Cari Ospiti, vi raccontiamo com è stata la nostra prima volta qui

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3 Cari Ospiti, vi raccontiamo com è stata la nostra prima volta qui Ci siamo messi comodi, e abbiamo deciso di lasciare fuori dalla porta, il resto del mondo. Abbiamo rivolto lo sguardo verso il lago. Le mani si sono intrecciate sul tavolo e gli sguardi sono diventati sereni. Quanto vale una pausa in buona compagnia, circondati dai colori degli agrumi o illuminati dal riflesso della Luna? Tanto. Ne siamo convinti. E se siete qui, è perché anche voi siete curiosi di provarlo. Il panorama circostante ha già fatto metà del lavoro noi, abbiamo fatto del nostro meglio per non essere da meno, quando abbiamo ideato i piatti del menù e scelto la carta dei vini. Auguriamo a ciascuno di voi, di vivere un esperienza da conservare nel cuore. Famiglia Lombardini Chef Carmelo Ferrera

4 i nostri percorsi degustativi per i gourmande ed i palati più curiosi abbiamo pensato di creare questi percorsi degustativi con i piatti che più ci rappresentano... dal lago tartare di trota di lago marinata, crema di patate shakerate al latte ed olio all aneto bigoli al burro, sarde del Lago di Garda sotto sale, asparagi verdi e pane abbrustolito coregone di lago al forno, salsa alla gardesana e mousse d aglio dolce il classico tiramisù la veranda crudo di orata, asparagi bianchi al vapore, insalata di lenticchie nere ed emulsione al basilico battuta di manzo, maionese al tartufo nero, tuorlo d uovo, erba cipollina e parmigiano soffiato tagliolini torchiati al bronzo e burro ai limoni del Garda plin di fave secche, gamberi scottati, brodo di pollo e burro ai crostacei astice cotto in padella con aglio e timo, fiore di zucca al vapore e salsa all aringa affumicata frutti di bosco, crumble alle mandorle e zabaione caldo al marsala 62

5 per iniziare lardo di colonnata, zucca in agrodolce e nocciole 11 uovo poché, purea di champignons de Paris, ragout di asparagi verdi, 12 crudo di Parma e scalogno croccante battuta di manzo, maionese al tartufo nero, tuorlo d uovo, 15 erba cipollina e parmigiano soffiato tartare di trota di lago marinata, crema di patate shakerate al latte 13 e olio all aneto crudo di orata, asparagi bianchi al vapore, insalata di lenticchie nere 14 ed emulsione al basilico noci di capesante dell Atlantico arrostite, 13 salsa al bacon affumicato e cuori di carciofi

6 primi piatti gnudi di ricotta di pecora ed ortiche, fonduta di parmigiano 24 mesi 14 e tartufo nero crespella di grano saraceno farcita con ragout di coniglio, 13 cime di rapa e pecorino sardo stagionato fusilloni con vellutata di cavolfiori, cozze, peperoncino 13 e bottarga di muggine bigoli mantecati al burro, sarde del Lago di Garda sotto sale, 12 asparagi verdi e pane abbrustolito linguine alle vongole veraci e prezzemolo 16 plin di fave secche, gamberi scottati, brodo di pollo 15 e burro ai crostacei

7 secondi piatti filetto di manzo in padella, cremoso al gorgonzola, salsa alle noci 25 e riduzione di groppello coscia d anatra confit, scaloppa di foie gras pôelé e salsa all arancia 22 petto di pollo alla cacciatora con i suoi fegatini, 19 capperi, olive e pomodoro calamari ripieni di gamberi e patate, polpette di melanzana 23 e salsa di pomodoro all arrabbiata astice cotto in padella con aglio e timo, fiore di zucca al vapore 28 e salsa all aringa affumicata coregone di lago al forno, pesto alla gardesana e mousse d aglio dolce 18

8 contorni patate novelle arrosto con salvia e rosmarino 4 spinaci saltati in padella con olio extra vergine di oliva 6 zucchine alla griglia con olio all aglio e prezzemolo 5 insalata verde 4 insalata mista con carote, pomodori e cipolle rosse di Tropea 6 Siamo lieti di informare i nostri ospiti che tutta la pasta fresca ed i grissini sono stati prodotti in casa Per l eventuale presenza di sostanze o prodotti che possono causare allergie o intolleranze è possibile consultare l apposita documentazione, che verrà fornita su richiesta dal personale di sala Il pesce crudo servito è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg. CE 853/04)

9 dessert il classico tiramisù 7 mousse al cioccolato fondente, banane caramellate 9 e salsa al rhum frutti di bosco, crumble alle mandorle 10 e zabaione caldo al marsala panna cotta alla vaniglia, streusel al cacao, 8 gel di arancia e salsa al cioccolato selezione di formaggi lombardi, accompagnati da miele, mostarda mantovana e noci 12

10 EVENTI L ambiente elegante e la bellissima vista panoramica sul lago, rendono il Ristorante La Veranda una location ideale per ogni tipo di cerimonia, da poter organizzare all interno ma anche nel dehors o a bordo piscina. Chiedeteci info!

11 Il Ristorante La Veranda non è solo pranzo o cena! Potete venire a trovarci anche per un piacevole risveglio o per un aperitivo in compagnia Ecco i nostri Orari: Colazione: dalle 7.30 alle Pranzo: dalle alle Aperitivo: dalle alle Cena: dalle alle 22.00

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