Scienze e Tecnologie Alimentari

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1 Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (ex D.M. 270/04, Classe LM-70 - Scienze e tecnologie alimentari) a.a

2 Obiettivi formativi Il laureato in Scienze e Tecnologie alimentari: - acquisirà conoscenze avanzate nel settore delle scienze degli alimenti; - maturerà capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore alimentare; - sarà in grado di garantire, anche con l'impiego di metodologie innovative, la sicurezza e la qualità degli alimenti.

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4 Requisiti di ammissione - Possesso della Laurea o del Diploma Universitario di durata triennale o di altro titolo conseguito all'estero, riconosciuto idoneo in base alla normativa vigente; - possesso dei requisiti curriculari minimi; - possesso di una adeguata preparazione personale. Non è prevista l iscrizione con carenze formative.

5 Requisiti curriculari minimi Almeno n. 60 CFU dei seguenti SSD: MAT/01-09, FIS/01-08, ING-INF/05, SECS-S/01, BIO/01-04, BIO/09-10, CHIM/03, CHIM/06, CHIM/10, AGR/01-04, AGR/07, AGR/09, AGR/13, AGR/15, AGR/16.

6 Adeguatezza preparazione personale Superamento di una verifica dell adeguatezza della preparazione personale in una serie di conoscenze di base, specificate nel Syllabus. Syllabus: Le conoscenze di base oggetto della verifica dell adeguatezza della personale preparazione sono le seguenti: - Microbiologia generale e degli alimenti - Tecnologie alimentari - Impianti per la produzione e/o la preparazione degli alimenti. - Economia e gestione delle aziende agroalimentari. - Analisi chimiche degli alimenti.

7 Adeguatezza preparazione personale Verifica tramite test a risposte multiple composto da 50 domande (10 per ogni materia del syllabus). Il test si considera superato (e quindi lo studente ammesso alla magistrale) se, per ogni singola materia, le risposte esatte sono almeno 6 su 10 (60%). Nel caso di una o più insufficienze, lo studente può presentarsi ad un orale, nella stessa data dello scritto, o in data successiva calendarizzata per le prove di accesso. Nel medesimo anno accademico, non è possibile partecipare a più di due prove di ammissione (indifferentemente che si tratti di scritto o di orale)

8 Procedure amministrative - Accesso non programmato - Compilazione on-line del CONCORSO LAUREA MAGISTRALE (anche su condizione) - Esami di ammissione: 3 date (in via di definizione)

9 Organizzazione didattica - 2 anni, 4 semestri, 120 crediti (25 ore di impegno individuale, 10 in aula + 15 personali), convenzionalmente 60 crediti all anno. Inserimento di insegnamenti in inglese. - Non sono previste propedeuticità. - Frequenza non obbligatoria, ma consigliata. - Sede del corso Cuneo (p.zza Torino, 3 - CUNEO tel. 0171/690461).

10 Sede di Cuneo

11 Sede di Cuneo Laboratori: Chimica analitica Chimica strumentale Microbiologia Tecnologico Informatico (30 posti) Analisi sensoriale Biblioteca e libreria con servizio fotocopie

12 I anno Insegnamenti in inglese

13 II anno Insegnamenti in inglese

14 Curriculum internazionale Food Systems 6 Università per l aa 19/20 Università Partner University of Hohenheim (DE) Queen's University Belfast (UK) Università Autonoma di Madrid (ES) University of Reading (UK) University of Warsaw (PL) University of Torino (IT) Specificità (Blocco di 30 crediti) From primary production to conversion (agtech, plant seeds, biotech/enzymes and food science/product manufacturing) Traceability along the food supply chain / soil health to human health (functional foods towards personalized nutrition) Functional foods / Human health Personalized nutrition / nutrition and consumer / sustainability in the food system Operational management & logistic / marketing and consumer behavior Food safety / Functionalization-functional compounds Numero programmato: 15 studenti Strutturato in modo che ogni università abbia un numero omogeneo di studenti Blocchi comuni per creare l identità e seguire le attività KIC added value

15 Organizzazione

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19 Ambiti occupazionali - Attività di programmazione, gestione, controllo, coordinamento e formazione relativamente alla produzione, conservazione, trasformazione, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande; - attività di miglioramento dei prodotti alimentari in senso economico, igienico-sanitario e qualitativo, nella garanzia della sostenibilità e della eco-compatibilità delle attività industriali; - occupazione in industrie alimentari, aziende collegate alla produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari, Grande Distribuzione Organizzata, Enti pubblici e privati, enti di formazione, Uffici Studi e libera professione; - la formazione dal laureato magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari lo rende idoneo ad accedere agli esami di abilitazione per l'esercizio della professione di: Tecnologo alimentare, Biotecnologo alimentare ed Agronomo (sezione A) ed assimilati.

20 Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Presidente: Luca Simone Cocolin Referente orientamento: lucasimone.cocolin@unito.it