Presentazione risultati attività 2011 Sicurezza Alimentare

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1 Dipartimento di Sanità Pubblica Presentazione risultati attività 2011 Sicurezza Alimentare 1 Parma giugno 2012

2 Dipartimento di Sanità Pubblica Il DSP della AUSL di Parma Deliberazione N.615 del 2/09/2010 ATTUAZIONE DELL'ATTO AZIENDALE DI CUI ALLA DELIBERAZIONE N. 10 DEL E S.M.I.. APPROVAZIONE DEL REGOLAMENTO DEL DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA 2

3 Dipartimento di Sanità Pubblica ART. 3 - AMBITI DI ATTIVITÀ omissis Tutela igienico sanitaria degli alimenti e sorveglianza nutrizionale; Sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare, profilassi malattie infettive e diffusive negli animali, controllo zoosanitario degli alimenti di origine animale, lotta alle zoonosi, benessere animale, farmacovigilanza, igiene delle produzioni zootecniche ed epidemiologia veterinaria; Informazione e promozione della salute; Supporto nella lettura e selezione dei problemi, anche attraverso la predisposizione di Profili di Salute e 3 collaborando alla definizione dei Profili di Comunità.

4 Dipartimento di Sanità Pubblica PROGRAMMA DI SICUREZZA ALIMENTARE Rappresenta l insieme delle attività espletate dai Servizi SIAN e SVET sul controllo degli OSA e OSM, gestite direttamente dalla programmazione dei Servizi. Individua una programmazione ed una esecuzione comune dei controlli, tra i Servizi, su specifici impianti che hanno caratteristiche produttive comuni ai servizi (diversi prodotti alimentari, prodotti alimentari speciali e per la prima infanzia, strutture di ristorazione sensibili) 4

5 Dipartimento di Sanità Pubblica PROGRAMMA DI SICUREZZA ALIMENTARE Tutte le attività di controllo ufficiale sono eseguite in accordo alle direttive regionali in materia (utilizzo di procedure, SCU, Schede di non conformità, check list ecc.). Gli obiettivi, la programmazione, la pianificazione, le modalità di esecuzione, le responsabilità e le frequenze di tali controlli sono determinate in relazione al modello di categorizzazione del rischio, elaborato dalla Regione Emilia Romagna. 5

6 Accreditamento del DSP Regione Emilia-Romagna DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE 28 MARZO 2011, N. 385 Requisiti specifici per l'accreditamento dei Dipartimenti di Sanità pubblica 6

7 PROVVEDIMENTI ADOTTATI: Sanzioni amministrative Sospensioni attività commercio trasf., lavoraz. e confezion. ristorazione produzione primaria

8 Bovini: distribuzione delle sanzioni fatte nel 2011 per tipologia di ispezione Tot allevamenti sanzionati n. sanzioni allevamenti sanzionati n. sanzioni allevamenti sanzionati n. sanzioni allevamenti sanzionati n. sanzioni allevamenti sanzionati n. sanzioni BENESSERE FARMACO ANAGRAFE IGIENE LATTE RISANAMENTO

9 Sistema di Allerta MATRICI INTERESSATE PRINCIPALI MATRICI INTERESSATE TIPO DI CONTAMINAZIONE 9 1) CEREALI e PRODOTTI DERIVATI (farine, prodotti da forno, riso) 50% circa dei casi 1) PRODOTTI VEGETALI, FRUTTA SECCA e CONSERVE VEGETALI 40% circa dei casi 1) INTEGRATORI ALIMENTARI 4% circa dei casi 1) ACQUA MINERALE 3% circa dei casi 1) UTENSILI ed IMBALLAGGI 2% circa dei casi 1) ACETO e LIQUORI 1% circa dei casi contaminazione da aflatossine; allergeni non dichiarati in etichetta; reazione allergica; presenza di parassiti; presenza di corpi estranei contaminazione da aflatossine; presenza di fitofarmaci non autorizzati o in concentrazione superiore al VMA; presenza di parassiti; imballaggi non idonei; contaminazione batterica (Salmonella, E. Coli, C.Botulinum); allergeni non dichiarati in etichetta; corpi estranei; caratteri organolettici anomali (odore pungente o cattivo) componenti non autorizzati; reazioni avverse presenza di solventi ed idrocarburi; presenza di corpi estranei migrazione di formaldeide,metalli pesanti ed altre sostanze chimiche; presenza di sostanze chimiche non autorizzate (metanolo,fitofarmaci)

10 SIAN NOTIFICHE Notifiche per tipologia di segnalazione Provincia di Parma anni ALLERT INFORMATION NEWS FOLLOW-UP

11 SVET ALLERTE Allerte anno 2011 per tipologia di prodotto PESCE CARNI LATTE ALTRI PRODOTTI Tot. 59 MANGIMI FARMACI VETERINARI