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1 Olive

2 le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive Frutti tipici del bacino mediterraneo, le olive raggiungono il peso massimo 6-8 mesi dopo la fioritura e sono immangiabili al naturale per via del loro sapore estremamente amaro e un composto chiamato oleuropeoside irritante per il nostro apparato digerente. Per diventare commestibili vengono quindi macerate in modi differenti a seconda del luogo di produzione e della varietà. L oliva da tavola deve pesare fra i 3,5 e i 5 grammi, avere la buccia sottile ed elastica, deve poter essere snocciolata facilmente e contenere almeno il 4% di zuccheri per poter essere conservata con caratteristiche gastronomiche interessanti. Questione di Cultivar Le Cultivar identificano le diverse tipologie di olive coltivate nel territorio italiano. In realtà il termine Cultivar si potrebbe usare per qualsiasi tipologia di pianta coltivata, ma si è legato nel corso degli anni al mondo delle olive visto lo stretto legame esistente tra varietà di oliva e territorio in cui si sviluppano. Un esempio è l Oliva Taggiasca, tipica della Riviera ligure, dalla forma ovoidale e dal gusto dolce. Le famose Belle di Cerignola sono invece coltivate in Puglia, in provincia di Foggia, e si riconoscono per la loro pezzatura grande e la loro polpa consistente. Classiche conservate in acqua e sale Insolite olive particolari o ricettate

3 le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive Classiche Conservate in acqua e sale Intere, senza nocciolo o tagliate a rondelle, sono tradizionalmente conservate in una delicata salamoia. Dalla consistenza carnosa, sono selezionate per garantire costanza gastronomica nelle loro tipiche caratteristiche. Olive Verdi Olive Verdi denocciolate Olive Verdi a rondelle Olive Nere Olive Nere denocciolate Olive Nere a rondelle

4 Olive Verdi Classiche Olive di provenienza spagnola, eccezionali per qualità e per consistenza, gusto e colore brillante per soddisfare ogni vostra esigenza. Con nocciolo, sono confezionate in una leggera salamoia. Molto saporite, sono indicate per accompagnare aperitivi, come antipasto, per la pasticceria salata, sulla pizza e per tutti gli utilizzi in cucina latta kg 5 g cm 2, busta kg 1,7 g cm 1,86

5 Olive Verdi denocciolate Olive di provenienza spagnola, eccezionali per qualità e per consistenza, gusto e colore brillante per soddisfare ogni vostra esigenza. Senza nocciolo, sono confezionate in una leggera salamoia. Molto saporite, sono indicate per accompagnare aperitivi, come antipasto, per la pasticceria salata, sulla pizza e per tutti gli utilizzi in cucina latta kg 5 g Classiche cm 2, latta kg 3 g cm 1, busta kg 1,7 g

6 Olive Verdi a rondelle Olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle e confezionate in una leggera salamoia. Ideali per arricchire sughi ed insalate, e per farcire pizze, bruschette e panini latta kg 3 g cm 0,4 Classiche cm 1, busta kg 1,7 g

7 Olive Nere Classiche Olive nere della varietà Hojiblanca, inconfondibili per il loro sapore intenso, per la compattezza eccezionale e la lucentezza del loro colore. Selezionate da Robo per garantirvi un prodotto di alta qualità, sono confezionate in una salamoia delicata, così da mantenere il loro gusto amarognolo. Ottime per insaporire ogni piatto a base di carne o di pesce, sono anche utili per arricchire condimenti per la pasta o insalate latta kg 5 g cm 2, busta kg 1,7 g cm 1,53

8 Olive Nere denocciolate Olive nere della varietà Hojiblanca, inconfondibili per il loro sapore intenso, per la compattezza eccezionale e la lucentezza del loro colore. Selezionate da Robo per garantirvi un prodotto di alta qualità, sono denocciolate e confezionate in una salamoia delicata, così da mantenere il loro gusto amarognolo. Ottime per insaporire ogni piatto a base di carne o di pesce, sono anche utili per arricchire condimenti per la pasta o insalate latta kg 5 g latta kg 3 g cm 2,11 Classiche cm 1, busta kg 1,7 g

9 Olive Nere a rondelle Olive nere denocciolate, tagliate a rondelle e confezionate in una leggera salamoia. Ideali per arricchire sughi e secondi piatti, per colorare insalate miste e per farcire pizze e bruschette latta kg 3 g cm 0,4 Classiche cm 1, busta kg 1,7 g

10 le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive le Olive Insolite Olive particolari o ricettate Belle di Cerignola, Taggiasche, di Gaeta, lavorate in vario modo e con l aggiunta di erbe e spezie. Sono l ingrediente di personalità in qualsiasi ricettazione. L appartenenza ad una cultivar piuttosto che un altra le rende uniche sia sotto l aspetto del gusto che sotto quella della comunicazione del menù. Olive Verdi Giganti Olive di Gaeta Olive Belle di Cerignola Olive greche kalamon Olive Nostranelle Olive Verdi farcite Olive Verdi farcite alla villanella Tris di Olive Olive Verdi piccanti Olive Verdi schiacciate alla villanella Olive Verdi denocciolate alla villanella Olive Taggiasche Olive Taggiasche denocciolate Olive Taggiasche denocciolate in olio extravergine di oliva Olive Nere essicate Olive Nere piccanti Olive Nere denocciolate alla villanella

11 Olive Verdi Giganti Olive verdi giganti confezionate in una leggera salamoia. Molto gustose, consistenti e di un colore brillante, sono ideali per accompagnare aperitivi, per arricchire insalate ed indicate per tutti gli utilizzi in cucina latta kg 3 g cm 2,4 cm 3, PET ml 1950 g

12 Olive Belle di Cerignola Olive verdi giganti confezionate in una leggera salamoia. Molto gustose, consistenti e di un colore brillante, sono ideali per accompagnare aperitivi, per arricchire insalate ed indicate per tutti gli utilizzi in cucina vaso vetro kg 2 g cm 3 cm 2,36

13 Olive Nostranelle Raccolte a giusta maturazione, le piccole olive nere con nocciolo, della qualità taggiasca, vengono selezionate e conservate in una delicata salamoia. Ideali da degustare con aperitivi, per arricchire sughi e per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce cucinati al forno secchio kg 7 g cm 2,1 cm 1,5

14 Olive Taggiasche Le olive Taggiasche sono di piccole dimensioni ma molto saporite e sono un prodotto la cui lavorazione viene effettuata utilizzando tecniche tradizionali molto antiche della regione ligure di ponente. Molto apprezzate sono ideali per qualsiasi preparazione in cucina vaso vetro kg 1 g cm 2,1 cm 1,5

15 Olive Taggiasche denocciolate Le tipiche olive di Arma di Taggia sono in questo caso denocciolate e sempre conservate in salamoia. Calibrate, di piccole dimensioni, hanno un sapore intenso e preciso, leggermente amaro. Possono così essere aggiunte direttamente nelle preparazioni vaso vetro kg 1 g cm 2,1 cm 1,5

16 Olive Taggiasche denocciolate in olio extravergine di oliva Raccolte a giusta maturazione, le piccole olive nere tipiche della riviera ligure sono snocciolate e confezionate in olio extra vergine di oliva. Ideali per arricchire sughi e per accompagnare secondi piatti al forno vaso vetro kg 1 g cm 2,1 cm 1,5

17 Olive di Gaeta L oliva di Gaeta, contraddistingue un frutto di forma leggermente affusolata, di colore violaceo, di sapore vinoso con sfumature acetiche, prodotto prevalentemente nel territorio comprendente Gaeta ed i comuni limitrofi in provincia di Latina. Confezionate in salamoia, si prestano per gli usi più svariati in cucina e sono tra gli ingredienti più utilizzati dagli chef di tutto il mondo per l ottima qualità busta kg 1,6 g cm 1,7 cm 1,2

18 41049 busta kg 1,6 g cm 2,7 Insolite Olive greche kalamon Di provenienza dalla terra Greca più originale e segreta, il Peloponneso, le piccole e leggermente arcuate olive kalamata nere, dal sapore buono e ricco, senza amarezze, leggermente salate e saporite, sono perfette per antipasti e guarnizioni. cm 1,4

19 Olive Verdi farcite Olive verdi denocciolate, farcite con peperone rosso, confezionate in olio. Ideali come aperitivo, per arricchire piatti freddi ed insalate e per la pasticceria salata PET ml 1950 g cm 2,7 cm2

20 Olive Verdi piccanti Dal colore verde tenue e dalla forma allungata, sono caratterizzate da una grande consistenza e masticazione. Il loro sapore tipico è erbaceo, leggermente piccante, con note acide in sottofondo. Perfette su pizze e focacce, possono essere servite per aperitivo busta kg 1 g cm 1,9 cm 2,8

21 Olive Verdi schiacciate alla villanella Caratterizzate da una forma irregolare e colore verde mediamente scuro, sono arricchite con pezzetti di peperoncino rosso vivo, che offrono al sapore sapido dell oliva una nota piccante acida. Il loro profumo è quello tipico dell oliva matura. Si applica nella preparazione di salse, primi piatti, secondi a base di pesce, pizze e focacce busta kg 1 g cm 2,1 cm 1,72

22 Olive Verdi denocciolate alla villanella Morbide al palato, sono simili alle schiacciate ma vengono denocciolate. Si prestano quindi maggiormente all uso nella panificazione, dove donano un colore verde e originalità a pizze, focacce, grissini, salatini busta kg 1 g cm 2,6 cm 1,7

23 Olive Nere essicate Nere, opache, dalla forma tondeggiante ma irregolare, hanno una consistenza pastosa non troppo leggera alla masticazione. Il loro gusto è proprio dell oliva tostata, come il profumo, che ricorda quello della nocciola. Si assaporano come antipasto, nei primi piatti e sempre su focacce e pizze busta kg 1 g cm 1,5 cm 2,11

24 Olive Nere piccanti Oleose al palato, offrono un sapore leggermente amaro, impreziosito dal gusto piccante del peperoncino. Il loro colore è nero intenso, lucido, brillante. Di consistenza morbida, possono essere scelte per arricchire antipasti, negli aperitivi, in buffet, sulla pizza, nei primi piatti e in secondi piatti di pesce busta kg 1 g cm 2,11 cm 1,5

25 Olive Nere denocciolate alla villanella Morbidissime, vista l assenza di nocciolo, attirano per il contrasto che offrono al palato visto il loro sapore lievemente amaro ma piccante al tempo stesso. Arricchite con peperoncino, si offrono in molteplici portate busta kg 1 g cm 1,8 cm 1,4

26 Tris di Olive alla villanella Formato da olive verdi, marroni rossastre e nere, è un misto che colpisce anche la vista. Le tre tipologie offrono diverse consistenze e gusti, creando un insieme perfetto per antipasti, pesci, pizze, focacce e tutto il mondo della panificazione busta kg 1 g cm 2,61 cm 1,77 cm 1,5 cm 1,7 cm 2,1 cm 1,2

27 Olive Verdi farcite alla villanella Olive denocciolate dal colore verde chiaro e media dimensione, farcite con peperoncino. Di buona struttura, offrono un profumo di salamoia con note calde. Si gustano come aperitivo, finger food, in antipasti all italiana o insalate creative busta kg 1 g cm 2,6 cm 1,8

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