INFORMA MENSA. Servizio Refezione. Comuni di Carpaneto P.no e Gropparello Anno Scolastico Comune di Carpaneto Piacentino

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1 INFORMA MENSA Servizio Refezione Comuni di Carpaneto P.no e Gropparello Anno Scolastico Comune di Carpaneto Piacentino Comune di Gropparello

2 Inizia un nuovo anno scolastico all insegna della sana e buona alimentazione Comune di Carpaneto Piacentino e del Comune di Gropparello potranno avvalersi Si tratta di Elior Ristorazione Gruppo Elior, leader del settore in Italia. Grandissima attenzione viene posta nella preparazione dei pasti, i menù che verranno proposti

3 La giornata alimentare 4 o 5 momenti nell arco della giornata: co- merenda e cena. Ecco i nostri consigli per adottare corrette abitudini alimentari, per star meglio e crescere sani: Più varietà, più equilibrio - ze nuove. Una dieta equilibrata è quella in cui i Per assicurare tutte le sostanze neces- essere escluso alcun alimento. Ogni pasto deve rispettare le proporzioni indicate nello schema del piatto. GRASSI FRUTTA PROTEINE VERDURE E ORTAGGI CEREALI INTEGRALI

4 Cuciniamo solo il meglio scegliendo tra materie prime di qualità agricoltura biologica- - I VANTAGGI DEI PRODOTTI BIOLOGICI - - stanze ad azione antiossidante e di sali minerali. PRODOTTI UTILIZZATI NELLE MENSE DI CARPANETO e GROPPARELLO PRODOTTI BIOLOGICI: ORTAGGI: FRUTTA: LATTE e DERIVATI: POMODORI pelati, polpa e passata di pomodoro *prodotti che possono essere surgelati

5 PRODOTTI TIPICI, DOP E IGP ASIAGO dop PROSCIUTTO CRUDO di Parma dop COPPA piacentina dop PRODOTTI E PRODUTTORI LOCALI mense delle scuole di Carpaneto P.no e Gropparello, tutte le volte in cui sono aziende del territorio locale: Carne di pollo Carne di tacchino Focaccia Gnocchi Pisarei Pane PROGETTI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE anno scolastico 2015/2016 pro- - Carpaneto Piacentino e Gropparello da ELIOR RISTORAZIONE. classi, saranno successivamente comunicati CUCINE APERTE Sabato 24 ottobre ore Scuola Primaria Amaldi Via Franchini - Carpaneto Piacentino eccoci alla nuova edizione di questa iniziativa sti in menù.

6 COMMISSIONI MENSA Da tempo sono attive le Commissioni mensa scolastica composte da genitori disponibili a collaborare con le Amministrazioni comunali del capitolato. I COMPITI DELLE COMMISSIONI SONO: LE COMMISSIONI, COMPOSTE DA GENITORI CON ALMENO UN FIGLIO CHE UTILIZZI LA MENSA, SONO: A Carpaneto Piacentino: primaria Carpaneto, scuola primaria Travazzano. A Gropparello: - Attività delle Commissioni Mensa nell Anno Scolasico 2014/

7 LE RILEVAZIONI EFFETTUATE NELL A.S. 2014/2015 HANNO PRODOTTO I SEGUENTI RISULTATI: Scuole CARPANETO PIACENTINO Materna, Primaria e Travazzano Primi piatti valutati: - - Secondi piatti valutati: - Contorni valutati: - Molto PULIZIA PRIMI SECONDI CONTORNI LOCALI PIATTI PIATTI Molto soddisfatto: 54% 41% 42% 40% Soddisfatto: 46% 59% 56% 59% Insoddisfatto: 0% 0% 1% 1% PULIZIA LOCALI PRIMI PIATTI CONTORNI Scuole GROPPARELLO Materna e Primaria Primi piatti valutati: Secondi piatti valutati: Contorni valutati: Molto PULIZIA PRIMI SECONDI CONTORNI LOCALI PIATTI PIATTI Molto soddisfatto: 73% 35% 37% 20% Soddisfatto: 27% 65% 62% 80% Insoddisfatto: 0% 0% 2% 0% PULIZIA LOCALI PRIMI PIATTI CONTORNI

8 PRESENTAZIONE DEL MENÙ anno scolastico 2015/2016 le scuole di Carpaneto Piacentino manterranno lo stesso menù ela- Accogliendo la proposta delle Commissioni Mensa e delle insegnanti, anche quest anno i menù giornalieri: non prevedono la somministrazione della carne nei venerdì del periodo quaresimale Il menù utilizzato: privilegia i prodotti di stagione è variato nei giorni della settimana su 6 settimane è calibrato nella qualità e negli ingredienti assicura la presenza di alimenti OGM-free privilegia alimenti di provenienza nazionale (in alcuni casi provinciale) predilige l utilizzo di verdure fresche prevede sistemi di cottura che garantiscono cibi sani e digeribili rispetta le diverse culture e religioni

9 Diete Speciali intolleranze/allergie possono richiedere una DIETA SPECIALE presentan- È. Alternative al menù del giorno DIETA IN BIANCO - - zionale. - MENÙ ALTERNATIVO

10 Tabella Dietetica: grammature Azienda USL - LARN - Istituto Nazionale della Nutrizione. Le grammature si riferiscono ad alimenti pesati crudi ed al netto degli scarti. unità di misura 3-6 anni 6-11 anni Pasta - riso in brodo Pasta - riso asciutti Lasagne porzione Pisarei Gnocchi Pizza Verdure per passato Carne Pesce Formaggio stagionato Formaggio fresco Prosciutto crudo cotto Insalata in foglia Patate legumi contorno Verdura contorno (cruda/cotta) Frutta fresca Pane Uova n. 1 1 e ½ Biscotti merenda 30 - Yogurt merenda Latte fresco merenda Olio extravergine d oliva 5 10

11 Istruzioni per la lettura dei menù Si precisa che: ad ogni pasto vengono distribuiti pane e frutta fresca di stagione; la merenda è destinata ai bambini della scuola materna; l asterisco (*) indica che la porzione viene dimezzata in presenza del piatto unico; genti o temporanea irreperibilità delle derrate alimentari previste. la scuola.

12 NOVEMBRE 2015 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 2 FESTA 9 pastina in brodo di carne bollito di vitellone Merenda: focaccia 16 bocconcini di mozzarella 23 rotolo di frittata al formaggio 30 polpettine di patate al prosciutto erbette al burro 3 pasta rossa con olive prosciutto cotto patate al forno 10 pasta alla pizzaiola arrosto di lonza purè 17 passato di verdura con pastina cosce/anche di pollo al rosmarino 24 pisarei e fasò coppa piacentina* 4 pasta con ricotta e spinaci alla pizzaiola Insalata 11 pasta e fagioli crocchette di ricotta Merenda: pane e marmellata 18 riso alla parmigiana platessa gratinata patate al prezzemolo Merenda: ciambella 25 risotto con zucca hamburger di vitellone con salsa rossa Merenda: pane e cioccolato 5 pasta bianca trito di vitellone purè 12 bocconcini di pollo alle erbe spinaci al burro 19 polenta trito di vitellone piselli in umido 26 minestrina vegetale polpettone di tacchino 6 passato di verdura con pastina crocchette di patate 13 minestrina in passato di verdura* Merenda: budino 20 pasta ricotta e spinaci frittata al forno insalata 27 insalata mista

13 DICEMBRE 2015 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 7 FESTA 14 scaloppine al limone 21 passato di verdura con pastina* Merenda: budino 28 DI NATALE 1 passato di verdura con pastina* carote Merenda: budino 8 FESTA 15 pasta con ricotta e spinaci insalata 22 pasta alla pizzaiola arrosto di lonza purè 29 DI NATALE 2 pasta e piselli bocconcini di pollo al limone Merenda: focaccia 9 riso al pomodoro frittata al forno Merenda: torta allo yogurt 16 pasta bianca trito di vitellone carote 23 bocconcini di pollo alle erbe spinaci al burro Merenda: pane e marmellata 30 DI NATALE 3 risotto allo zafferano polpettine di vitellone passato di verdura con pastina crocchette di patate 24 DI NATALE 31 DI NATALE 4 pasta al burro patate al prezzemolo 11 pasta ricotta e zucca arrosto di lonza piselli in umido 18 pasta rossa con olive prosciutto cotto patate al forno 25 DI NATALE lasagne alla bolognese ricotta*

14 GENNAIO 2016 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 4 DI NATALE 11 riso alla parmigiana platessa gratinata patate al prezzemolo Merenda: ciambella 18 pisarei e fasò coppa piacentina* 25 passato di verdura con pastina* carote Merenda: budino 5 DI NATALE 12 passato di verdura con pastina cosce/anche di pollo al rosmarino 19 risotto con zucca hamburger di vitellone con salsa rossa Merenda: pane e cioccolato 26 pasta e piselli bocconcini di pollo al limone Merenda: focaccia 6 DI NATALE 13 polenta trito di vitellone piselli in umido 20 minestrina vegetale polpettone di tacchino spinaci al burro 27 risotto allo zafferano polpettine di vitellone 7 passato di verdura con pastina* Merenda: budino 14 pasta ricotta e spinaci frittata al forno insalata 21 crocchette di pesce insalata mista 28 pasta al burro patate al prezzemolo 1 DI NATALE 8 pastina in brodo di carne bollito di vitellone patate lesse Merenda: focaccia 15 bocconcini di mozzarella 22 rotolo di frittata al formaggio 29 polpette patate e prosciutto erbette al burro

15 1 8 scaloppine al limone riso alla parmigiana platessa gratinata patate al prezzemolo Merenda: ciambella pasta alla pizzaiola arrosto di lonza purè 23 polenta trito di vitellone con piselli in umido FEBBRAIO lasagne alla bolognese ricotta 10 passato di verdura con pastina crocchette di patate 17 passato di verdura con pastina* Merenda: budino 24 passato di verdura con pastina cosce/anche di pollo al rosmarino pastina in brodo di carne bollito di vitellone patate lesse Merenda: focaccia 25 bocconcini di mozzarella 5 pasta bianca sogliola gratinata patate 12 pasta ricotta e spinaci insalata 19 pasta e fagioli bocconcini di mozzarella Merenda: pane e marmellata 26 pasta ricotta e spinaci frittata al forno insalata riso al pomodoro frittata al forno Merenda: torta allo yogurt pasta rossa con olive prosciutto cotto patate al forno pasta ricotta e zucca arrosto di lonza piselli in umido pasta bianca trito di vitellone purè Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì pastina in brodo di carne bollito di vitellone e salsa rossa bocconcini di pollo alle erbe spinaci al burro risotto con zucca hamburger di vitellone con salsa rossa

16 MARZO 2016 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 7 pasta e piselli bocconcini di pollo al limone Merenda: focaccia 14 pastina in brodo di carne bollito di vitellone e salsa rossa 21 pasta bianca trito di vitellone patate 28 DI PASQUA 1 minestrina vegetale polpettone di tacchino 8 risotto allo zafferano polpettine di vitellone 15 pasta con ricotta e spinaci arrosto di lonza piselli in umido pisarei e fasò coppa piacentina 9 pasta al burro patate al prezzemolo 16 riso al pomodoro frittata al forno Merenda: torta allo yogurt 23 pasta rossa con olive prosciutto cotto patate al forno 30 3 rotolo di frittata al formaggio 10 polpettine di patate al prosciutto erbette al burro 17 lasagne alla bolognese ricotta* 24 DI PASQUA 31 4 insalata mista 11 passato di verdura con pastina* carote Merenda: budino DI PASQUA pasta bianca sogliola gratinata patate pasta alla pizzaiola arrosto di lonza purè minestrina di verdura* Merenda: budino minestrina vegetale crocchette di patate DI PASQUA

17 APRILE 2016 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 4 polenta trito di vitellone con piselli 11 minestrina vegetale polpettone di tacchino 18 risotto alla zafferano polpettone di vitellone 25 FESTA 5 riso alla parmigiana platessa gratinata patate al prezzemolo Merenda: ciambella 12 insalata mista 19 passato di verdura con pastina* carote 26 riso al pomodoro frittata al forno Merenda: torta allo yogurt 6 bocconcini di mozzarella 13 rotolo di frittata al formaggio 20 polpette patate e prosciutto erbette al burro 27 lasagne alla bolognese ricotta 7 passato di verdura con pastina cosce/anche di pollo al rosmarino Merenda: ciambella 14 pisarei e fasò coppa piacentina 21 pasta e piselli bocconcini di pollo al limone Merenda: focaccia 28 pastina in brodo di carne bollito di vitellone e salsa rossa 1 bocconcini di pollo alle erbe spinaci al burro 8 pasta ricotta e spinaci frittata al forno insalata 15 risotto con zucca hamburger di vitellone con salsa rossa Merenda: pane e cioccolato 22 pasta al burro patate al prezzemolo 29 pasta bianca sogliola gratinata patate

18 MAGGIO 2016 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 2 rotolo di frittata al formaggio pomodori Merenda: torta allo yogurt pasta con zucchine prosciutto crudo fantasia di ortaggi 30 minestrina vegetale con pastina rotolo di frittata pomodori 3 pasta con olive hamburger di vitellone 10 prosciutto crudo patate al forno Merenda: pane e marmellata 17 lasagne alla bolognese grana padano 24 risotto ai porri cosce/anche di pollo al rosmarino pomodoro 31 con melanzane bocconcini di pollo alle erbe Merenda: pane e marmellata 4 risotto primavera caprese: pomodoro, mozzarella, basilico 11 minestrina in passato verdura* insalata mista 18 risotto alla parmigiana arrosto di lonza pomodori 25 pasta pomodoro e basilico hamburger di vitellone carote al forno Merenda: focaccia 5 pasta al pesto arrosto di tacchino al limone insalata mista pasta alla pizzaiola cotoletta al forno piselli al burro 26 passato di verdura con pastina* spinaci al burro 6 e ricotta platessa gratinata 13 frittata con verdure 20 pasta al pesto pomodori 27 pasta al sugo di pesce crocchette di verdura insalata e carote riso e salvia bocconcini di pollo pomodori Merenda: torta allo yogurt formaggi zucchine al forno minestrina di verdure torta di patate carote Merenda: ciambella

19 GIUGNO 2016 Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 6 pastina in brodo vegetale polpettine zucchine al forno 13 pasta con olive hamburger di vitellone 20 prosciutto crudo patate al forno Merenda: pane e marmellata 27 pasta alla pizzaiola cotoletta al forno piselli al burro 7 pasta e fagioli grana padano 14 risotto primavera caprese: pomodoro, mozzarella, basilico 21 passato di verdura e minestrina* insalata mista 28 risotto alla parmigiana arrosto di lonza pomodori 1 pasta al burro e grana arrosto di vitellone con verdure piselli 8 platessa gratinata insalata mista Merenda: torta allo yogurt 15 pasta al pesto arrosto di fesa di tacchino al limone insalata mista 22 riso e salvia bocconcini di pollo pomodori 29 lasagne alla bolognese grana padano 2 FESTA 9 risotto alla parmigiana bocconcini di pollo patate 16 e ricotta platessa gratinata 23 frittata con verdure 30 pasta al pesto pomodori 3 lasagne al pesto formaggi misti insalata 10 sformato di patate al prosciutto 17 rotolo di frittata al formaggio pomodori 24 formaggi zucchine al forno

20 COMUNE DI CARPANETO PIACENTINO Piazza XX Settembre Carpaneto Piacentino (PC) tel fax mail: pubblica-istruzione@comune.carpaneto.pc.it COMUNE DI GROPPARELLO Piazza Roma Gropparello (PC) tel post selezione 7 - fax mail: affari-generali.gropparello@sintranet.it ELIOR RISTORAZIONE S.P.A. Via Venezia Giulia 5/a Milano tel fax: mail: info@elior.com