Gastarea è la decima Musa! Presiede ai piaceri del gusto.

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2 Gastarea è la decima Musa! Presiede ai piaceri del gusto. Brillat-Savarin, il grande gentiluomo illuminista, magistrato e letterato francese, nella sua Filologia del gusto, ha generato la decima musa, Gastarea, ritenendo a ragione la gastronomia un arte. Gastarea presiede ai piaceri del gusto. Potrebbe pretendere il dominio dell Universo, perché l Universo non è nulla senza la vita e tutto ciò che vive si nutre. In onore a Gastarea dedichiamo la nostra ricerca di Tradizione e innovazione gastronomica. Tutto parte dalle materie prime del territorio. Ne nascono i piatti della tradizione curati dal Maestro Willy con ricette di antica scuola. Ne nascono i piatti della cucina italiana riletti con le materie prime regionali e reinterpretati con la fantasia dello Chef Dmitri.

3 - antipasti - dalla tradizione Polpette di tortellini su letto di friggione 10,00 Tartare di Chianina, radicchietto e sbrisolona di parmigiano. 11,00 Black Angus.. 11,00 Tavolozza di salumi del territorio con crescentine del Maestro Willy... 12,00 dalla tradizione in poi Melanzana alla brace, pappa al pomodoro, mozzarella di bufala.. 10,00 Cipolla di Medicina al camino con ricotta e prosciutto ,00 Pesce spada agli agrumi ,00 Cremoso di scampi e carciofi e melograno ,00

4 - primi piatti - dalla tradizione Tagliatelle al ragù della tradizione bolognese ,00 Tortelloni ripieni di ricotta e prezzemolo conditi con burro e salvia. 11,00 Tortellini in crema di parmigiano o in brodo di cappone. 13,00 dalla tradizione in poi Se la gricia fosse romagnola. Passatelli asciutti con fonduta di pecorino e parmigiano con guanciale croccante di mora romagnola... 11,00 Risotto allo squacquerone, stridoli e fondo di manzo ,00 Zuppetta di fagioli Resina con estratto al rosmarino ,00 Gnocchi di patata alla cenere con cuore di ragù e crema di parmigiano... 12,00 La carbonara inversa. Raviolo ripieno di carbonara.. 13,00 Spaghetti alle acciughe del cantabrico pinoli, uvetta e pangrattato.. 13,00

5 - SECONDI PIATTI - dalla tradizione Tagliata di scottona con patate arrosto e verdura del giorno. 20,00 Cotoletta di vitello alla bolognese con friggione e spinaci.. 16,00 Scottadito di agnello con patate e verdure di stagione... 18,00 dalla tradizione in poi Polpo grigliato a bassa temperatura, emulsione di aceto balsamico e patata sotto cenere... 16,00 Baccalà al vapore, polentina e tartufo nero ,00 Guancia di manzo brasata con patate schiacciate e spinaci. 18,00 Faraona in doppia cottura: petto in padella con scalogno all uva, coscia a bassa temperatura con la sua riduzione... 18,00 Spuntature di maialino a bassa temperatura con radicchio al sangiovese. 16,00

6 - DOLCI - Semifreddo al mascarpone... 6,00 Tenerina al cioccolato fondente con gelato alla crema.... 6,00 Gelato allo yoghurt con banana caramellata al mango e frutta secca.. 6,00 Panna cotta con caramello di passito, passito di albana e cantucci ,00 Caffè.... 2,00 Tisana degli elfi selezionata da BiblioTè di Imola 4,00 Tisana Afrodite selezionata da BiblioTè di Imola. 4,00 Acqua minerale.... 2,50

7 Il coperto, comprendente mise en place, l entrèe del giorno, il nostro pane fatto in casa multicereali e le streghette e/o i grissini fornite dal panificio Pedini di Castel San Pietro Terme 2,50 Il pesce destinato ad esser consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004 Questo ristorante, a causa delle difficoltà di reperire sempre prodotti freschi, talvolta, e sottolineiamo talvolta, può utilizzare prodotti surgelati all origine. Tuttavia è nostra premura selezionare, anche in tal caso, i prodotti migliori.

8 Ai sensi del regolamento CE 1169/2001, allegato II, informiamo che possono essere presenti allergeni negli alimenti selezionati e proposti da Gastarea che possono provocare allergie e intolleranze. I principali allergeni presenti nelle materie prime utilizzate e/o negli ingredienti aggiunto sono: 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*); b. maltodestrine a base di grano (*); c. sciroppi di glucosio a base di orzo; d. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a. olio e grasso di soia raffinato (*); b. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c. oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d. estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b. lattiolo. 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

9 RISTORANTE GASTAREA Viale Terme 1058/A Castel San Pietro Terme (BO) tel ristorantegastarea.it Gastarea ristorantegastarea GastareaRistorante

10 Le tabelle alcolometriche sono disponibili nel locale. In caso di superamento dei limiti consentiti Vi offriremo uno sconto per le camere disponibili all Anusca Palace Hotel!

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