Il potere energetico degli alimenti

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1 Il potere energetico degli alimenti Dott. Pasquale Romano Piacenza

2 Cultura ed alimentazione Modelli succeduti in questi ultimi anni Mediterranea (culture regionali) Fast food Macrobiotica Vegetariana Scarsdale o weigth watcher Altre

3 Qualità della vita Controllo dei fattori di rischio: - Alimentazione - Attività fisica - Fumo - Vita di relazione, stress - Attività lavorativa

4 Qualità degli alimenti La catena alimentare deve rispettare tutti gli standard richiesti Il prodotto deve arrivare sano nelle nostre tavole L alimento deve essere manipolato con attenzione L alimento deve trovare un corpo sano che utilizzi al massimo le sue caratteristiche

5 E tutto qui? Alimento Insieme di carboidrati,proteine,lipidi, sali minerali e oligoelementi,, vitamine, acqua Energia = calorie Energia = forza vitale,capacità di trasferire soffio e materia (calorie)

6 I quattro aspetti di un alimento Jing - il principio vitale l essenza l presente +++ se l alimento l è raccolto fresco e consumato in breve tempo (conservazione) +++ se la crescita è vicina al posto di consumo (importazione) +++ periodo di produzione raccolta e consumo sono in diretto rapporto con la sua natura

7 I quattro aspetti di un alimento Wei - il sapore di natura terrestre totalmente diversa dall odore che è la sua emanazione verso il cielo

8 I quattro aspetti di un alimento QI - RAPPRESENTA IL DINAMISMO ENERGETICO DELLE DIFFERENTI CLASSI DI ALIMENTI - RAPPRESENTA LA NATURA NATURA DELL ALIMENTO LEGATO ALLA TEMPERATURA AL TIPO DI ATTIVITA E DI ATTIVAZIONE DEL QI DI CUI L ALIMENTO E E PORTATORE

9 I quattro aspetti di un alimento LA FORMA XING - COLORE E FORMA COME STIMOLAZIONE VISIVA DESTINATA A INDURRE L APPETITOL - CONSISTENZA LEGATA ALLA STRUTTURA DELL ALIMENTO (DURA O MOLLE) - AL GRADO DI IDRATAZIONE E LA RIPARTIZIONE DI LIQUIDI DI CUI L ALIMENTO E E PORTATORE

10 Che fine ha fatto il sapore che gli alimenti hanno e la loro natura inserita in un equilibrio più ampio?

11 Legge dei 5 movimenti cuore rate pancreas fegato polmone rene

12 cuore Fuoco Intestino tenue Tatto Colorito Vasi Calore Rosso Amaro Gioia Espansività Estate Sud

13 rate pancreas Terra Stomaco Gusto Labbra Umidità Giallo Dolce Trasformazione Riflessione Fine estate Centro

14 polmone Metallo Grosso intestino Odorato Pelle Secchezza Bianco Piccante Interiorizzazione Tristezza Introverso Memoria Autunno Ovest

15 rene Vescica Udito Capelli Ossa Freddo Nero Salato Ripiego Paura Volontario Inverno Acqua

16 fegato Legno Cistifellea Vista unghie Muscoli Vento Verde Acido acre Collera Estroverso Immaginazione Primavera Est

17 Sapori Cuore amaro Rate pancreas dolce Fegato acido Polmone piccante Rene salato

18 Natura Fredda Fresca Neutra Tiepida Calda

19 Natura fredda DOLCE FREDDO - Germogli di soia, Bambù,, Latte formaggio vaccino,cachi,crescione, cavallo,polipo,banana AMARO FREDDO - Grano saraceno,cetriolo,fagiano,rabarbaro,ruta PICCANTE FREDDO - Melanzana,ruta SALATO Freddo - Funghi,Alghe, granchio,lumache,polipo ACIDO Freddo - Pomodoro,Spinaci,Yogurt,Uva Spina,cavallo,pompelmo

20 Natura neutra DOLCE NEUTRO - Riso,Miglio rosso,crusca,barbabietola,miele,sesamo,giuggiola,more e di gelso,fagioli rossi,litchi Litchi,Papaia,Pesci bianchi,fava,arachidi,cavolo,carota,rapa,pisello,germi ermi di soia,patata dolce,zafferano,carne di maiale,carne di manzo,fegato o di manzo,quaglia, cinghiale,oca,carpa,latte vaccino,fichi,uva,zucchero di canna AMARO NEUTRO - Riso,Albicocca,rapa PICCANTE NEUTRO - Crescione,Prezzemolo,Fava,Salvia,Anice,Fagioli Bianchi SALATO NEUTRO - Fagioli rossi,fagioli neri,avena,maiale,cinghiale,piccione,cefalo,riccio cefalo,riccio di mare ACIDO NEUTRO - Azuki,Pollo,Prugna,Ribes,Rosa canina

21 Natura calda DOLCE CALDO - Zucca,Manzo,Uovo,Miele,Mandorla,Melograno AMARO CALDO - Montone,Capriolo,Faraona,Lepre,Timo PICCANTE CALDO - Avena,Aglio,Peperone,Cavallo,Scalogno,Pepe nero,pepe di cayenna,zenzero,noce,mandorla,mela cotogna SALATO CALDO - Cavolo,Maiale,Pesci blu,frutti di mare,sale,castagna ACIDO CALDO - Lievito

22 Cottura Cambia la qualità del cibo - Friggere o arrostire +++ caldo - L acqua, il vapore,o il forno alterano meno la qualità calda o fredda di un alimento - Le cotture lente (stufati, bolliti) distruggono lo jing e rendono l alimento l meno digeribile

23 Origine delle malattie - Fattori esterni - Vento,calore,umidità fuoco,secco, freddo - Fattori interni - Cinque sentimenti - Fattori alimentari fattori quantitativi (eccesso o difetto) fattori qualitativi < jing < qi - Sette fatiche ( guardare, pensare,mangiare troppo, avere rapporti sessuali troppo frequenti, rimanere troppo seduti,distesi,in piedi)

24 Alimentazione di una persona sana (quantità) Alimentazione troppo scarsa - <e. nutritiva e sapori = dimagrimento - Alimentazione eccessiva - Stanca lo stomaco e disturba la milza con gonfiori addominali,obesità etc

25 Alimentazione di una persona sana (qualità) - Troppi grassi (burro,creme,olio,salse,dolciumi) - >produzione di calore = acne foruncolosi,digestione lenta, bocca amara,catarro gastrico ed intestinale - Verdure crude e la frutta - Natura fredda = digestione lenta,diarree frequenti,gonfiori e gas intestinali ma anche leucorree, ritenzione di liquido con >peso e cellulite - Le spezie - Generano grandi quantità di calore = stipsi, emorroidi,bruciori di stomaco,ascessi

26 Alimentazione di una persona sana (il giusto mezzo) I cinque cereali sono nutrienti ; I cinque frutti sono un completamento Le cinque carni tonificano Le cinque verdure fanno da riempitivo

27 Alimentazione di una persona sana (regole) Mangiare poco Masticare bene soprattutto i cereali ed i legumi secchi Bere poco durante i pasti soprattutto se il pasto è ricco di verdure e frutta (brodo o tazza di the alla fine del pasto) Non mangiare mai in stato di tensione nervosa o di collera (blocco della VB)

28 Alimentazione di una persona sana (stagione) INVERNO Piatti caldi cucinati a lungo Alimenti caldi serviti caldi Sapori = salato e piccante (giuste quantità, dolce non tossico

29 Alimentazione di una persona sana (stagione) INVERNO pasto proposto Zuppa di legumi e verdure spessa e calda : carote (dolci) rape e sedani (piccanti), fagioli e cavoli (salati) Carne : maiale (salata) cavallo (piccante) cacciagione e pesce azzurro Contorno :cavoli,patate,porri,verdure tipiche della stagione,funghi Condimenti : piccole quantità di olio Erbe aromatiche: Timo Pepe nero,pepe di cayenna, Zenzero Bevande: thè, vino con moderazione meglio rosso No birra (troppo fredda) Dessert : castagne,frutta secca o fresca cotta o cruda, conserve dell estate estate

30 Alimentazione di una persona sana (ma nervosa) Caratteristiche : Instabile,sotto calma apparente angosciata,pallida,timida,soffre spesso di affezioni psico-somatiche somatiche = coliti,cistiti,gastriti,tachicardia, freddolosi, digestione lenta e stipsi,più spesso obesi che magri

31 Alimentazione di una persona sana (ma nervosa) Pasti poco abbondanti orari regolari,alimenti salati e dolci con poco amaro sottile Usare poche spezie e qualche erba aromatica ad. es. rosmarino Masticare bene gli alimenti Alimenti vegetali :riso,grano saraceno,orzo,miglio rosso,granoturco Temperatura calda Poca carne rossa :preferire il pollo il coniglio e i pesci bianchi Cottura : cibi saltati in padella e ai ferri no cotture lente

32 e talvolta ascoltate anche il vostro istinto nella scelta dell alimento alimento Grazie per l attenzionel