Il Jamon iberico bellota puro 100% Catalogo Listino

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Cinzia Locatelli
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1 Il Jamon iberico bellota puro 100% Catalogo Listino

3 EXTREM Iberico Puro Prodotto Prosciutto Iberico puro Selezionato perché Extrem è la marca di un prodotto di qualità eccellente derivato maggiormente dal suino iberico di razza pura al 100%. Il cerdo iberico puro di Extremadura ha un patrimonio genetico in grado di garantire sempre la più squisita e costante uniformità nella qualità e nel sapore. Il cerdo iberico Extrem viene allevato in liberta nei ettari (3 ettari per ogni animale) di dehesa che la società Agricolturas Diversas S.L.U. gestisce in Extremadura tra Badajoz, Montanchez e Caceres. La selezione genetica insieme alla montanera (la nutrizione), gli ampi spazi aperti della dehesa (querceto), al controllo dell'allevamento e di tutte le fasi della produzione (salagione, stagionatura, etc.) sono gli elementi che rendono i prodotti Extrem inimitabili e benefici per la salute. Extrem rispetta il rigido disciplinare della certificazione di qualità della Dehesa di Extremadura. Conservazione Interi 5-15 C Affettati 3-5 C Confezione Sottovuoto Shelf life Prosciutto intero: 5 anni Spalla intera: 4 anni Affettati: 1 anno Canale Normal trade - Horeca Nazione Spagna Regione Extremadura Certificazioni D.O. Dehesa di Extremadura

Il cerdo iberico Extrem viene allevato in liberta nei 9.000 ettari (3 ettari per ogni animale) di dehesa che la società Agricolturas Diversas S.L.U.

4 Iberico Bellota D.O. Prosciutto Iberico Puro di Bellota D.O. intero con osso Extrem stag. +36 m Prosciutto Iberico ottenuto da suini di razza pura 100% Iberici alimentati principalmente con ghiande e frutti della terra. Certificazione D.O. della Dehesa de Extremadura. Stagionatura: +36 mesi /kg lordo /kg net-net 89,10 63,50 A03000P kg min kg max 7,5 10,0 Cartone x 1 1 cartone 4-5 gg Paleta Iberica Pura 100% Bellota D.O. intera con osso Extrem stag. +24 m Paleta Iberica pura Bellota D.O intera con osso, da suini 100% iberici alimentati principalmente con ghiande e frutti della terra. Stagionatura: +24 mesi /kg lordo /kg netto 57,10 49,68 Iberico Bellota Listino Extrem Italia Rev_ A03040P kg min kg max 5,0 6,5 Cartone x 2 1 cartone gg

Stagionatura: +36 mesi /kg lordo /kg net-net 89,10 63,50 A03000P690005 kg min kg max 7,5 10,0 Cartone x 1 1 cartone 4-5 gg Paleta Iberica Pura 100% Bellota D.O. intera con osso Extrem stag.

5 Iberico Bellota Prosciutto Iberico Puro di Bellota intero con osso Extrem stag. +36m Prosciutto Iberico ottenuto da suini Iberici alimentati principalmente con ghiande e frutti della terra. Stagionatura: +36 mesi /kg lordo /kg net-net 76,50 53,30 A03000P kg min kg max 7,5 10,0 Cartone x 1 2 cartoni 4-5 gg Paleta Iberica Pura 100% Bellota intera con osso Extrem stag. +24 m Paleta Iberica pura Bellota intera con osso, da suini 100% iberici alimentati principalmente con ghiande e frutti della terra. Stagionatura: +24 mesi /kg lordo /kg netto 52,10 45,33 A03040P kg min kg max 5,0 6,5 Cartone x 2 1 cartone 4-5 gg Iberico Disossato Listino Extrem Italia Rev_

Stagionatura: +36 mesi /kg lordo /kg net-net 76,50 53,30 A03000P690000 kg min kg max 7,5 10,0 Cartone x 1 2 cartoni 4-5 gg Paleta Iberica Pura 100% Bellota intera con

6 Iberico Disossato Prosciutto Iberico Puro di Bellota senza osso Extrem stag. +36 m Prosciutto Iberico puro Bellota intero disossato, da suini Iberici alimentati principalmente con ghiande e frutti della terra. Stagionatura: +36 mesi /kg lordo /kg netto 145,70 126,76 A03000P kg min kg max 3,0 4,2 Cartone x 4 1 cartone gg Paleta Iberica Pura di Bellota intera senza osso Extrem stag. +24 m Paleta Iberica pura Bellota intera disossata ottenuta dalle zampe anteriori del suino iberico Bellota. Stagionatura: +24 mesi /kg lordo /kg net-net 104,10 76,00 A03040P kg min kg max 2,0 2,2 Cartone x 6 1 cartone 4-5 gg Iberico Insaccato Listino Extrem Italia Rev_

Stagionatura: +36 mesi /kg lordo /kg netto 145,70 126,76 A03000P690001 kg min kg max 3,0 4,2 Cartone x 4 1 cartone 15-20 gg Paleta Iberica Pura di Bellota intera senza

7 Lomo Iberico Bellota intero Lomo iberico Bellota intero, il più pregiato degli insaccati iberici. Condito con origano, paprika, aglio e sale Iberico Insaccato Lomo Iberico Bellota metà Lomo iberico Bellota metà, il più pregiato degli insaccati iberici. Condito con origano, paprika, aglio e sale /kg lordo /kg net-net /kg lordo /kg net-net 102,10 74,60 102,40 74,90 A03005P A03005P kg min kg max kg min kg max 1,0 1,4 0,5 0,6 Cartone x 16 Cartone x 16 1 cartone 2 cartoni gg gg Chorizo Iberico Bellota intero Chorizo iberico Bellota intero. Speziato con erbe mediterranee e paprika di prima macinazione Chorizo Iberico Bellota metà Chorizo iberico Bellota metà. Speziato con erbe mediterranee e paprika di prima macinazione /kg lordo /kg net-net /kg lordo /kg net-net 47,50 34,40 47,70 34,60 A03030P A03030P kg min kg max kg min kg max 1,0 1,3 0,5 0,6 Cartone x 16 Cartone x 16 1 cartone 2 cartoni gg gg Iberico Affettato Listino Extrem Italia Rev_

Condito con origano, paprika, aglio e sale /kg lordo /kg net-net /kg lordo /kg net-net 102,10 74,60 102,40 74,90 A03005P690000 A03005P690050 kg min kg max kg min kg max 1,0 1,4 0,5 0,6 Cartone x 16

8 Iberico Affettato Confezione standard Prosciutto di Bellota Premium Prosciutto di Bellota Paleta di Bellota Affettato a mano Affettato a macchina Affettata a macchina /pz lordo /pz lordo /pz lordo 18,90 16,44 14,90 12,96 11,90 10,35 A03050P69G080 A03045P69G080 A03055P69G080 gr gr gr 80,0 80,0 80,0 Cartone x 30 Cartone x 30 Cartone x 30 1 cartone 1 cartone 1 cartone Disponibile anche in confezione da 100 gr Tempi di cons Tempi di cons Tempi di cons gg gg gg Confezione VIP Prosciutto di Bellota Premium Prosciutto di Bellota Paleta di Bellota Affettato a mano Affettato a macchina Affettata a macchina /pz lordo /pz lordo /pz lordo 20,60 17,92 16,60 14,44 12,60 10,96 A03050P69G081 A03045P69G081 A03055P69G081 gr gr gr 80,0 80,0 80,0 Cartone x 15 Cartone x 15 Cartone x 15 2 cartoni 2 cartoni 2 cartoni Disponibile anche in confezione da 100 gr Tempi di cons Tempi di cons Tempi di cons gg gg gg Listino Extrem Italia Rev_

confezione da 100 gr Tempi di cons Tempi di cons Tempi di cons 15-20 gg 15-20 gg 15-20 gg Confezione VIP Prosciutto di Bellota Premium Prosciutto di Bellota Paleta di Bellota Affettato a mano

9 Prosciutto Iberico Bellota tagliato a mano Novità Prosciutto Iberico Puro di Bellota tagliato a mano - piatto tondo Prosciutto ottenuto da suini di razza Iberica pura al 100% e alimentati principalmente con ghiande. Tagliato a mano e disposto su piano tondo. Stagionatura: + 36 mesi /pz net-net 17,90 11,90 A03050P69G095 gr 90 Cartone x 10 3 cartoni gg Piatto Tondo La pratica confezione sottovuoto mantiene inalterato il gusto delle fette, rigorosamente tagliate a mano come da tradizione, e le presenta già disposte su di una base tonda che ne faciliterà l i piatta e to. Confezioni regalo Listino Extrem Italia Rev_

Stagionatura: + 36 mesi /pz net-net 17,90 11,90 A03050P69G095 gr 90 Cartone x 10 3 cartoni 15-20 gg Piatto Tondo La pratica confezione sottovuoto mantiene

11 IL TAGLIO IBERICO passo per passo 1.Munirsi degli strumenti adeguati: Tre tipi di coltelli: -Un coltello da macellaio (lama larga e forte) per rimuovere la pelle e il grasso esterno del prosciutto iberico. -U oltello jamonero st etto e flessi ile pe tagliare le fette. -U oltello puntilla o to e fo te pe il taglio dell a a. Un acciarino, affinchè i coltelli siano ben affilati. Un jamonero in cui posizionare il prosciutto. Un paio di guanti di protezione 5. Fare un taglio incisivo quando si arriva all osso dell a a: Qua do a ivia o all a a, fa ia o u taglio i isivo vi i o all osso usa do il oltello puntilla. La a e he i a e atta ata all osso si taglia a to hetti. 6. Girare il prosciutto: Qua do a ivia o all osso e o è più a e, giriamo il prosciutto e, posizionandolo con lo zoccolo verso il basso, continuiamo il taglio delle fette finchè o a ivia o all osso. 2.Collocare il prosciutto nel Jamonero: Lo zoccolo deve essere rivolto ve so l alto, per garantire un fissaggio sicuro. Se il prosciutto iberico si consuma in meno di tre giorni, va tolta tutta la cotenna, in caso contrario si toglie in base alla necessità. 3. Togliere la cotenna e il grasso esterno: Con il coltello largo, tagliamo la cotenna e il grasso esterno e diamo un taglio profondo nella caña (stinco). 4. Tagliare le fette della Maza (zona principale): Con il coltello jamonero, tagliamo le fette delle maza, che è la parte più grossa del prosciutto. Le fette devono essere piccole e molto sottili. La direzione del taglio deve essere uniforme, che sia verso lo zoccolo o verso il basso. Si deve evitare di tagliare il prosciutto a forma di luna. 7. Degustarlo: Nel piatto, le fette devono essere disposte in un solo strato o leggermente sovrapposte. Adesso il prosciutto iberico è pronto per deliziare qualsiasi palato. Consigli utili Per evitare incidenti, è molto importante tenere la mano sempre dietro il coltello. Per conservare bene il prosciutto, bisogna proteggere la zona di taglio con pezzi di cotenna o di grasso, affinchè la superfice si mantenga sempre fresca. Il prosciutto iberico non si deve mangiare freddo, né conservare in frigo. La temperatura ottimale per consumare il prosciutto è di 24 C. E s o sigliato taglia e più p os iutto di uello he si consuma. Le ossa possono essere tagliate in pezzi da 10 o 12 cm per preparare squisite zuppe o sughi. Cosciotto Fiocco Coscia Stinco Garretto Fianco

-U oltello jamonero st etto e flessi ile pe tagliare le fette. -U oltello puntilla o to e fo te pe il taglio dell a a. Un acciarino, affinchè i coltelli siano ben affilati.

12 I prodotti Extrem sono distribuiti in Italia da LTA Leading Trade & Agency S.r.l. Via Ippolito Nievo, Roma

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