Sogni e speranze. Materie prime prodotte nel rispetto delle stagionalità. Fantasia e ricerca. Tutto questo è Vite.

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Livio Fedele
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3 Sogni e speranze. Materie prime prodotte nel rispetto delle stagionalità. Fantasia e ricerca. Tutto questo è Vite. L olio, il pane, le verdure, le carni e i formaggi prodotti all interno della nostra Comunità affiancano le eccellenze del territorio e trovano nei piatti il loro naturale destino. Una cucina concreta, tradizionale, arricchita e ingentilita da tocchi di classe e di modernità. Vite è una pagina bianca che ci auguriamo possiate riempire con i vostri ricordi apprezzando i nostri piatti, la nostra accoglienza, l entusiasmo dei ragazzi in formazione al termine del loro percorso di rinascita, guidati dall esperienza dell executive Chef Riccardo Agostini insieme al Resident Chef Federico Polito.

4 Gentili ospiti qualora facciate parte di un tavolo numeroso vi consigliamo di effettuare la scelta di pietanze per quanto possibile omogenee per poterci consentire di offrirvi un miglior servizio. coperto pane e servizio 3 euro Ai piatti contrassegnati con l asterisco * è possibile aggiungere tartufo bianco con il sovrapprezzo di 13 euro

5 Menu degustazioni Vicino a noi Un percorso di degustazione delle tipicità di San Patrignano e del territorio rivisitate creativamente. Aperitivo di benvenuto Bocconcino di coniglio in oliocottura pane alle erbette, uva e guanciale croccante Passatelli gratinati carciofi e ragù di galletto Maialino allo spiedo insalata di cavolo nero e mele Ricotta pere e miele torta di Ricotta, pere sciroppate, noci sabbiate e miele Dolcezze 38 euro Abbinamento al calice 15 euro Vista mare Il mare Adriatico con il suo pescato di giornata incontra la stagionalità dei prodotti della natura. Aperitivo di benvenuto Uovo morbido* sottobosco, bietole e alici Zuppa di fagioli maltagliati al rosmarino e frutti del mare Calamaro alla brace polenta croccante e tartufo nero Squacqueroncake gel di melagrana, salsa saba e briciole di pasta frolla Dolcezze 42 euro Abbinamento al calice 15 euro I prezzi si intendono comprensivi di servizio e coperto. Per un miglior servizio si consiglia la scelta di un unico menù per tutti gli ospiti del tavolo.

6 Antipasti Dalla norcineria di San Patrignano selezione di salumi con verdure all agro e piadina fritta Dal caseificio di San Patrignano golosa selezione di formaggi, confetture, miele, frutta e pane tostato Uovo morbido* sottobosco, bietole e alici Insalata di pesce dell Adriatico con crema leggera di patate e pesto di rucola Battuta di scottona* radicchio marinato, Pecorone e mosto cotto Bocconcini di coniglio in oliocottura pane alle erbette, uva e guanciale croccante Pinzimonio di finocchi e arance con carpaccio d anitra e patè di fegatini 16 euro 13 euro 13 euro 14 euro 14 euro 12 euro 12 euro

7 Primi Zuppa di fagioli maltagliati al rosmarino e frutti del mare Spaghettone Mancini cefalo d altura, limone e bottarga Passatelli gratinati carciofi e ragù di galletto Stringhetti di castagne* caldarroste, fonduta di Mucchino Cappellacci di coniglio zucca e olive nere Risotto Vite Squacquerone affumicato, Pancetta croccante e salsa Aulente Tagliatelle con ragù romagnolo sfoglia al mattarello e ragù tradizionale 13 euro 15 euro 13 euro 13 euro 14 euro 14 euro 11 euro

8 Secondi Calamaro alla brace polenta croccante e tartufo nero Merluzzo gratinato topinambur e Pleurotus Faraona ai carboni purè di pastinaca e ristretto di birra Maialino allo spiedo insalata di cavolo nero e mele Piccione ripieno (per 2 pers.) cime di rapa, scalogni glassati e ristretto di Montepirolo Grigliata Vite secondo disponibilità le nostre tipologie di carni con verdure abbinate Parmigiana di cardi cardi croccanti e soffice di mozzarella 16 euro 16 euro 16 euro 18 euro 32 euro 18 euro 14 euro Fiorentina all etto 6,50 euro con accompagnamento di verdure Costata all etto 5 euro con accompagnamento di verdure Contorni Patate al forno ed erbe aromatiche Misticanza Trionfo di verdure Erbette di campo all olio 6 euro 5 euro 8 euro 6 e u ro

9 Dessert Zuppa inglese Vite zabaione ghiacciato, cremoso di cioccolato, gelato all alchermes Crema bruciata alla vaniglia lingue di gatto, gelato alla mandorla Tortino al cioccolato con insalata di agrumi e carote Ricotta pere e miele torta di Ricotta, pere sciroppate, noci sabbiate e miele Squacqueroncake gel di melagrana, salsa saba e briciole di pasta frolla 8 euro 8 euro 8 euro 8 euro 8 euro

10 ALLERGENI Chiediamo di comunicare intolleranze e allergie richiedete la lista degli allergeni al personale di servizio. Alcuni prodotti vengono acquistati freschi e poi abbattuti al fine di garantire la massima sicurezza e salubrità.

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