CERESIO... 7 PIATTI. APERTURE / Starter 85, 00 22, 00 26, 00 20, 00 25, 00 24, 00. Presents

Transcript

1 CERESIO... 7 PIATTI Presents Un assaggio dei sapori più rappresentativi della nostra cucina A taste of our Cuisine s most significant flavors 85, 00 Il servizio del menù Ceresio7 è previsto per l intero tavolo. Bevande non incluse Ceresio7 menu will be served for the entire table. Beverages not included APERTURE / Starter Carpaccio di tonno sedano bianco e bottarga Raw tuna carpaccio white celery and bottarga 22, 00 Salmone al fegato d oca blinis di caprino e mango Salmon and foie gras goat cheese blinis and mango 26, 00 Gamberi di Sicilia crudi finocchi, arancia e cioccolato Sicilian red prawns fennel, orange and chocolate 26, 00 Flan di carciofi menta, lime e parmigiano cremoso Artichokes flan mint, lime and 36 months aged parmigiano 20, 00 Tartare fine di manzo rafano e capasanta alla piastra Beef tartare horseradish and seared scallop 25, 00 Insalata di mare latte di bufala e puntarelle Seafood salad buffalo milk and chicory hearts 24, 00 * Il pesce servito crudo subisce un processo di bonifica secondo Regolamento CE 823/2004 * Raw fish is preserved and processed when fresh according to CE Regulations 823/2004

2 PASTA / Pasta Vermicelli arrabbiati broccoli e tartare di scampi Vermicelli with chili broccoli and langoustine tartare 28, 00 Fusilli alla granseola verza stufata e salsa gricia Fusilli with king crab savoy cabbage and gricia sauce 26, 00 Linguine di kamut all astice zucchine al salto Lobster kamut linguine sautéed zucchini 29, 00 Ravioli ripieni con tartare di vitello n duja, capperi e limone Veal tartare ravioli n duja, capers and lemon 20, 00 Risotto al radicchio tardivo prezzemolo e bagnacauda Red chicory risotto parsley and bagnacauda anchovies sauce 22, 00 Ceci rosa di Norcia tortellini con mais e baccalà Pink chickpeas from Norcia corn and cod tortellini 19, 00 * Il pesce servito crudo subisce un processo di bonifica secondo Regolamento CE 823/2004 * Raw fish is preserved and processed when fresh according to CE Regulations 823/2004

3 PESCI / Fish Tonno sulla brace caprino caramellato e fonduta di Carmagnola Grilled tuna caramelized goat cheese and yellow pepper fondue 34, 00 Rombo e spinaci al sesamo fumetto al Pinot Bianco Turbot and spinach with sesame Pinot Bianco wine reduction 35, 00 Spigola e carciofi aneto e purée di topinambur Sea bass filet dill and Jerusalem artichoke purée 36, 00 Crudo di mare olio, limone e soia Raw fish selection olive oil, lemon and soy 45, 00 CARNI / Meat Agnello del Dorset rape rosse, prugne e fondente di pecorino Dorset lamb beetroot, plums and pecorino cheese fondue 36, 00 Vitello tagliato cavolfiore, vaniglia e fegato d oca Sliced veal cauliflower, vanilla and foie gras 34, 00 Piuma speziata di maialino miele di agrumi e peperoncino Piglet spicy pluma citrus fruit honey and chili 35, 00 * Il pesce servito crudo subisce un processo di bonifica secondo Regolamento CE 823/2004 * Raw fish is preserved and processed when fresh according to CE Regulations 823/2004

4 DOLCI / Dessert Castagne e cachi gianduia e sorbetto al melograno Chestnut and persimmon chocolate and pomegranate sorbet Savarin alla cannella agrumi e gelato alle noci Cinnamon savarin citrus fruits and walnut ice cream Tiramisù distratto pistacchi, caffè e fior di sambuco Tiramisù pistachios, coffee and elder flower Tarte tatin di mele Apple tarte tatin Cioccolato al sale caramello e arachidi alla brace Chocolate and salt caramel and roasted peanuts Crostata al limone meringa, mandorle e lemongrass Lemon tart merengue, almonds and lemongrass

5 IL TARTUFO BIANCO D ALBA Uovo soffiato patate e guanciale tostato (4gr.) Egg soufflé potato and toasted bacon 45, 00 Ceci rosa di Norcia tortellini mais e baccalà (3gr.) Pink chickpeas from Norcia corn and cod tortellini 40, 00 Tagliolino in bianco burro di alpeggio e parmigiano reggiano (4gr.) Home made tagliolini mountain pasture butter and parmigiano 50, 00 Carpaccio di filetto di manzo di sorana (4gr.) Sorana beef fillet carpaccio 50, 00 TRUFFLE TRIP Un viaggio dall uovo al carpaccio con tartufo bianco d Alba A journey from the egg to the carpaccio with Alba white truffle 125, 00 Bevande non incluse Beverages not included Tartufo bianco d Alba Alba white truffle 8, 00 / gr

6 INFORMAZIONI / Tips Negli alimenti venduti e/o somministrati in questo esercizio non si puo escludere la presenza delle seguenti sostanze: Cereali contenenti glutine / Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova / Pesce a prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi /Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) /Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, Pecan, macadamia, Queensland e pistacchi Sedano e prodotti a base di sedano /Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg Lupini e prodotti a base di lupini /Molluschi e prodotti a base di molluschi Se avete allergie o intolleranze ad uno o più degli allergeni proposti in elenco* o per qualsiasi informazione in merito, chiedere al personale che è a vostra disposizione. *Come da All. II del Reg. CE 1169/11 The food served in this restaurant might contain traces of the following substances: Cereals containing gluten / Shellfish or shellfish based products Egg or egg based products / Fish and fish based products Peanut or peanut based products / Soy e soy based products Milk and milk based products (including lactose) /Nuts: almond, hazelnut, walnut, acagiù nut, Peca, Macadamia, Queensland and pisatchio Celery and celery based products / Mustard and mustard based products Sesame seed and sesame seed based products Sulphites in concetration higher than 10mg/kg Lupin e lupin based products In case of allergies or intolerance to any of the allerge listed above* o for further information do not hesitate to ask our staff. *As per All. II del Reg. CE 1169/11