Cognis N&H Alimenti funzionali: un mercato promettente per ingredienti di qualità Qualyfood / Cremona 15 Giugno 2007

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Silvestro Milani
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1 Cognis N&H Alimenti funzionali: un mercato promettente per ingredienti di qualità Qualyfood / Cremona 15 Giugno 2007

2 Cognis nel mondo Vendite 2005: 3,2 miliardi di EBIT: 356 milioni di dipendenti 100 sedi nel mondo, sia produttive che di rappresentanza 160 anni d esperienza nella lavorazione degli olii naturali

000 dipendenti 100 sedi nel mondo, sia produttive

3 La filosofia di Cognis: Essere propositivi innanzitutto. R&D di Cognis N&H, è alla continua ricerca di prodotti innovativi di origine naturale, da offrire ai propri clienti. I nostri prodotti destinati all industria del benessere e della salute, sono sempre formulati a partire da materie prime d origine naturale. Cognis propone ingredienti funzionali, sempre vicini alle esigenze dell industria alimentare/nutrizionale e del consumatore finale. I prodotti nuovi sono pensati per dare ulteriore impulso allo sviluppo di prodotti finiti innovativi ed accattivanti.

I nostri prodotti destinati all industria del benessere e della salute, sono sempre formulati a partire da materie prime d origine naturale.

4 I settori di mercato Nutrition & Health Alimenti tradizionali Alimenti funzionali Integratori alimentari Eccipienti farmaceutici & Nutrizione medica

5 Le nostre competenze Emulsionanti Steroli vegetali Omega-3 Acido Linoleico Coniugato -Carotene Esteri della luteina Vitamina E Estratti Botanici

6 I prodotti chiave Lamequick Spongolit Lametop Nutrilife Delios Vegapure Omevital Tonalin Betatene Covitol Covi-ox Xangold Plantalin Agenti montanti per dessert Agenti aeranti per torte DATEM per la panificazione Enzimi per la panificazione Trigliceridi a media catena Steroli e sterolesteri Omega-3 da olio di pesce Acido Linoleico Coniugato Miscela di carotenoidi naturali Vitamina E di origine naturale Miscela di tocoferoli naturali Esteri naturali della luteina Estratti botanici

panificazione Trigliceridi a media catena Steroli e sterolesteri Omega-3 da olio di pesce Acido Linoleico Coniugato

7 Le piattaforme del benessere Il cuore: Il controllo del peso: Gli occhi: La mente:

9 Steroli vegetali Meccanismo d azione Intestine Cholesterol Micelle Cell Faeces Intestine Cholesterol Phytosterols Micelle Faeces Riduzione colesterolo totale nel sangue 6 10% Riduzione colesterolo LDL 8 15%

Cholesterol Phytosterols Micelle Faeces Riduzione

10 Legislazione in Europa Gli steroli e sterolesteri vegetali sono Novel Food. Le autorizzazioni e le notifiche sui NF sono concesse per le seguenti applicazioni e Cognis ha chiesto ed ottenuto notifica per tutte loro: Pane di segale Margarine (ad esclusione di olii da frittura e burro) Bevande a base di latte (con o senza frutta) Prodotti tipo yogurt (con o senza frutta) Prodotti tipo formaggio (contenuto di grassi < 12 g per 100 g) Bevande a base soja Maionese / condimenti Dosaggio massimo giornaliero 3 g di steroli liberi Integratori: in Italia si possono usare, a condizione di utilizzare quelli già autorizzati dalla CE (sostanziale equivalenza) e a condizione di non superare il dosaggio massimo di 1g/giorno

di olii da frittura e burro) Bevande a base di latte (con o senza frutta) Prodotti tipo yogurt (con o senza frutta) Prodotti tipo formaggio (contenuto di grassi < 12 g per 100 g)

11 Opportunità di mercato Statistiche Le malattie cardiovascolari sono la prima causa di morte al mondo. La riduzione del 10% del colesterolo ha un marcato effetto sul rischio cardiaco. Più della metà degli europei e degli americani superano i livelli raccomandati di colesterolo nel sangue. Le malattie cardiovascolari rappresentano una delle principali preoccupazioni dei consumatori. Il mercato europeo degli steroli vegetali si prevede possa crescere annualmente di ~ 10% fino al Giudizio dei consumatori Il 50% dei consumatori sono attenti ai problemi cardiovascolari. I consumatori riconoscono l alto livello di colesterolo nel sangue come uno dei maggiori fattori di rischio. La popolazione è in grado di distinguere tra colesterolo buono (HDL) e colesterolo cattivo (LDL). I consumatori hanno capito l utilità e l efficacia degli alimenti arricchiti con steroli vegetali per il controllo giornaliero.

Il mercato europeo degli steroli vegetali si prevede possa crescere annualmente di ~ 10% fino al 2012. Giudizio dei consumatori Il 50% dei consumatori sono attenti ai problemi cardiovascolari.

12 Esempio di applicazione Sterol-esteri vegetali nello yogurt 1. Dispersione Vegapure in polvere in latte parzialmente scremato (1 1.8%) 2. Omogeneizzazione 3. Pastorizzazione e raffreddamento fino alla temperatura di fermentazione 4. Inoculo 5. Produzione dello yogurt secondo il proprio processo standard

14 Omega 3 Meccanismo d azione Aiutano a fluidificare il sangue Aiutano a contrastare la formazione di placche Aiutano a mantenere elastiche le pareti dei vasi sanguigni Aiutano a mantenere un adeguata funzionalità delle membrane cellulari del sistema nervoso Contribuendo a Diminuire la pressione arteriosa Diminuire i trigliceridi nel sangue Contrastare i processi di arterosclerosi

mantenere un adeguata funzionalità delle membrane cellulari del sistema nervoso Contribuendo a

15 Legislazione in Europa Non sono Novel Food Si possono utilizzare sia negli alimenti che negli integratori Dosaggio raccomandato dalla FAO per gli omega 3: 1,5 % del fabbisogno calorico giornaliero

integratori Dosaggio raccomandato dalla FAO per

16 Esempio di applicazione (Snack tipo muffin) 1. Miscelare gli ingredienti secchi 2. Aggiungere la componente liquida (incluso Omevital) 3. Miscelazione fino ad ottenere un impasto omogeneo 4. Riempimento stampi 5. Cottura in forno a C per 18 minuti

18 CLA: meccanismo d azione Tonalin CLA aiuta a ridurre il grasso corporeo mantenendo la massa magra. Diminuzione della quantità di grasso accumulato dopo i pasti Aumento della lipolisi Aumento del tasso di grasso bruciato nei mitocondri Diminuzione del numero totale di cellule di grasso

Diminuzione della quantità di grasso accumulato dopo i pasti Aumento

19 Legislazione in Europa Al momento in approvazione come Novel Food negli alimenti Già da tempo in uso sul mercato europeo e americano sotto forma di integratore alimentare Dosaggio consigliato 3,5 g/giorno

sul mercato europeo e americano sotto forma di

20 Opportunità di mercato Più di 1 miliardo di persone nel mondo sono in sovrappeso Il 35% degli europei è in sovrappeso; il 12% è obeso L obesità pediatrica è in preoccupante aumento in tutti i Paesi occidentali ed in particolare in Italia OMS, Comunità Europea, Ministeri della Salute hanno organizzato una Task-force per contrastare questa nuova pandemia

aumento in tutti i Paesi occidentali ed in particolare in Italia OMS, Comunità Europea,

21 Esempio di applicazione 1. Dispersione Tonalin in latte scremato (0,5%) 2. Omogeneizzazione 3. Pastorizzazione UHT 4. Confezionamento

22 Esperienza sui prodotti e la loro applicazione Ritardante, mixer per impasti Mondomix, aeratore per Mousses, dolci, ecc. Emulsificatore Koruma per maionese, e condimenti Grazie alle sinergie all interno della divisione N&H, Cognis riesce ad offrire ingredienti adatti ad ogni tipo di applicazione: dal prodotto liquido, a quello in polvere dispersibile. Laboratorio panificazione Bagno in acqua per mantenere costante la temperatura nella produzione di yogurt, bevande, ecc.

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