Corso per operatore di azienda agrituristica CALENDARIO azione formativa

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Corso per operatore di azienda agrituristica CALENDARIO azione formativa La comunità Montana di Valle Camonica in collaborazione con Il Gal Valle Camonica Val di Scalve, e le Organizzazioni

l agriturismo una tipologia di ricettività diffusa capillarmente in Valle Camonica, e strategica per la valorizzazione del territorio, inoltre evita agli interessati i lunghi spostamenti per il

1 Corso per operatore di azienda agrituristica CALENDARIO azione formativa La comunità Montana di Valle Camonica in collaborazione con Il Gal Valle Camonica Val di Scalve, e le Organizzazioni Professionali per l agricoltura presenti sul nostro territorio (Coldiretti; Confaagricoltura; Confederazione Italiana Agricoltori) intende organizzare un Corso per Operatori Agrituristici, ritenendo l agriturismo una tipologia di ricettività diffusa capillarmente in Valle Camonica, e strategica per la valorizzazione del territorio, inoltre evita agli interessati i lunghi spostamenti per il raggiungimento delle sedi dei corsi che generalmente si svolgono a Brescia. Il corso vuole essere un valido supporto e un modello di crescita professionale per tutti gli operatori del settore, inoltre è l occasione per fornire a chi già opera un aggiornamento sulle varie tematiche costantemente in evoluzione. I destinatari sono imprenditori agricoli interessati ad avviare l attività agrituristica e ottenere quindi l abilitazione in base alle normative vigenti, ma anche aziende agricole che hanno già avviato l attività agrituristica e desiderano avere un valido aggiornamento. Per l organizzazione dei corsi ci si è attenuti alle disposizioni attuative ex art. 153 della l.r. 31/2008 e dall artt. 6 e 7 del Regolamento di attuazione n.4/2008, la normativa prevede una durata di 40 ore obbligatorie organizzate in più moduli, e i partecipanti in possesso di titolo di studio nelle materie oggetto del corso, possono non partecipare al modulo specifico, fermo restando l obbligo di frequentare almeno il 75% delle 40 ore. SEDE Auditorium della Comunità Montana di Valle Camonica

2 MODULO A i metodi e le procedure per la preparazione e somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, anche con riferimento alla tradizione enogastronomica locale MODULO B le norme regolamentari, la fiscalità e la contabilità dell azienda agrituristica MODULO C l attività agricola e la sua multifunzionalità MODULO D il territorio, l ambiente e il turismo MODULO E il marketing territoriale Coordinatore del corso Putelli Alessandro responsabile Servizio Agricoltura Comunità Montana di Valle Camonica, per informazioni Piantoni Chiara Gal Valle Camonica Val di Scalve 0364/324017, Ufficio Agricoltura Comunità Montana di Valle Camonica 0364/ IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO AGRICOLTURA (Agr. Putelli Alessandro)

turismo MODULO E il marketing territoriale Coordinatore del corso Putelli Alessandro responsabile Servizio Agricoltura Comunità Montana di Valle Camonica, per informazioni Piantoni

3 DATA DALLE ALLE ORE ARGOMENTO DA TRATTARE TIPO FORMAZIONE DOCENTE INQUADRAMENTO NORMATIVO : 21/2/13 - Presentazione del corso; Modulo B Emanuele Forlani - Norme e regolamenti dell attività agrituristica, la Legge Regionale e il regolamento di applicazione; (Funzionario Provincia Brescia) Martedì INQUADRAMENTO FISCALE, CONTABILE E DEL PERSONALE: 26/2/ Inquadramento fiscale e contabile dell azienda agrituristica; Modulo E Polsini Roberto I corretti adempimenti per la gestione e l inquadramento del personale nell azienda agrituristica; - Normative per assunzioni, qualifiche, i costi e la previdenza; Antonio Zanetti (Coldiretti) SICUREZZA ALIMENTARE: 28/2/13 - I metodi e le procedure per la preparazione e la somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, anche con riferimento all haccp e alle tradizioni enogastronomiche; Modulo A Gussago Lorenzo (Coldiretti) ASL Valle Camonica Sebino - Dip. Prevenzione Veterinaria; - Dip Prevenzione Medica;

(Funzionario Provincia Brescia) Martedì INQUADRAMENTO FISCALE, CONTABILE E DEL PERSONALE: 26/2/13 10.00 13.

4 Martedì LA SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO: 5/3/13 -Sicurezza sui luoghi di lavoro in base alle normative vigenti sulla sicurezza; Modulo B Giovanni Branchi (Unione Agricoltori) - Le coperture assicurative; ASL Valle Camonica Sebino - I rischi nello svolgere l attività agrituristica - Dip.Prevenzione Medico VALLE CAMONICA LA VALLE DEI SEGNI: 7/3/13 - Il territorio della Valle Camonica, le ricchezze e le potenzialità che lo caratterizzano e differenziano; - nuovi percorsi e nuovi itinerari in Valle Camonica. I progetti di valorizzazione. Le iniziative di promozione Modulo D Sergio Cotti Piccinelli (Comunità Montana di Valle Camonica) Luigi Bandera (Infoscuola) Lunedì 11/3/ TRADIZIONE ENOGASTRONOMICA LOCALE E I PRODOTTI LOCALI, LA TRASFORMAZIONE COLLETTIVA: - Razionalizzazione dei processi di lavorazione in cucina Cucina Accademia Arte e Vita Breno CHEF WALTER ZANONI (lezione tecnico pratica con degustazione realizzazioni) Modulo A

assicurative; ASL Valle Camonica Sebino - I rischi nello svolgere l attività agrituristica - Dip.Prevenzione Medico 9.00 13.

5 LA CULTURA DELL ACCOGLIENZA: UNA SFIDA PER TUTTI 14/3/13 -Analisi del turismo in Lombardia, i flussi da e verso la Valle Camonica; il valore dell accoglienza, gli strumenti per organizzare il soggiorno e la visita al territorio Modulo D Luigi Bandera / Aurora Ragone (Infoscuola) Martedì MARKETING: 19/3/ Fare marketing a costo zero, idee e suggerimenti per sviluppare l attività agrituristica; -L accoglienza dell ospite nelle aziende agrituristiche Modulo E Dott.ssa Cristina Bertazzoni Lunedì 25/3/ TRADIZIONE ENOGASTRONOMICA LOCALE E I PRODOTTI LOCALI, LA TRASFORMAZIONE COLLETTIVA: - Tecniche di cottura degli alimenti Cucina Accademia Arte e Vita Breno CHEF WALTER ZANONI (lezione tecnico pratica con degustazione realizzazioni) Modulo A

soggiorno e la visita al territorio Modulo D Luigi Bandera / Aurora Ragone (Infoscuola) Martedì MARKETING: 19/3/13 9.30 14.00 12.30 17.

6 Martedì LA MULTIFUNZIONALITA : 26/3/13 - L attività agricola e la sua multifunzionalità; Modulo C Biagio Piccardi (Ersaf) - Coltivare ambiente, produrre paesaggio: i servizi svolti dagli agricoltori all economia e alla società Dario Furlanetto (Parco Adamello) 28/3/ INCONTRO SUI PERCORSI TRA NATURA CULTURA E ENOGASTRONOMIA DI VALLE CAMONICA : - Progetti riguardanti i percorsi legati ai Sapori del Territorio; - Approfondimento sui prodotti agroalimentari tipici locali e i Sapori di Valle Camonica; Modulo D Alessandro Putelli (Comunità Montana di Valle Camonica) - I vini IGT di Valle Camonica e i loro abbinamenti Magri Oliviero (Sommelier) -Conclusione corso e degustazione prodotti tipici TOTALE 47 Data da definire Visita in azienda Luogo da definire

all economia e alla società Dario Furlanetto (Parco Adamello) 28/3/13 14.00 18.

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