Titolo del corso Corso H.A.C.C.P.

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Teresa Fiorini
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1 Titolo del corso Corso H.A.C.C.P. Data del corso 11 novembre 2009 L'H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione L'Italia ha recepito le normative europee (Dir.CEE n 43/93) e le ha rese operative emanando il D.L.n.155/97, in cui sono contenute le prescrizioni da osservare. Il metodo parte dalla ricerca di tutti i pericoli che potrebbero insorgere sia durante le fasi produttive di un alimento, sia durante tutte le altre fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione fino alla vendita al consumatore finale. In pratica ognuna di queste fasi deve essere sottoposta ad una attenta analisi, in modo da individuarne i punti più a rischio (critici) per l igiene del prodotto così da poter adottare dei sistemi di prevenzione adeguati. Il monitoraggio e la registrazione di tutti i fattori che possono concorrere al "rischio" permettono di individuare i comportamenti ottimali al fine di una valida prevenzione. Tutte le "industrie alimentari" e cioè "ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari" deve applicare il metodo HACCP. In particolare le categorie interessate al metodo di autocontrollo igienico sono: farmacie, ristorazione, bar e pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta, salumerie e gastronomie, macellerie, pescherie e panifici. Il Sic.lav. scarl intende proporre un corso di HACCP della durata di ore quattro con lo scopo di informare gli addetti ad ogni livello sui principi dell igiene degli alimenti, sugli obblighi di legge, sulla prevenzione finalizzata alla salubrità e sicurezza dei prodotti alimentari. Svolgimento del corso: 1 PRINCIPI SULL IGIENE DEGLI ALIMENTI ( durata 1ora ) 2 OBBLIGHI DI LEGGE ( durata 1 ora ) 3 - NOZIONI SULLA PREVENZIONE ( durata 2 ore ) - Nozioni finalizzate alla salubrità e alla sicurezza dei prodotti alimentari. Materiale didattico fornito: schede informative ATTREZZATURA : - Proiettore e lavagna luminosa Durata 1 giorno pari a 4 ore numero massimo partecipanti 20 - minimo partecipanti 9/10 Costo del corso: Euro 50 più Iva per ogni partecipante per i soci del Sic.lav. scarl e dei loro clienti; Euro 70 più Iva per i soci Ancl; Euro 90 più Iva per tutti gli altri. Modalità di iscrizione Prenotazione attraverso posta elettronica inviata al seguente indirizzo segreteria@siclav.it o a mezzo Fax al n almeno cinque giorni prima dell inizio del corso precisando il nominativo del Consulente del Lavoro inviante o partecipante. Essendo previsto un numero massimo di partecipanti, le richieste

Il metodo parte dalla ricerca di tutti i pericoli che potrebbero insorgere sia durante le fasi produttive di un alimento, sia durante tutte le altre fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto,

2 saranno accolte in ordine di ricezione. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti previsto il corso sarà rinviato a nuova data. Milano, 01/09/2009 Il Presidente Bruno Di Franco

3 Titolo del corso Corso H.A.C.C.P. Data del corso 11 novembre 2009 L'H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione L'Italia ha recepito le normative europee (Dir.CEE n 43/93) e le ha rese operative emanando il D.L.n.155/97, in cui sono contenute le prescrizioni da osservare. Il metodo parte dalla ricerca di tutti i pericoli che potrebbero insorgere sia durante le fasi produttive di un alimento, sia durante tutte le altre fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione fino alla vendita al consumatore finale. In pratica ognuna di queste fasi deve essere sottoposta ad una attenta analisi, in modo da individuarne i punti più a rischio (critici) per l igiene del prodotto così da poter adottare dei sistemi di prevenzione adeguati. Il monitoraggio e la registrazione di tutti i fattori che possono concorrere al "rischio" permettono di individuare i comportamenti ottimali al fine di una valida prevenzione. Tutte le "industrie alimentari" e cioè "ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari" deve applicare il metodo HACCP. In particolare le categorie interessate al metodo di autocontrollo igienico sono: farmacie, ristorazione, bar e pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta, salumerie e gastronomie, macellerie, pescherie e panifici. Il Sic.lav. scarl intende proporre un corso di HACCP della durata di ore quattro con lo scopo di informare gli addetti ad ogni livello sui principi dell igiene degli alimenti, sugli obblighi di legge, sulla prevenzione finalizzata alla salubrità e sicurezza dei prodotti alimentari. Svolgimento del corso: 1 PRINCIPI SULL IGIENE DEGLI ALIMENTI ( durata 1ora ) 2 OBBLIGHI DI LEGGE ( durata 1 ora ) 3 - NOZIONI SULLA PREVENZIONE ( durata 2 ore ) - Nozioni finalizzate alla salubrità e alla sicurezza dei prodotti alimentari. Materiale didattico fornito: schede informative ATTREZZATURA : - Proiettore e lavagna luminosa Durata 1 giorno pari a 4 ore numero massimo partecipanti 20 - minimo partecipanti 9/10 Costo del corso: Euro 50 più Iva per ogni partecipante per i soci del Sic.lav. scarl e dei loro clienti; Euro 70 più Iva per i soci Ancl; Euro 90 più Iva per tutti gli altri. Modalità di iscrizione Prenotazione attraverso posta elettronica inviata al seguente indirizzo segreteria@siclav.it o a mezzo Fax al n almeno cinque giorni prima dell inizio del corso precisando il nominativo del Consulente del Lavoro inviante o partecipante. Essendo previsto un numero massimo di partecipanti, le richieste

4 saranno accolte in ordine di ricezione. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti previsto il corso sarà rinviato a nuova data. Milano, 01/09/2009 Il Presidente Bruno Di Franco

5 Titolo del corso Corso H.A.C.C.P. Data del corso 11 novembre 2009 L'H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione L'Italia ha recepito le normative europee (Dir.CEE n 43/93) e le ha rese operative emanando il D.L.n.155/97, in cui sono contenute le prescrizioni da osservare. Il metodo parte dalla ricerca di tutti i pericoli che potrebbero insorgere sia durante le fasi produttive di un alimento, sia durante tutte le altre fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione fino alla vendita al consumatore finale. In pratica ognuna di queste fasi deve essere sottoposta ad una attenta analisi, in modo da individuarne i punti più a rischio (critici) per l igiene del prodotto così da poter adottare dei sistemi di prevenzione adeguati. Il monitoraggio e la registrazione di tutti i fattori che possono concorrere al "rischio" permettono di individuare i comportamenti ottimali al fine di una valida prevenzione. Tutte le "industrie alimentari" e cioè "ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari" deve applicare il metodo HACCP. In particolare le categorie interessate al metodo di autocontrollo igienico sono: farmacie, ristorazione, bar e pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta, salumerie e gastronomie, macellerie, pescherie e panifici. Il Sic.lav. scarl intende proporre un corso di HACCP della durata di ore quattro con lo scopo di informare gli addetti ad ogni livello sui principi dell igiene degli alimenti, sugli obblighi di legge, sulla prevenzione finalizzata alla salubrità e sicurezza dei prodotti alimentari. Svolgimento del corso: 1 PRINCIPI SULL IGIENE DEGLI ALIMENTI ( durata 1ora ) 2 OBBLIGHI DI LEGGE ( durata 1 ora ) 3 - NOZIONI SULLA PREVENZIONE ( durata 2 ore ) - Nozioni finalizzate alla salubrità e alla sicurezza dei prodotti alimentari. Materiale didattico fornito: schede informative ATTREZZATURA : - Proiettore e lavagna luminosa Durata 1 giorno pari a 4 ore numero massimo partecipanti 20 - minimo partecipanti 9/10 Costo del corso: Euro 50 più Iva per ogni partecipante per i soci del Sic.lav. scarl e dei loro clienti; Euro 70 più Iva per i soci Ancl; Euro 90 più Iva per tutti gli altri. Modalità di iscrizione Prenotazione attraverso posta elettronica inviata al seguente indirizzo segreteria@siclav.it o a mezzo Fax al n almeno cinque giorni prima dell inizio del corso precisando il nominativo del Consulente del Lavoro inviante o partecipante. Essendo previsto un numero massimo di partecipanti, le richieste

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