La vita è una combinazione di pasta e magia Federico Fellini

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Domenico Olivieri
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2 La vita è una combinazione di pasta e magia Federico Fellini Non è un caso che la pasta abbia affascinato l iconico regista italiano. Come lui, sono tanti gli artisti, i poeti, gli scrittori che sono stati sedotti dalla regina della tavola italiana. Essa, infatti, non è solo il risultato dell impasto di due semplici ingredienti, farina ed acqua, ma pura poesia, un arte sottile e raffinata che da secoli regna indiscussa sul patrimonio culinario made in Italy. Al Sud, in particolare, la combinazione di fattori di qualità, quali la purezza dell acqua e dell aria, le tante varietà di grano maturato al sole, le tradizioni secolari, ha dato vita ad un prodotto di eccellenza, che davvero sa un po di magia

4 Il Pastificio Lucania Pasta nasce nel cuore del Sud Italia, in Basilicata, la terra dai due nomi Grazie all amore per una tradizione artigiana che vive da secoli nelle case delle massaie e all

3 4 Il Pastificio Lucania Pasta nasce nel cuore del Sud Italia, in Basilicata, la terra dai due nomi Grazie all amore per una tradizione artigiana che vive da secoli nelle case delle massaie e all impegno di Giulio Viceconti, con il supporto della sua famiglia, nel 1992 prende vita questo piccolo pastiicio.adagiata sulle colline del suggestivo paesino lucano di Trecchina, a metà strada tra le candide vette del Monte Sirino e le scogliere mozzaiato di Maratea, Lucania Pasta è una giovane azienda a conduzione familiare che, coniugando tradizione e modernità, conquista dapprima le tavole lucane e italiane e poi anche quelle internazionali. Materie prime di alta qualità e proprie del luogo, come l acqua purissima delle sorgenti del Sirino e la semola extra calibrata, ottenuta con estrazione del miglior grano duro del Sud, sono alla base del successo dei prodotti a marchio Lucania Pasta. Per andare incontro alle esigenze e alle richieste dei consumatori, l azienda offre ai suoi estimatori un ampia varietà di formati e tipologie di pasta, sia fresca che secca, lavorata artigianalmente e trafilata al bronzo. Questa particolare lavorazione le conferisce una struttura rugosa e porosa offrendo al palato una pasta dal sapore unico, sinonimo di qualità e memoria di antiche tradizioni. Come essa, ogni chicco o filo di pasta che nasce dall azienda lucana porta con se la garanzia di prodotto di eccellenza che conserva intatto il sapore autentico della pasta fatta in casa

6 7 I NOSTRI IMPASTI I NOSTRI IMPASTI Castagna Limone Retaggio di una cucina semplice e povera, la pasta

proteine fibre e vitamine dalle proprietà nutritive eccezionali.

una tradizione dimenticata ed esalta un prodotto d eccellenza del territorio trecchinese.

per la realizzazione di piatti ricchi di profumi dal sapore aspro ma dolce allo stesso tempo.

tradizione povera dei pescatori di alcune zone costiere.

i profumi tipici del Mediterraneo e che ben si sposa con condimenti a base di pesce o un semplice

4 6 7 I NOSTRI IMPASTI I NOSTRI IMPASTI Castagna Limone Retaggio di una cucina semplice e povera, la pasta a base di farina di castagne è un originale alternativa alla versione classica, un concentrato di proteine fibre e vitamine dalle proprietà nutritive eccezionali. Rustica e porosa, questo tipo di pasta dal retrogusto dolce porta in tavola tutto il sapore autentico di una tradizione dimenticata ed esalta un prodotto d eccellenza del territorio trecchinese. Profumata e dal sapore delicato, la pasta aromatizzata al limone è una preparazione fresca ed essenziale sinonimo di bontà e semplicità. Grazie al suo sapore unico, si sposa benissimo con condimenti e ripieni di verdure o pesce ed è l ideale per la realizzazione di piatti ricchi di profumi dal sapore aspro ma dolce allo stesso tempo. Nero di Seppia Integrale Una pasta dall aspetto originale e dal sapore sorprendente, che viene dalla tradizione povera dei pescatori di alcune zone costiere. L aroma deciso e ricco del nero di seppia conferisce all impasto uno spiccato sapore di mare che ricorda i profumi tipici del Mediterraneo e che ben si sposa con condimenti a base di pesce o un semplice sughetto di pomodorini. Ottenuta da un impasto di semola integrale di grano duro e acqua, questa pasta è ricca di preziosi nutrienti ed è un prodotto salutare ed energetico. La porosità e l ottima tenuta in cottura le permette di adattarsi a diversi tipi di ricette e condimenti, offrendo un sapore unico e gustoso.

5 8 9 9 PASTA FRESCA Pasta Fresca

6 10 11 PASTA FRESCA Fusilli Lucani Fusilli Lucani all Uovo Fusilli Napoletani Fusilli Calabresi min H 11 cm min H 11 cm min H 11 cm min 19 cm Lucanelli Riccio Foretano Strozzapreti Stringozzi min H 5 cm min H 11 cm min H 5 cm min H 5 cm

7 12 13 PASTA FRESCA Trofie Cavatelli Orecchiette Orecchiette all Uovo min H 5 cm min H 3 cm min Ø 1,5 cm min Ø 1,5 cm Foglie d Ulivo Foglie d Ulivo Bianche e Verdi Strascinati Strascioni min H 5 cm min H 5 cm min Ø 2 cm min H 5 cm

8 14 15 PASTA FRESCA Cortecce Rigatelli Rigatoni Riccioli min H 5 cm min H 5 cm min H 4,5 cm min H 4,5 cm Maccheroncini Penne Fregula Sarda Gnocchi min H 4 cm min H 4,5 cm min Ø 0, min H 3 cm

9 16 17 PASTA FRESCA Pacchero Pacchero Rigato Lagane Pappardelle min L 4,2 cm min L 4,2 cm min L 1 cm min L 1,7 cm Calamarata Calamarata Rigata Mezzi Paccheri Ondulati Scialatielli Amalfitani (corti) min L 2,2 cm min L 2,2 cm min L 2,2 cm min 5 mm 3 mm

10 18 19 PASTA FRESCA Tagliolini Linguine Scialatielli Fettuccine min L 3 mm min 2 mm min 3 mm min 3,5 mm 5 mm L 5 mm Spaghetti alla Chitarra Tonnarelli Tagliatelle Pappardelle Ricce min 2,5 mm min Ø 3 mm 2,5 mm min L 1 cm min L 7 cm

11 20 21 PASTA FRESCA Sfoglia Ristorante Riccitelli Castagna min L 26 x H 48 cm min H 5 cm Sfoglia Casereccia Fettuccine Castagna min L 16 x H 23 cm min L 5 mm

12 22 23 PASTA FRESCA Fusilli Integrali Cortecce Integrali Spaghetti Nero di Seppia min H 11 cm min H 5 cm min 2,5 mm 2,5 mm Scialatielli Integrali Linguine Nero di Seppia min 5 mm 3 mm min 3,5 mm 2 mm

13 24 25 PASTA FRESCA Linguine al Limone Scialatielli Veraci mm 5 min min 3,5 mm 5 mm 3 mm Scialatielli al Cedro Tonnarelli Piccanti min 5 mm 3 mm min Ø 3 mm

14 PASTA FRESCA Pasta Secca

15 28 29 PASTA SECCA Fusilli Lucani Lucanelli Foglie d Ulivo Foglie d Ulivo Bianche e Verdi min H 11 cm min H 5 cm min H 5 cm min H 5 cm Strozzapreti Trofie Orecchiette Strascinati min H 5 cm min H 5 cm min Ø 1,5 cm min Ø 2 cm

16 30 31 PASTA SECCA Cortecce Penne Maccheroncino Linguine min H 5 cm min H 4,5 cm min H 4 cm min 3,5 mm 2 mm Pacchero Calamarata Spaghetti Fettuccine min L 4,2 cm min L 2,2 cm min 2,5 mm min L 5 mm 2,5 mm

17 32 33 PASTA SECCA Tagliatelle all Uovo Tagliolini all Uovo min L 1 cm min L 3 mm Tagliatelle Paglia e Fieno Fettuccine alla Castagna min L 1 cm min L 5 mm

34 35 PRODOTTI PRODOTTI Fusilli Lucani 062 PAG.10 Rigatoni 1946 PAG.15 Sfoglia Ristorante 1601 PAG.20 Fusilli Lucani 420 PAG.28 Fusilli Lucani all Uovo 017 PAG.10 Riccioli 1953 PAG.

18 34 35 PRODOTTI PRODOTTI Fusilli Lucani 062 PAG.10 Rigatoni 1946 PAG.15 Sfoglia Ristorante 1601 PAG.20 Fusilli Lucani 420 PAG.28 Fusilli Lucani all Uovo 017 PAG.10 Riccioli 1953 PAG.15 Sfoglia Casereccia 246 PAG.20 Lucanelli 925 PAG.28 Lucanelli 130 PAG.10 Fregula Sarda 1557 PAG.15 Riccitelli Castagna 376 PAG.21 Strozzapreti 1694 PAG.28 Riccio Foretano 536 PAG.10 Gnocchi 1083 PAG.15 Fettuccine Castagna 314 PAG.21 Trofie 1595 PAG.28 Fusilli Napoletani 1113 PAG.11 Pacchero 222 PAG.16 Fusilli Integrali 1526 PAG.22 Foglie d Ulivo 1717 PAG.29 Fusilli Calabresi 543 PAG.11 Pacchero Rigato 1175 PAG.16 Cortecce Integrali 1168 PAG.22 Foglie d Ulivo Bianche e Verdi 635 PAG.29 Strozzapreti 079 PAG.11 Calamarata 239 PAG.16 Scialatielli Integrali 1533 PAG.22 Orecchiette 895 PAG.29 Stringozzi 475 PAG.11 Calamarata Rigata 1182 PAG.16 Spaghetti Nero di Seppia 307 PAG.23 Strascinati 1632 PAG.29 Trofie 055 PAG.12 Lagane 888 PAG.17 Linguine Nero di Seppia 1342 PAG.23 Cortecce 1663 PAG.30 Cavatelli 093 PAG.12 Pappardelle 161 PAG.17 Linguine al Limone 1373 PAG.24 Penne 1496 PAG.30 Foglie d Ulivo 123 PAG.12 Mezzi Paccheri Ondulati 2035 PAG.17 Scialatielli al Cedro 1571 PAG.24 Pacchero 1434 PAG.30 Foglie d Ulivo Bianche e Verdi 116 PAG.12 Scialatielli Amalfitani (corti) 1359 PAG.17 Scialatielli Veraci 550 PAG.25 Caamarata 1427 PAG.30 Orecchiette 109 PAG.13 Tagliolini 185 PAG.18 Tonnarelli Piccanti 1212 PAG.25 Maccheroncino 1618 PAG.31 Orecchiette all Uovo 024 PAG.13 Linghuine 1175 PAG.18 Linguine 1397 PAG.31 Strascinati 048 PAG.13 Spaghetti alla Chitarra 147 PAG.18 Spaghetti 1410 PAG.31 Strascioni 383 PAG.13 Tonnarelli 178 PAG.18 Fettuccine 1458 PAG.31 Cortecce 192 PAG.14 Scialatielli 338 PAG.19 Tagliatelle all Uovo 031 PAG.32 Rigatelli 529 PAG.14 Fettuccine 154 PAG.19 Tagliatelle Paglia e Fieno 451 PAG.32 Maccheroncini 1137 PAG.14 Tagliatelle 208 PAG.19 Tagliolini all Uovo 215 PAG.33 Penne 1700 PAG.14 Pappardelle Ricce 2028 PAG.19 Fettuccine alla Castagna 1977 PAG.33

19 36 37 NOTE NOTE

20 seguici

21 Loc. Fallacca SS Trecchina Tel:

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