Montepulciano (SI) 45 diretta mista 4,3 Intensivo. Azienda C Descrizione. Oliveto intensivo

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1 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Allegato: Dati generali Azienda Comune SAU totale (ha) Forma conduzione Indirizzo produttivo Superficie oliveti (ha) Tipologia oliveto rilevata Montepulciano (SI) 45 diretta mista 4,3 Intensivo Dati tecnici oliveto sesto irregolare densità p/ha forma allevamento vaso vaso varietà Frantoio Frantoio Produzione olive prodotte q.li/ha 37,71 22,60 63,50 34,88 7,5% kg/p. 12,09 8,07 19,24 11,63 3,8% resa olio/olive % 12,5% 0,125 0,0% olio prodotto q.li/ha 4,71 2,83 7,94 4,36 7,5% prezzo olio /kg 6,90 6,90 0,0% Ricavi /ha 3.252, , , ,40 7,5% 1/5

2 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Costi monetari ( /ha) Costi monetari variabili Spese per materie prime e servizi Concimi 210,07 360,00 225,00 7,1% Fitofarmaci 48,72 142,90 142,90 193,3% Servizi 603,41 361, ,00 558,08 7,5% Totale materie prime 862,20 361, ,00 925,98 7,4% Spese per la meccanizzazione Macchine aziendali * 651,24 369, , ,89 56,5% Terzisti e noleggi 245, ,00 100,0% Totale meccanizzazione 896,74 471, , ,89 13,6% Spese per la manodopera esterna Salari e oneri sociali m.d.o. avventizia 466, , ,00 157,5% Pagamento in natura m.d.o. esterna 205, ,96 100,0% Totale manodopera esterna 671, , ,00 78,7% Totale costi monetari variabili 2.430, , , ,87 29,4% Costi monetari fissi Spese generali e di amministrazione 36,75 23,39 64,07 30,08 18,1% Salari e oneri sociali m.d.o. fissa dip , , , ,67 28,7% Totale costi monetari fissi 2.223, , , ,75 28,5% Costi monetari totali 4.653, , , ,63 1,7% Reddito monetario 1.400, ,44 213, ,23 23,2% 2/5

3 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Costi calcolati ( /ha) Quote ammortamento degli investimenti fondiari 176,00 176,00 176,00 176,00 0,0% delle macchine 254,05 98,82 538,57 357,73 40,8% Totale ammortamenti 430,05 274,82 714,57 533,73 24,1% Interessi sul capitale fondiario 226,00 226,00 226,00 226,00 0,0% sul capitale macchine 12,94 77,65 100,0% sul capitale di anticipazione 67,69 39,40 105,08 75,69 11,8% Totale interessi 306,63 265,40 372,11 301,69 1,6% Costi calcolati totali 736,68 558, ,69 835,42 13,4% Costo economico totale 5.390, , , ,05 3,3% Profitto 2.137, , , ,65 19,8% Produzione e prezzo a pareggio Produzione di pareggio (con olio a 6,90 /kg e resa del 12,5%) sui costi monetari q.li olio/ha 6,74 5,05 10,88 6,86 1,7% q.li olive/ha 53,96 40,40 87,04 54,89 1,7% kg olive/p. 17,45 13,47 26,38 18,30 4,8% sul costo totale q.li olio/ha 7,81 5,86 12,01 8,07 3,3% q.li olive/ha 62,50 46,88 96,06 64,58 3,3% kg olive/p. 20,22 15,63 29,11 21,53 6,5% Prezzo di pareggio (con resa del 12,5%) sui costi monetari /kg 10,36 7,24 13,19 10,86 4,8% sul costo totale /kg 12,02 9,00 15,19 12,78 6,3% 3/5

4 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Composizione costi monetari variabili Per tipologia materie prime e servizi materie prime e servizi /ha 1.107,70 361, ,20 925,98 16,4% macchine /ha 651,24 369, , ,89 56,5% manodopera /ha 2.858, , , ,67 3,4% 4.616, , , ,54 1,9% Per tipologia di operazioni potatura /ha 1.346,53 732, , ,62 1,3% fertilizzazione /ha 296,01 514,43 301,09 1,7% lavorazioni /ha 378,92 111, ,85 397,15 4,8% difesa /ha 121,35 285,21 285,21 135,0% raccolta /ha 1.795, , , ,26 3,4% trasformazione /ha 678,60 478, ,84 622,22 8,3% 4.616, , , ,54 1,9% Per tipologia materie prime e servizi materie prime e servizi 25% 10% 57% 20% 22,3% macchine 14% 10% 22% 22% 51,8% manodopera 60% 32% 77% 59% 2,9% Per tipologia di operazioni potatura 29% 20% 37% 29% 0,3% fertilizzazione 7% 0% 15% 6% 10,6% lavorazioni 9% 3% 30% 8% 5,3% difesa 3% 0% 6% 6% 112,9% raccolta 37% 27% 50% 37% 1,4% trasformazione 15% 13% 19% 13% 9,4% 4/5

5 GESAAF Università degli Studi di Firenze PIF Un Filo d Olio Progetto Misura 124 MODOLIVI Composizione dei costi monetari variabili Composizione per tipologia di fattore produttivo 22% 20% 58% materie prime e servizi macchine manodopera Composizione per tipo di operazione 13% 38% 29% potatura fertilizzazione lavorazioni difesa raccolta trasformazione 6% 8% 6% 5/5

6 G.E.S.A.A.F Dipartimento di Gestione dei Sitemi Agrari, Alimentari e Forestali UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI FIRENZE Caratteristiche azienda Comune: Montepulciano (SI) Forma conduzione: diretta Località/zona: 0 Indirizzo produttivo: mista Superf. Totale: 50 ha SAU totale: 45 ha SAU irrigata: 0 ha Scheda della tecnica: Coltura: Anno: Caratteristiche coltura Varietà: 0 Coltura precedente: 0 Tipo di terreno: medio Sup. coltivata: 4,30 ha Resa prodotto: 4,4 q.li/ha Giacitura: collinare Altitudine: 0 m.slm Mese di inizio coltura: 1 Durata coltura: 12 mesi Efficienza media di cantiere: media Tipo impianto: 0 m.slm Sesto di impianto: irregolare Densità reale: 300 p./ha Durata ciclo produttivo (anni): 0 Fase rilevata: 0 Durata fase rilevata (anni): 0 Irrigazione Tipo di impianto: 0 prezzo acqua: 0,00 /mc Durata dell'impianto: 0 anni Valore a nuovo dell'impianto: 0 costo energia: 0,00 /mc Volume distribuito: 0 mc/anno Valore attuale sul valore a nuovo: 0% totale: 0,00 /mc Altri dati economici (dati riferiti a ettaro) Valore a nuovo: investimenti fondiari /ha Valore del suolo: /ha Saggio di interesse sul capitale: altri investimenti 0 /ha Valore attuale sul Vn: macchine 50% fondiario: investim. 1,5% Quote sul valore a nuovo: invest. fondiari 50% terr. nudo 1,0% investimenti fondiari 2,0% altri investim. 0% altri investimenti 0,0% altri investimenti 0,0% macchine 2,5% Affitto annuale: /ha Spese generali e di amministr. sulla Plv: 1,0% di anticipazione 5,0% Caratteristiche macchine impiegate nella coltura Annotazioni Rif. descrizione macchine valore a nuovo ore/anno Durata * Produzione olive 34,88 q.li/ha. cod. n motrici/operatrici ( ) in az. coltura (anni) Resa olio/olive 12,5% trattrice cingolata 5065kW , trinciatutto 1,8m , trattrice ruote DT 5065kW , irror. meccanica diserbo barra 4m , carrello 1 asse 1020q , irroratrice pneumatica trainata 810 hl , Scuotitrice semiportata tipo Berardinucci , Bobina portata avvolgitelo , aspiratore per olive portato , cassone portato 4q 800 5, trattrice ruote DT 5065kW , coppia battitori elettrici manuali a batteria ,7 0 * = Durata economica. Se non indicata gli ammortamenti delle macchine sono calcolati in base alla vita tecnica.

7 Coltura: Anno: pag. 2 Tecnica colturale Impiego macchine e manodopera (dati riferiti a ettaro) operazione e p o c a e s e c u z i o n e ** macchine motrici aziendali macchine operatrici aziendali ore macc. ore mano d'opera n descrizione tipo* G F M A M G L A S O N D G F M Rif. descrizione Rif. descrizione aziendali fam. dip. avv. totale 1 Concimazione f 10 3 trattrice ruote DT 5065kW 5 carrello 1 asse 1020q 1,9 3,7 3,7 2 Potatura manuale p ,5 46,5 93,0 3 Sistemazione frasche p trattrice ruote DT 5065kW 10 cassone portato 4q 5,6 5,6 5,6 4 Trinciatura erba e residui potatu v trattrice cingolata 5065kW 2 trinciatutto 1,8m 3,7 3,7 3,7 5 Diserbo sulla fila v 10 3 trattrice ruote DT 5065kW 4 irror. meccanica diserbo barra 4m 1,9 1,9 1,9 6 Trattamento antiparassitario d 10 1 trattrice cingolata 5065kW 6 irroratrice pneumatica trainata 810 hl 1,9 1,9 1,9 7 Diserbo sulla fila v 10 3 trattrice ruote DT 5065kW 4 irror. meccanica diserbo barra 4m 1,9 1,9 1,9 8 Trattamento antiparassitario d 10 1 trattrice cingolata 5065kW 6 irroratrice pneumatica trainata 810 hl 1,9 1,9 1,9 9 Trinciatura erba v trattrice cingolata 5065kW 2 trinciatutto 1,8m 3,7 3,7 3,7 10 Raccolta: scuotitrice r 10 3 trattrice ruote DT 5065kW 7 Scuotitrice semiportata tipo Berardinucci 8,4 8,4 8,4 11 Raccolta: ripasso con agevolato r coppia battitori elettrici manuali a batteria 16,7 0,0 16,7 16,7 12 Raccolta: movimentazione teli r 10 1 trattrice cingolata 5065kW 8 Bobina portata avvolgitelo 13,0 13,0 26,1 39,1 13 Raccolta: movimentazione olive r trattrice ruote DT 5065kW 9 aspiratore per olive portato 9,8 9,8 9,7 19,5 14 Stoccaggio olive r 10 1,1 1,0 2,1 15 Trasporto al frantoio m 10 1 trattrice cingolata 5065kW 5 carrello 1 asse 1020q 2,0 2,0 2,0 16 Frangitura m 10 1,0 1,0 * = vedi legenda a pag. 6; ** = i numeri indicano la frazione in decimi di tempi e quantità imputabili a ciascun mese. 72,4 0,0 106,1 100,0 206,1

8 Coltura: Anno: pag. 3 (dati riferiti a ettaro) o p e r a z i o n e m a t e r i e p r i m e Ripartizione n descrizione tipo* descrizione u.m. quantità prezzo importo % dei ricavi 1 Concimazione 1 Ternario organominerale + microele q.le 4,50 50,00 225,00 gen. 5 Diserbo sulla fila 2 Diserbante lt 0,33 25,00 8,25 feb. 6 Trattamento antiparassitario 2 Pasta Siapa kg 2,45 6,00 14,70 mar. 6 Trattamento antiparassitario 2 Boro fogliare lt 2,50 8,00 20,00 apr. 6 Trattamento antiparassitario 2 Insetticida per Fleotribo lt 1,50 19,00 28,50 mag. 7 Diserbo sulla fila 2 Diserbante lt 0,33 25,00 8,25 giu. 8 Trattamento antiparassitario 2 Pasta Siapa kg 2,45 6,00 14,70 lug. 8 Trattamento antiparassitario 2 Boro fogliare lt 2,50 8,00 20,00 ago. 8 Trattamento antiparassitario 2 Insetticida per Fleotribo lt 1,50 19,00 28,50 set. 16 Frangitura 6 Frangitura q.li/oliv 34,88 16,00 558,08 ott. nov. 100 dic. gen. feb. mar. totale 925,98 * = vedi legenda a pag. 6; = lordo iva

9 Coltura: Anno: pag. 4 Risultati economici (dati riferiti a ettaro) u.m. quantità val. unitario importo u.m. quantità val. unitario importo Attivo Quote Produzione principale q.li 4,36 690, ,40 Investimenti fondiari anni 12/12 176,00 176,00 Produzione secondaria 0 0 0,00 0,00 Macchine motrici e operatrici ** 357,73 Integrazione 0 0 0,00 0,00 Impianto irrigazione mc 0 0,00 0,00 Altri investimenti fissi anni 12/12 0,00 0,00 ATotale attivo 3.008,40 B4Totale quote 533,73 Costi Reddito netto (= AB3B4) 2.259,96 Costi monetari variabili: Spese per materie prime e servizi: Compensi fattori forniti dall'imprenditore Concimi 225,00 Lavoro familiare ore 0 0,00 0,00 Fitofarmaci 142,90 Interessi su: Sementi/piantine 0,00 Capitale fondiario anni 12/12 226,00 226,00 Acqua mc 0 0,00 0,00 Capitale macchine 0,00 Altre materie prime 0,00 Impianto irrigazione mc 0 0,00 0,00 Servizi 558,08 Altri investimenti fissi anni 12/12 0,00 0,00 Totale materie prime 925,98 Capitale di anticipazione 75,69 Totale interessi 301,69 Spese per la meccanizzazione: B5Totale compensi imprenditore 301,69 Macchine aziendali * 1.018,89 Energia per irrigazione mc 0 0,00 0,00 BCosto economico totale (= B3+B4+B5) 5.570,05 Terzisti e noleggi 0,00 Totale meccanizzazione 1.018,89 CProfitto (= AB) 2.561,65 Salari e oneri sociali m.d.o. avventizia ore 100,0 12, ,00 Pagamento in natura m.d.o. esterna 0,00 Indici economici Totale manodopera esterna 1.200,00 Reddito lordo unitario 31,30 /q.li Reddito monetario unitario 395,92 /q.li B1Totale costi monetari variabili 3.144,87 Reddito netto unitario 518,34 /q.li Profitto unitario 587,53 /q.li Reddito lordo (= AB1) 136,47 Costo economico totale unitario 1.277,53 /q.li Costo monetario unitario 1.085,92 /q.li Costi monetari fissi Costi variabili su costi totali 56,5% Spese generali e di amministrazione 30,08 Costi variabili su Plv 104,5% Imposte, tasse e contributi 0,00 Costi monetari su costi totali 85,0% Salari e oneri sociali m.d.o. fissa dip. ore 106,1 14, ,67 Reddito lordo per ora di lavoro familiare /ora Oneri sociali manodopera familiare ore 0,0 0,00 0,00 Reddito netto per ora di lavoro familiare /ora Affitti anni 12/12 0,00 0,00 Reddito Lavoro familiare (RL) Altri costi monetari fissi 0,00 RL per ora di lavoro familiare /ora B2Totale costi monetari fissi 1.589,75 B3Totale costi monetari (= B1+B2) 4.734,63 Reddito monetario (= AB3) 1.726,23 = lordo iva; = la distinzione tra costi fissi e variabili é riferita alla azienda e non al singolo processo produttivo. * = consumi carburante e lubrificante, manutenzioni e riparazioni; ** (vedi nota pag. 1)

10 Coltura: Anno: pag. 5 Calendari (dati riferiti a ettaro) gen. feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. set. ott. nov. dic. gen. feb. mar. Totale Lavoro mano d' opera (ore) fissa familiare 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 fissa dipendente 0,00 0,00 31,60 29,80 1,90 3,80 0,00 1,85 1,85 0,00 35,30 0,00 0,00 0,00 0,00 106,10 avventizia 0,00 0,00 23,25 23,25 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 53,50 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 Totale 0,00 0,00 54,85 53,05 1,90 3,80 0,00 1,85 1,85 0,00 88,80 0,00 0,00 0,00 0,00 206,10 Consumi idrici (mc) Flussi finanziari ( ) Ricavi 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0, ,40 0,00 0,00 0,00 0, ,40 Costi monetari * 2,51 2, ,43 811,87 145,11 201,64 2,51 73,53 73,53 2, ,99 2,51 2,51 2,51 2, ,15 Flussi finanziari netti 2,51 2,51 ####### 811,87 145,11 201,64 2,51 73,53 73,53 2,51 648,41 2,51 2,51 2,51 2, ,75 Lavoro macchine motrici azien. (ore) 0,00 0,00 6,55 6,55 1,90 3,80 0,00 1,85 1,85 0,00 49,90 0,00 0,00 0,00 0,00 72,40 * Esclusi contributi manodopera familiare, imposte e tasse. Calendario manodopera Totale 30 fissa dipendente avventizia fissa familiare gen. feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. set. ott. nov. dic.

11 Coltura: Anno: pag. 6 Costi monetari* per tipo di operazione e fattore produttivo (dati riferiti a ettaro) Legende mat. pr. serv. macchine acqua manodopera** Totale Tipologia operazioni Tipologia materie prime potatura 0,00 39, , ,62 29,0% p Potatura 1 Fertilizzanti fertilizzazione 225,00 21,70 54,39 301,09 6,4% f Fertilizzazione 2 Fitofarmaci lavorazioni 16,50 216,01 164,64 397,15 8,4% v Lavorazioni terreno 3 Sementi difesa, diserbo 126,40 102,95 0,00 55,86 285,21 6,1% d Difesa, diserbo 4 Acqua irrigazione 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0% g Irrigazione 5 Terzisti e noleggi raccolta 0,00 618, , ,26 36,9% r Raccolta 6 Servizi trasformazione 558,08 20,04 0,00 44,10 622,22 13,2% m TrasfomMazione 7 Pagamento in natura m.d.o altre 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0% a Altre 0 Altre Totale 925, ,89 0, , ,54 19,7% 21,7% 0,0% 58,7% 100,0% * Costi variabili più salari ed oneri sociali manodopera familiare e fissa; ** Compreso pagam. in natura 20% Fattori produttivi 13% Operazioni 29% potatura 59% mat. pr. serv. macchine acqua 22% manodopera** 37% 8% 6% fertilizzazione lavorazioni difesa, diserbo irrigazione raccolta trasformazione altre 6%