UNIVERSITA' TELEMATICA SAN RAFFAELE ROMA. In convenzione con. e con GYMNASIUM TOR VERGATA S.R.L.

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1 Prot. n. 200/2012 D.R. n. 82/2012 UNIVERSITA' TELEMATICA SAN RAFFAELE ROMA In convenzione con e con GYMNASIUM TOR VERGATA S.R.L. Corso di Perfezionamento e aggiornamento professionale (ex art. 6 comma 2 lettera C L 341/90) DISCIPLINE GASTRONOMICHE: INDIRIZZO GASTRONOMIA ALBERGHIERA Titolo Corso di perfezionamento in Discipline Gastronomiche: indirizzo Gastronomia Alberghiera Il corso di perfezionamento in Discipline Gastronomiche indirizzo Gastronomia Alberghiera approfondirà la produzione ed il consumo del cibo. Accanto alle materie più tradizionali presenti nei corsi di nutrizione e scienza degli alimenti, troviamo discipline tipicamente gastronomiche, che studiano gli aspetti del cibo che vanno oltre la sua semplice funzione di alimento, rendendolo fonte di piacere e di cultura. Un adeguato spazio verrà dedicato allo studio della gastronomia interculturale: differenze e similarità. Al termine del corso di perfezionamento, gli allievi dovranno: conoscere le metodiche disciplinari di indagine e finalizzare le conoscenze alla soluzione dei molteplici problemi applicativi del settore agroalimentare; possedere conoscenze e competenze, anche operative e di laboratorio, in uno o più settori che riguardano l agrario (con

2 Obiettivi del corso particolare riferimento agli aspetti quantitativi delle produzioni, ai relativi aspetti igienico-sanitari), l agroalimentare (con particolare riferimento alla tecnologia e al controllo della qualità e dell igiene degli alimenti freschi e trasformati, alla gestione delle imprese di produzione, conservazione e trasformazione dei prodotti agroalimentari, alla commercializzazione dei prodotti vegetali ed animali); essere in grado di svolgere assistenza tecnica nel settore agroalimentare; conoscere le responsabilità professionali ed etiche; conoscere i contesti aziendali ed i relativi aspetti economici, gestionali ed organizzativi propri dei settori agrario e agroalimentare; conoscere i prodotti alimentari dal punto di vista dei contesti tipici di consumo, sia tradizionale che innovativo, nelle diverse aree geografiche del pianeta; conoscere le tecniche ed il linguaggio della degustazione e della critica gastronomica; conoscere la storia della gastronomia e della letteratura e dell arte che riguardano il cibo; conoscere tecniche e modalità di promozione dei prodotti; possedere adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell informazione; essere capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro. Il corso si articola in 2 moduli: MODULO A MODULO B Per l ammissione all esame finale agli studenti è richiesta una frequenza pari almeno all 80% della durata di ciascun insegnamento in presenza. Il Direttore e Responsabile scientifico del Corso di Perfezionamento in Discipline Gastronomiche: indirizzo Gastronomia Alberghiera è il Prof.Renzo Rustichelli. Articolazione e metodologia del corso I crediti universitari acquisiti con il conseguimento del diploma in Discipline Gastronomiche indirizzo Gastronomia Alberghiera potranno essere riconosciuti dalle competenti autorità accademiche, secondo disposizioni legislative vigenti in materia universitaria, in caso di iscrizione alla Facoltà di Agraria Corso di Laurea in Scienze dell Alimentazione e Gastronomia (Classe L26). I CFU si maturano con il superamento dell esame finale di profitto, quale verifica delle competenze teorico-pratiche acquisite durante le lezioni e con lo svolgimento e la discussione di una tesina, in presenza di una Commissione appositamente nominata. Agli studenti che avranno superato il percorso formativo previsto e superato

3 l esame finale e la discussione della tesina sarà rilasciato il Diploma di Perfezionamento in Discipline Gastronomiche indirizzo Gastronomia Alberghiera. Materie d Insegnamento CFU Programma didattico Requisiti di ammissione Attività e adempimenti MODULO A 52 Gastronomia funzionale 8 Chimica e biochimica 8 Merceologia degli alimenti 6 Fondamenti di Fisiologia e Anatomia 8 Scienze e tecnologie degli alimenti 8 Sicurezza alimentare e controllo di qualità 8 Fisica 6 MODULO B 8 Gastronomia Alberghiera 8 Totale 60 Per l iscrizione al Corso di Perfezionamento in Discipline Gastronomiche indirizzo Gastronomia Alberghiera è richiesto il possesso del diploma quinquennale della scuola secondaria superiore, o titoli equipollenti previa valutazione di una Commissione Esaminatrice. L erogazione del corso sarà così strutturato: - modalità e-learning con piattaforma accessibile 24h/24, con lezioni introduttive corredate di slide; - materiale di studio scaricabile; - per la parte pratica, si organizzeranno degli incontri formativi che si effettueranno durante l anno. Ai corsisti saranno richiesti i seguenti adempimenti: - studio individuale del materiale didattico fornito; - partecipazione all attività di rete; - partecipazione attiva alle lezioni pratiche. Domanda di iscrizione e documentazione da presentare La domanda di iscrizione sarà su apposito modello scaricabile dai siti e e presentata personalmente o inviata a mezza raccomandata A/R al seguente indirizzo: St. George University Via Cimavilla n Darfo B.T. (BS). Le suddette domande dovranno pervenire entro il 15 Ottobre 2012, come indicato da apposito bando (tale data potrà tuttavia essere prorogata). Insieme alla domanda, gli studenti dovranno produrre i seguenti documenti: - dichiarazione sostitutiva di certificazione (ai sensi del D.P.R. del 28 dicembre 2000 n. 445 art. 46) del titolo di studio posseduto; - copia di un documento di identità personale in corso di validità; - copia del Codice Fiscale;

4 - copia della ricevuta dell avvenuto pagamento della tassa di iscrizione. - N. 1 marca da bollo da 14,62 euro. I cittadini non comunitari residenti all estero potranno presentare la domanda tramite le Rappresentanze diplomatiche italiane competenti per territorio che, a loro volta, provvederanno ad inviarla a St. George University allegando il titolo di studio straniero corredato di traduzione ufficiale in lingua italiana, legalizzazione e dichiarazione di valore. Oltre alla suddetta documentazione, i cittadini non comunitari residenti all estero,dovranno presentare a St. George University il permesso di soggiorno rilasciato dalla Questura in unica soluzione per il periodo di almeno un anno; i cittadini non comunitari residenti in Italia dovranno presentare il permesso di soggiorno rilasciato per uno dei motivi indicati all articolo 39, quinto comma, del D.L.vo n. 286 del (ossia per lavoro autonomo, lavoro subordinato, per motivi familiari, per asilo politico, per asilo umanitario, o per motivi religiosi). Tale documentazione dovrà essere presentata personalmente o inviata a mezzo raccomandata A.R. postale di partenza del plico contenente il modulo di domanda debitamente compilato e firmato (farà fede il timbro postale dell ufficio accettante), al seguente indirizzo: St. George University Via Cimavilla n Darfo B.T. (BS). Il termine ultimo per la raccolta delle iscrizioni è il 15 ottobre 2012 (salvo eventuali proroghe). Non saranno ammesse iscrizioni con riserva per documentazione incompleta o per errata trascrizione dei dati sul modulo di domanda. L'iscrizione al Corso è incompatibile con altre iscrizioni a Corsi di laurea, Master,Corsi di perfezionamento, Scuole di specializzazione e Dottorati di ricerca. Non saranno prese in considerazione le domande non in regola. Nel caso in cui, alla documentazione presentata risultino dichiarazioni false o mendaci, ferme restando le sanzioni penali di cui al DPR n. 445/2000, il candidato decadrà automaticamente dal diritto di iscrizione al corso. Il mancato pagamento delle rate nei termini prestabiliti comporta la sospensione dell'accesso alla piattaforma e la non ammissione all'esame finale. Durata del corso Il Corso ha durata pari ad un anno accademico ed un valore di 60 CFU ovvero 1500 ore. Costi e modalità di pagamento La quota d iscrizione è di 4.000,00 (quattromila/00). Il pagamento può essere effettuato in un unica soluzione, o in 3 rate così suddivise: I rata 2000,00 contestualmente all'iscrizione; II rata 1000,00 entro il 30 Gennaio 2013; III rata 1000,00 entro il 30 Aprile I candidati dovranno versare, contestualmente alla domanda di iscrizione, la

5 somma di 2000,00 relativa alla prima rata di iscrizione annuale con bonifico bancario a: UNIVERSITA TELEMATICA SAN RAFFAELE ROMA BANCA INTESA IT 71 V CAUSALE: PDGA, n. rata (ad es. I rata) e nominativo dello studente Il pagamento della II e III rata di iscrizione dovrà seguire le stesse modalità indicate per la I rata. Tutte le ricevute delle rate dovranno essere inviate in scansione via all indirizzo di posta elettronica: stgeorgeuniversity.formazione@unisanraffaele.gov.it L attivazione del corso è subordinata al raggiungimento di un numero minimo di 50 iscrizioni. Il mancato pagamento delle rate nei termini prestabiliti comporta la sospensione dell'accesso alla piattaforma e la non ammissione all'esame finale. Nel caso in cui non sarà raggiunto il numero minimo di partecipanti il Corso potrebbe non essere attivato e le somme versate saranno restituite. Il rimborso delle quote versate avverrà entro 90 giorni dalla comunicazione ufficiale di mancata attivazione del corso. Data inizio corso I corsi inizieranno il 15 Novembre La tesina verrà discussa nel mese di giugno Contatti Per ulteriori informazioni: stgeorgeuniversity.formazione@unisanraffaele.gov.it St. George University Tel