Proposta a Gluten-Free (escluso dolce)

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1 PropostE MENU 2019

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3 carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana Primo piatto Il Risotto Km 0 Proposta a Gluten-Free (escluso dolce) Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena La Tagliata di Roast-Beef Con rucola, petali di Trentingrana, pinoli tostati e patate al forno La Torta Mini Sacher Con gelato alla vaniglia NB: proposta GLUTEN-FREE ad esclusione del dolce euro 42 a persona IVA inclusa

4 Bis di risotti Proposta B 100% Gluten-Free IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate*, gurken, salsa rafano e mini shuttelbrot Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena Risotto al lagrein mantecato con burro acido e Trentingrana e servito con scaglie di Formaggio vezzena scelta tra: il filetto di salmerino di fiume Alla griglia servito con verdure al vapore carrè di agnello cotto a bassa temperatura con salsa al timo, servito con friarielli* e spuma di polenta cheesecake Cheescake al formaggio e panna acida con salsa di frutti di bosco BIRRA CONSIGLIATA: euro 45 a persona IVA inclusa

5 Proposta VEGETARIANA 100% Gluten-Free PICCOLa parmigiana di melanzane su velo di carote e gocce di basilico Bis di risotti Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci** con burro profumato alla salvia IL TORTELLO DI PATATE CON VERDURE ALLA GRIGLIA Con mozzarella di bufala artigianale morbido al pistacchio servito con spuma al cioccolato bianco e croccante al pistacchio BIRRA CONSIGLIATA: NB: proposta GLUTEN-FREE euro 35 a persona IVA inclusa

6 Proposta C Primo piatto SCELTA TRA canederli di polenta con formaggio, salsiccia e speck serviti con burro fuso e salvia Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena mezzelune ripiene pasta fresca**ripiena di finferli, formaggio Puzzone di Moena e miele di melo-tarassaco, servite con burro fuso e guarnite con scaglie di ricotta affumicata e julienne di pomodoro secco IL tonco de pontesel Piatto tipico trentino, simile allo spezzatino ma con carni miste (maiale, vitello e salsiccia) servito con polenta di Storo il filetto di salmerino di fiume Salmerino** dei fiumi trentini alla griglia servito con verdure al vapore IL TORTELLO DI PATATE CON VERDURE ALLA GRIGLIA Con mozzarella di bufala artigianale Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 32 a persona IVA inclusa

7 Proposta 1 IL TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI E FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI Speck trentino stagionato, Luganega trentina, Carne salada, Mortandela nonesa (tutti prodotti dalla macelleria Belli di Sopramonte), Trentingrana, Formaggio al fieno (stagionato sotto fieno), Formaggio ubriaco (stagionato in vino), salsa rafano e mostarda di pere e zenzero. Primo piatto Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena Filetto di trota salmonata filetto di trota**scaloppato allo chardonnay servito con verdure saltate al burro Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento La Torta Mini Sacher Con gelato alla vaniglia IL NOSTRO BIRRAMISù euro 37 a persona IVA inclusa

8 Proposta 2 Tipica Trentina carpaccio di carne salada trentina Con mele marinate al Trentodoc e petali di Trentingrana Primo piatto I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci con burro nocciola profumato alla salvia IL tonco de pontesel Piatto tipico trentino, simile allo spezzatino ma con carni miste (maiale, vitello e salsiccia) servito con polenta di Storo Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 35 a persona IVA inclusa

9 Primo piatto Proposta 3 Tipica Altoatesina IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate e gurken LA TRILOGIA DI CANEDERLI CON BURRO FUSO E SALVIA 3 canederli diversi: uno alla nonesa, uno con Porcini e uno con formaggio graukase IL GULASCH DI MANZO CON polenta di storo Questa farina viene prodotta dalla macinatura del mais nostrano di Storo che ancora oggi viene coltivato rispettando rigorosamente i cicli della natura così da garantirne l antica qualità, dal gusto e sapore genuino immancabile sulle tavole del Trentino) Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 35 a persona IVA inclusa

10 Proposta 4 IL PIATTO DI SPECK CON TORTELLO Con tortello di patate e gurken Bis di primi impiattato LE TAGLIATELLE di grano saraceno Con ragù di selvaggina sfumato al Pinot Nero I CLASSICI STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA Gnocchi di pane e spinaci con burro nocciola profumato alla salvia Le costine di maiale Spare ribs* marinate con spezie ed erbette, Con patate al forno (con cipolla e pancetta), servite con salsa agrodolce leggermente piccante a parte. euro 30 a persona IVA inclusa

11 Proposta 5 Bis di primi impiattato Il Risotto Km 0 Con mele trentine, sfumato al Müller Thurgau, mantecato al Puzzone di Moena CANEDERLI CON BURRO FUSO E SALVIA 2 canederli alla nonesa LO STINCO DI MAIALE Glassato alla birra con crauti e patate al forno (cipolla e pancetta) HELLER BOCK 0,30 lit euro 25 a persona IVA inclusa

12 Proposta 6 IL TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI E FORMAGGI DELLE NOSTRE VALLI Speck trentino stagionato, Luganega trentina, Carne salada, Mortandela nonesa (tutti prodotti dalla macelleria Belli di Sopramonte), Trentingrana, Formaggio al fieno (stagionato sotto fieno), Formaggio ubriaco (stagionato in vino), salsa rafano e mostarda di pere e zenzero. Piatto unico WÜrstel meraner con gulash di manzo, canederlo e polenta di storo HELLER BOCK 0,30 lit Lo Strudel di Mele Servito con gelato artigianale al fior di Latte Trento euro 27 a persona IVA inclusa

13 Proposta 7 Piatto unico Il Piatto del Mastro Birraio Stinco intero, canederlo, salsiccia tipica trentina, crauti e patate al forno Il Piatto dell AmiciZia Gulasch, canederli**, crauti, polenta di storo (Nella Valle del Chiese si coltiva il Nostrano di Storo, particolare varietà di mais dal quale si ricava la farina gialla di Storo, ingrediente principe per la vera polenta di montagna), würstel meraner KRONEN 0,40 lit IL NOSTRO BIRRAMISù euro 26 a persona IVA inclusa