Credo che i miei vini possano parlare per me rappresentano pienamente il mio carattere

Transcript

1

2 CA SELVA - VINI

3 Credo che i miei vini possano parlare per me rappresentano pienamente il mio carattere Paolo Bergamo > Ca Selva Uno spirito giovane, un carattere forte ma senza eccessi Paolo Bergamo rappresenta lo spirito e l anima di Ca Selva, non ama gli eccessi, le parole di troppo. Si potrebbe definire il suo un atteggiamento che fa dell understatement una filosofia di vita. Non ama spendere troppe parole, Paolo, per parlare del suo vino. Ne parla per allusioni, a sensazioni e emozioni che lui stesso ha sperimentato e voluto riprodurre e condividere. Preferirebbe comunque che la qualità parlasse da sola. Lui per arrivarci ci ha messo tutta l arte e l impegno di cui è capace, e il suo carattere; la Natura ci ha messo il resto: Humanae artis natura magistra un semplice, quanto assolutamente impegnativo principio.

4 Ricerca Ca Selva L identità a partire da pochi semplici principi La bottiglia sullo scaffale o sul tavolo di un ristorante è il risultato della concentrazione in un unico punto prospettico di più linee d azione: la volontà di sperimentare, la voglia di esprimere il proprio gusto e il proprio carattere in un vino, la ricerca di un identità in un mondo di prodotti senz anima ma alla fine, lo scopo è di nutrire il piacere dei sensi, semplicemente Identità Espressione

5 Ajarin Levantìn Sclavòn Ca Selva Nomen omen: il progetto in un nome Eleganza, semplicità, ariosità naturalezza /naturalità: sono principi che ispirano il mio modo di fare vino. Vorrei che il destino dei miei vini, dei miei rossi e dei miei bianchi classici, fosse quello di essere percepiti come trame ariose, brezze intrecciate di profumi e sensazioni ora più calde e intense, ora più sottili e sfumate. Per questo ho battezzato alcuni dei miei vini con nomi che rappresentano il destino che disegno per loro (un destino che corrisponde al progetto enologico Ca Selva ) nomi di venti Ajarin, Levantìn, Sclavòn, Gardisàne Per altri, ho voluto nomi che fossero quelli di cicli o aspetti della Natura, che è e rimane la nostra Maestra: Neri di Lune, Vivôr Nomi friulani, perché le mie uve vengono da lì, dal Friuli, dalle Grave, terre asciutte, distese di ghiaia che brilla sbiancata dal sole d estate, terre dove tutto è essenziale Le amo per questo. Vorrei che i miei vini fossero percepiti come trame ariose, brezze intrecciate di profumi rari e sensazioni coinvolgenti Neri di Lune Gardisàne Jevàde Vivôr

6 Ca Selva Rossi Merlot Vivôr Paolo descrive così i rossi Ca Selva: Strutturati e ricchi di sfumature, mai aggressivi, mai invadenti e urlati Il principio guida? Offrire a chi cerca il piacere Refosco dal Peduncolo Rosso Jevàde Cabernet Franc Neri di Lune centellinato del vino una intensità vibrante. Voglio vini coinvolgenti ma senza travolgimenti e stordimenti. Il legno è usato con grande parsimonia. Non amo l artificio, i barocchisimi: i miei rossi sono essenziali e diretti e vivono della forza tranquilla della propria tipicità.

7 Ca Selva Bianchi Sauvignon Levantìn Una piacevolezza educata ed elegante è il mio obbiettivo: i bianchi Ca Selva devono esprimersi in una armonia di note aromatiche che porti a un Chardonnay Ajarin piacere sottile e persistente, vorrei che facessero vibrare delicatamente i sensi dopo aver suscitato memorie olfattive e gustative raffinate e complesse. Senza stordimenti e senza inganni, senza inutili furbizie e devozioni alla moda: la purezza dell acciaio deve scolpire ogni sentore, ogni aroma, ogni profumo, quasi spiritualizzandolo. I bianchi Ca Selva non s affinano in legno, eccezion fatta per lo Chardonnay: ma anche in questo caso con la dovuta misura, e con discrezione. Pinot Grigio Gardisàne

8 Ca Selva i Territoriali Friulano Sclavòn Affiancano i rossi e i bianchi classici Ca Selva, due vini che sono l espressione tipica del territorio: il Friulano (si chiama così, ora, il Tocai), un bianco con una lunga storia e grandi tradizioni che all ora dell aperitivo è chiamato a gran voce nelle osterie di tutto il Friuli; e il Verduzzo intensamente dorato: Un vino per chi vuole dolcezza ma non facili svenevolezze -così ne parla Paolo, richiamando alla memoria i modi asciutti e nobili dei friulani, gente generosa e amabile, ma senza manierismi. Verduzzo Friulano Dolce

9 Ca Selva Gli Spumanti Ho voluto fare un omaggio alla tradizione del Veneto, offrire il meglio della tradizione di Valdobbiadene: è l altra anima, che mi appartiene, tanto quanto quella friulana, così Paolo, figlio di quelle che furono, insieme, provincie della Serenissima Repubblica, spiega i tre spumanti Ca Selva: un Prosecco Brut, un Prosecco Extra Dry, un Cartizze. Prosecco di Valdobbiadene Doc Brut, Extra Dry, Cartizze

10 Sequals FRIULI Le nostre vigne sono a Sequals, nella zona DOC Friuli Grave. La Cantina di imbottigliamento si trova a Concordia Sagittaria [Venezia] VENETO Concordia Sagittaria

11 I Sequals [PN] CA SELVA - CO N TAT T I Ca Selva vinopera s.r.l. Cantina di imbottigliamento Via San Pietro 495 I Concordia Sagittaria [VE] Tel Fax caselva@vinopera.it [ The Ca Selva brochure in English is available for download at: Design Photo Printed in E.U. Grafiche Filacorda-Udine TENUTA CA SELVA

12

13