SAN ZENO RECIOTO DI SOAVE DOCG
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- Costantino Savino
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1 SUOLO: Limoso, sabbioso, sassoso in pianura. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola corta veronese, guyot. UVE: Garganega 100% RESA / HA: 40 quintali. VENDEMMIA: Vendemmia manuale nelle prime due settimane di Settembre. VINIFICAZIONE: Dopo attenta selezione, i grappoli vengono appesi nel fruttaio, a mano, su una rete verticale, dove rimangono per 5-6 mesi. Verso la fine di Febbraio, i grappoli subiscono una soffice spremitura. La fermentazione dura gironi. L affinamento avviene in barrique per mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Intenso colore ambrato, ha un sapore pieno con retrogusto amarognolo, che dà piacevolezza al dolce mielato, vanigliato a volte speziato, con aromi di mandorla amara e di frutta matura.
2 GASTRONOMIA: Ideale con dolci secchi, soprattutto a base di nocciole, mandorle e frutta secca. Interessante l abbinamento con piatti di formaggi erborinati abbinati a diverse tipologie di miele e marmellate. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C TITOLO ALCOMETRICO VOL. EFFETTIVO: 12.5 % Vol. STORIA DI SAN ZENO : Gran vino da dessert e da fine pasto, da uve selezionate con più zuccheri ed acini spargoli, raccolte nei diversi vigneti di Garganega. Rivela una complessità che lo rende sempre più interessante col passare degli anni. FORMATO BOTTIGLIE: 0.75lt, 1.5lt POTENZIALE BEVIBILITA : San Zeno può maturare in cantina per 7 a 10 anni.
3 1984 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO - DOUJA D OR - XII CONCORSO NAZIONALE VINI DOC E DOCG 1998 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 98 - DIPLOMA DI MERITO - SOAVE TOP 2000 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 97 - DIPLOMA DI GRAN MENZIONE - VINITALY 2001 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 99 86/100 DIPLOMA - OTTOMARZO 2002 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 87/100 DIPLOMA - OTTOMARZO RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 99 - MEDAGLIA D ARGENTO INT. ORGANIC WINE EXPO RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 99 - DIPLOMA DI MERITO - SOAVE TOP RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO MEDAGLIA D ORO - L.A. COUNTRY FAIR 2003 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO - BEST OF CLASS AWARD DESSERT WINE - L.A. COUNTRY FAIR 2004 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 02 87/100 DIPLOMA - OTTOMARZO
4 2005 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 02 DUE BICCHIERI - GAMBERO ROSSO RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 03 DIPLOMA DI MERITO VERONA WINE TOP RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 03 MEDAGLIA D ORO - LA SELEZIONE DEL SINDACO 2006 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 03 QUATTRO GRAPPOLI - DUEMILA VINI RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 03-12,5/20 - L ESPRESSO RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 03 DUE BICCHIERI - GAMBERO ROSSO 2007 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 03 3 BOTTIGLIE - I VINI D ITALIA RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 04 GRAN MEDAGLIA D ORO BIO DI VINO 2008 RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 04 4 GRAPPOLI - DUEMILAVINI RECIOTO SOAVE DOCG SAN ZENO 05 MEDAGLIA D ARGENTO INT. WINE CHALLENGE RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 05 MEDAGLIA D ORO LA SELEZIONE DEL SINDACO RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 05 MEDAGLIA D ORO - BIO DIVINO
5 2009 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 05 TRE BOTTIGLIE - L ESPRESSO RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 05 4 CORONE - 3 CONCORSO INT.LE VINI PASSITI (A.M.N. e A.I.M.S.) RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 06 MEDAGLIA D ORO - BIOFACH RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 06 MEDAGLIA D ORO BIODIVINO 2010 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 06 QUATTRO GRAPPOLI - DUEMILAVINI RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 06 DUE BICCHIERI - GAMBERO ROSSO RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 06 85/100 - LUCA MARONI RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO /20 - TRE BOTTIGLIE - L ESPRESSO RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 06 89/100 DUE STELLE VERONELLI 2012 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 08 MEDAGLIA D ARGENTO LA SELEZIONE DEL SINDACO 2013 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 08 88/100 LUCA MARONI
6 2015 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 10 MEDAGLIA D ORO - MUNDUS VINI 2016 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 08 - MEDAGLIA D ORO - MILLESIME BIO RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 10 90/100 LUCA MARONI RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 10 2/3 - STELLE VERONELLI 2017 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 10 MEDAGLIA D ORO - SELEZIONE DEL SINDACO RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 10 2/3 - STELLE VERONELLI 2018 RECIOTO SOAVE DOGC SAN ZENO 10-3/4 ROSONI - VINETIA
SAN ZENO RECIOTO DI SOAVE DOCG
SOIL TYPE: Chalky, limestone and pebbly located on the valley floor. PRUNING SYSTEM: Short Veronese Pergola, Guyot GRAPE VARIETIES: Garganega 100% YIELD: 4 tonnes / hectare HARVEST: Grapes are harvested
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