L Arte Molitoria: con la tecnologia riportiamo la tradizione SEMOLA DI GRANO DURO, UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA.

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Antonia Basile
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1 L I N E A I N D U S T R I A L Arte Molitoria: con la tecnologia riportiamo la tradizione SEMOLA DI GRANO DURO, UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA. Bastia Umbria - Perugia molitoriaumbra.it

2 Il futuro appartiene a coloro che credono nella bellezza dei propri sogni. Eleanor Roosevelt

SEMINIAMO IL FUTURO DAL 1959 CULTURA, IMPEGNO E PASSIONE Nel 1959 Il Cav.

impianto che ad oggi macina circa 400 tonnellate al giorno di grano, per una produzione annua di circa 140.000 tonnellate.

3 SEMINIAMO IL FUTURO DAL 1959 CULTURA, IMPEGNO E PASSIONE Nel 1959 Il Cav. Giuseppe Ricci acquista per i tre figli Franco Enrico e Federico un piccolo molino a grano tenero al centro della cittadina di Ospedalicchio, così nasce l attuale Molitoria Umbra. A metà degli anni ottanta i tre fratelli decidono di entrare nel settore del grano duro, inizialmente affittando un molino, per poi costruire ad inizio anni novanta l attuale impianto che ad oggi macina circa 400 tonnellate al giorno di grano, per una produzione annua di circa tonnellate. In quasi 60 anni di storia Molitoria Umbra ha affrontato un percorso caratterizzato da un costante sviluppo con un attenzione particolare alla qualità e all innovazione, superando le sfide che gli si ponevano davanti sempre mantenendo saldi quei valori che sono alla base della famiglia Ricci quali: l unità, la ricerca della qualità e la passione per il lavoro. Oggi, Molitoria Umbra continua nel suo percorso di costante sviluppo affermandosi come un azienda di primaria importanza nel panorama molitorio.

4 100% GRANO ITALIANO LA NOSTRA SEMOLA PARLA ITALIANO Azienda dinamica con esperienza di oltre mezzo secolo nel settore molitorio. Nel corso degli anni con impegno e dedizione, Molitoria Umbra, ha saputo rinnovarsi per raggiungere elevati standard qualitativi. Basa la sua attività sulla scelta di materie prime 100% italiane che presentino un elevato valore nutrizionale e sull utilizzo di tecnologie all avanguardia. L obiettivo è quello di offrire un prodotto con caratteristiche merceologiche eccellenti per soddisfare al meglio le richieste dei propri clienti. La linea dei prodotti di Molitoria Umbra si compone infatti di semole con diverse granulometrie e percentuali di proteine, semole integrali, biologiche, garantite 100% Italia. Completano la gamma prodotti la crusca alimentare ed i sottoprodotti per l industria zootecnica. L Azienda è orientata alla customizzazione del prodotto in base alle singole richieste ed esigenze dei propri clienti.

INVESTIAMO PER GARANTIRE UNA QUALITÀ CERTIFICATA SULLA SICUREZZA CI METTIAMO LA FIRMA Molitoria Umbra ha sempre investito molto in tecnologia e qualità rinnovando completamente l impianto molitorio

5 INVESTIAMO PER GARANTIRE UNA QUALITÀ CERTIFICATA SULLA SICUREZZA CI METTIAMO LA FIRMA Molitoria Umbra ha sempre investito molto in tecnologia e qualità rinnovando completamente l impianto molitorio con macchinari all avanguardia. L Azienda si è dotata di un laboratorio interno che esegue oltre analisi chimico-fisiche e merceologiche all anno e si avvale della collaborazione di laboratori esterni accreditati per garantire una Food Safety a 360. L accuratezza del controllo qualità permette di selezionare i grani migliori, analizzarli con precisione e fornire ai clienti il miglior prodotto possibile. Abbiamo investito in processi e procedure produttive, ottenendo i più alti standard di certificazione: ISO 9001 BRC ISO OHSAS REG 834/07 KOSHER Sistema gestione qualità Food safety Rintracciabilità filiere agroalimentari Sistema gestione della salute e sicurezza sul lavoro Produzione biologiche Kosher certificate

UN PRODOTTO DALLE UNICHE QUALITÀ SU MISURA E FILIERA CONTROLLATA CUSTOMIZZAZIONE UN PRODOTTO PER OGNI ESIGENZA Le nostre semole vengono trasformate

Grazie alla grande preparazione tecnica, Molitoria Umbra offre un prodotto altamente customizzato.

6 UN PRODOTTO DALLE UNICHE QUALITÀ SU MISURA E FILIERA CONTROLLATA CUSTOMIZZAZIONE UN PRODOTTO PER OGNI ESIGENZA Le nostre semole vengono trasformate dai nostri clienti in pasta secca e fresca, pizza, pane e dolci. Grazie alla grande preparazione tecnica, Molitoria Umbra offre un prodotto altamente customizzato. TRACCIABILITÀ UN ULTERIORE GARANZIA DI QUALITÀ Tramite gli accordi di filiera stipulati con i fornitori, la gestione informatizzata di tutto il processo produttivo e la certificazione del sistema di rintracciabilità, siamo in grado di garantire l origine della semola prodotta.

UN VIAGGIO VERSO IL FUTURO SEMINIAMO IDEE PER PRODURRE INNOVAZIONE GRANO MACINATO 140.000 TONNELLATE ALL ANNO CAPACITÀ GIORNALIERA OLTRE 400 TONNELLATE STOCCAGGIO OLTRE 40.

7 UN VIAGGIO VERSO IL FUTURO SEMINIAMO IDEE PER PRODURRE INNOVAZIONE GRANO MACINATO TONNELLATE ALL ANNO CAPACITÀ GIORNALIERA OLTRE 400 TONNELLATE STOCCAGGIO OLTRE TONNELLATE Nel 2019 saranno ultimati i lavori di realizzazione del nuovo impianto che aumenterà del 50% la capacità produttiva che sarà dedicata all incremento ed alla diversificazione delle linee di prodotto: si amplierà l offerta rivolta all Industria della trasformazione e saranno prodotte diverse linee innovative per il mercato della grande distribuzione. Il consumatore potrà, attraverso questi prodotti, riscoprire il gusto della semola di grano duro per realizzare pasta, pane, pizza e dolci fatti in casa con un sapore che ricorda la tradizione unita ad un ottimo valore nutrizionale. Tecnologia all avanguardia per ottenere un prodotto che ricorda il nostro passato: il gusto genuino, il profumo che trovavamo a casa delle nonne, la convivialità che il cibo fatto in casa regala e la consapevolezza che la qualità di ciò che mangiamo è al primo posto. Grani antichi, legumi, biologico, farine speciali: sono moltissimi gli investimenti che Molitoria Umbra sta facendo per poter portare alle industrie e nelle case delle famiglie prodotti di grande contenuto qualitativo, con un gusto ineguagliabile ed una versatilità unica.

LINEA INDUSTRIA IL NOSTRO ASSORTIMENTO La nostra filosofia e il forte attaccamento al territorio ci hanno portato a scegliere di produrre partendo da materie prime di origine italiana, garantite da

8 LINEA INDUSTRIA IL NOSTRO ASSORTIMENTO La nostra filosofia e il forte attaccamento al territorio ci hanno portato a scegliere di produrre partendo da materie prime di origine italiana, garantite da accordi di filiera tracciata e controllata dal campo al prodotto finito. La selezione e l origine delle materie prime rivestono sempre più importanza nel mercato agroalimentare e noi, per questo, vogliamo garantire un prodotto di alta qualità 100% italiano, sempre più richiesto dal consumatore finale ma anche dal mercato estero, dove il made in italy è molto apprezzato. La crescente richiesta di alimenti naturali e la sempre maggiore attenzione alla tutela della salute e dell ambiente, ci ha spinti a creare una linea di prodotti biologici. Grazie al nuovo impianto ed alle numerose certificazioni di conformità ottenute, abbiamo deciso di investire ulteriormente in questo importante settore. Infatti, dal 2019, dedicheremo sempre più spazio alle linee biologiche da noi considerate strategiche ed in linea con la nostra etica della cura del territorio e del consumatore. Dall esclusiva lavorazione dei migliori grani duri otteniamo una crusca alimentare altamente selezionata ricca di fibra e sali minerali particolarmente adatta ad integrare prodotti poveri di fibra.

IL NOSTRO ASSORTIMENTO LA SEMOLA TC100 Semola tutto corpo dalla granulometria molto fine e dal facile utilizzo.

90% max 11-13.5% min 10.5% min Semola integrale tutto corpo dalla granulometria fine, ricca di fibre e sali minerali.

Prodotto facile da impastare ed un gusto piacevolmente rustico S1 Dalla macinazione dei migliori grani, otteniamo una semola senza farine dalla granulometria fine.

9 IL NOSTRO ASSORTIMENTO LA SEMOLA TC100 Semola tutto corpo dalla granulometria molto fine e dal facile utilizzo. È il miglior prodotto per chi cerca un ottima elasticità ed un alto assorbimento dell acqua, con gusto caratteristico e deciso; si adatta alla produzione di qualsiasi tipo di pasta. Integrale % max % min 10.5% min Semola integrale tutto corpo dalla granulometria fine, ricca di fibre e sali minerali. Si contraddistingue per il tipico colore ambrato e per una buona porosità e ruvidità. Prodotto facile da impastare ed un gusto piacevolmente rustico S1 Dalla macinazione dei migliori grani, otteniamo una semola senza farine dalla granulometria fine. Queste caratteristiche portano alla realizzazione di un prodotto con elevato indice di giallo e un ottima ruvidità e porosità % max 11.5% min 10.0% min Rimacinata Da un processo di doppia macinazione otteniamo una semola rimacinata dalla granulometria molto fine. È un prodotto caratterizzato da una buona resa in assorbimento dell acqua ed elasticità, proprietà che permettono un ottima tenuta in lievitazione. S1 Riserva Selezione dei migliori grani con elevato tenore proteico per ottenere una semola senza farine dalla granulometria fine, caratterizzata da una elevata quantità e qualità di glutine. La pasta realizzata con questa speciale semola ha una grandissima tenuta in cottura ed un elevato indice di giallo Semolato % max 13.5% min 12.0% min Da una specifica lavorazione del grano duro, otteniamo una particolare semola dalla granulometria fine, dal buon contenuto di fibre e sali minerali. I prodotti che si ottengono si caratterizzano per il sapore rustico e deciso, dal colore dorato e dalla fragranza unica. LA CRUSCA Crusca Bran Da una particolare lavorazione, estraiamo dal grano duro una crusca alimentare ricca di fibra e sali minerali, adatta ad integrare prodotti nutrizionalmente poveri ed in aggiunta a preparazioni alimentari quali pane, pizza e pasta. La crusca può essere impiegata, inoltre, per la produzione di integratori alimentari e farmaceutici. Si presenta con una granulometria fine e omogenea di colore caratteristico della crusca di frumento. FIBRE 14.0% max % max 15.0% min % min % max 12.0% min 9.50% min % max 12.0% min 10.5% min % max 11.5% min 9.50% min

11 Molitoria Umbra s.r.l. Via San Cristoforo 5/e Bastia U. (Pg) - Italy Tel Fax info@molitoriaumbra.com molitoriaumbra.it

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