CONSIDERAZIONI SULLA PRODUZIONE BIOLOGICA NEL PARMIGIANO REGGIANO Valentina Pizzamiglio - Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano

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Rosina Valeri
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1 CONSIDERAZIONI SULLA PRODUZIONE BIOLOGICA NEL PARMIGIANO REGGIANO Valentina Pizzamiglio - Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano Cremona, 9 novembre 2018

2 Il comprensorio del Parmigiano Reggiano Province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna sinistra Reno, Mantova destra Po.

3 I numeri del Consorzio stalle bovine >24 mesi di età 1.9 milioni di litri di latte 16% della produzione italiana di latte 335 caseifici forme Update 2017

4 Registro di Produzione Elettronico Articolo 3) Obblighi dei caseifici 3. I caseifici debbono tenere quotidianamente aggiornato il Registro di Produzione, vidimato dal Consorzio, che sarà a disposizione dell Organismo di controllo per l espletamento della sua attività, e delle competenti Autorità;

5 Produzione con certificazioni volontarie Certificati attivi 352 Forme che rivendicano almeno una certificazione Certificazioni totali rivendicate Media di certificazioni per forma 2,7

Suddivisioni delle certificazioni per tipologia Liste export Lista Cina Lista Brasile Registrazione FDA Lista Russia Lista Cile Lista Panama Lista Argentina Lista Costa Rica Lista Corea del Sud Lista

6 Suddivisioni delle certificazioni per tipologia Liste export Lista Cina Lista Brasile Registrazione FDA Lista Russia Lista Cile Lista Panama Lista Argentina Lista Costa Rica Lista Corea del Sud Lista Colombia Certificazioni Processo ISO 9001 BRC versione 7 IFS versione 6 ISO ISO EMAS ISO Impronta del carbonio Prod. Environm. Footprint FSSC Social footprint Friend of the earth Certificazioni Prodotto Qualità di montagna Biologico NO OGM Halal DTP 035 Razza reggiana Razza bruna Kosher Biologico Biosuisse NOP USDA Bianca modenese

7 Suddivisione delle certificazioni per destinatario Liste export Lista Cina Lista Brasile Registrazione FDA Lista Russia Lista Cile Lista Panama Lista Argentina Lista Costa Rica Lista Corea del Sud Lista Colombia Certificazioni B2B ISO 9001 BRC versione 7 IFS versione 6 ISO ISO EMAS ISO DTP 035 FSSC Certificazioni B2C Qualità di montagna Biologico NO OGM Halal Razza reggiana Impronta del carbonio Prod. Environm. Footprint Razza bruna Kosher Social footprint Friend of the earth Biologico Biosuisse NOP USDA Bianca modenese

8 Year-To-Date certificazioni volontarie

9 Variazione mensile settembre Certificazioni Processo Mese: Settembre Caseifici 2018 Var.% ISO ,9 BRC versione ,5 IFS versione ,8 ISO ,6 ISO ,4 EMAS 4-10,8 ISO ,1 Impronta del carbonio 1-100,0 Prod. Environm. Footprint 0-100,0 FSSC ,8 Social footprint 1 0,0 Friend of the earth 1 - Certificazioni Prodotto Mese: Settembre Caseifici 2018 Var.% Qualità di montagna 25-4,4 Biologico 36 1,2 NO OGM 8-33,7 Halal 4-22,6 DTP ,1 Razza reggiana 16-0,2 Razza bruna 5 28,6 Kosher 1 Biologico Biosuisse 1 0,0 NOP USDA 1 - Bianca modenese 1-42,2 Liste export Mese: Settembre Caseifici 2018 Var.% Lista Cina 15 13,8 Lista Brasile 18-1,3 Registrazione FDA 18-15,8 Lista Russia 13-9,6 Lista Cile 12 7,9 Lista Panama 9-1,6 Lista Argentina 8-24,0 Lista Costa Rica 6 25,5 Lista Corea del Sud 4 35,2 Lista Colombia 1 -

10 Year-To-Date: variazione Certificazioni Processo Gennaio-Settembre Var. % ISO ,2 BRC versione 7 9,9 IFS versione 6 10,8 ISO ,9 ISO ,1 EMAS - 8,4 ISO ,0 Impronta del carbonio - 19,1 Prod. Environm. Footprint - 19,1 FSSC ,7 Social footprint 3,5 Friend of the earth - Certificazioni Prodotto Var.% Qualità di montagna 7,7 Biologico 17,3 NO OGM - 27,3 Halal - 13,5 DTP 035-1,9 Razza reggiana 8,0 Razza bruna 35,6 Kosher 46,0 Biologico Biosuisse 14,8 NOP USDA - Bianca modenese - 25,6 Liste export Var.% Lista Cina 6,4 Lista Brasile - 0,0 Registrazione FDA 9,9 Lista Russia - 3,1 Lista Cile 9,1 Lista Panama 0,9 Lista Argentina - 8,2 Lista Costa Rica 10,3 Lista Corea del Sud 14,3 Lista Colombia -

11 Approfondimento Certificazione Biologico Caseifici che conferiscono volontariamente il dato sulle forme certificate: 37 Caseifici con produzione tutta Biologica: 12 (1 caseificio Biosuisse) Caseifici con produzione Biologica parziale: 25 (1 caseificio NOP-USDA)

Produzione Biologica dichiarata 90.953 92.

12 Produzione Biologica dichiarata * Numero di forme con certificazione Bio dichiarate dai caseifici * dato al 30/09, proiezione al 31/12 di forme

13 Andamento mensile produzione Biologica Andamento mensile delle forme Bio 2017 e 2018

14 Produzione Bio per provincia Numero di forme Bio suddivise nelle province

Produzione Bio per zona altimetrica 2017 2018

15 Produzione Bio per zona altimetrica Numero di forme Bio suddivise per zona altimetrica

Produzione Bio per tipologia di gestione 2017 2018

16 Produzione Bio per tipologia di gestione Numero di forme Bio suddivise per tipologia gestionale

17 CONSIDERAZIONI SULLA PRODUZIONE BIOLOGICA NEL PARMIGIANO REGGIANO Valentina Pizzamiglio Responsabile Servizio Lattiero Caseario Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano Mail: Tel.: Cremona, 9 novembre 2018

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