«Com é difficile essere semplice». Vincent Van Gogh
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- Flaviana Toscano
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1 «Com é difficile essere semplice». Vincent Van Gogh
2 Benvenuti nella nostra "arena culinaria" La Camera di Commercio Italiana, il 24 settembre 2012 ha attribuito il premio "Ospitalità italiana Ristoranti italiani nel mondo" al nostro ristorante. Con questo riconoscimento il nostro locale e stato riconosciuto, tra i ristoranti di Aix en Provence, come un "vero ristorante italiano nel mondo". Il nostro ristorante e una gastronomia et pizzeria italiana che trae ispirazione dallo "Slow Food". Fondato nel 1986 da un italiano, lo "Slow Food" raggruppa i ristoratori que vogliono preservare la varietà degli alimenti e que attendono la stagione ideale per consumare i frutti e i legumi, oltre a quelli che rifiutano il cibo standardizzato e i fast food. Qui troverete il meglio del repertorio della nostra cucina tradizionale. I nostri piatti sono preparati alla domanda, niente e precotto a parte le lasagne, ovviamente Gli ingredienti principali utilizzati e, soprattutto, le nostre conoscenze vengono esclusivamente dal sud d Italia, la culla della nostra cucina tradizionale.
3 APERITIVI BEVANDE FRESCHE Aperitivo «Spritz» (vino bianco secco, succo d arancia, acqua frizzante e gin) (10 cl) Apéritif «Bellini» (succo di pesca e spumante) (10 cl) Apéritif «Rossini» (succo di fragola e prosecco) (10 cl) 5,50 5,50 5,50 Martini biancorosso (10 cl) 5,00 Pastis (6 cl) 5,00 Whiskey (6 cl) 6,00 Bibita in lattina (33 cl) 3,00 Succhi di frutta (20 cl) Bière Heineken alla spina (25cl) Bière Heineken alla spina (33cl) Bottiglia d acqua frizzante San Pellegrino (1L) Bottiglia d acqua frizzante San Pellegrino (50 cl) Bottiglia d acqua minerale Cristalline (50 cl) 3,10 3,20 6,00 4,90 2,50 2,10 LISTA DEI VINI Bicchiere (12 cl) Mezza bottiglia caraffa (37,5 cl-50 cl) Bottiglia (75 cl) Spumante Moscato Prosecco 5,50 (10 cl) 5,50 (10 cl) 21,00 21,00 Vin rossorosébianco in caraffa Soave bianco (Veneto) Rosato delle Venezie rosé (Veneto) 5,50 5,50 10,00 (50 cl) 11,50 (50cl) 11,00 (50cl) 22,00 21,00 Lambrusco rosso (Emilia Romagna) 11,00 21,50 Valpoliciella rosso (Veneto) 5,50 11,50 22,00 Chianti rosso (Toscana) Barolo rosso (Piemonte) 6,00 12,00 23,50 45,00 Brunello di Montalcino rosso (Toscana) Champagne «Le Brun de Neuville» 10,00 (10 cl) 70,00 70,00
4 Menu CESARE (Antipasto + piatto principale) Insalata a scelta (**) Lasagne fatte in casa a scelta o Pizza a scelta 17,90 (*) (*) Bevande escluse (**) Vedere la lista delle insalate nel paragrafo "secondi piatti e contorni"
5 Menu AUGUSTO (piatto principale + dessert) Castellana all arancia (pollo) o Saltimbocca alla romana (maiale) con Insalata Capricciosa oppure 2 crocchette di patate Dessert a scelta (pastiera napoletana, cannolo piccolo o zoccolette) 22,90 (*) (*) Bevande escluse
6 Menu DAL GLADIATORE (Antipasto + piatto principale + dessert) Antipasto Dal Gladiatore o Antipasto Caprese o Antipasto di verdure grigliate Cotoletta alla milanese (pollo) o Escalope ai funghi porcini (maiale) con Salade Capricciosa o 2 crocchette di patate Dessert a scelta (cassata grande, cannolo grande o tiramisu) (*) Bevande escluse 27,90 (*)
7 Menu ROMA Quiche di melanzane o Sformato di patate Crespelle Tivoli o Medaglioni Trevi o Timballo Trastevere Castellana all arancia (pollo) o Saltimbocca alla romana (maiale) Frittura di gamberetti e calamari con Insalata Capricciosa o Piselli alla pancetta Dessert a scelta (pastiera napoletana, cannolo piccolo, tiramisu) (*) Bevande escluse 49,00 (*)
8 Menu ENFANT Cotoletta alla milanese (pollo) o hamburger (manzo) con patatine fritte bibita in lattina (33 cl) o bottiglia d acqua minerale (50cl) Dessert a scelta (zoccolette o 1 pallina di gelato a scelta) 10,50
9 Antipasto Dal Gladiatore ANTIPASTI (selezione di affettati e formaggi italiani serviti con miele e confettura) 13,50 Antipasto di verdure grigliate di stagione (zucchine, melanzane, peperoni etc..) 13,00 Antipasto caprese Quiche di melanzane Sformato di patate (pomodori, bufala*, basilico e origano) (melanzane,pomodori, pecorino) (patate, parmigiano, affettati, provola) 12,50 12,00 11,50 Frittura mista a l italiana* (suppli, arancino, crocchetta, polpetta, medaglione, courgettes) «specialità interamente fatta in casa, première su Aix: delle fritture tipiche del sud d Italia que son molto croccanti e leggere» PRIMI PIATTI FATTI IN CASA 14,50 Lasagne al forno fatte in casa (besciamella, salsa bolognese, uova, funghi, ricotta) 12,50 «Qui sotto vi proponiamo le «Crespelle»: lasagne arrotolate e farcite interamente fatte in casa, il piatto e molto delicato e raffinato» Crespelle Tivoli (salsa di pomodoro, carne tritata, parmigiano) 12,00 Quiche Navona (prosciutto cotto, besciamella, parmigiano) 10,50 Medaglioni Trevi (spinaci, ricotta, parmigiano) 12,00 Timbale Trastevere (groviera, mozzarella, parmigiano, gorgonzola) 12,00 Timbale Colosseo (mortadella, provola*) 11,00 PRIMI ESPRESSI «Finalmente della pasta non precotta ma cotta al momento. Un po piu di tempo di attesa ma la vostra pazienza sarà ricompensata» Tortellini (al prosciutto, salvia e parmiggiano) 13,00 Gnocchi al pesto (salsa di basilico, pecorino*, parmigiano, pinoli e olio d oliva) 12,50 Gnocchi à la sorrentina (pomodoro, mozzarella, basilico, parmigiano) 12,00 Farfalle al salmone (salmone, panna, burro) 14,00 (*) LESSICO DEGLI INGREDIENTI Bufala : mozzarella di bufala. Suppli : riso, carne macinata, mozzarella, pomodoro. Arancino : riso, panna, prosciutto cotto, piselli, parmigiano. Crocchetta : patate, mozzarella, parmigiano, pepe grigio. Polpetta : polpetta di baccala panato. Medaglione : mozzarella panata. Provola : formaggio italiano affumicato a pasta dura a base di latte di vacca. Pecorino : formaggio italiano al latte di pecora, piu salato del parmigiano.
10 RISOTTI «Finalmente un vero risotto italiano di qualita esclusivamente Arborio» Risotto alla milanaise (riso, parmigiano, zafferano) 12,50 Risotto al nero di seppia (riso, parmigiano, nero di seppia, seppie) 14,00 Risotto al fumo (riso, parmigiano, provola* e spumante*) 13,00 Risotto ai funghi porcini (riso, parmigiano, funghi porcini) 13,50 SECONDI PIATTI e CONTORNI Saltimbocca alla romana (filetto di maiale, burro, prosciutto crudo, salvia) 17,50 Scaloppa al vino bianco (filetto di maiale) 16,50 Scaloppa ai funghi porcini (filetto di maiale) 19,00 Castellana a l arancia (pollo) 18,00 Cotoletta alla milanese (pollo panato) 17,50 Frittura di gamberetti e calamari (**) 23,00 I secondi piatti sono accompagnati da un contorno (***) a scelta: (Prezzo singolo) Insalata Marco Aurelio Insalata Tiberio (indivia, parmigiano e salame) (lattuga, mais, prosciutto cotto) 11,00 11,50 Insalata Cicerone (finocchi, arance, noci, aceto balsamico) 12,00 Insalata Messalina (rughetta, gamberetti, parmigiano) 12,50 Insalata Capricciosa Piselli alla pancetta (insalata mista, mais, pomodori) 10,50 9,00 Patatine fritte 7,00 «In Italia, come nel nostro locale, i contorni sono serviti in piatti singoli e nature, il condimento e aggiunto dai clienti» (*) LESSICO DEGLI INGREDIENTI ITALIANI Provola : formaggio italiano affumicato a pasta dura a base di latte di mucca. Spumante : vino bianco italiano, frizzante e dolce. (**) Prodotti surgelati (***) Ingrediente domandato in supplemento per i contorni : 2,00
11 PIZZE TONDE NAPOLETANE (**) Nel nostro locale l impasto della pizza e ottenuto attraverso un processo unico su Aix: la pasta e preparata il giorno G, conservata nella cella frigorifera per 4872 ore per essere lavorata e venduta il giorno G+3. Questo procedimento permette di raggiungere la maturazione completa dell impasto que rende la nostra pizza piu digesta per i clienti. Focaccia Margherita (olio d oliva, sale, rosmarino) (salsa di pomodoro, mozzarella, basilico, olio d oliva) 8,50 10,50 Capricciosa Boscaiola (salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi) (salsa di pomodoro, mozzarella,funghi, salsiccia, piselli) 12,00 12,50 Amalfi (salsa di pomodoro, pomodori pachino, mozzarella di bufala*, basilico) 12,00 Navona (mozzarella, fontina*, gorgonzola, parmigiano) 12,00 Nerone (salsa di pomodoro, mozzarella, spianata piccante*, olive nere) 12,00 Vegetariana (melanzane, zucchine, peperoni, mozzarella, basilico) 12,50 Amatriciana (salsa di pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino*) 11,00 Zarina (salsa di pomodoro, panna, salmone, succedaneo di caviale) 13,00 ALTRE SPECIALITA DI PIZZA Calzone: Pizza a forma di grosso calzone, farcito e chiuso Saltimbocca: Pizza a forma di grosso sandwich, farcito (pancetta, provola*, origano, mozzarella) (mozzarella, stracchino, mortadella*) (stracchino*, prosciutto crudo, pomodori pachino, rughetta) (aubergines, poivrons, courgettes et mozzarella) 13,00 12,00 12,50 13,00 (*) LESSICO DEGLI INGREDIENTI ITALIANI Bufala : mozzarella di bufala. Fontina : formaggio di latte intero crudo di mucca, a pasta pressata, fondente, mai forte ne amaro. Pecorino : formaggio italiano al latte di pecora piu salato del parmigiano. Provola : formaggio italiano affumicato a pasta dura a base di latte di mucca. Stracchino : formaggio fresco tipico dell Emilia Romagna (Italia) a base di latte di vacca pastorizzato, a pasta molle e dal gusto piacevolmente acidulo. Spianata piccante : salame piccante tipico della Calabria (Italia) Pancetta : petto di maiale salato et pepato Guanciale : lardo romano proveniente dalla guancia del maiale Mortadella : grosso salame dolce tpico dell Emilia Romagna (Italie) (**) Ingrediente domandato in supplemento per le pizze : 2
12 BEVANDE CALDE Cappuccinothé 3,10 Caffé 2,00 Decaffeinato 2,10 Caffé spéciale (caffé, cacao, panna e chicchi di caffé) 2,70 DESSERT Cannolo siciliano grande (biscotto fritto farcito di ricotta, pepite di cioccolato et frutti canditi) 6,00 Cannolo siciliano piccolo (piccolo biscotto fritto farcito di ricotta) 4,30 Cassata siciliana grande (porzione di torta alla ricotta, pasta di mandorle, rum e canditi) 6,50 Cassata petite (piccola dolce tondo alla ricotta, pasta di mandorle e canditi) 3,20 Pastiera napoletana (porzione di torta base di grano cotto, ricotta, canditi e fiori d arancio) 6,50 Zoccolette (beignets di pasta della pizza, zuccherata, servita con crema di nutella e 6,00 limoncello) Tiramisu classique 6,00 Orange givré Citron givré Pallina di gelato (vaniglia, cioccolato o fragola) 6,00 6,50 3,00 DIGESTIVI Grappa Amaretto Limoncello Mirto Zedda Piras 6,00 (4 cl) 5,50 (4 cl) 5,50 (4 cl) 6,00 (4 cl) Restaurant Pizzeria Dal Gladiatore 14 rue des bernardines Aix en Provence Tel
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