Le PINSE... BIANCHE NA SCHIOPPETTATA Rosmarino, Cipolla di Tropea, sale grosso, EVO. 5,00

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1 Le PINSE... BIANCHE NA SCHIOPPETTATA Rosmarino, Cipolla di Tropea, sale grosso, EVO. 5, Spaccanapoli Fior di latte, scamorza affumicata, salsiccia, friarielli, pomodori secchi. 8, Del Bronte Bufala, crema di pistacchi, pomodori secchi, acciughe Il Bosco Fior di latte, porcini, formaggio di fossa, noci. 9, Lo Stradello Fior di latte, mortadella, caprino, paccasassi di Rinci. 9, La Carbonara Fior di latte, pecorino romano, guanciale, uovo, pepe nero. 8, La Bufalina Mozzarella di bufala, pendolini e Basilico. 7, Bufalosa Mozzarella di bufala, pendolini, basilico e prosciutto crudo. 9, La Ciociara Fior di latte, guanciale, pecorino romano, foglie di tartufo nero, pepe. 10, La Belloccia Fior di latte, lardo di Patanegra, porcini, patate. 9, La sora Lella Fior di latte, ricotta, mortadella, granella di pistacchi. 9, Fiore Fior di latte, zucchine, salmone affumicato, fiori di zucca, semi di papavero. 9,50

2 113 - La Romina Fior di latte, gorgonzola, salsiccia, porcini, radicchio trevigiano. 9, La Manarola Mozzarella di bufala, prosciutto cotto, pesto, pendolini arrostiti. 8, La Briscola Fior di latte, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano,rucola, mandorle in foglia. 9, La Trentina Fior di latte, speck, gorgonzola, noci e pere. 9, il Frasto Mozzarella di bufala, pendolini, rucola, scaglie di Parmigiano, riduzione di aceto balsamico. 7, La Mediterranea Fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni,cipolla di Tropea, pendolini arrostiti. 8, Il Bartalo Fior di latte, pecorino, ciauscolo, paccasassi Rinci. 9, La Tris Fior di latte, ricotta, gorgonzola, speck, pendolini arrostiti. 8, A Calarossa Bufala, tonno a tranci Janus, alici del Cantabrico, pendolini e Paccasassi Rinci. 12,00 Per ragioni organizzative e per garantirvi un servizio migliore, NON SI ACCETTANO VARIAZIONI.

3 Le PINSE... ROSSE La Margherita Fior di latte, pomodoro, basilico. 7, La Margheritosa Fior di latte, pomodoro, basilico e prosciutto crudo. 9, Il Diavoletto Fior di latte, pomodoro,salsiccia, schiacciata Romana, olive Taggiasche e peperoncino La Gigio Fior di latte, pomodoro, cipolla di Tropea, salsiccia, melanzane fritte, peperoncino. 8, La Calabrese Fior di latte, pomodoro, cipolla di Tropea, friggitelli, Nduja. 8, La Romana Fior di latte, pomodoro, origano, acciughe, capperi, olive Taggiasche. 7, La Paesana Fior di latte, pomodoro, peperoni, melanzane, zucchine grigliate. 7,50 Le DOLCI... PINSE Ricotta, zucchero, pere, cioccolato fondente. 7, Marmellata di arance, arancia, zucchero, cioccolato fondente. 7, Nutella, granella di pistacchi, zucchero a velo. 8,00 Ogni dolce è consigliato per 3/4 persone. Le PINSE... sono anche da asporto...

4 Il termine Pinsa proviene dal latino pinsere che significa stendere, allungare; la forma ovale della Pinsa Romana viene riproposta dall antica Roma dove la pasta veniva allungata assumendo questa caratteristica forma. La Pinsa Romana nasce a Roma nel 2001, composta da un mix di: farina di frumento, farina di soia, farina di riso e pasta madre essiccata, tutto rigorosamente NO OGM. Questo mix permette di realizzare un impasto ad alta idratazione e raggiungere lunghe lievitazioni (da 24 a 96 ore) risultando estremamente digeribile e con ridotte quantità di grassi. La Pinsa Romana realizzata come da protocollo si presenta con un accurato rapporto croccantezza/morbidezza tra l esterno e l interno della pasta rilasciando un sapore di pane antico gustoso e inconfondibile.

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