UN INNOVATIVO CONCETTO DI CATERING FIRMATO D ARTA

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1 Presenta UN INNOVATIVO CONCETTO DI CATERING FIRMATO D ARTA

2 Fagiolini verdi finissimi con aglio e prezzemolo In stretta collaborazione con i migliori chef, possiamo proporre una valida alternativa ai tradizionali contorni di verdure surgelate e fresche

3 COSA OFFRIAMO Il concetto Un concetto applicabile ad un ampia serie di contorni già ricettati pronti all uso 1 busta = ½ gastronorm Rigenerazione : minuti a 135 C RISPARMIO SUI COSTI RISPARMIO DI TEMPO - CONTROLLO SULLA QUALITÀ COOK & CHILL FACILITÀ DI UTILIZZO UN INNOVATIVO CONCETTO DI CATERING 1 pack ½ gastronorm combisteamer 135 C min. 3

4 ADATTO A SVARIATE MODALITÀ DI UTILIZZO Cook & Chill Cook & Serve Piatti porzionati (es. : gli ospedali) VANTAGGI Qualità costante e controllo dei costi Preparazione semplice Gestione dei tempi efficace PRODOTTI DISPONIBILI carote alla crema fagiolini finissimi all aglio e prezzemolo cavolini di bruxelles e bacon in sugo di arrosto zucchine alla provenzale piselli e carotine con fogliette di spinaci in sugo di arrosto e tanto altro ancora 4

5 VANTAGGI Grazie ad una preparazione e ad una tecnica di taglio completamente nuova, siamo in grado di simulare l aspetto di verdure surgelate fresche tagliate a mano. Carote alla crema

6 STABILITÀ E TRASPARENZA

7 STABILITÀ E TRASPARENZA QUALITÀ Una garanzia di qualità costante Disponibilità durante tutto l anno, compreso i periodi fuori stagione Lunga conservazione 100 % naturale, senza conservanti ne coloranti CONTROLLO DEI COSTI Impatto sull efficienza dei costi : verdure surgelate contro verdure fresche Impatto sulla gestione dei costi: prezzo stabile Niente rifiuti : le verdure pre-cotte permettono una massimizzazione dell output prodotto Economie di scala su personale e risparmio energetico (non necessita una cucina centrale) 7

8 COOK & CHILL COTTURA PERDITA DI PESO PULIZIA PRODOTTO (%) ENERGIA + LAVORO PERDITA DI PESO (%) VERDURE SURGELATE 0 % 18 % VERDURE FRESCHE 40 % 21 % 0 % 0 % COOK & SERVE CONDIMENTI ENERGIA PRODOTTA PER LA REFRIGERAZIONE TRASPORTO RIGENERAZIONE SERVIZIO CONDIMENTI ENERGIA PRODOTTA PER LA REFRIGERAZIONE TRASPORTO RIGENERAZIONE SERVIZIO COTTURA PERDITA DI PESO PULIZIA PRODOTTO (%) ENERGIA + LAVORO PERDITA DI PESO (%) VERDURE SURGELATE 0 % 18 % VERDURE FRESCHE 40 % 21 % 0 % 0 % 8

9 RISPARMIO SUI COSTI

10 MOLTO PIÙ DI UNA GAMMA DI PRODOTTI : UN CONCETTO In stretta collaborazione con i nostri clienti, siamo in grado di sviluppare insieme una serie di ricette e prodotti corrispondenti alle necessità attuali del cliente, identificando i potenziali guardagni in profittabilità grazie all utilizzo del nostro programma Cuisin Easy. Grazie all esperienza maturata abbiamo potuto constatare che al giorno d oggi i contorni sono spesso una combinazione di prodotti freschi, prodotti surgelati, erbe, aromi, salse e proteine. Noi possiamo trasferire tutti questi componenti in un unico prodotto Cuisin Easy, rendendo l utilizzo più facile e apportando numerosi benefici. Cavolini di bruxelles con bacon in sugo di arrosto: - Cavolini di Bruxelles tagliati a metà - Cipolle fritte - Bacon - Sugo di arrosto - Spezie e aromi e altro ancora Noi interveniamo dove il concetto «cook & chill» finisce 10

11 FACILE PREPARAZIONE & GESTIONE DEI TEMPI FACILE PREPARAZIONE La preparazione è molto semplice grazie alla rigenerazione (preferibilmente in forno a vapore combinato) : tutti i contorni pronti in minuti Possibilità di preparazione in forno a microonde Indipendenza dalle abilità individuali dello staff in cucina Prodotto standardizzato in tutti i luoghi Porzioni di facile utilizzo : - 1 busta = ½ gastronorm - nessuna perdita di tempo e di qualità GESTIONE DEI TEMPI Guadagno di tempo grazie all aumento di efficienza Tempi di preparazione uguali per tutti i prodotti : 10 minuti a 135 C 11

12 Questo rapporto di sostenibilità è stampato sul «Circle Silk» prodotto conforme alle norme FSC (Forest Stewardship Council). Circle Silk ha ottenuto il 100 % FSC, EU Ecolabel e NAPM (National Association of Paper Merchants).. Grazie all utilizzo dei prodotti Cuisin Easy siamo stati in grado di migliorare contemporaneamente l efficienza e la qualità del prodotto, e di conseguenza la soddisfazione del cliente. Questo tipo di prodotti sono il futuro del catering e io sono molto felice di poter dire di aver assistito D Arta nello sviluppo della gamma Cuisin Easy. STÉPHANE DUCAUROY CHEF DI CUCINA E CHEF DELLO SVILUPPO DEI PRODOTTI IN FLUNCH nv d Arta sa Pittemsestraat 58 A B-8850 Ardooie Belgique T 0032 (0) F 0032 (0) darta@darta.com

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