo progetto porta ai partner sono innumerevoli qui di seguito ve ne elenchiamo alcuni: Professionalizzazione ed ottimizzazione dei compiti del personale di sala nella gestione del breakfast a buffet. Possibilità di rivolgersi ad un unico referente per la gestione di tutti i principali servizi, grazie all unione di un pool di aziende già selezionate a monte. Opportunità di interagire con un consulente specializzato per lo studio di un nuovo layout del buffet, con conseguente ottimizzazione dei costi e innalzamento del livello qualitativo della struttura. Formazione mirata al proprio personale di sala, rendendo più performante il lavoro, quindi ottimizzando i costi. Opportunità di utilizzare i migliori alunni degli Istituti Alberghieri che hanno intrapreso il progetto formativo sul Breakfast Trainer come stagisti all interno della struttura. Creazione di un corner all interno della sala per la vendita dei prodotti, come motivo di business per l Hotel e di ricordo per l ospite. Risultato estetico importante, dato dal nuovo layout del buffet, che valorizza l impatto visivo degli ospiti all ingresso in sala. Tutto questo offre un grandissimo plus: L esperienza di una colazione bella da vivere è una stella in più nei ricordi dell ospite. Breakfast Made in Italy

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