C03514UT 1 CARATTERISTICHE E REQUISITI GENERALI DEL PRODOTTO. Surgelazione

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1 REVISIONE 02 de 30/06/2016 Pag.1 /5 1 CARATTERISTICHE E REQUISITI GENERALI DEL PRODOTTO 1.1 DESCRIZIONE Salsa costituita da funghi champignon e tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt) non pastorizzata e subito surgelata. 1.2 T.M.C. 18 MESI dalla data di produzione( Indicati in etichetta come : GG/MM/YYYY) identificazione lotto di produzione: LX YYY Dove:L è la sigla di lotto - X è una lettera relativa all anno( 2013 M 2014 N 2015 O ) - YYY è un numero a tre cifre corrispondente al giorno giuliano di produzione 1.3 CONSERVAZIONE Conservare ad una temperatura non superiore a -18 C (Reg. CE n 37/2005) 1.4 TRATTAMENTO Surgelazione 1.5 ETICHETTATURA Ogni confezione / cartone di prodotto ha un etichetta che riporta le indicazioni obbligatorie D.I.vo n. 109/1992 (IT) Reg. CE 1169/ SISTEMA DI GESTIONE PER LA QUALITA E LA SICUREZZA-TRACCIABILITA ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI 1.8 INGREDIENTI 1.9 ALLERGENI Il processo di lavorazione, è gestito attraverso l implementazione di un sistema HACCP. I processi sono descritti ed analizzati nel manuale di autocontrollo aziendale. Inoltre l Azienda dispone di un sistema di rintracciabilità, basato sulla codifica dei lotti di produzione, che permette, per ogni unità di confezionamento o di consegna, di identificare il lotto di produzione e quindi i relativi rapporti di produzione e di controllo qualità ed i fornitori delle materie prime e dei materiali di confezionamento utilizzati. Il prodotto non contiene componenti o prodotti con modificazioni genetiche dirette o indirette Reg. (CE) 178/2002 Reg (CE) 852/2004 Reg. (CE) n.1829/2003 Reg. (CE) n.1830/2003 Funghi Champignon (Agaricus Bisporus)(67%), olio extra vergine di oliva, olio di girasole, funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo), tritume di tartufi estivi (Tuber aestivum Vitt.)( 3%), sale, aroma, Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima [proteine dell uovo]),prezzemolo, nero di seppia ( contiene mollusco ), aglio, amido di mais, succo di limone, pepe nero. Latte e derivati, proteine dell uovo Reg. CE 1169/2011

2 REVISIONE 02 de 30/06/2016 Pag.2 / ADDITIVI Amido di mais Reg CE 1331/2008 Reg CE 1332/2008 Reg CE 1333/ AROMA Il prodotto contiene aromi Reg CE 1334/ RADIAZIONI IONIZZANTI Il prodotto non è sottoposto a nessun tipo di trattamento con utilizzo di radiazioni ionizzanti Reg. (CE) n.733/2008 Reg. (CE) n.1048/ IMBALLAGGI L imballaggio primario è costituito da busta in plastica idonea ad accogliere prodotti destinati al consumo umano, imballaggio secondario in Polistirolo o cartone Reg. (CE) n. 1935/2004 Reg (CE) n. 10/2011 D.M. 21/03/ UTILIZZO Tale preparato può essere utilizzato per primi piatti, carne e pesce. Primi piatti 2 cialde per pozione, secondi piatti 1 cialda per porzione INFORMAZIONE Collocare la cialda in una terrina a temperatura ambiente a stemperare per 60 secondi con un cucchiaio di acqua di cottura. Non saltare in padella 2 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 2.1 Aspetto cialde 2.2 Colore nera 2.3 Odore Tipico 2.4 Sapore aroma Tipico e gradevole 2.5 Consistenza solida 3 CARATTERISTICHE CHIMICHE PARAMETRO VALORE METODO 3.1 Metalli Pesanti ppm 3.2 Fitofarmaci ppm Reg. (CE) n. 1881/2006 e s.m.i. Reg. CE n. 2015/1005 Reg. CE n. 396/2005 Reg. CE n. 149/2008

3 REVISIONE 02 de 30/06/2016 Pag.3 /5 4 PARAMETRI MICROBIOLOGICI Parametro Valore Metodo 4.1 Salmonella Assente in 25 gr AFNOR UNI 03/06-12/ Listeria Monocytogenes Assente in 25 gr AFNOR AES 10/ VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR PRODOTTO 5.1 Valore energetico kcal 136/ kj Grassi 5.3 Carboidrati Di cui saturi Di cui zuccheri Fibre Proteine Sale IMBALLAGGIO PRIMARIO 6.1 tipo di confezione BUSTA IN PLASTICA 6.2 dimensioni (14 b x 17 h) cm 6.3 peso imballo primario 15 gr 6.4 peso lordo 195 g 6.5 peso netto ( N. 8 X 22.5 g ) totale 180 g 6.6 EAN

4 REVISIONE 02 de 30/06/2016 Pag.4 /5 7 IMBALLAGGIO SECONDARIO 8.1 Tipo confezione Cartone ondulato 8.2 Colore Bianco 8.3 Pezzi per cartone Peso cartone 0,140 kg 8.5 Peso lordo del cartone + prodotto 1.5 Kg 8 SCHEMA PALLET 9.1 Pallet Epal legno 9.2 Dimensioni pallet ( 80l x 120p x 15h ) cm 9.3 Numero pezzi per cartone Numero cartoni per strato Numero strati per pallet Numero cartoni per pallet Numero pezzi Peso lordo pallet 405

5 REVISIONE 02 de 30/06/2016 Pag.5 /5 9 IMMAGINE PRODOTTO

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