Chef de Cuisine: Ferdinando Romano

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1 CARTA PRIMAVERILE Cena Dinner 19:15 21:30 Chef de Cuisine: Ferdinando Romano

2 ANTIPASTI APPETIZERS Polenta e missoltino della tradizione comasca Como Region traditional Polenta and Missoltino (sun-dried and salted shad) Carpaccio di salmone marinato agli agrumi, insalatina di rucola e ravanelli con gocce di maionese all erba cipollina. Citrus fruits marinated salmon carpaccio, rocket salad and radishes with chives mayonnaise drops Parmigiana di melanzane su crema di mozzarella di bufala campana D.O.P., polvere di origano e pomodorini confit Eggplant parmigiana on creamy buffalo mozzarella from Campania D.O.P., oregano powder and confit cherry tomatoes Mini quiche di patate e carciofi su vellutata di spinaci novelli e pistilli di zafferano Mini quiche of potatoes and artichokes on spinch cream and saffron pistils Tagliere di salumi e formaggi, composta di frutta e miele (per 2 persone) Selection of cold cuts and cheeses, fruit compote and honey (for 2 people)

3 PRIMI PIATTI FIRST COURSES Minestrone di verdure con crostini di pane al rosmarino Vegetable minestrone soup with rosemary bread croutons Risotto alle fave, bacon croccante e mousse di mascarpone salato Broad bean risotto, crispy bacon and salted mascarpone cheese mousse I nostri spaghetti artigianali trafilati al bronzo, julienne di pomodoro cuore di bue, acciughe e olivette taggiasche disidratate Our artisanal bronze-drawn Spaghetti, tomato julienne, anchovies and dried olive Verdi millefoglie di pasta all uovo al ragù di manzo con scaglie di pecorino stagionato Green Lasagne of egg-pasta with beef ragout and pecorino cheese flakes Gnocchetti integrali di patate con crema di asparagi al dragoncello e filetti di mandorle tostati Whole wheat potato gnocchi with tarragon asparagus cream and toasted almond fillets

4 SECONDI PIATTI MAIN COURSES Tournedos di manzo glassato al vino rosso su schiacciatina di patate dolci e mazzetti di asparagi lardellati Beef tournedos glazed with red wine on mashed sweet potatoes and bunches of asparagus Suprema di pollo alla senape di Dijon, timballo di radicchio e cima di rapa Dijon Mustard Chicken Supreme red chicory timbale and turnip top Trancio di lavarello dorato, flan di verdure di stagione ed emulsione di salsa verde Slice of fried Lavarello (white lake fish) with seasonal vegetable flan and green sauce Darna di salmone gratinato alle erbe aromatiche, insalatina di finocchi e patate naturali Gratinated salmon fillet with aromatic herbs, fennel salad and steamed potatoes Spezzatino di tofu stufato alla ligure spirale di zucchine e pesto leggero di basilico Roasted tofu Liguria style with zucchini and basil pesto sauce

5 DOLCI TENTAZIONI DESSERT I sapori regionali dello Chef (Campania) in trilogia Babà, delizia al limone, pastiera "Chef regional flavors (Campania) in trilogy" Babà, lemon delight, pastiera Tiramisù Croccante di sfoglia cremoso al cioccolato bianco e frutti di bosco Crunchy puff pastry with white chocolate mousse and wild berries Cheesecake profumo di lime e zenzero candito Cheesecake scented with lime and candy ginger Mosaico di frutta fresca di stagione Fresh seasonal sliced fruit